~RUKKOLAPESZTÓS CSIRKE KEBAB ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kicsit a diéta nevében készült ez a törökös beütésű csirkehúsos étel. 30 perc alatt elkészül és baromi finom. Jó sok salátával kimondottan laktató étel, de ha valaki szeretne hozzá köretet is fogyasztani, akkor bátran ajánlom hozzá  steak burgonyát vagy a párolt bulgurt. Remek kímélő vacsora vagy könnyű ebéd. Én nagyon kedvelem a sült sajt ízét, ezért én egyben sütöttem a nyárson a hússal, de ha te nem, akkor a mini mozzarella sajtot csak a tálaláskor tűzd a nyárs végére. Ha az előbbi verziót választod, akkor az olvadt sajtban először átpárolódik a nyárs, majd a végén pedig ropogósra rásül a sajt a húsra... Szerintem mindkét formában nagyon finom!   

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 2 kis doboz koktél paradicsom, 2 doboz mini mozzarella sajt, 1 doboz rukkola saláta. Továbbá: 2-3 evőkanál olaj, 2-3 evőkanál mandula pehely, 1 evőkanál kebab fűszerkeverék, 1 teáskanál só, 1 teáskanál citrombors, 1 citrom. Tálaláshoz: rukkola saláta, citrom, majonéz, sült burgonya vagy párolt bulgur / opcionális /.

A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük és diónyi kockákra felvágjuk. Fűszerezzük sóval, citromborssal és a kebab fűszerkeverékkel. Egy marék rukkolát az aprítógépbe teszünk, rászórjuk a mandulapelyhet, 2 kanál olajat, egy csipet sót és lezúzzuk. Ezt a zöld olajat a csirkéhez keverjük. 20-30 percet állni hagyjuk. Felváltva, hús-koktélparadicsom-hús, felfűzzük a hozzávalókat. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat forrósítunk és ebbe sütjük ki ropogósra a nyársakat. Ha szeretnénk, hogy sajtos-ropogós legyen a kebabunk, akkor 3 sajtgolyót is felfűzünk a nyársra. Azt tudni, kell, hogy a sajt sütés közben elolvad, kezdetben a sajtos lében párolódik a nyárs, majd amikor a nedvesség elpárolog róla, a sajt rásül a húsra. Sajt nélkül is megsüthetjük és csak tálaláskor szúrjuk a sajtgolyókat a nyársra. A kész nyársakat tálra tesszük és máris tálalhatjuk. Rukkola salátával, majonézzel, citrommal fogyasztjuk. Sült burgonyával, párolt rizzsel vagy bulgurral is adhatjuk. 

 

~ FÜSTÖLT LAZAC BULGURRAL ~

Szeretem a Svéd áruházat, az íkeját... Amellett, hogy számtalan jó ötlettel szolgál, finom a konyhája is. Olyan jó sült csülköt sehol nem ettem még, mint Húsvétkor náluk. Na szóval... Idén Karácsonykor inspirált az egyik előételük, a hidegen füstölt lazac táluk, amit muszáj volt megalkotnom az ünnepek alatt is az egyik reggelen. Vettem hozzá lazacot és kapor szószt, a többi meg csak gyerekjáték volt. Igazán ütős hideg, villásreggeli lett belőle.

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 csomag szeletelt lazac, 1/2 csomag rukkola levél, 1 citrom, 1üveg kapormártás, 1 kis üveg fekete vagy piros kaviár, 1 csésze bulgur, 1 sárgarépa, 1-2 rózsa karfiol. Továbbá: ecet, cukor, só, olaj.

Először a sárgarépát és a karfiolt nagyon apróra felvágjuk és egy salátalével marináljuk. Egy pohár vízbe teszünk ízlés szerint cukrot, sót, ecetet, majd elkeverjük és ráöntjük a sárgarépás zöldségre. Egy órát állni hagyjuk, addig elkészítjük a bulgurt. Egy serpenyőben kevés, 1-2 kanál olajat forrósítunk, majd ráöntjük bulgurt. Átpirítjuk és felöntjük másfélszeres vízzel. Sózzuk, majd fedő alatt készre pároljuk. Ha megpuhult, kihűtjük. A marinált zöldségkeveréket leszűrjük, és hozzákeverjük a kihűlt bulgurhoz. Ez lesz a halsaláta alapja. Nincs más teendőnk, mint tálra rendezni a bulgurt, a lazacszeleteket, a rukkolát, a kaviárt, a kapros szószt és a citromgerezdeket. Tálalásig behűtjük az előételt. Kínálhatunk hozzá pirított bagett szeleteket és tea vajat.

~ RUKKOLA KRÉMLEVES ~

Lassan nyár van, de ha ilyen zord az idő, olykor jól esik egy-egy forró krémleves, a nap folyamán. Azon felül, hogy egészségesek, tele vannak rostokkal és ásványi anyagokkal is, ami kifejezetten jótékony hatású a szervezetünkre. Átmelegítik a bensőnket és jóllakott érzetet is nyújtanak egy darabig. Fogyókúrázóknak pont ideális. Tehát, kanalazzunk minél több ilyen levest, mert tényleg jót tesz nekünk. A rukkola nem csak salátaként érvényesülhet, hanem így levesformában is. Lényeg, hogy ne főzzük meg, csak az utolsó pillanatokban dobjuk bele az alaplébe. Azután ki-ki kedvére adhat hozzá levesbetétet, éppen ami a keze ügyében van, vagy favorit a mindennapjaiban...

Hozzávalók 4 személyre: 1 arasznyi póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2-3 kanál olíva olaj, 2 nagyobb burgonya, 1 tálca, vagy 2 marék rukkola saláta, 200 gr. tejszín, 100 gr. tej, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 gerezd citrom leve, só, őrölt fehér bors. Levesbetét: feta sajt, lila retekcsíra, olíva olaj.

Egy kisebb fazékba olíva olajat teszünk és a vékony karikákra felvágott póréhagymát és fokhagymát megdinszteljük rajta. Hozzáadjuk a megpucolt és szintén vékony karikákra felvágott burgonyát, majd fűszerezzük a sóval és a borssal. Felöntjük a burgonyát vízzel vagy húsalaplével, hogy kb. két ujjnyira ellepje azt. Lefedve felforraljuk és puhára megfőzzük. Míg fő a burgonya, addig a rukkolát szűrőben leöblítjük, és kikeverjük a habarást. A tejszínt, a tejet és a keményítőt egy tálkába tesszük és habverővel simára kikeverjük. Mikor a burgonya megfőtt, hozzádobjuk a rukkolát, botmixerrel pürésítjük és a krémlevest behabarjuk a tejszínnel. Egyet forralunk rajta, majd elzárjuk alatta a tüzet. Citromlével ízesítjük és máris tálaljuk forrón a levest a betétekkel. Igazán melengető fogás.

~ VITELLO TONNATO ~

Mivel is kezdjem a recept beharangozóját... Konkrétan keresem a szavakat, hogy mit is írjak erről az ételről vagy inkább helyesbítek, étekről. Mert ez valóban étek, méghozzá ínyenc étek. Az előételek ne tovább-ja. Én még ilyen finom, zamatos és előkelő előételt nem igazán ettem. Múlt hét kedd óta. Ugyanis történt, hogy céges ebédre voltam hivatalos a Trófea Grill étterembe. A felhozatal káprázatos volt, mind ízekben, mind zamatokban és bőségben egyaránt. Fel sem tudom sorolni mennyi ízt és ételt kóstoltam, mindenből egy falatnyit, hogy legyen hely mindennek. Köztük volt ez az olasz előétel is, megbújva a sok finomság között. Egyébként, ha nem hívják fel rá a figyelmemet, akkor valószínűleg tovább lépek felette, mert kissé sápatag színével nem az a kiugró ételféleség a palettán. De szóltak, és én kóstoltam... Sajnos már csak akkor, amikor már majdnem teleettem magamat. Ha tudom előbb, akkor ebből biztosan szedek a tányérkámra egy nagyobb adagot. Egyszerűen fantasztikus! A vékonyra szeletelt borjúhús a selymes tonhalkrémmel.... Jézusom, de finom! Nagyon ajánlom elkészíteni, mert egy élmény volt elfogyasztani.

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. borjú szűz vagy comb, 1 sárgarépa, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 db. szárzeller, 2-3 kanál olíva olaj, 1/2 dl fehér bor, 1 babérlevél, 1 szelet kenyér,  50 gr. tej, 1 kis doboz tonhal sós lében, 1 főtt tojás, 3 evőkanál majonéz, 1 evőkanál capri bogyó, 4-5 szardella filé, 1/2 citromleve, 2 -3 kanál fehérbor, só, őrölt fekete bors. Tálaláshoz: pirított kenyér, rukkola saláta, capri bogyó, citrom gerezd.

A húst megmossuk, szárazra töröljük és egy éles késsel lehártyázzuk. Sóval, borssal bedörzsöljük majd zsinórral megkötözzük sonkaszerűen. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk, majd felkarikázzuk a zellerszárral együtt. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olíva olajt, majd beledobjuk a zöldségeket, a fokhagyma gerezdet és a babérlevelet. Erős tűzön, néha megkevergetve kissé elősütjük. Mikor a zöldségek egy kissé lepirultak, félretolva őket, a serpenyőbe tesszük a megkötözött húst, és körbepirítjuk minden oldalát. Mikor a hús körbepirult, ízesítjük sóval, borssal és aláöntjük a bort. Egyet forralunk rajta, majd betesszük az előmelegített, 180 °C-fokossütőbe 10-12 percre. Mikor letelt a sütési idő, kivesszük, fóliával letakarjuk és teljesen kihűtjük. Ez után elkészítjük a tonhalkrémet. A kenyérszelet belét egy tálba morzsoljuk, hozzáöntjük a tejet és villával összekeverjük, hogy pépes legyen. Veszünk egy turmixgépet, majd sorban beletesszük a következőket: a tejes kenyérpépet, sült zöldségek a hús alól, a lecsepegtetett tonhal konzervet, a majonézt, a citrom levét, a capri bogyót, a szardella filét, a bort, a főtt tojást, ízlés szerint sót és őrölt fekete borsot. Krémesre keverjük az egészet. A húsról eltávolítjuk a zsinórt, majd szeletelőgéppel hajszálvékonyan felszeleteljük a húst. A hússzeleteket tálra rendezzük, tetejére bőven kanalazunk a tonhalkrémből, majd díszítjük a tálat rukkola salátával, capri bogyóval és citrom gerezdekkel. Pirított kenyérszeletekkel behűtve tálaljuk.