~ GYÜMÖLCSÖS TÚRÓTORTA POHÁRBAN ~

 

Meleg van, ilyenkor nem szoktam a sütőt bekapcsolni. De viszont édesség dukál ebéd után. Nos ilyenkor jön számításba, a sütés nélküli hideg desszert vagy sütés nélküli torta. Mi más is lehetne, mint egy fanyarkás és gyümölcsös nyalánkság. A piacok tele vannak friss bogyós gyümölcsökel, nehéz közülük választani, ezért most vegyesen készült málnával, ribizlivel, szederrel és áfonyával.

Hozzávalók: 250 gr. krémes túró, 250 gr. mascarpone, 200 ml tejszín, 18-20 db. babapiskóta, 1 pohár tej mártogatni, 2 bögre vegyes bogyós gyümölcs, 3-4 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál zselatin por. 

Először a gyümölcszselét készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. Egy kisebb lábosba szórjuk a gyümölcsöket majd hozzáadjuk a cukrot. Lassan főzve addig pároljuk, amíg a fele folyadékot elpárologtatja. A zselatin két-három kanál vízben elkeverjük és megvárjuk amíg megduzzad. Az ázott zselatint a forró gyümölcsvelőhöz keverjük. Teljesen kihűtjük. A krémhez egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét, a tejszínt és a cukrokat. Habverővel krémet keverünk belőle. Veszünk 4 deszertes kelyhet és az aljára teszünk pár darabka tejben megforgatott piskótát. Erre jön egy sor túrókrém, majd egy sor hideg gsümölcsvelő. Megismételjük ezt még kétszer. A desszert tetejére gyümölcs kerüljön. Attól függően, hogy mekkora a kelyhünk, lehet több adag is kijön majd belőle. Az elkészült desszerteket a hűtőbe teszük. 2-3 óra kell neki, hogy az ízek összeérjenek majd bennük. 

~ BARACKOS TÚRÓS TORTA POHÁRBAN ~

 

Most már nyugodtan ki lehet jelenteni, hogy nyár van. Igaz nem kánikula, de elég kellemes meleg az idő már. Az eper szezon éppen dübörög, viszont a többi hazai gyümölcsre, azért még várni kell. Addig lehet vásárolni boltokban a délebbről érkezett korai fajtákból. Kaptam piros, mondom piros, sárgabarackot. Gondoltam ezt muszáj megkóstolnom, illetve főzni belőle 2-3 kis üveg lekvárt. Már csak a színe miatt is...Vettem persze, és ahogy ott rotyogott a kis fazekamban, rögtön beötlött egy poharas desszert fizimiskája. Volt itthon krémes osztrák túróm, még korábban vettem a sógoroknál, meg tejszínem és babapiskótám is... Annyi a különbég a "mi" túrónkhoz képest, hogy ez nem annyira savanykás. A mascarpone és krémestúró között van az íze, szerintem. Szóval kicsempésztem pár kanál lekvárt a fazekamból, és lerétegeztem azt piskótával és a selymes túrókrémmel. Pazar desszert született az biztos. Végül is bármilyen barack jó hozzá, nem kell feltétlenül piros barack után szaladgálnunk. A színe azért ott van, na...

Hozzávalók 4 desszerthez: 8 db. babapiskóta, 200 ml. tej a forgatáshoz, 250 gr. krémes túró, 200 ml. tejszín, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 2-3 kanál porcukor, 2 kanál sűrített tej. Továbbá: 8 kanál darabos baracklekvár, citromfű.

A túrót egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a citrom reszelt héját, a vaníliáscukrot és habosra keverjük. A tejszínt tálba öntjük és felverjük kemény habbá. A kész tejszínhabot lazán a túrós krémbe keverjük. A krémet habzsákba töltjük, majd veszünk 4 desszertes tálkát, és a tejben megforgatott babapiskótákat, kettesével a tálkák aljára helyezzük. A nyomózsákból, túróval töltjük meg a kelyheket kb. félig. Erre jöhet a frissen főzött darabos sárgabaracklekvár. A tetejére ismét túróhab kerül. Díszítjük a desszertet a citromfűvel, majd fóliával letakarva a hűtőbe tesszük dermedni, a tálalásig.

~ SOFFIONI ~

 

Szeretem ezeket a könnyed túrós süteményeket. Momentán ez egy olasz ricottás mini pite, amit a Pinteresten találtam. Hihetetlen inspiráló ez az oldal, mert telis tele van jobbnál jobb fotókkal és világraszóló, izgalmas recept ötletekkel. Imádom. Az eredeti leírás ricottával készül, de itthon simán megteszi a jó öreg gurulós túró is. Gyorsan és könnyedén összeállítható. Ez a mennyiség hat adagra szól, ha többre lenne szükségünk, akkor duplázzuk a mennyiségeket. Fantasztikusan finom! A ropogós pite kehely egy édes, krémes, túrós tölteléket rejt... Egyszerűen mennyei!

Hozzávalók 6 darabhoz: 150 gr. liszt, 1 tojás, 3 evőkanál cukor, 1 csipet só, 2 kanál olíva olaj. Töltelék: 250 gr. túró, 2 tojás szétválasztva, 5 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tk. vanília esszencia, 1/2 kanál citromlé. Porcukor a szóráshoz.

Először a tésztát gyúrjuk össze. A hozzávalókat egy tálba tesszük, majd sima tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagoljuk majd egy órára a hűtőbe tesszük dermedni. Mikor lehűlt a tészta, hat egyenlő részre osztjuk. Gyengén lisztezett lapon, nagy tenyérnyi lapokká nyújtjuk a tésztadarabkákat.

Egy hatos muffinsütő mélyedéseit vajjal kikenjük, liszttel meghintjük, majd beletesszük a kinyújtott pite tésztákat.

A töltelékhez a sárgájákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát, a citrom reszelt héját és nagyon habosra kikeverjük. A tojás fehérjéket pedig a citromlével kemény habbá felverjük. A túrót villával összetörjük, majd először a sárgakrémet adjuk hozzá, a végén pedig lazán beleleverjük a tojáshabot is.

A kész tölteléket elosztjuk a tésztakelyhekbe. A tészta kilógó részeit a töltelékre hajtjuk. A sütőt előmelegítjük 180 C°-fokra, majd betesszük a pitéket sülni. Kb. 20-25 perc alatt pirulásig sütjük őket. Sütés után langyosra kihűtjük őket, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

~ RÁKÓCZI TÚRÓS POHÁR DESSZERT ~

 

Egy klasszikus magyar süteményt tettem most desszertes poharakba. Tökéletesen hozza az eredeti ízeket, tényleg mintha a kocka süteményt majszolnánk. Szinte ugyan annyi idő elkészíteni, mint a tepsiben sült párját. Szerintem kicsit ünnepélyesebb ilyen formában, ezért tökéletes desszert lehet például, egy Karácsonyi menü levezetéseként.

Hozzávalók 6 személyre: 2 tojásból sütött piskóta lap, 250 gr. túró, 250 gr. mascarpone, 200 ml. habtejszín, 1 citrom reszelt héja és a felének a leve, 1 kávéskanál vanília esszencia, 6 evőkanál porcukor, 1 cs. habfix, 1/2 mokkáskanál citromsav / opcionális /, 3 evőkanál arany mazsola, 6 kávéskanál sűrű sárgabaracklekvár, citromfű levélke.

Veszünk hat kisebb desszertes poharat és a piskótát elosztva, belecsipkedjük az aljába. Ez után elkészítjük a túrós habot. Egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét és habverővel krémesre, csomómentesre kikeverjük. Ízesítjük a krémet a porcukorral, a citromlével, a reszelt héjával, a vaníliával és a citromsavval. Kikeverjük és megkóstoljuk elég édes e. Ha kell, ízlésünknek megfelelően tovább ízesítjük. A tejszínt kemény habbá felverjük, a mazsolát 15-20 percre forró vízbe áztatjuk. A felvert tejszínt óvatosan, lazán, hogy ne törjük meg, a krémbe keverjük. A mazsolát leszűrjük és megszárítjuk. A túrós krémet nyomózsákba töltjük és egy réteget nyomunk a piskótakockák tetejére. Megszórjuk a krémet a megduzzadt mazsolával, majd jöhet a a maradék krém. Mindegyik desszert tetejére teszünk egy kiskanál sárgabarack lekvárt, egy kis gerezd citromot és citromfűlevélkét. Tálalásig hűtőbe tesszük a desszertet.

~ TÚRÓS-GRÍZES PALACSINTA RÓZSA ~

 

Ahogy jöttem hazafelé, rám tört az az érzés, hogy túrós palacsintát kell ennem. Ritkán fordul elő, hogy ennyire rákattanok valamire. Most így jártam... Mint egy rendes háztartásnál, volt is minden hozzávaló... Ledobtam a kabátomat, kezet mostam és máris neki álltam. Szakítva a hagyományokkal, új a töltelék és új a formavilág is. Néha túl gondolom az unalmas tálalást. Csak simán feltekerni? Most nem... Nos, ilyen lett. Amúgy is jön a tavasz, miért is ne boruljunk virágba.

Hozzávalók 4 személyre: 300 ml tej, 200 ml. szódavíz, 2 tojás, 3 kanál olaj, 1 csipet só, 1 kanál cukor, kb. 300 gr. liszt. Töltelék: 250 gr. friss túró, 1 csésze hideg, sűrű tejbegríz, 1 csomag vaníliás cukor, ízlés szerint porcukor. Tálaláshoz: porcukor, friss áfonya.

A palacsinta tészta hozzávalóit tálba tesszük és habverővel csomómentesre kikeverjük. Egy negyed órát pihentetjük a keveréket. Míg pihen a tészta, addig kikeverjük a tölteléknek valót is. A túrót tálba tesszük, hozzáadjuk a sűrű tejbegrízt, a vaníliás cukrot, a porcukrot. Villával kikeverjük. A palacsintákat olajozott, forró serpenyőben egyenként kisütjük és kihűtjük. Mikor kihűltek a a palacsinták, akkor egy éles késsel először félbe, majd a feleket is félbe vágjuk, így kapunk négy csík palacsintát. Az összes többit is így vágjuk majd fel. A csíkokat megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük őket úgy, hogy kb. egy palacsinta rózsához hat csíkot használunk fel. A palacsinta végei fedjék egymást a tekerésnél. Kb. akkorák legyenek, mint egy fánk. Porcukorral meghintve, áfonyával tálaljuk. Egy személynek, 2-3 rózsa bőven elég.