~ HÚSGOLYÓ DIJONI MUSTÁRSZÓSZBAN ~

 

Szeretem a Dijoni mustár ízét, pedig úgy utáltam gyerekkoromban. Most meg fordult a kocka. Sőt, magos mustárt is vettem mellé... Igazi különlegesség. Szóval, virsli helyett most egy komolyabb ételre vágytam. Volt itthon darált hús, jó sok idei vöröshagyma, megbontott fehér bor. Minden adott volt egy különleges ebéd ekészítéséhez. Annyira izgalmas ízt adott a szósznak a kétféle mustár, a fokhagyma és a bor, hogy szinte ízorgia lett belőle. Ha szereted a pikáns, fűszeres ételeket, akkor ezt mindenféleképen kóstold meg. Burgonyával, tésztával vagy rizzsel is tálalhatod. Mennyei!

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. friss sertéscomb darálva, 1 tojás, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2-3 kanál fehér bor, 1 csésze pankó morzsa, ízlés szeritn só, citrombors. Mártáshoz: 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 kanál olaj, 2 kanál liszt, 100 ml fehér bor, 200 ml víz, 1-1 kanál magos illetve Dijoni mustár, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, citrombors, 1 kanál vaj, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: vajas burgonyapüré, vágott petrezselyemzöld.

A darálthúst egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a tojást, a pankó morzsát, a felaprított hagymákat, a bort és a fűszereket. Alaposan kikeverjük. 

A szószhoz a hagymákat szálasra megvágjuk, a fokhagymákat felaprítjuk.

Vizes kézzel diónyi gombócokat készítünk a húsmasszából.

Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd a húsgolyókat körben lepirítjuk benne.

Mikor megsültek a húsgolyók, kivesszük őket egy tányérra és a visszamaradt serpenyőbe szórjuk a hagyma keveréket. Kevergetve karamellizáljuk az egészet. Mikor ezzel megvagyunk, rászórjuk a lisztet, azt is lepirítjuk. Majd mehet bele a bor és a víz is. Kevergetve besűrítjük a mártást. 

A sűrű mártásban elkeverjük a kétféle mustárt, ízesítjük a sóval és a borssal, majd visszatesszük a mártásba a sült húsgolyókat.

Elkeverjük, hogy a mártás mindenhol bevonja a húsgolyókat, majd lefedjük és 20 perc alatt készre pároljuk az étel. Ha nagyon besűrűsödne a mártás, kevés vízzel lazítsuk fel. Közben a burgonyát sós vízben megfőzzük puhára, majd vajjal pürésítjük.

Tálaláskor a burgonyapürére halmozzuk a szószos húsgolyókat, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk az ételt. Jó étvágyat hozzá!

~ FEHÉRCSOKOLDÉS CHIA PUDING MÁLNA SZÓSSZAL ~

 

Fiatal lányként ettem magam utoljára tele málnával. Méghozzá Vác felett a dombokon, ahol tele volt málnaültetvénnyel a hétvégi telkek java része. Ma ott megy 2-es út, úgy lőttek a málnásnak. Annyi málnát azóta sem ettem, és olyan finomat se, bokorról-bokorra járva. Manapság arany árban meérik a málna kilóját, de lehet már többért is. Pedig az egyik kedvenc nyári gyümölcsöm. Most az érdi piacon jött velem szembe. Vettem. Nem sokat persze, csak a desszert erejéig. Na jó, egy két szemet bekaptam belőle kóstolás gyanánt. Az aszték zsálya, másnéven chia, egy szuper élelmiszer. Azt tartják róla. Meghosszabítja az életet, várázserő a szervezetnek. Ha nem is minden nap, de havonta biztos eszünk valamit vele. A legjobb ha tejes tejszínbe kerül, és puding válik belőle. Bármilyen gyümölccsel remek desszert válik belőle. Most a málna volt a soros. 

Hozzávalók 4 személyre: 250 ml. magas zsírtartalmú tej, 250 ml. tejszín, 6-7 kanál chia mag, édesítőszer vagy cukor ízlés szerint, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 gr. agar agar, 1/2 tábla olvasztott fehér csokoládé. Málnaszósz: 250 gr. málna, 100 ml víz, 4 kanál chia mag, 1 gr. agar agar, 1/2 citrom leve, ízlés szerint porcukor vagy édesítőszer. Tálaláshoz:  4 kanál felvert tejszínhab, málnaszem, citromfű.

A tejet, a tejszínt egy magasfalú edénybe tesszük, hozzákeverjük a chia magot, a cukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót és az agar agart és az olvasztott fehér csokit. Csomómentesre kikeverjük és lefedve a hűtőbe tesszük kocsonyásodni, 2-3 órára vagy egy egész éjszakára. Nálam az utóbbi volt. A málnából félre teszünk pár szemet a díszítéshez, a többit villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a málnapüréhez a vizet, a citrom levét, az édesítőt vagy a cukrot, az agar agart, valamint a chia magot. Ezt is csomómentesre keverjük ki, és letakarva mehet a hűtőbe a tejes chia mellé. Mikor szépen megkocsonyásodott és puding állaga lett mind a kettőnek, veszünk 4 desszertes kelyhet és elosztjuk bennük először a tejes chia pudingot, utána pedig a tetejére a málnás chia pudingot. Kanalazunk a desszerttek tetejére egy-egy kanál felvert tejszínhabot, málnaszemet teszünk rá, és citromfűvel feldíszítve behűtjük őket a tálalásig. Nagyon finom és esztétikus nyári desszert.

~ PUFFASZTOTT RIZSES TIRAMISU ~

 

Ha kell egy szuper desszert, mert egy jó óra múlva érkeznek a vendégeid, itt egy gyors tiramisu recept. Percek alatt összedobhatod és máris mehet a hűtőbe addig, amíg megérkeznek a látogatóid. A változatosság kedvéért most nem babapiskótával készült, hanem ropogós rizslappal. Nem csak időt, hanem kalóriákat is megspórohatsz vele. Szuper finom, készítsd el!

Hozzávalók: 12 db. natúr puffasztott rizs szelet, 250 gr. mascarpone, 100 ml. tejszín, 2 db. friss tojás, 4 evőkanál cukor, 250 ml. frissen főtt fekete kávé, 1 kanál barna cukor, 1 evőkanál rum, 2-3 evőkanál keserű kakaópor. 

A macarpónét egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a tejszínt és habosra kikeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat fehéredésig  kikeverjük a cukorral, a fehérjéket pedig egy csipet sóval kemény habbá felverjük. Először a habos sárgáját keverjük a mescarpónés habba, utána pedig a tojásfehérje habot. Lazán keverjük, vigyázzunk, hogy ne törjük össze egyik habot se. A kávét egy tányérba öntjük, hozzáadjuk a barna cukrot, a rumot. Veszünk négy desszertes tányért, majd mindegyikre teszünk egy kávéba mártott rizs szeletet. Erre jön 2 evőkanál krém, majd megint mártott rizslap. Három réteget készítünk el így. A végén leszórjuk a desszert tetejét a keserű kakaóporral. Tálalásig betesszük a hűtőbe dermedni. 

~ THAI ZÖLDSÉGES CSIRKE JÁZMIN RIZZSEL ~

 

Egy Thai étellel bármikor le lehet venni a lábamról. A forró wokban pillanatok alatt elkészülnek ezek az egyszerű, ám de nagyon finom ételek. A roppanós zöldségek, a puha húsok és a pikáns mártások olyan egységet alkotnak a tányéron, hogy ember legyen a talpán aki ezeket nem eszi meg. Nyilván van persze, de nem vagyunk egyformák. Minden esetre én imádom és gyakran el is készítem őket. Ezt a receptet a TikTok-on találtam, szerintem fantasztikusan finom! Ha éppenséggel nincs wok a kéznél, egy sima tapadásmentes, nagyobb serpenyőben is elkészülhet. Egy gyors vasárnapi ebédnek is tökéletes volt. Máris írom, hogyan készült...

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 1 tojásfokfehérje, 50-50 ml víz és fehér bor, 2 kanál olaj, 3 evőkanál kukorica keményítő, 1-1 kávéskanál só, őrölt fehér bors. Továbbá: 1 kisebb fej brokkoli, 1 nagyobb sárgarépa, 1 kisebb cukkini, 1 üveg bambuszrügy, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál újhagyma, 1 kávéskanál reszelt gyömbér. Mártáshoz: 200 ml víz, 100 ml sötét szójaszósz, 2 evőkanál szezám olaj, 3 evőkanál cukor, 3 kanál kukorica keményítő, 1 mokkáskanál chili pehely, só, 1 kávéskanál rizs ecet. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, 2 kanál szezámmag.

A húst megmossuk, szárazra töröljük majd keresztben vékony szeletekre felvágjuk. Hozzákeverjük a húshoz a tojásfehérjét, a bort, a vizet, a fűszereket és a kukorica keményítőt. 10 percig állni hagyjuk. Közben a zöldségeket megmossuk, a répát kocka alakú szeletekre vágjuk, a cukkinit hasábokra, a brokkolit kisebb rózsákra bontjuk. A bambuszrügyet leszűrjük, a hagymákat felaprítjuk. Egy serpenyőben kevés olajon először a hagymákat, majd a zöldségeket roppanósra sütjük benne. Ez után kivesszük a zöldségeket és félre tesszük őket. A forró serpenyőben két részletben átsütjük, megpirítjuk a húsokat. Közben a mártáshoz a hozzávalókat kikeverjük. Mikor az összes hús kisült, hozzáadjuk a sült zöldségeket, a reszelt gyömbért és pár perc alatt összesütjük az egészet. Közben egy másik serpenyőben a mártást felfőzzük, besűrítjük. Megkóstoljuk és ha az ízek harmonizálnak, és nem kell rajta javítani / sós, édes, savanyú, csípős /, akkor ráöntjük a húsos-zöldséges alapra. Lazán átforgatjuk az egészet, vigyázva, hogy a zöldségeket ne törjük össze, és a mártás bevonja majd az egész ételt. Megszórjuk szezámmaggal és forrón tálaljuk jázmin rizzsel.