~SPENÓTKRÉMES KAGYLÓTÉSZTA SÜLT FÜRJTOJÁSSAL ~

 

Húsvét előtt mi böjtölni nem szoktunk, de a " zöld csütörtököt " mindig betartjuk. Aznap szígorúan tilos húst fogyasztani, csak is kizárólag valami zöld színű zöldséget eszünk. Ez lehet sóska, zöldborsó, kelkáposzta, avokádó, saláta vagy éppen spenót. Idén az utóbbira esett a választásom. Így még sosem készítettem el a spenótot. Bevallom, ez valami isteni lett. A tészta, a krémes spenótkrém, a ropogósra sült fürjtojás és a parmezán, valami hihetetlen milyen jó összhangba kerültek a tányéron. Kóstold meg, mert tuti a rabja leszel, főleg ha spenót párti vagy. Nem mellesleg egészséges is.

Hozzávalók: 400 gr. friss baby spenót, 1 dl. víz, 200 ml. főzőtejszín, 2 kanál tejföl, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 400 gr. nagyobb kagylótészta, 3 kanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 100 gr. reszelt parmezán sajt. 12 db. fürj tojás.

A spenótot megmossuk majd turmixgépbe tesszük és ráöntjük a vizet. Krémesre mixeljük. Ez után hozzákeverjük a tejszínt, a tejfölt és ízesítjük sóval, borssal a keveréket. Félre tesszük. A tésztát sós vízben "al dente" megfőzzük és leszűrjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a reszelt fokhagymát kissé lesütjük benne. Erre öntjük a spenótkrémet, majd mehet bele rögtön a tészta is. Elkeverjük és 2-3 percig együtt rotyogtatjuk az ételt. Közben a fürjtojásokat egy külön serpenyőben tükörtojásként kisütjük kevés zsiradékon. Tálaláskor megszórjuk az ételt a reszelt parmezánsajttal, kevés borssal és ráültetjük a ropogósra sült tojásokat. Forrón tálaljuk a tésztát.

~ SAJTOS TOJÁSOS ÖNTÖTT KARFIOL ~

 

Ez az ételt a gyerekkorom íze... Anyukám nagyon sokszor sütött ilyet, mert imádtam. Egyszerű, gyors és nagyon finom. Nem mellesleg könnyű étel. Szinte alig egy óra alatt elkészül. Nyáron, amikor karfiol dömping van a piacokon, rengeteg karfiolt eszünk. Levesnek, rántva, ázsiaia stílusban vagy éppen ilyen öntött formában. Próbáld ki, szuper étel!

Hozzávalók: 1 nagyobb fej karfiol, 4 tojás, 450 gr. tejföl, 250 gr. Trappista vagy Gouda sajt, 8-10 szelet húsos bacon szalonna, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 50 gr. vaj, 4  kanál zsemlemorzsa. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, vágott petrezselyemzöld, tejföl.

A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben majdnem puhára megfőzzük. Ha megfőtt, szűrőben lecsepegtetjük. Egy közepes méretű sütőtálat kikenünk a vajjal majd a fele zsemlemorzsával meghintjük. Erre ültetjük a karfiol rózsákat. Kissé megsózzuk. Egy tálba ütjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a tejfölt, a fele mennyiségű reszelt sajtot. Sózzuk, borozzuk és villával felverjük. A tojásos szószt a karfiolra öntjük. Meghintjük az öntött karfiolokat a megmaradt zsemlemorzsával és rácsipkedjük a bacon szalonnákat. Megszórjuk a tetejét a maradk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon, kb. 25-30 perc alatt pirulásig sütjük a karfiolt. Tálaláskor meghintjük a tetejét vágott petrezselyemmel, párolt jázmin rizzsel és tejföllel kínáljuk.

~ BETYÁRGOMBÓC KANALAS NOKEDLIVEL ~

 

Ma egy nagyon finom ebédet készítettem. Hasonló mint a Bakonyi szelet, csak itt a hús nem szeletben van benne, hanem húsgombóc formályában. Az íze pedig pont olyan, de mégis más egy kicsit más a gombócoknak köszönhetően. Elég laktató főétel, ezért leves helyett inkább kínáljunk utána egy könnyed desszertet. 

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. darált sertés hús, 500 gr. friss csiperke gomba, 1 nagy fej hagyma, 1-1 paradicsom és sárga paprika, 2 gerezd fokhagyma, 50 gr. füstölt szalonna, 2 evőkanál olaj, 2 kanál zsemlemorzsa, 1 tojás, 200 ml. sűrű tejföl, 200 ml. főzőtejszín, 1 kanál liszt, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 csapott kanál fűszerpapika, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: vágott petrezselyemzöld, tejföl, kanalas nokedli.

A darálthúst tálba tesszük majd hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, 1 kanál vágott petrezselyemzöldet, ízlés szerint só és őrölt borsot. Kézzel kidolgozzuk, majd diónyi gombócokat készítünk a masszából. Egy nagyobb serpenyőben kisütjük a nagyon apró kockára felvágott füstölt szalonnát és adunk hozzá még két kanál olajat. Ezen fogjuk átpirítani a húsgolyókat.

Mikor átsültek benne a húsgolyók, kivesszük őket egy tálba.

A hagymát, a paradicsomot, a sárga paprikát és fokhagymát apróra kockázzuk és mehet a pirult szalonnához. Sózzuk, borsozzuk és kissé lepirítjuk az egész alapot. 

Ez után a gombát megmossuk, felkockázzuk és az alaphoz szórjuk.

A gombával átkeverjük, megvárjuk míg levet ereszt, majd visszatesszük a serpenyőbe a húsgolyókat. Kevés vizet öntünk alá, majd lefedve, lassú túzön kb. 1 órát főzzük az ételt.

Mikor készre főtt, elkészítjük a habarást. A tejfölt, a tejszínt, a lisztet egy tálba tesszük, csomómentesre elkeverjük és behabarjuk vele a szaftos húsgolyókat.

Amikor összefort az étel, vágott petrezselymet adunk még hozzá. Ekkor már lekacsoljuk alatta a tüzet és lefedjük a tálalásig.

Míg fő a szaftos gombóc, addig kifőzzük a nokedlit is. Frissen forrón tálaljuk az ételt. Kínálunk hozzá tejfölt is, ha valaki úgy szereti. Jó étvágyat!

~ PROVENCE-I TÖLTÖTT CUKKINI ~

 

 

Szeretek piacra járni, mert mindig találok valami különleges, nem mindennapi élelmiszert. Most ilyen cuki gömböcskéket találtam cukkiniből. Tudtam, hogy meg fogom tölteni őket, csak még nem tudtam, hogy mivel. Az eredeti recept ami megtetszett, az kolbásztöltléket írt, de azt én nem nagyon szeretem, így maradt a zsenge csirke hús. Inkább a fűszerezésére koncentráltam, hogy az legyen ütős a receptben. Meg is találtam, mint provanszi fűszerkeverék... Isteni lett! A cukkini kissé ress maradt, a töltelék pedig szaftos a cukkini hústól és a tejföltől. Nagyon hamar elkészült. Érdemes megkóstolni, ha szereted a cukkiniből készült ételeket.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. kisebb gömb cukkini, 3 szál újhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3-4 kanál olaj, 1 db. csirkemell  filé, 1 pohár rizs, 2 db. kemény paradicsom, 1 paprika, 1 pohár tejföl, 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék, 4-5 levél bazsalikom, ízlés szerint só. Tálaláshoz: fokhagymás tejföl, vágott petrezselyemzöld.

A rizst leöblítjük és másfélszeres vízmennyiségben puhára pároljuk egy csipet sóval. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk és a kétféle aprított hagymákat pirítani kezdjük benne. Míg pirul a hagyma, addig a csirkemellet nagyon apróra felvágjuk, kissé megsózzuk és a hagymához adjuk. Kevergetve azt is sütni kezdjük. Közben a paprikát és a kimagozott paradicsomot szintén apróra felkockázzuk és azt is a húshoz adjuk. Néha megkevergetve sütjük tovább. A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, a tetejüket szárral együtt levágjuk. 

Karalábévályóval kivájjuk a cukkini húsát és felaprítjuk. Mehet a sülő húshoz az is. Addig sütjük a húsos keveréket, amíg átpuhul benne minden. Ízesítjük a provanszi fűszerkeverékkel, a vágott bazsalikommal és ízlés szerint sóval. Kb.15-18 perc kell hozzá, hogy elkészüljön. Mikor elkészült, levesszük a tűzről. A párolt rizst a töltelékhez keverjük. A kivájt cukkinik aljára teszünk egy-egy kanál tejfölt, majd belekanalazzuk a tölteléket. A végén ráillesztjük a cukkini kalapokat. Így töltjük meg az összes cukkinit. 

Mikor betöltöttük mindet, akkor tepsibe pakoljuk őket, olajjal egy kicsit meglocsoljuk, majd alufóliával letakarjuk. Előmelegített sütőben, 200 °- fokon, 20 percig pároljuk, utána a fóliát levéve róla, még 25 percig sütjük a cukkiniket pirulásig. 200 ml. tejfölbe 2 gerezd fokhagymát reszelünk és egy csipet sóval ízesítjük. Ezzel a tejfölkrémmel tálaljuk, kevés petrezselyemmel megszórva. Nagyon finom!

~ MARCIPÁNOS MANDULÁS KIFLI ~

 

Elég furán fog hangozni így nyár elején, de megmaradt Karácsonyról egy-egy adag nyers marcipán masszám, illetve darált mandulám. Gondoltam nem várom meg az idei sátoros ünnepet, felhasználom addig amíg nem megy tönkre. A marcipános kifli pont ugyan olyan finom májusban is mint decemberben. Ugye, hogy igazam van. 

Hozzávalók a tésztához: 250 gr. liszt, 100 gr. hideg vaj, 2 kanál fagyos zsír, 3 nagy kanál tejföl, 1 csipet só, 3 kanál cukor, 1/2 csomag sütőpor. Töltelék: 100 gr. darált mandula, 250 gr. nyers marcipán massza, 3 kanál víz, 1 kanál amaretto likőr, 3 kanál porcukor. Tetejére: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej, 2-3 kanál mandula pehely. Szóráshoz: porcukor.

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva egy fél órára a mélyhűtőbe tesszük dermedni. Közben elkészítjük a tölteléket is. A darált mandulát egy tálba tesszük, hozzáreszeljük a marcipán masszát, majd a kétféle folyadékot és a porcukrot is hozzáadjuk. Sűrű masszát keverünk belőle. A lehűlt tésztát ketté vesszük, majd egyenkét kb. 40 cm sugarú kőrré kinyújtjuk. 12 szeletre felvágjuk a tésztát. Mindegyik szélesebb tésztarész aljára teszünk egy kb. kisujjnyi nagyságú töltlék kupacot, majd lazán feltekerjük kifli alakúra. A kész kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a tejes tojássárgájával és rászórunk egy kevés mandulapelyhet. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon világosra, kb. 15-20 perc alatt kisütjük őket. Porcukorral meghintve tálaljuk.