~ BACON MÁRTÁSOS CSIRKEMELL ~

 

Fél óra alatt tálalhtó receptet hoztam, amolyan rapid egytál ételt. Csirkemellből készítettem, de szerintem szűzpecsenyéből, filézett csirkecombból is nagyon finom lehet. Természetesen akkor egy picivel tovább tart majd a főzése. Nagyon ízletes és sűrű szaftos hús, melyet tálalhatunk rizzsel, tésztával vagy burgonyapürével. Kóstold meg, nagyon fog ízleni! Jó étvgyat hozzá.

Hozzávlók: 4 személyre: 2 egész csirkemell filé, 250 gr. szeletelt  húsos bacon szalonna, 2 kanál olaj, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 250 ml főzőtejszín, 150 ml alaplé, 1 kanál mustár, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1-1 teáskanál szárított kakukkfű, rozmaring, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt. 

A csirkemelleket beírdaljuk és sózzuk. A hagymákat megpucoljuk és apró kockákra felvágjuk. A bacon szalonnát vékonyan felcsíkozzuk. Veszünk egy tapadásmentes serpenyőt, beletesszük az olajat és felforrósítjuk. Mehet bele a bacon szalonna, amit zsírjára sütünk benne. Mikor kisűlt, kivesszük és a visszamaradt zsiradékon lepirítjuk a húsok mindkét oldalát. Mikor azok is megpirultak, kiszedjük őket egy tányérra. A serpenyőbe szórjuk a hagymákat, kevergetve lesütjük. Mehet hozzá az alaplé, a tejszín és a lepirult bacon szalonna. Egy keveset tegyünk majd a szalonnából félre, a díszítéshez. A szószt elkeverjük és ízesítjük a mustárral, a fűszerekkel, a borssal és a reszelt parmezánnal. Visszatesszük bele a pirult csirkemelleket és 15-20 perc alatt, lefedve összepároljuk az egészet. Tálaláskor megszórjuk a megmaradt pirult bacon szalonnával. Rizzsel, burgonyapürvel vagy főtt tésztával kínáljuk.

~ HÚSGOLYÓ VADÁSZ MÓDRA ~

 

Szeretem az egyszerű, de mégis nagyon pikáns húsos ételeket. Muszáj néha elrugaszkodni a pörkölt és a panírozott húsok világából. Pár húsgolyós ételt receptjét már megírtam itt a blogomba és íme, itt a következő. Nagyon hasonlít a hentes tokányhoz az íze, csak ebben van csiperke gomba is. Kivételesen pulyka darálthúsból készült, amit igen ritkán vásárolok. De finom volt és egyáltalán nem lehetett kiérezni belőle, hogy szárnyashússal készült. A füstölt szalonna, a fokhagyma, és a mustár igazán különleges ízt adott hozzá. A kanállal szaggatott nokedli, pedig kötelező volt hozzá. Kóstold meg, ízleni fog!

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. darált pulyka színhús, 3 kanál zsemlemorzsa, 2-3 kanál fehérbor, 1 kanál liszt, 300 gr. csiperke gomba, 150 gr. húsos bacon szalonna, 50 gr. füsölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 csemege vagy kovászos uborka, 1 kanál zsír, 1-1 kanál sűrített paradicsom és mustár, ízlész szerint só, fekete bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: galuska, vágott petrezselyemzöld.

A gombócokhoz a darált hús egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a bort, a zsemlemorzsát, a vágott petrezselyem felét, 1 gerezd reszelt fokhagymát, 1 kis fej aprított vöröshagymát, ízlés szerint sót és őrölt feketeborsot. Alaposan összekeverjük, majd vizes kézzel diónyi gombócokat készítünk a masszából. Egy serpenyőben a zsírt felforrósítjuk, majd a húsgombócok minden oldalát lepirítjuk benne. Mikor megpirultak, egy tálra kiszedjük őket. A visszamaradt zsiradékban elkezdjük kisütni a nagyon apró kockákra felvágott füstölt szalonnát, majd hozzáadjuk a felkockázott hagymát, fokhagymát és sütjük tovább, néha megkevergetve. Közben felcsíkozzuk a húsos bacon szalonnát, a gombát, majd a sülő hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a sűrített paradicsompürét, a mustárt és egy korty fehérbort. Liszttel meghintjük, átkeverjük és beletesszük a raguba a húsgolyókat és a csíkra vágott uborkákat is. Egy fél pohár vizet aláöntünk, átkeverjük és lefedve fél óra alatt készre pároljuk az egészet. A végén rászórjuk a vágott petrezselyemzöldet. Kanalas galuskával forrón tálaljuk.

~ HÁZI SZÉLESMETÉLT KÉKSAJTMÁRTÁSSAL BACON ROPOGÓSSAL ~

 

 

 Amikor időm engedi, a tésztákat frissen készítem házi tojásból. Mióta kaptam egy tésztanyújtó adaptert a KitchenAid masinámhoz, azóta nem kérdés a tésztanyújtás. Pillanatok alatt ki lehet vele baromi vékonyra nyújtani a tésztát, utána pedig tetszőlege formára megvágni. Nyilván csiga, cső és csavart tésztát nem tudok, de cérnametélt, keskeny metélt, széles metélt, kis kocka, nagy kocka, lasagna lapok, csusza tészta az megy bármikor. Ehhez az igazán pikáns tésztaételhez is magam gyártottam le a csíkokat, megspékelve egy kevés sütőtök pürével. Szóval, ha akarsz egy igazán jót enni, ezt feltétlen kóstolt meg. 

 

Hozzávalók a friss tésztához: 300 gr. liszt, 2 nagyobb tojás, 2 evőkanál sütőtök püré, 1 csipet só, vagy 500 gr. kész széles metélt. Továbbá: 300 gr. húsos, nyers bacon szalonna, 300 gr. penészes kéksajt, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 50 gr. Pecorino vagy Parmezán sajt, 150 ml. főzőtejszín, 1/2 csokor vágott petrezselyemzöld, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. 

 

A tésztához a lisztet tálba mérjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a pürét és a sót. Kemény tésztát gyúrunk belőle, majd lábossal letakarva 30 percig pihentetjük. Mikor pihent a tészta, akkor vagy géppel vagy kézzel nagyon vékonyra kinyújtjuk és tetszőleges vastagságú metéltre felvágjuk. Közben lisztezzük, hogy ne ragadjanak össze a tésztaszálak. A bacon szalonnát vékonyan felcsíkozzuk és egy serpenyőben ropogósra kisütjük. A zsiradékból kivesszük a sült bacont és félre tesszük. A hagymát és a fokhagymát apró kockákra felvágjuk és visszamaradt zsiradékon lesütjük. Ez után mehetnek bele a sajtok, a tejszín, só, bors és a fele mennyiségű vágott petrezselyemzöld. Krémes mártássá főzzük az egészet. Melegen tartjuk. A tésztát bő, sós vízben al"dente megfőzzük. Ha megfőtt a tészta, akkor egyenesen mehet a sajtmártásba. Kevés főzővízzel lazítjuk a mártást és alaposan összeforgatjuk benne a tésztát. Tálaláskor rászórjuk a tésztára a bacon ropogóst, a maradék petrezselyemzöldet. Kevés reszelt parmezánnal forrón tálaljuk. 

 

~ SAJTOS TOJÁSOS ÖNTÖTT KARFIOL ~

 

Ez az ételt a gyerekkorom íze... Anyukám nagyon sokszor sütött ilyet, mert imádtam. Egyszerű, gyors és nagyon finom. Nem mellesleg könnyű étel. Szinte alig egy óra alatt elkészül. Nyáron, amikor karfiol dömping van a piacokon, rengeteg karfiolt eszünk. Levesnek, rántva, ázsiaia stílusban vagy éppen ilyen öntött formában. Próbáld ki, szuper étel!

Hozzávalók: 1 nagyobb fej karfiol, 4 tojás, 450 gr. tejföl, 250 gr. Trappista vagy Gouda sajt, 8-10 szelet húsos bacon szalonna, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 50 gr. vaj, 4  kanál zsemlemorzsa. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, vágott petrezselyemzöld, tejföl.

A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben majdnem puhára megfőzzük. Ha megfőtt, szűrőben lecsepegtetjük. Egy közepes méretű sütőtálat kikenünk a vajjal majd a fele zsemlemorzsával meghintjük. Erre ültetjük a karfiol rózsákat. Kissé megsózzuk. Egy tálba ütjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a tejfölt, a fele mennyiségű reszelt sajtot. Sózzuk, borozzuk és villával felverjük. A tojásos szószt a karfiolra öntjük. Meghintjük az öntött karfiolokat a megmaradt zsemlemorzsával és rácsipkedjük a bacon szalonnákat. Megszórjuk a tetejét a maradk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon, kb. 25-30 perc alatt pirulásig sütjük a karfiolt. Tálaláskor meghintjük a tetejét vágott petrezselyemmel, párolt jázmin rizzsel és tejföllel kínáljuk.

~ NYÁRI KRUMPLIS TÉSZTA SÜLT BACONNAL ~

 

Nyáron tele vannak a piacok az új burgonyával, köztük az aprószemű "parázs" krumplicskákkal. Én nagyon szeretem sültek mellé héjában megsütve, vagy salátának. Gondoltam egy nagyot és egy kissé megreformálva, készült beleőle grenadirmars, azaz krumplistészta. Jó sok sült baconnal, piros kápia paprikával és sok, friss salátával. Fantasztikusan finom és egyszerű étel lett belőle.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg "parázs" újbirgonya, 400 gr. masni tészta, 250 gr. húsos bacon szalonna, 1 piros kápia paprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 sárga paprika, 2 kanál zsír vagy olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, piros fűszerpaprika, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: ecetes fejessaláta.

A burgonyát alaposan megsikáljuk, szárazra töröljük majd felezzük. Egy 

tepsire sütőpapírt terítünk majd rászórjuk a burgonyát és megpermetezzük olajjal. Sózzuk, citromborssal és sültkrumpli fűszersóval meghintjük és 220 °C-fokos sütőben pirosra megsütjük. Közben a szalonnát felcsíkozzuk és kevés zsiradékon pirosra, ropogósra kisütjük. Ha megsűlt, kivesszük a serpenyőből. Ebben a serpenyőben lepirítjuk a kétféle hagymát, az aprított paradicsomot és a kétféle paprikát is. Kevés vizet alá öntve, átkeverjük a sült alapot, majd fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A serpenyőben lévő alabpa keverjük a sült burgonyát, a tésztát és a fele mennyiségű sült bacon szalonnát. Alaposan átforgatjuk az egészet. Tálaláskor meghintjük az ételt az aprított petrezselyemmel és a maradék sült bacon szalonnával. Salátával, frissen tálaljuk.

~ HENTESTOKÁNY GOMBÁBÓL ~

 

 

A Chefgomba jóvoltából, kaptam a friss termékükből, hogy készítsek belőle valami finom fogást. Most a barna csiperke gombára esett a választásom. Véleményem szerint, a gomba a legjobb alternatíva arra az esetre, ha a húst akarjuk kiváltani egy ételből. Tökéletesen tud helyettesíteni, legyen az leves, rántott, szószos vagy saláta étel. Mivel kedveljük a szaftos ételeket, arra gondoltam, hogy a hentes tokány pont jó lesz gombából is. És íme, működik. Próbáld ki, ha kedveled a gombákat. 

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. barna csiperke Gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd duci fokhagyma, 2 kanál olaj, 200 gr. füstölt hús vagy húsos szalonna, 2 evőkanál sűrű paradicsomkrém, 1 evőkanál liszt, 1 bögre húsalaplé, 1 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 6-8 savanyú, csemege uborka. Tálaláshoz: vágott petrezselyem, párolt rizs.

A gombát folyóvíz alatt leöblítjük, szárazra töröljük és nagyobb darabokra szeljük. A hagymákat felaprítjuk, a petrezselymet megvágjuk. Egy nagyobb serpenyőbe olajat forrósítunk és a kisebb kockára felaprított füstölt húst/húsos szalonnát félig megsütjük benne. Egy idő után mikor kiengedte a hús a zsírját, hozzáadjuk a hagymákat és tovább sütjük az alapot. Mikor lesült, hozzádobjuk a gombát és fedő nélkül, kevergetve sütjük tovább. Mikor a gomba lepirult és nincs alatta nedvesség, megszórjuk a liszttel és hozzá adjuk a paradicsompürét. Átkeverjük. Felöntjük a húslevessel és felfőzzük vele az egészet. A végén hozzá keverjük a csíkokra felvágott savanyú uborkát. Ezzel már nem főzzük tovább, rászórjuk a vágott petrezselymet. Párolt rizzsel forrón tálaljuk az ételt.