~ MANGÓ HAB ~

 

 

Egyre jobban kedvelem a mangót. Bár sokáig bizalmatlan voltam ehhez az egzotikus gyümölcshöz, de amióta vettem és megkóstoltam, egyre jobb a kapcsolatunk. Pár napja beszereztem egy hatalmas példányt a Lidl-ben, persze mint ahogy szokott lenni, nem volt igazán megérve, kemény volt. Hazajövet máris mellé tettem egy fürt banán mellé és ott három nap alatt be is érett tökéletesre. Nem tudom mi a közük egymáshoz, de olvastam, hogy a banán jó hatással van az érési folyamatokra az avókádónál és a mangónál. Igaz. Szépen bepirosodott és megpuhult, az íze pedig mzédes lett. Ha nem desszerthez lett volna, betoltam volna az egészet együltő helyemben, mert olyan ízes volt. De a kreativitás felül írta ezt, és elkészült beőle ez a könnyed mangós desszert. Három dolog kellett hozzá: tejszín, méz és citrom. Ennyi. Amennyiben ha többet akartunk volna vele foglalkozni, akkor egy vajas, pirított keksz morzsa mehetett volna a poharak aljába... Szerintem így is el fog fogyni.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb érett mangó, 250 ml tejszín, 1 citrom leve, kevés reszelt héja, 3 kanál méz vagy ízlés szerint édesítőszer. Tálaláshoz: citromfű.

A tejszínt félkemény habbá felverjük, négy kiskanálnyit félre teszünk belőle. A mangót vékonyan meghámozzuk, majd húsát felkockázzuk. Pár kockát félre teszünk a díszítéshez és egy botmixerrel pürésítjük. A mangópürét ízesítjük a citrom levével, reszelt héjával és a mézzel. Kikeverjük. A püré 2/3 részét a felvert tejszínhez keverjük. Négy desszertes pohár aljába teszünk egy adag tejszínes krémet, erre jön a sima mangópüré, majd megint tejszínes krém és mangópüré. A végén jöhet a desszertek tetejére a tejszínhab, a mangó kocka és a citromfű. Tálalásig behtjük. 

~ TÖRÖK ALMÁS PITE ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beköszöntött az ősz, jöhetnek az almás receptek. A legjobb az almás pite, de néha jó más formában is megkóstolni. Ezt a receptet a YouTube-on találtam. Először arra gondoltam, hogy ez egy élesztős kelt tészta, de aztán elolvasva a receptjét, ez bizony csak egy sütőporos változat. Maga a formája tetszett meg, olyan cukik voltak azok az aranyló rózsabimbó alakú sütemények. Tetszett a technikája, szerintem túróval és mákkal is ki fogom próbálni. Reggelire vagy akár uzsonnára is remek fogás, egy nagy bögre tejjel...

 

 

Hozzávalók 6 darab süteményhez: 60 gr. natúr joghurt, 2 evőkanál tej, 1 tojás fehérje, 1 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál só, 175 gr. liszt, 5 gr. sütőpor, 40 gr. olvasztott vaj. Töltelék: 1 nagyobb alma, 15 gr. vaj, 1 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál méz, 1 mokkáskanál fahéj, 1/2 citrom leve. Lekenéshez: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej. 

Egy tálba tesszük a joghurtot, majd hozzáadjuk a tejet, a tojásfehérjét, az olvasztott vajat, a cukrot és a sót. Habverővel simára keverjük, majd hozzászórjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sima tésztát gyúrunk belőle. Akkor jó, ha a tál szép tiszta és minden felszedett a rugalmas tészta. Letakarjuk és fél órát pihentetjük. Addig az almát meghámozzuk és káposzta reszelőn lereszeljük. Máris ráöntjük a citrom levét, hogy ne barnuljon meg. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat a cukorral és a mézzel, majd rátesszük az almát és addig pároljuk kevergetve, ameddig a nedvesség eltűnik alóla. Fahéjjal fűszerezzük, majd teljesen kihűtjük. 

 

A pihentetett tésztát lisztezett lapra tesszük, majd elosztjuk 6 részre. A tésztadarabokból gombócokat készítünk, majd letakarjuk egy fóliával 10 percre. 

A gombócokat kinyújtjuk kb. 13-15 cm-es kőrré és a felén eső részére teszünk egy adag almatölteléket. Kissé háromszög alakra formázzuk, így könnyebb lesz a sütemény formázása. Egy éles késsel a töltelék vonalában elvágjuk a tésztát.

Szépen kőrben ráforgatjuk a tésztát a töltelékre. Nekem 4 fordítás volt. A széleket lenyomkodjuk.

 

 Mikor ezzel megvagyunk, készbe vesszük a tésztakúpokat és az alját kissé összenyomva sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

 

 Tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük őket, majd mehetnek a 180 C°-fokos sütőbe sülni kb. 20 percre. Mikor szép aranysárgára sültek akkor elkészültek. A tepsin hagyjuk őket kihűlni. Tálaláskor porcukorral meghintjük az almás kúpokat úgy kínáljuk.

~ PALÓC LEVES ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mikor beköszönt az ősz, és hidegre fordul az idő, egyre több levest eszünk. Valahogy jól esik a forró levest kanalazgatni, szinte azonnal átmelengeti az ember testét. Kedveljük a krémleveseket, a zöldséges vagy a húsos, laktató fajtáit. Ez a leves az utóbbi kategória, mert jó tömény, tele zöldséggel és hússal. A tejföl és a kapor pedig olyan finom pikáns ízt kölcsönöz neki... Egy jó nagy tányér belőle és máris jól lakhatunk tőle. Leves után jöhet valami desszert, és máris ki lehet pipálni az ebédet. 

 

 Hozzávalók egy fazékhoz: 800 gr. sertés lapocka, 800 gr. sárga vajbab, 1 nagyobb sárgarépa, 1 nagyobb fehérrépa, 3 nagyobb burgonya, 2 vöröshagyma, 4 gerezd duci fokhagyma, 2 nagy babbérlevél, 4 kanál zsír, 1 evőkanál paradicsompüré, 1-1 kávéskanál őrölt kömény, pirospaprika, őrölt fekete bors, 400 gr. sűrű tejföl, 3 kanál liszt, 1 nagy csokor friss kapor. Tálaláshoz: tejföl, citrom. 

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd vékonyan csíkokra felvágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk és nagyobb fazékban a felforrósított zsíron lepirítjuk. Kevergessük meg néha , nehogy leégjen. Mikor a hagyma kissé lepirult, akkor rádobjuk a húst és azt is lepirítjuk a hagymás zsíron. A fazekat félre húzzuk és hozzáadjuk a húshoz a pirospaprikát, a paradicsompürét, a köménymagot, a borsot, és egy kevés sót. Lefedve, takarékon majdnem puhára főzzük. Mikor már majdnem kész a hús, akkor adjuk hozzá a felvágott répákat, a nagyobb kockára darabolt burgonyát és a vajbabot. Felöntjük vízzel, hogy alaposan ellepje, majd utána sózzuk a levest és beledobjuk a babérleveleket is. Készre főzzük az egészet. Mikor megpuhult a levesben minden, a tejfölt kikeverjük a liszttel csomómentesre majd teszünk a leves levéből hozzá egy keveset és ezzel habarjuk be. A végén hozzáadjuk a felaprított friss kaprot is. Forrón tálaljuk.

 

 

 

~ PARMEZÁNOS KARFIOL FASÍRT ~

 

 

 

 

 

 

 

 

Megint egy karfiol recept... Gondoltam így is megkóstolom. Abszolút bejött. Amióta megvettem az Actyfry forró levegős fritőzt, sosem gond kisütni benne bármit is. 10-15 perc alatt mindent készre, ropogósra megsüt, olaj nélkül. A rántott sajt nem folyik ki, a máj nem puffog, nincs olajszag, és még sorolhatnám a pozitív tulajdonságait. Ez a karfiol fasírt is ebben készült. Persze akinek nincs ilyen szuper masinája, akkor vagy sütőben, vagy olajban süsse ki. Tartármártással és párolt rizzsel nagyon laktató ebéd.

Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes karfiol, 1 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 1 csésze reszelt parmezán sajt, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. Panírozáshoz: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa. Sütéshez: olaj. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, tartár mártás, friss saláta.

A karfiolt levágjuk a torzsájáról, leöblítjük, szárazra töröljük, majd késes aprítóban rizsszem méretűre lezúzzuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Félidőben hozzáadjuk a karfiolt és erős lángon, kevergetve addig pirítjuk, míg elkezd néhol lepirulni. Ez után levesszük a tűzről és langyosra kihűtjük. Mikor kihűlt, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a reszelt parmezán sajtot, a zsemlemorzsát, só, borsot és alaposan kikeverjük. Vizes kézzel fasírt formákra adagoljuk, majd bepanírozzuk. Bő, forró olajban vagy fritőzben pirosra, ropogósra kisütjük a karfiol fasírtokat. Párolt rizzsel, tartárral és salátával tálaljuk.