~ FAHÉJAS ALMÁS KEHELY ROPOGÓSSAL ~

 

Ha kevés időd van de szeretnél mégis enni valami desszertet, akkor ez az almás krémes finomság pont neked szól. Villám gyorsan elkszül és egy kis hűtés után máris kanalazgathatod. A citrusos, fahéjas, pikáns alma, nagyszerű alap a pohár alján, amire rákerül a krémes vanília, majd a ropogósra sült édes morzsa. Tényleg mennyei desszert a gyorsaság jegyében. 

Hozzávalók 4 személyre: 50 gr. vaj, 4 piros alma, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 3 kanál barna cukor, 1 kávéskanál fahéj. Krém: 300 ml. tej, 1 csomag vaníliás puding por, ízlés szerint cukor, 1 kiskanál vanília aroma, 1 csipet só. Ropogós: 50 gr. vaj, 75 r. liszt, 35 gr. cukor, 1 vaníliás cukor, 1 csipet só.

A sütőt bekapcsoljuk 180 C°-fokra. A ropogós morzsához a lisztet, a vajat, a kétféle cukrot és a csipet sót kézzel morzsalékosra dolgozzuk, majd sütőpapírra szórva, 5-8 perc alatt zsemleszínűre sütjük. Kihűtjük. A krémhez megfőzzük a pudingot és kevergetve langyosra hűtjük. Az almákat meghámozzuk, felkockázzuk és vajon párolni kezdjük. Ízesítjük a barna cukorral, a citromlével, reszelt héjával, fahéjjal, sóval. Addig pároljuk, amíg az alma meg nem puhul. Lehűtjük ezt is. Veszünk négy desszertes poharat, az aljára elosztjuk az alma kockákat, erre mehet a vanília krém, majd a tetejére szórjuk a ropogós morzsát. Tálalásig behűtjük.

~ GRÍZGALUSKA LEVES VARGÁNYÁVAL ~

 

Kaptam vargánya gombát fagyasztva. Nilván a friss jobb lenne, de azt majd csak később lehet az erdőben szedni. Májustól már lehet rá vadászni... No, végül is megfőztem, és egy tartalmas levesben végezte az ízletes erdei gomba. A sok zöldség és a vargánya egy szuper levest alkotott a fazekamban, sőt a puha és duzzadt grízgaluska még emelt ennek az élvezetén. Forrón, jó sok petrezselyemmel megszórva egy tökéletes esti fogás lett belőle.

Hozzávalók: 450 gr. vargánya, 2 nagy sárgarépa, 1 nagyobb fehérrépa, 1 bögre zöldborsó, 1 cikk zellergumó, 1 csokor petrezselyem, 1 kisebb vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 kanál zsír, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál kurkuma. Grízgaluska: 2 tojás, 8 evőkanál búzadara, 1 csipet só, 1 késhegynyi sütőpor. 

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk majd felkarikázzuk. Egy lábosban a zsírt felforrósítjuk, majd a felaprózott hagymákat lepirítjuk benne. Hozzá adjuk lőször a sárgarépákat. Addig sütjük kevergetve, amíg a répa megszínezi sárgára a hagymát. Ekkor mehet bele a többi zöldség is. Sózzuk, borsozzuk és kurkumával meghintjük. Kissé lesütjük az egészet, majd felöntjük kb 1.5 liter vízzel. A felaprított petrezselyem felét beleszórjuk. Lassú tűzön, lefedve 15-20 perc alatt készre főzzük a levest. Közben elkészítjük a grízmasszát. A tojásokat felhabosítjuk, majd beleszórjuk a gírzt. Ízesítjük sóval és a sütőporral. Egy órát letakarva pihentetjük, hogy megduzzadjon a massza. Levesbe mártott evőkanállal beleszaggtjuk a grízmasszát és letakarva kb. 8 percig főzzük vele még a levest. Tálaláskor petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

~ RATATOUILLE GRATIN ~

Francia lecsó egy kis burgonyával megspékelve. Igazán zamatos zöldséges rakott étel. Mi magyarok, szeretjük a jó szaftos, csípős lecsót, de változatos, ki milyen körettel fogyasztja. Van aki simán a friss, ropogós kenyérre esküszik, de van aki párolt rizzsel, tojással vagy tarhonyával szereti. Nálunk mindegy, hogy mivel van, lényeg, hogy legyen. Most viszont megkóstoltuk a francia változatot, egy kevés burgonyával párosítva. Nagyon finom ilyen formában is, igazi szuper zöldséges fogás lett belőle. Natúr sült húst kínáltam mellé, így tökéletesen kiegészítették egymást.

Hozzávalók: 1 db. padlizsán, 1 db. közepes cukkini, 2 kemény paradicsom, 2 nagyobb sárga burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2 kanál sűrített paradicsom, 2 kanál olaj, 2 kanál víz, só, őrölt fekete bors, kevés olívaolaj, kakukkfű. Szóráshoz: zsemlemorzsa.

A paradicsompürét kikeverjük a vízzel, az olajjal és ízesítjük a mártást sóval, borssal és áttört fokhagymával. Egy ovális sütőtál aljára kanalazzuk a kész paradicsomszószt. A zöldségeket megmossuk, szárazra töröljük, de nem hámozzuk meg. Egyforma, kb. félcentis szeletekre felvágjuk mindet. Kissé megsózzuk a zöldségkarikákat. Váltakozva lerakjuk őket a sütőtálban lévő fűszeres paradicsomszószra. Egy sor padlizsán - burgonya - paradicsom - cukkini és mindezt addig folytatjuk, amíg minden el nem fogy.

 

Kevés olívaolajjal átcsepegtetjük a rakott zöldségek tetejét, majd zsemlemorzsát és pár ágacska friss, vagy szárított kakukkfüvet szórunk rá. Előmelegített sütőben, 180 °C-fokon kb. 25-30 perc alatt pirosra megsütjük. Negyedelt koktélparadicsommal és sült hússal forrón tálaljuk a gratint.