VAJAS PUFFANCS

A nagy fiam mikor beleharapott a Vajas puffancsba, csak annyit mondott: "Anya, ez nagyon bitang lett!" Szó se róla, tényleg igaza volt, mert utána én is lekaptam egyet a tálról, és megkóstoltam még langyosan, hogy tényleg valót állít-e, ez a gyerek...De igaza volt... Sokféle kiflit sütöttem már, sokféle tésztából, de ez! Veri az összeset...Ahogy sül a puffancs, a benne lévő vaj, meg és kiolvad belőle, alá folyik a tészta alá, és kvázi a vajban sül meg a tészta alja. Ettől alul ropogós, belül meg finom foszlós lesz a puffancs...

Hozzávalók: 1/2 kg átszitált liszt, 1.5 dl. langyos te, 1 dl langyos víz, 1/2 kocka friss élesztő, 1 evőkanál cukor, 1.5 kávéskanál só, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál tejföl. A lekenéshez: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tej, csipet só.

Az élesztőt felfuttatjuk egy fél dl. tejben, majd a többi hozzávalóval, kelt tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen, a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett felületre borítjuk, és  elfelezzük a tésztát. 

Egyenként, kb. 20x30 cm-es lappá nyújtjuk ki.. Ezután éles késsel, hosszában elfelezzük, majd kb. 4 cm-es csíkokra felvágjuk a tésztát. Nekem 1 lapból, 12 darab tészta csíkom lett...

Mindegyik csík egyik végébe teszünk egy körömnyi vajat, majd a vajas résznél egy kicsit széthúzva a tésztát, feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a puffancsokat, konyharuhával letakarjuk és még egy keveset kelesztjük.

Mikor keltek ismét egy kicsit a tészták, a tojás sárgáját kikeverjük a tejjel és a csipet sóval, és megkenjük vele a puffancsok tetejét. Előmelegített sütőben, 175 C-on, 20-25 perc alatt arany barnára sütjük a péksüteményeket. Langyosra hűlve tálaljuk.