KARAMELLÁS KEKSZPITE

Néha házi áldás, egy sütés nélküli sütemény...Pont mint ez. Az alapanyagokat nézve is egy pofon egyszerű krémes nyalánkság.  Még egy magát, "egyáltalán nem vagyok konyhatündér" -nek nevező egyén is könnyedén elkészítheti. A fiam pedig, kiváltképp ezekért a kekszes édességekért van oda teljesen. Egy hibája van, pihentetni kell egy éjszakát, hogy jól megpuhuljon...

Hozzávalók: 1 csomag / kb. 400 gr. / vajas keksz, 2 csomag karamellás pudingpor, 7 dl tej, 7 evőkanál cukor, 2.5 dl tejszín, kakaópor a szóráshoz.

Először a cukrot karamellizáljuk, hogy szép arany színe legyen. A tejből 2 dl kimérünk, majd elkeverjük benne a pudingport. A maradék tejet ráöntjük a forró karamellre és lassú tűzön addig kevergetjük, míg teljesen feloldódik benne az égetett cukor. Mikor felolvadt, hozzáöntjük a pudingporos tejet. Állandóan kevergetve, sűrű krémet főzünk belőle. Kissé kihűtjük. Ezután a kekszekkel kibélelünk egy kb. 15x20 cm-es kisebb tepsit és elkezdjük a rétegezést. A kekszre rásimítjuk az 1/3 krémet, kirakjuk  keksszel a tetejét, majd még így teszünk 3 sorral. A sütemény tetejére befejezésül, ismét egy sor keksz kerül.

Fóliával letakarjuk a süteményt, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Másnap a keményre felvert tejszínnel megkenjük a sütemény tetejét, kakaóporral feldíszítjük és kockára felvágva tálaljuk.

BIRSALMASAJT

Van a kertünkben, egy birsalmafa, ami minden évben szépen terem. Kicsit öregecske már, de azért van rajta termés. Mikor megértek rajta a szép sárga pelyhes gyümölcsök, anyukám mindig készített nekünk birsalmasajtot. A legjobban apu szerette, esténként ott majszoltuk a frissen vágott szeleteket a vacsora után. Igazi téli csemege volt. Hogy őrizzem a hagyományt, én is neki álltam a főzésének. Sosem készítettem még, úgy hogy új voltam a pályán...A Főorvos asszony Évike, szépen elmondta sorban, hogy mit csináljak. Szó szerint követtem az instrukciókat és lám, tökéletesre sikeredett. Egyébként semmi varázslat nincs a dologban, minden fakszni nélkül is készíthetünk magunknak birsalmasajtot.

Hozzávalók: szép, hibátlan, fényes birsalma, cukor, 1 citrom leve.

A birsalmákat alaposan megmossuk, négybe vágjuk, majd magházát kivágjuk és egy lábosba rakosgatjuk a gerezdeket. Egy korty vizet aláöntünk, fedővel lefedjük, és nagyon lassú tűzön, néha megkevergetve, teljesen puhára pároljuk a gyümölcshúst. Mikor már annyira megfőtt, szinte szétesett az egész, akkor egy másik lábosba átszedve, lemérjük a gyümölcshús tiszta súlyát. Ugyan annyi cukrot hozzákeverünk, majd mikor a cukor elolvadt benne, botmixerrel pürésítjük az egészet. Hozzáadjuk a citrom levét, és kb. 10-15 percig még együtt főzzük a pürét. Nagyon vigyázzunk, mert ahogy fő, folyamatosan pöfög, és "köpködi" a gyümölcspürét fölfelé. Én nagyon féltem, hogy megégetem magam, ezért rátettem a fedőt, és néha támadóállásba lendülve, kavartam rajta egyet. Irtó mókásan nézhettem ki, de nem volt kedvem megégetni magam...Mikor készen lett, akkor fóliával kibéleltem pár hosszúkás formát vagy tányért, és kiadagoltam a tálakba a pürét. Felrakosgattam őket a szekrény tetejére és két nap múlva meglestem, hogyan is állnak a sajtjaim. A tetejük szépen megkötött, így mindegyiket meg tudtam fordítani, hogy a másik oldaluk és szépen kiszáradjon. Ezután fóliába csomagoltam őket, hogy ne száradjanak nagyon ki, és felraktam őket a kamra polcra. Ha véletlenül nem lesz itthon éppen valami nassolni való, és édességhiányban fogunk szenvedni, csak leveszek a polcról egy sajtot, szelek belőle pár katonát és máris csillapíthattuk az olthatatlan vágyunkat a szénhidrát után...

KATICABOGÁR ZSELYKÉNEK...

Csöppnyi torta, egy csöppnyi kicsi lánynak, Zselykének...Egy édes, kétéves kicsi tündérkének sütöttem a Születésnapjára, ezt a pici Katicát. Nem is tudom elmondani, hogy micsoda örömet okoztam neki, a meglepi tortával. Mikor meglátta, nagyra nyitotta a kék szemecskéjét és összecsapta a kezét. Szinte ujjongott örömében. Hozta-vitte, ide-oda teszegette a Katicát nagy lelkesedéssel. Mi meg attól féltünk,  nehogy a szőnyegre "repüljön" a piros pöttyös bogárka...Nagyon cuki volt! Nem kellett messzire vinni a tortácskát, mert egy utcában lakunk velük. Nem is olyan régen, most nyáron ismerkedtünk össze Zselykével és anyukájával Zsuzsival. A mama pedig, Krajnyák Zsuzsanna, a híres sportolónő, a vívás nagymestere. Éppen most lett Világbajnok Catania-ban, Olaszországban. Nagyon büszke vagyok rá, és örülök, hogy megismerkedhettem velük. Fantasztikus egyéniség, csodálatra méltó személyiség. Életemben először, közelről láttam egy igazi arany érmet, és a kezemben is tarthattam...Hatalmas munka és kitartás van egy ilyen csodaszép medalionban. Még egyszer minden elismerésem és gratulációm Zsuzsinak a szép szereplésért!! És most jöjjön pár kép, a kis ünnepeltről...

Zselyke és a Katica...

Ide szúrom a gyertyát..

Zselyke és Zsuzsi...

Egy puszit a Katicának...

És a szépen csillogó Érmek...

Egy győzelem után...

Zselyke, Zsuzsi és Krisztike...

CHERRY KOCKA

Rengeteg meggyet tettem el a nyáron, úgy hogy szerintem eljött az ideje, hogy egy zacskót felhasználjak belőle. Kicsit legalább visszajön a nyár íze...Mára megígértem a fiamnak, hogy sütök belőle valami nagyon finom, krémes, amolyan "nyammos" süteményt...Így is történt... Alig, hogy készen lettem a sütivel, a fiam már ott nyitogatta a hűtő ajtaját..Hiába mondtam neki, hogy sicc onnét, mert dermednie kell még, nem értett a jó szóból...Kénytelen voltam idő előtt előszedni a frigó mélyéről a tepsit. Ezért lett olyan "maszatolós" a szelet...Persze nála ez nem lényeg, két falatra lenyelte..Utána, én is... :o)))

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 15 dkg cukor, 3 dkg keserű kakaópor, 18 dkg liszt, 3 kanál víz, 3 kanál olaj,1/2 sütőpor.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A sárgájákat pedig fehéredésig keverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd ezzel is elkeverjük. Ezután jöhet bele a liszt, a kakaópor és a sütőpor. Ezzel is simára dolgozzuk. A végén lazán beleforgatjuk a tojáshabot. Sütőpapírral bélelt, kb. 30x40 cm-es tepsibe simítjuk a masszát, majd előmelegített sütőben, 170 C-on, 15-20 perc alatt készre sütjük a kakaós piskótát. Kihűtjük és keresztben félbe vágjuk a tésztát.

1: Töltelék: 45 dkg magozott meggy, 3-4 evőkanál cukor, 2 evőkanál étkezési keményítő, egy korty rum, 1 vaníliás cukor.

A meggyet kevés vízzel felfőzzük, ízesítjük a kétféle cukorral, majd a kevés vízben elkevert keményítővel besűrítjük. Teljesen kihűtjük a meggyes krémet. 

2. Töltelék: 2.5 dl tejszín.

A tejszínt kemény habbá felverjük. Majd összeállítjuk a süteményt. Az alsó piskótára kenjük a fele tejszínt, erre rakjuk a fele mennyiségű zselés meggyet, majd ráhelyezzük a sütemény tetejére a másik piskóta lapot is. Megkenjük a felső piskótát a megmaradt zselés meggyel, majd rákenjük a megmaradt tejszínhabot. Csokoládé reszelékkel díszítjük a süteményt, majd hűtőbe tesszük dermedni 3-4 órára. Kockára felvágva tálaljuk.

CSÍKOS KALÁCS

Nagyon régen nem sütöttem meg ezt a kalácsot, pedig egyáltalán nem macerás. Éppen tegnap reggel juttatta az eszembe az én párom, " Nem sütnél, olyan izés kalácsot?" Egyből tudtam mire gondol...Hát hogy a viharba ne! Mivel későn keltek, így tízóraira éppen elkészült. Úgy belakmároztak belőle vajjal és forró kakaóval, hogy az ebéd hiába várt, a bableves ott figyelt a kuktában, dolgavégezetlenül...

Hozzávalók 2 kisebb kalácshoz: 50 dkg finom liszt, 10 dkg rétes liszt, 3 dl langyos tej, 1/2 kocka friss élesztő, 3 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál só, 2evőkanál vaj, 1 tojás, 3 evőkanál kakaópor, 1 tojás sárgája a kenéshez.

Az élesztőt egy kevés langyos cukros tejben felfuttatjuk. Közben a kétféle lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék tejet, a tojást, a cukrot, a sót, a vajat és a végén a felfutott élesztőt. Géppel vagy kézzel, alaposan kidagasztjuk. Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától vagy a kezünktől. Ezután a tésztát elfelezzük, és az egyik felébe bele keverjük a vízzel kikevert kakaóport. A kétféle tésztát letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Ezután lisztezett lapra borítjuk a tésztákat, mindkettőt elfelezzük és 4 téglalapot nyújtunk belőlük. 

Alulra tesszük a világos lapot, és rátesszük a kakaósat. Szorosan feltekerjük a tésztát, majd a roládokat két beolajozott püspökkenyér formába tesszük. 

Letakarjuk a formákat és még fél órát pihentetjük a tésztát. Mikor ismét megkeltek a kalácsok, akkor tojás sárgájával lekenjük őket, és előmelegített sütőben, 165 C-on, kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.

DIÓS JO-JÓ

Vasárnap délután, amikor már elég sokat pihentem / talán egy film erejéig....:o)))  /, kedvem lett megsütni ezt a finom tea süteményt. Volt hozzá itthon mindenféle alkotó elem, így gyorsan össze állítottam. Nem sok macera volt vele, egy jó zene mellett, pikk-pakk meg is volt. Tényleg finom, porhanyós sütemény, főleg ha még meg is van bolondítva, egy finom csokoládé krémmel. Persze, ha nem akarunk a krémmel kenceficézni, akkor is finom, csak úgy pőrén, egyszerűen, mert a külsején megpirult dió, maga a csábítás...

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 8 dkg zsír, 12 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 1 cs. vaníliás cukor, egy csipet só, 1 korty rum, 1/2 Bio citrom reszelt héja, 1 evőkanál tej. Tetejére: 2 tojás fehérje, 20 dkg darált dió. Töltelék: csokoládé krém, vagy lekvár.

Csokoládé krém: 100 ml tejszín, 10 dkg étcsoki
A tejszínt felmelegítjük a csokoládéval. Mikor elolvadt teljesen a csoki, kihűtjük a krémet, hűtőben megdermesztjük, majd habverővel kemyény krémet keverünk belőle. Ezzel töltjük meg a diós kekszeket.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd egy órára a hűtőbe tesszük dermedni. Ezután vizes kézzel, cseresznye nagyságú golyókat formázunk a tésztából. Mikor elkészültek, akkor megforgatjuk a golyóbisokat a tojás fehérjékben, és meghempergetjük őket a darált dióban.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a diós golyókat, majd előmelegített sütőben, 180 C-on, kb.15-18 perc alatt készre sütjük a süteményeket. Mikor kezd a dió a tetején megpirulni, akkor már biztosan átsült a sütemény. Rácsra téve, kihűtjük, majd tetszés szerinti krémmel, vagy lekvárrar, kettőt-kettőt összeragsztunk.

Net.

ILLÉSKRISZ KONYHÁJA