~ÁFONYÁS TÁPIÓKA PUDING MÉZ KEKSSZEL~

 

Amióta megkóstoltam a tápiókát, azóta rendszeresen használom. Sós ízesítéssel még nem próbáltam, de desszertként nagyon szeretem. Főleg pohárdesszertként. Mivel volt itthon áfonyám és az ünnepekről megmaradt mézes kekszem, ezt a desszertet álmodtam meg velük. Nagyon kellemes, nem nehéz édesség. Egy tartalmas ebéd után, kiváló választás. 

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 csésze víz, 1/2 csésze tápióka gyöngy, 300 ml. tej és tejszín keveréke, ízlés szerint kanál 3 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só. Áfonyaszósz: 1 csésze áfonya, ízlés szerint cukor, 1/2 citrom leve, 1 evőkanál zselatin, kb. Kekszalap: 15 db. mézes kekesz, 1 evőkanál vaj.

A tápiókát kisebb lábosba szórjuk és leöntjük a vízzel, majd amikor megduzzadt, ráöntjük a tejes keveréket is. Melegíteni kezdjük, majd ízesítjük a csipet sóval és a kétféle cukorral. Lassú tűzön, kevergetve addig főzzük, amíg pudinszerűvé nem sűrűsödik. Lefedve, langyosra kihűtjük. A kekszet aprítóban lezúzzuk, majd az olvasztott vajjal elkeverjük. A desszertes poharak aljába elosztjuk a kekszmorzsát és lenyomkodjuk simára. A langyos tápiókapudingot rákanalazzuk a keksz alapra. Az áfonyát löblítjük és egy kisebb lábosba szórjuk. Hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és felfőzzük. Közben a zselatint egy kevés vízzel leöntjük és megvárjuk, amíg megduzzad. A zselatint az áfonyalekvárhoz keverjük és megvárjuk, amíg felolvad benne. Ezt a kész lekvárt a tápiókára kanalazzuk. Tálalásig behűtjük a desszertet. Díszíthetjük egy kevés tejszínhabbbal és áfonyaszemekkel. 

~ TÚRÓS-GRÍZES PALACSINTA RÓZSA ~

 

Ahogy jöttem hazafelé, rám tört az az érzés, hogy túrós palacsintát kell ennem. Ritkán fordul elő, hogy ennyire rákattanok valamire. Most így jártam... Mint egy rendes háztartásnál, volt is minden hozzávaló... Ledobtam a kabátomat, kezet mostam és máris neki álltam. Szakítva a hagyományokkal, új a töltelék és új a formavilág is. Néha túl gondolom az unalmas tálalást. Csak simán feltekerni? Most nem... Nos, ilyen lett. Amúgy is jön a tavasz, miért is ne boruljunk virágba.

Hozzávalók 4 személyre: 300 ml tej, 200 ml. szódavíz, 2 tojás, 3 kanál olaj, 1 csipet só, 1 kanál cukor, kb. 300 gr. liszt. Töltelék: 250 gr. friss túró, 1 csésze hideg, sűrű tejbegríz, 1 csomag vaníliás cukor, ízlés szerint porcukor. Tálaláshoz: porcukor, friss áfonya.

A palacsinta tészta hozzávalóit tálba tesszük és habverővel csomómentesre kikeverjük. Egy negyed órát pihentetjük a keveréket. Míg pihen a tészta, addig kikeverjük a tölteléknek valót is. A túrót tálba tesszük, hozzáadjuk a sűrű tejbegrízt, a vaníliás cukrot, a porcukrot. Villával kikeverjük. A palacsintákat olajozott, forró serpenyőben egyenként kisütjük és kihűtjük. Mikor kihűltek a a palacsinták, akkor egy éles késsel először félbe, majd a feleket is félbe vágjuk, így kapunk négy csík palacsintát. Az összes többit is így vágjuk majd fel. A csíkokat megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük őket úgy, hogy kb. egy palacsinta rózsához hat csíkot használunk fel. A palacsinta végei fedjék egymást a tekerésnél. Kb. akkorák legyenek, mint egy fánk. Porcukorral meghintve, áfonyával tálaljuk. Egy személynek, 2-3 rózsa bőven elég. 

~ SZULTÁN TEKERCS ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Tombol a nyár... Nem kapcsolom be a sütőt. Viszont süti meg elkel néha... Pont ezért olyan édességre tettem le a voksomat, amihez nem kell plusz hőfokot gyártani a lakásban. Erre a desszertre, mert végül is ez nem sütemény, pont ezért esett a választásom. Régóta szemezgettem már vele, és most el is készítettem. Egyszer a citromos változatát már megkóstoltam, és az is nagyon finom volt, gondoltam megkóstoljuk kakaósat is. Nagyon jó, tényleg egy remek, krémes finomság. Jól behűtve... úgy az igazi!

Hozzávalók 20 db. tekercshez: 1 liter magas zsírtartalmú tej, 150 gr. cukor, 70 gr. liszt, 100 gr. kukorica keményítő, 50 gr. sötét, keserű kakaópor, 60 gr. vaj, 200 gr. durva szemű kókuszreszelék. Krém: 200 gr. tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 1 bögre áfonya, 2-3 kanál cukor.

Egy nagy tepsibe szórjuk a kókuszt egyenletesen, majd félre tesszük. Az áfonyát megmossuk, lábosba szórjuk majd hozzáadjuk a cukrot és felfőzzük. Lassú tűzön addig rotyogtatjuk, míg lekvárszerűen besűrűsödik. Ha elkészült, kihűtjük. Ez után elkészítjük a kakaós alapot. Egy lábosba kimérünk 7 dl, tejet, majd a cukorral felmelegítjük. Míg melegszik a tej, addig a maradék 3 dl. tejben elkeverjük, a kakaóport, a lisztet, a keményítőt. Teljesen sima legyen, ne legyen benne egyetlen csomós sem. Mikor a tej felforrt, állandó kevergetés közepette, hozzáfolyatjuk a kakaós masszát és addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik az egész. Ez után levesszük a tűzről és még melegen belekeverjük a vajat. Ezt a sűrű masszát ráterítjük a tepsiben elterülő kókuszra. Szépen simára eldolgozzuk. Teljesen kihűtjük. Míg hűl az alap, addig a tejszínt kemény habbá felverjük a vaníliás cukorral. A kihűlt lapra kenjük a tejszínhabot, majd rácsepegtetjük az áfonya lekvárt. Kanállal elkenjük rajta. Egy éles késsel először hosszában félbe vágjuk a sütit, majd keresztben tíz csíkra. A csíkokat egyenként feltekergetjük. A kész desszerteket tálra tesszük, majd tálalásig behűtjük. Nagyon finom!

 

 

~ FEKETE SZEDRES ÁFONYA TORTA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Megint egy desszertet, illetve egy sütés nélküli tortát hoztam.  Ahogy beköszönt a tavasz, úgy vagyunk kiéhezve a gyümölcsökre. Akciós volt az áfonya, így vettem egy dobozzal, tudván, hogy még rejt a mélyhűtőm saját szedésű fekete szedret. Gondoltam, ebből egy finom sütit gyártok majd. Mivel nem kell hozzá bekapcsolni a sütőt, elég hamar el is készült. Csak egy kicsit kell várni arra, hogy megdermedjen. Szuper finom sütemény!

 

 

Hozzávalók egy kisebb, 8 szeletes tortához: 1 csomag kakaós Oreo keksz, 50 gr. olvasztott vaj, 350 gr. fekete szeder, 250 gr. áfonya, 250 gr. mascarpone, 250 gr görög joghurt, 150 ml. tejszín, ízlés szerint porcukor vagy méz, 1 citrom leve, 1 evőkanál zselatin por, 3-4 evőkanál víz. Tálaláshoz: szeder, áfonya, citromfű levél.

 

 

 

Először a torta alapját készítjük el. A kekszet aprítóban lezúzzuk, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat. A morzsalékos alapot egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk szép simára. Míg elkészítjük a tölteléket, addig a kekszes alapot betesszük a hűtőbe dermedni. A krémez először a gyümölcspépet készítjük el. Az áfonyát és a szedret egy lábosba szórjuk / pár szemet félre teszünk a díszítéshez, porcukorral felfőzzük majd citromlével ízesítjük. Kihűtjük. Botmixerrel pürésítjük, majd szűrőn keresztül át passzírozzuk, hogy mag ne kerüljön majd bele a krémbe. A zselatin a vízzel kikeverjük, megvárjuk míg megduzzad, majd mikróban felmelegítjük. A szoba hőmérsékletű! mascarpónét, a joghurtot tálba tesszük és egy kevés porcukorral kikeverjük. A tejszínt felverjük kemény habbá. Lazán beleforgatjuk a mascaprónés krémbe a gyümölcspürét, a tejszínhabot és a zselatint. A kész krémet a torta alapra kanalazzuk, kanállal hullámokat készítünk a tetejére, majd 1-2 órára betesszük a hűtőbe dermedni. Tálaláskor gyümölccsel és citromfű levéllel feldíszítve kínáljuk. 

 

 

 

 

~ JOGHURTOS SZŐLŐ TORTA ~

Azt még korai mondani, hogy lassan itt van az ősz, itt van újra, viszont a piacokon egyre több zamatos szőlőre lehet szert tenni. Van Görög, nagy szemű, magtalan, piros, fehér, lila, ovális, meg még számtalan fajta, amiből aztán lehet válogatni kedvünk és receptünk szerint. Megmondom őszintén, ritkán használom fel alapanyagként a szőlőt, inkább csak úgy szemezgetve eszegetjük java részt. Anyukámnak volt egy nagyon finom receptje, amihez must és szőlő kellett, egy nagyon pikáns húsétel. No, azt gyakran elkészítem a szüret idején. Most egy joghurtos torta készült vele, amit sütni sem kellett. Ebben a kánikulában jó lesz majd este elkanalazgatni... Mindenképpen olyan szőlőt válasszunk a tortához, amiben nincs mag, mert úgy lesz igazán élvezhető a sütemény evése.

Hozzávalók egy zsúrtorta méretű adaghoz: 200 gr. édes graham keksz, 3-4 kanál olvasztott vaj. Krém: 450 gr. sűrű Görög joghurt, 250 gr. mascarpone, 200 ml. tejszín, 1  teáskanál vanília esszencia, 1 citrom leve és reszelt héja, ízlés szerint porcukor vagy méz, 1 púpos evőkanál zselatin por, 1/2 kávéscsésze víz. Díszítéshez: szőlő, áfonya, citromfű.

A kekszet késes aprítóban morzsásra zúzzuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és " vizes homok " állagúra keverjük. Egy zsúrtorta méretű kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk a kekszmorzsát, majd a tetejét szépen elsimítjuk. Amíg elkészítjük a krémet, addig betesszük a hűtőbe dermedni a keksz alapot. A krémhez a tejszínt kemény habbá felverjük, a zselatint mikróban felmelegítjük a vízzel, hogy szépen feloldódjon. Arra ügyeljünk, hogy a krém hozzávalói szoba hőmérsékletűek legyenek, mert a hideg joghurtkrémben a zselatin összeugrik. A mascarponét tálba tesszük, hozzáadjuk a sűrű görög joghurtot, a vanília esszenciát, a citrom levét, a reszelt héját, a porcukrot vagy mézet. Alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a felolvasztott zselatint is. A végén lazán belekeverjük a krémbe a tejszínhabot is. A kész joghurtkrémet a formában lévő kekszalapra öntjük. 2-3 órára betesszük a tortát dermedni. Mikor megszilárdult a krém, kirakjuk a torta tetejét a szőlőszemekkel és az áfonyával. Citromfű levéllel feldíszítve tálaljuk.