~ FLOPPY JOE ~

 

Ettél már "hanyag józsit" ...? Nem!? Akkor éppen itt az ideje. Néha felejtsd el az ameriakiak által igen kedvelt, már-már unalmas hamburgert és kósold meg ezt "józsis" verziót, a Floppy Joe-t... Első kőrben azt kell tudni róla, hogy nem a mísz, pláza cicák álom kajája. Az a "fogd meg söröm, mert betolok egy Floppy Joet"...kategória. Amolyan romkocsma étel. Folyik, csöpög, csúszik és nem lehet disztingváltan megenni. Konkrétan tokától-bokáig zsíros, majsztos lesz a kezed és az egész szád. De ez ilyen. Ettől szeretik. Szaftos, ízes, kissé csípős és brutál laktató. Kötelező hozzá az igazi hamburger zsemle, amit otthon készítesz el és nem a boltban aszalódott zacskós társait veszed meg. Szóval, ha akarsz enni egy igazi, amerikai cuccos kaját, akkor álj neki baromi gyorsan, mert  megéri!!! A recept 5 Floppy Joe-ra elég. Ha kell, mert nagyobb a banda, akkor duplázd meg a mennyiségeket.

Hozzávalók a zsemlékhez: 300 gr. liszt, 150 ml tej, 1 kockacukor, 15 gr. friss élesztő, 2 kanál olaj, 1 tojás, 1/2 mokkáskanál só. Lekenéshez: 1 tojás sárgája, szezámmag.

Hozzávalók a raguhoz: 500 gr. darált marhahús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál Worcester szósz, 4 kanál ketchup, 2 kanál sűrített paradicsom, 1 kávéskanál mustár, 1 evőkanál barnacukor, ízlés szerint só, őrölt feketebors, füstölt pirospaprika. Továbbá: cheddar sajt, lila hagyma, halapeno paprika, saláta...

A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 15 perc alatt felfuttatjuk. Ez után hozzáadjuk a többi hozzávalót é rugalmas tésztát dagasztnk belőle. Letakarjuk a tésztát és meleg helyn a duplájára keleztjük kb. 1 óra alatt. Mikor megkelt, lisztezett lapon 5 gombóccá kerekítjük a tésztadarabokat majd megint letakarjuk és 40 percet pihentetjük. Mikor így is szépen megkeltek a gombócok, 1 tojás sárgájával lekenjük a tetejüket és megszórjuk egy kevés szezámmaggal. 175 C°-fokos előmelegített sütőben szép aranyszínűre megsütjük a bucikat.

Amíg a bucik készülnek, addig elkészítjük a ragut is. Felforrósítunk egy nagyobb serpenyőt, majd beledobjuk a húst szárazon. Fakanállal addig kevergetjük, amíg zsírjára sül és kissé lepirul az egész. Ez után hozzáadjuk a felaprított hagymákat és az összes többi hozzávalót. 10 percig rotyogtatjuk, hogy elfője a levet maga alól, így lesz sűrű a ragu. 

Amikor minden elkészült, akkor a bucit félbevágjuk, ráteszünk egy saláta levelet, jó sok ragut, Cheddar sajtot, halapeno paprikát és lilahagyma karikákat. Ráillesztjük a buci tetejét és forrón tálaljuk. Aki szereti, megpiríthatja a félbevágott bucikat... 

Jó étvágyat hozzá!

~ HAWAI RIZSPUDING GRILLEZETT ANANÁSSZAL ~

 

Voltam a Dunán kutyust sétáltatni és közben szedtem egy csokor vadkamillát. Annyira cuki csokor volt, hogy desszert készítésre inspirált. Volt a pulton egy megérett, friss ananász, gondoltam, na ebből valamit alkotnom kell. Nos, így született meg ez a finom rizses krémdesszert. Mennyei lett, ezt kóstold meg mindenféle képpen.

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre jázmin rizs, 2 bögre kókusztej, 1/2 bögre víz, 1/2 bögre tejszín, 1/2 bögre cukor, 1/2 mokkáskanl só, 1 csomag vaníliás cukor, 1 friss ananász, 4 kanál pirított kókuszchips.

A rizst leöblítjük, majd lábosba szórjuk. Ráöntjük a kókusztejet, a vizet, a tejszínt és elkeverjük. Ízesítjük a cukorral, a sóval és a vaníliával. Lassú tűzön, néha átkevergetve, fedő alatt krémesre főzzük az egészet. Ha nagyon sűrűnek találjuk, akkor némi tejjel lazíthatjuk. Mikor megfőtt, langyosra kihűtjük. Tálkákba adagoljuk. Az ananászt megpucoljuk, karikára felszeleteljük, közepéna fás részt kiszúrjuk. Egy grill serpenyőben lepirítjuk mind a két oldalát. Mikor lepirult, tányérra szedjük és forrón meghintjük egy kevés barnacukorral.  A desszertet díszítjük a darabolt grill ananásszal és megszórjuk kókuszchippsel. Behűtve tálaljuk.

~ CSIRKÉS PAD THAI ~

 

Egy gyors Ázsiai egytál étel. Pad Thai. Ezerféle képen készítik, csirkével. rákkal, marhával, tofuval, vagy csak zöldségekkel. Csirkemell volt itthon, ezért most ezzel lett megfizetett. 30 perc alatt elkészül, nagyon finom, emellett pedig baromi laktató is... Nézzük, hogyan készül.

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. csirkemellfilé, 1 fej vöröshgyma, 2 szál újhagyma, 1 nagyobb sárgarépa, 1/4 fej káposzta, 3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér reszelve, 2 kanál olaj, 1 kiskanál szezám olaj. Szósz: 1/2 dl sötét szójaszósz, 3 kanál barna cukor, 2 kanál halszósz, 1 teáskanál tamarind paszta vagy sós mogyorókrém. Továbbá: 1 csomag rizstészta, 1 lime leve, ízlés szerint só, bors, 1/2 csésze vágott sós mogyoró, 2 kanál szezámmag, vágott koriander vagy petrezselyemzöld. 

A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőt felforrósítunk és beleöntjük a kétféle olajat. Ebben pirítjuk le a húscsíkokat. Mikor kisültek, kivesszük őket és a megmaradt forró olajon először lepirítjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a felcsíkozott répát, káposztát, reszelt gyömbért, újhagymát. Addig sütjük amíg kissé összeesnek, de roppanósak maradnak. A tésztát leforrázzuk és 5 percig állni hagyjuk. A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük. Ha a zöldségek lesűltek, mehet vissza bele a hús, a leszűrt tészta és a szósz. Alaposan összeforgatjuk az egészet. Tálaláskor ráfacsarjuk a lime levét, majd megszórjuk a vágott mogyoróval, a szezámmaggal és a korianderrel. Frissen, forrón tálaljuk. 

~ KÓKUSZOS CSOKOLÁDÉ TORTA ~

 

Nagy kedvencek nlunk a kókuszos sütemények. Ez itt, egy szuper finom és nagyon egyszerű változata. A csokoládés puha tészta között megbújó kókuszgolyócskák, hihetetlen ízbombát alkotnak. Kevert sütemény, nincs benne semmi extra profizmus. Szóval, ha egy gyors tortát szeretnél sütni kevés idővel, akkor ezt bátran ajánlom!

Hozzávalók a golyókhoz: 2 tojás fehérje, 1 csipet só, 100 gr. kókuszreszelék, 70 gr. porcukor, 30 ml. tejszín. Kakaós kevert tésztához: 2 tojás sárgája, 2 db. tojás, 1 csipet só, 120 gr. cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 120-120 ml. tej és olaj, 120 gr. liszt, 1 cs. sütőpor, 40 gr. keserű kakaópor. Máz: 100 gr. tejcsokoládé, 100 ml tejszín, 1 kanál olaj. Szóráshoz: kókuszreszelék.

Először a kókuszgolyókat készítjük el. A tojásfehérjékhez adjuk a kókuszt, a csipet só, a porcukrot és a tejszínt. Fél órára a hűtőbe tesszük, hogy lehűljön. Vizes kézzel, 16 db. golyót készítünk a masszából. A kakaós tésztához a tojásokat, a két sárgáját egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot. Elektromos habverővel fehéredésig keverjük. Ez után hozzáöntjük a tejet, az olajat és ezzel is kissé összekeverjük. A végén hozzászórjuk a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Csomómentes keverttétésztát kavarunk belőle. Veszünk egy 24 cm-es kapcsos tortaformát, aminek az aljába sütőpapírt teszünk. Erre rakosgatjuk körben a kókuszgolyókat.

  A kész kevert masszát, óvatosan a golyók közé öntjük. 

Amikor beleöntöttük, a massza teljesen ellepi majd a kókuszgolyókat. 

Előmelegített, 170 C°-fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük a süteményt. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e teljesen. A tortát teljesen kihűtjük. A mázhoz a tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét és hozzáadjuk az olajat. Fényes krémmé keverjük. Ezt kenjük a kihűlt torta tetjére. Tálaláskor kevés kókusszal hintjük meg a süteményt. 

~ TEJSZÍNES LAZACOS SZÉLESMETÉLT ~

 

Vettem egy gyönyörű lazacot. Csak úgy hívogatott az aranysárga színével. Mivel nagyon szeretjük a halakat, nem is volt kérdés, hogy ma ez lesz az ebéd. A tésztát frissen magam gyúrtam hozzá, mert össze sem lehet hasonlítani a bolti termékekkel. Sokkal tartalmasabb, masszívabb és tökéletesen meg lehet főzni al'dente keményre. A bor, a citrom, a fokhagyma és a frissen őrölt fekete bors olyan ízkombót alkot a tányéron, hogy az szinte "tyűamindenit" kategória. Mediterrán ízélmény otthon... Nagyon finom, kóstold meg! Természetesen ha nem akarsz bajlódni a tésztagyúrással, akkor válassz hozzá speckó olasz szélesmetéltet. 

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg friss lazac szelet, 50 gr. vaj, 250 ml főzőtejszín, 1 dl fehérbor, 1 dl tészta főzővíz, 4 gerezd fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma, 1 bio citrom reszelt héja és leve, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, vágott petrezselyemzöld, 500 gr. szélesmetélt.

A halat lepikkelyezzük, megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk és egy órát pihentetjük. A pihentetés után ujjnyi kockákra felvágjuk. A hagymákat is felaprítjuk apró kockákra. Egy lábosban bő, sós vizet forralunk és a tésztát fogkeményre főzzük benne. Leszűrjük és melegen tartjuk. A főzővízből egy kis pohárral félre teszünk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a vajat, majd a halkockákat lepirítjuk benne. Sütés után kiszedjük őket és a hagymákat is lepirítjuk benne. Mikor a hagyma is lepirult, hozzáadjuk a tejszínt, a bort, fűszerezzük sóval, borssal, a citrom levével és reszelt héjával. Ez után mehet bele a hal. Összeforraljuk az egészet. A végén belekeverjük a főtt tésztát, a kispohár tészta főzővizét és összeforgatjuk. Tálaláskor petrezselyemmel, frissen őrölt borssal megszórjuk, citromgerezdet teszünk mellé. Aki szereti kevés parmezánnal is megszórhatja.