~ KAROTTÁS SZAFTOS KARAJSZELET ~

 

A Húsvét főszereplője a nyuszi. Ha nyuszi, akkor pedig sárgarépa is. Ez a finom, omlós karajszelet zsenge sárgarépával készült. Szaftos egytálétel sültkrumplival. Az üzletek már tele vannak a zsenge zöldségekkel, köztük az apró csomós sárgarépákkal. Gondoltam megspékelem a hús szaftját egy kevés édes sárgarépával. Nagyon finom lett, így ajánlom a Húsvéti asztalra, ebéd gyanánt. 

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 1 csokor zsenge sárgarépa, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 kanál zsír, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál sűrített paradicsompüré, 1 pohár sör, 1 pohár víz, 1 csapott kanál liszt, ízlés szerint só, citrombors, fekete bors. Tálaláshoz: sült hasábburgonya, petrezselyemzöld. fejes saláta.

A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd fűszerezzük sóval, borssal, citromborssal. 10 percet állni hagyjuk. A hagymákat megpucoljuk és szálasra megvágjuk. Egy nagyobb serpenyőben a zsíradékot felforrósítjuk és a húsok mindkét oldalát lepirítjuk benne. Mikor lepirultak, kiszedjük őket egy tányérra. A visszamaradt zsíradékon lesütjük a hagymákat majd hozzáadjuk a sárgarépa karikákat. Tovább sütjük. Pár perc pirítás után, hozzászórjuk a lisztet és pirítjuk tovább kevergetve. Ez után felöntjük a sörrel, a vízzel, és hozzáadjuk a mustárt és a paradicsompürét is. Elkeverjük, felforraljuk a szaftot és visszatesszük bele az elősütött hússzeleteket. Lefedjük és lassú tűzön puhára pároljuk az egészet. Ha kell, pótoljuk a vizet, hogy bársonyos szaft legyen a hús alatt. Tálaláskor sültburgonyát adunk mellé és megszórjuk egy kevés vágott petrezselyemmel. 

~ MÁLNÁS KÓKUSZOS POHÁR DESSZERT ~

 

Várom a tavaszt... De idén most valahogy nagyon. Jó lenne ha már melegedne az idő, többet sütne a nap. Szeretnék már virágot ültetni a kis kertembe, kiülni egy kávét meginni, elrévedezni a napsütében. Talán ezért is készült ez a tavasz csalogató, színes desszert. Hosszú volt a tél és ilyenkor még jobban elkélne a kikelet. Szóval ez a desszert egy kicsit még a lelkünket is símogatja a frissességével, ízével. Alapja egy krémes grízkrém, selymes málnazselével és egy kevés kókusszal...

Hozzávalók 4 személyre : 1/2 l tej, 40 gr. búzadara, 1 kanál liszt, 3 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1kanál vaj, 3 kanál kókuszreszelék. Málnazseléhez : 1 bögre fagyasztott vagy friss málna, 4 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 lap zselatin. Díszítéshez : tejszínhab, málnazselé, málna.

A málnát egy kisebb lábosba szórjuk, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot és lassan felmelegítve összefőzzük. A vízben megáztatott zselatin lapot kinyomkodjuk és a málnavelőhöz adjuk. Elkeverjük majd langyosra kihűtjük. 

A grízes alaphoz a tejet lábosba öntjük, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a kókuszt, a grízt és a lisztet. Állandóan kevergetve, lassú tűzön krémesre főzzük az egészet. Lehúzzuk a tűzről és angyosra kihűtjük a kész krémet. Veszünk 4 desszertes poharat, majd elosztjuk benne a grízes krém felét. Erre jöhet a málnavelő, majd a maradék krém. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy megdermedjen. Tálaláskor tejszínhabbal, málnával és málnavelővel díszítjük. 

~ BÁRSONYOS PALACSINTA RÓZSA ~

 

A December után, a Február a legkedvesebb hónapom. Az első ok természetesen azért, mert most lesz a születésnapom, másodszor meg azért, mert ha lassan is, de megyünk a tavasz felé. Mivel is ünnepelhetném meg magam, mint egy gyönyörű rózsával. Illatozik ez is, de még ráadásul ehető is. Amennyire gyönyörű és macerásnak tűnik az elkészítése, pont nem az. Egszerű és zseniális. A selymes, bársonyos palacsintaszirmok egy finom túrós-mascarponés krémet rejtenek. Porcukorral meghintve, eperlekvárral egy mennyei manna volt.

Hozzávalók 4-6 személyre a palacsintatésztához: 250 ml tej, 250 ml szódavíz, 3 db. tojás, 250 gr. liszt, 1 kávéskanál cukor, 1 csapott mokkáskanál só, 3 kanál olaj, ízlész szerint piros ételfesték. Töltelék: 250 gr. mascarpone, 250 gr. krémes túró, 1 csipet só, ízlés szerint porcukor, 1 cs. vaníliás cukor. Tálaláshoz: porcukor, eperlekvár. 

A palacsintatésztát kikeverjük és egy órát állni hagyjuk. Forró, olajozott serpenyőben, közepes tűzön, hogy ne égjenek meg a palacsinták, kisütjük őket. 

Sütés után, teljesen kihűtjük őket. 

Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét, a porcukrot, a csipet sót és a vaníliás cukrot. Simára kikeverjük az egészet.

A munkalapra fóliát teszünk, majd 6 palacsintát lerakunk úgy, hogy félig fedjék egymást. Hosszában rákenünk a túrós krémből, majd félehajtjuk a csíkot.

Ez után felcsavarjuk az egészet.  

Veszünk egy szép tányért, majd talpra állítva a töltött palacsntát a közepére helyezzük. Ezután minden palacsinta közepére kenünk a töltelékből, félbe hajtjuk őket és szépen sziromszerűen körbe rakosgatjuk a rózsa közepét. Mire elfogynak a palacsinták, addigra kapunk egy tökéletes szép nagy rózsát. Egy szatén szalagot kötünk körbe rá, hogy ne essen széjjel, majd tálalásig behűtjük a rózsát. Porcukorral meghintve, eperlekvárral tálaljuk. 

~ FŐTT BURGONYA ~

 

Nem minden az, aminek első pillantásra látszik. A mai reggelink egy kicsis becsapós lett. Mikor konstatálva lett, hogy a reggeli egy sima főtt krumpli lesz, akkor kissé alább hagyott az érdeklődés az evés iránt. Azután jobban szemügyre véve a dolgot, észrevették rajtam a cinikus mosolyomat. Lehet, hogy ez nem is az, ami?! Persze, hogy nem. Ez egy burgonyával, sajttal és kolbásszal töltött zsemle. Ugye milyen rafinált? Zseniálisan finom és becsapós reggeli. Ebből a mennyiségből 6 db. "krumpli" készül. Mutatom, hogy készült...

Hozzávalók a tésztához: 2,5 csésze liszt, 1 csésze langyos tej, 1/4 kocka friss élesztő, 1 tojás, 1-1 csapott teáskanál só és cukor, 1 kanál puha vaj. Töltelék: 2 közepes burgonya, 50 gr. reszelt sajt, 50 gr. sajtkocka, 50 gr. csípős száraz kolbász. Forgatáshoz: 1 kanál liszt, 1 mokkáskanál keserű kakópor.

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros langyos tejben. A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a többi hozzávalót. Sima, rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Olajozott tálba tesszük, letakarjuk és meleg helyen egy órát kelesztjük a tésztát. Közben a burgonyát megtisztítjuk, puhára főzzük sós vízben, majd leszűrjük, áttörjük, kihűtjük és belekeverjük a reszelt sajtot. Előkszítjük a sajtkockákat és a felnegydelt kolbász szeleteket. Mikor a tészta megkelt, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 6 darabra.

A főtt burgonyát is elosztjuk 6 részre...

Minden tésztát egyenként tenyérnyi ovális formára nyújtunk, majd a közepére halmozunk egy adag főtt burgonyát, arra kerül elosztva a sajtkocka és a kolbász is. 

A tészta széleit kissé benedvesítjük vízes ujjal, majd összecsípkedjük a tésztát, ügyelve arra, hogy a tölteléket teljesen bezárjuk. Krumpli formára igazítjuk mind a 6 darab tészta batyukat.

Egy tányérba tesszük a lisztet, a kakaóport és alaposan elkeverjük. Ebbe forgatjuk majd bele a kész " burgonyákat". Egy vastagabb szívószállal " hibákat " ejtünk a burgonyákon. 

A kész burgonyákat áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire és letakarva 20 percet pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 170 C°-fokra. A burgonyákat letakarjuk egy másik sütőpapírral, hogy ne piruljanak majd meg a sütés közben. Kb. 25 perc alatt készre sütjük a krumplikat. Frissen, melegen tálaljuk egy forró bögre teával. Jó étvágyat hozzá!