~ SÜTŐTÖKKRÉMES PENNE KÉK SAJTTAL BACONNAL ~

 

Ősz van megint, itt a sütőtök szezonja. Én egyszerűen imádom! Csak simán megsütve, vagy krémlevesnek pirított tökmaggal és tökmag olajjal. Most viszont egy krémes tészta étel készült vele. Kétféle sajttal és pirult bacon szalonnával. OMG! Milyen ízkavalkád... Szinte robban a szájban. Nagyon finom és elég laktató tésztaétel lett belőle. Ha Te is szereted a sütőtököt, mindenképpen kóstold meg így is! Mennyei!

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb muskotályos sütőtök, kevés barna cukor, 250 gr. bacon szalonna kocka, 4 gerezd fokhagyma, 200 ml. főzőtejszín, 100 gr. Parmezán sajt, 150 gr. kéksajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 kanál olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 400 gr. penne tészta.

A tököt megmossuk, cikkekre felvágjuk és magházát kikaparjuk. Egy tepsibe sütőpapírt fektetünk, majd rárakosgatjuk a tökszeleteket. Megszórjuk egy kevés barna cukorral és mehet a 220 C°- fokos sütőbe sülni. Addig sütjük, amíg a cukor karamellizálódik és vajpuhára sül a tök. Kicsit hűlni hagyjuk, majd lehámozzuk a héját. Egy lábosban sós vizet forralunk és a tésztát al'dente megfőzzük benne. A megfőtt a tésztát, leszűrjük és melegen tartjuk. A bacon szalonnát zsírjára sütjük jó ropogósra. Félre tesszük. Egy lábosba szűrjük a baconszalonna zsírját és átpirítjuk benne a lereszelt fokhagyma gerezdeket. Vigyázzunk ne égjen meg! Ez után hozzáadjuk a puha tököt, a tejszínt, a reszelt parmezán sajtot,  melyből egy keveset félre teszünk a tálaláshoz, kevés sült bacon szalonna kockát. Botmixerrel pürésítjük a tököt, majd ízesítjük sóval és őrölt fekete borssal. Elkeverjük. Ha túl sűrűnek találnánk, akkor kevés tejszínnel vagy a tészta főzővízzel lazítjuk a pürét. A főtt tésztát belekeverjük a sült tökkrémbe. Tálaláskor megszórjuk a tésztát parmezán sajttal, kéksajttal, bacon szalonnával és vágott petrezselyemzölddel. Forrón tálaljuk! Jó étvágyat hozzá!

~ CITROMOS TÚRÓTORTA MACARONNAL ~

 

Lánykámnak alkottam ezt a csudi tortát. Most ünnepelte a  23. Szülinapját. Fogalmam sincs, hogy hova tünt el ilyen gyorsan 23 év. Szinte most született, ma meg már kész hölgy. Nem utolsó sorban pedig gyönyörű. Szerencsére sikerült őt mindenre megtanítanom, pont olyan mint én. Házias, rendszerető, amolyan otthont teremtő. Jó ezt látni, hogy nem hiába volt az a sok foglalkozás vele. Büszke vagyok rá és nagyon, nagyon szeretem őt. Egyébként azért írtam, az alkottam szót, mert ezt a tortát nem kell sütni. vajas keksz az alapja, egy nagyon finom, krémes töltelékkel. A színes macaronok pedig az ő töbszínűségét tükrözik. Vidám és fiatalos. A torta mérete: 8 szelet.

Hozzávalók az alaphoz: 200 gr. dán vajas keksz, 80 gr. vaj. A krémhez: 250 gr. friss túró, 250 gr. mascarpone, 200 ml tejszín, 1 cs. vaníliás cukor, ízlész szerint 3-4 kanál porcukor, 1 bio citrom leve és reszelt héja, 1 evőkanál por zselatin, 50 gr. víz. Díszítéshez: színes macaronok és fehér gyöngycukor, vagy friss málna, eper, áfonya...

A kekszet aprítógépbe tesszük ledaráljuk és egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, elkeverjük és egy kb. 20 cm-es kapcsos torta forma aljába nyomkodjuk. Hűtőben 1 órát dermesztjük. Amíg hűl az alap, addig elkészítjük a tölteléket. Egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét, a kétféle cukrot, a citrom reszelt héját és levét, a vízben megáztatott és felmelegített zselatint. Alaposan elkeverjük. A tejszínt kemény habbá felverjük és a végén lazán belekeverjük a túrós töltelékbe. A kész krémet a keksz alapra kenjük, tetejét elsimítjuk, majd mehet a hűtőbe 1-2 órára. Tálalás előtt feldíszítjük a tortát a kívánt gyümölcsökkel vagy a macaronokkal.

~ MAGOS VAJAS KIFLI ~

 

Beköszöntött ismét az ősz. Reggelente már hűvös van, ezért nem árt bekapcsolni a sütőt, és sütni egy finom reggelire való, friss kiflit. Belül puha, foszlós, kívül pedig ropogós csodaságok. A pirult magokról már nem is beszélek... Isteni eledel lett reggelire, vajjal és tejjel. Máris írom, hogy készült:

Hozzávalók 6 db. kiflihez: 300 gr. liszt, 200 ml. tej, 20 gr. friss élesztő, 1 kávéskanál cukor, 10 gr. só, 30 gr. puha tea vaj. Továbbá: 3 kanál magkeverék / tökmag, szezámmag, mák stb. /, kevés tej a lekenéshez.

A tejben elkeverjük a cukrot, a friss élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet keverőtálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a felfutott élesztős tejet, a vajat és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett tálba tesszük a tésztát és letakarva, fél órát kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, 6 részre elosztjuk, gombócokká sodorjuk. Olajos felületen a gombócokat nagy háromszökegre kinyújtjuk, majd a szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük őket. Kifli alakra igazítjük és mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsire. Letakarjuk és fél órát kelesztjük még a kifliket. Mikor ismét keltek a kiflik, tejjel lekenjük őket és a magokkal bőven megszórjuk. Előmelegített sütőben 180 C°-fokon, szép pirosra megsütjük a kifliket. 

~ ZÖLDBORSÓS KARAJ BASMATI RIZZSEL ~

Amikor nincs ötlet, hogy mit főzzek, de valami jó szaftosra éhezem, na akkor jön elő ez a húsos receptem. Viszonylag hamar elkészül és nem kell órákat a konyhában álldogálni vele. A rizs-husi kombó, alap a Magyar konyhákban, főleg a gyerekek körében. Szóval, ha egy finom zamatos és szaftos húsételre vágysz, akkor nosza, ezt feltétlenül főzzd meg!

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 200 gr. füstölt-főtt tarja szelet, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 kanál olaj, 2 kanál liszt, 1 pohár húsleves alaplé, 2 kanál sűrű paradicsomkrém, 200 ml főzőtejszín, 1 nagy bögre zöldborsó, ízlés szerint só, bors, pirospaprika, 1 csokor vágott petrezselyemzöld. Tálaláshoz: párolt basmati rizs, petrezselyemzöld.

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd sózzuk, borsozzuk és pirospaprikával meghintjük. 1/2 órát állni hagyjuk. Amikor letelt a fél óra, akkor lisztben megforgatjuk. Egy tapadásmentes serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot és a hús mindkét oldalát lepirítjuk benne. A húst kivesszük és félre tesszük. A zsiradékot pótoljuk és felcsíkozott tarját lesütjük benne. Ez után mehet bele a felaprított hagyma és fokhagyma is. Pár percig együtt sütjük őket, majd mehet a serpenyőbe a paradicsomkrém is. Addig sütjük, amíg a paradicsom szép sült színt nem kap. Ezután felöntjük a húslevessel, a tejszínnel. Utána ízesítjük a mártást sóval, borssal és mehet bele vissza a hús, a vágott petruska fele és végül a zöldborsó is. Lazán átkeverjük az egészet, csökkentjök alatta a hőt, fedőt teszünk rá és kb. 30 perc alatt készre pároljuk az ételt. Közben a rizst megpároljuk. Tálaláskor a rizs mellé szervírozzuk a szaftos hússzeleteket a borsós ragúval és petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk. 

~ TÖRÖK KIFLI ~

 

A Tik-Tok-on jött velem szemben ez a nagyon ígéretesnek tűnő, kifli recept. Egy török asszony készítette el, és nagyon megtetszett nekem. Gondoltam, úgy is nemsokára élőben is megkóstolhatom, mert a vakácóm egy hetét, Sidében fogom eltlteni. Már nagyon régóta készülök Törökországba, valahogy vonz ez az ország és a kultúrája. A Törökök amúgy is híresek a pékárújukról és a sütményeikről. Biztos voltam benne, hogy szuper recept lesz. Nem tévedtem. Puha, légies kiflik lettek, egyszerűen mennyei reggeli vált belőlük. A fiam, egyből megevett belőle három darabot, pedig nem kis kiflikről beszélünk. 

Hozzávalók 18 darabhoz: Az előtésztához: 350 ml víz, 10 gr. száraz élesztő, 2 csésze / 200 ml-es / liszt. Ezt kanállal csomómentesre kikeverjük, letakarjuk és felfuttatjuk.

Továbbá: 1 tojás, 7 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 2 kanál puha vaj, 700 gr. liszt.

A tészta hozzávalóit dagasztó gépbe tesszük az előtésztával együtt. Mikor nagyjából összeállt a tészta, akkor adjuk hozzá a puha vajat is. Nekem pár kanál vizet még elbírt a tészta, mert ez függ a liszt állagától. Közepesen kemény, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Oaljozott tálban, letakarva, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük a tésztát. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 18 darabra.

Minden darabot cseppre formázzuk, majd kb. 30 cm-es nyelv alakra nyújtunk ki.

A szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük őket.

Lisztben meghempergetjük őket és mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsire. 

Letakarjuk a tepsit egy konyharuhával és még 30 percet hagyjuk őket kelni. Előmelegített sütőben, 

180 C°-fokon kb. 20 perc alatt szép pirosra megsütjük a kifliket. Langyosan máris készíthetjük belőlük a szendvicset. Magam részéről csak vajjal és tejjel ettem. Isteni finom!