~ BACON MÁRTÁSOS CSIRKEMELL ~

 

Fél óra alatt tálalhtó receptet hoztam, amolyan rapid egytál ételt. Csirkemellből készítettem, de szerintem szűzpecsenyéből, filézett csirkecombból is nagyon finom lehet. Természetesen akkor egy picivel tovább tart majd a főzése. Nagyon ízletes és sűrű szaftos hús, melyet tálalhatunk rizzsel, tésztával vagy burgonyapürével. Kóstold meg, nagyon fog ízleni! Jó étvgyat hozzá.

Hozzávlók: 4 személyre: 2 egész csirkemell filé, 250 gr. szeletelt  húsos bacon szalonna, 2 kanál olaj, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 250 ml főzőtejszín, 150 ml alaplé, 1 kanál mustár, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1-1 teáskanál szárított kakukkfű, rozmaring, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt. 

A csirkemelleket beírdaljuk és sózzuk. A hagymákat megpucoljuk és apró kockákra felvágjuk. A bacon szalonnát vékonyan felcsíkozzuk. Veszünk egy tapadásmentes serpenyőt, beletesszük az olajat és felforrósítjuk. Mehet bele a bacon szalonna, amit zsírjára sütünk benne. Mikor kisűlt, kivesszük és a visszamaradt zsiradékon lepirítjuk a húsok mindkét oldalát. Mikor azok is megpirultak, kiszedjük őket egy tányérra. A serpenyőbe szórjuk a hagymákat, kevergetve lesütjük. Mehet hozzá az alaplé, a tejszín és a lepirult bacon szalonna. Egy keveset tegyünk majd a szalonnából félre, a díszítéshez. A szószt elkeverjük és ízesítjük a mustárral, a fűszerekkel, a borssal és a reszelt parmezánnal. Visszatesszük bele a pirult csirkemelleket és 15-20 perc alatt, lefedve összepároljuk az egészet. Tálaláskor megszórjuk a megmaradt pirult bacon szalonnával. Rizzsel, burgonyapürvel vagy főtt tésztával kínáljuk.

~ MÁLNÁS PISZTÁCIÁS FÁNK ~

A képviselőfánk az egyik kedvenc gyerekkori süteményem. Emlékszem, kértem Anyukámtól pár forintot, utána elbicajoztunk a barátnőmmel a cukrászdába, és úgy ahogy volt, behabzsoltuk kézből az egész fánkot. A nyomós, utcai kútnál megmostuk a kezünket, arcunkat és tekertük tovább a bicajt. De jó is volt... Sütöttem itthon fánkokat, de most nem a hagyományos méretben és ízben. Kicsit kisebbeket, és a vaníliás krém helyett, most pisztáciával és málnával... Nagyon finom ilyen ízkombóval is.

Hozzávalók a tésztához: 150 gr. vaj, 150 gr. liszt, 1,5 dl víz, 1 csipet cukor, 1 csipet só, 3 db. tojás. Hozzávalók a krémhez: 250 gr. mascarpone, 1 csomag vaníliáscukor, 50 gr. porcukor, 150 ml tejszín, 2 kanál pisztáciakrém. Továbbá: friss málna, porcukor a szóráshoz.

A vizet, a vajat egy lábosba tesszük, majd a cukorral és a sóval felforraljuk. Csökkentjük alatta a hőt, majd hozzászórjuk a lisztet. Fakanállal erősen kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsődik és elválik az edény falától. Kissé kihűtjük, majd elektromos habverővel egyenként hozzákeverjük a tojásokat. A kész tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük és nagyobb diónyi halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távolabb, mert sütés közben megnőnek. A tésztát előmelegített sütőben, 180°C fokon, 20-25 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük. Amíg sülnek a fánktészták, addig elkészítjük a krémet. A krém hozzávalóit egy tálba tesszük és elektromos habverővel sima krémet keverünk belőle. A kihűlt fánkok tetejét egy éles késsel levágjuk, a kalapokat porcukorral meghintjük, félre tesszük. A krémet csillagcsöves zsákba kanalazzuk, majd megtöltjük vele a fánkokat. A krémek tetejére málnaszemeket ültetünk, majd ráhejezzük a porcukros fánktetőket. Tálalásig behűtjük a süteményt. 

 

~ KAROTTÁS SZAFTOS KARAJSZELET ~

 

A Húsvét főszereplője a nyuszi. Ha nyuszi, akkor pedig sárgarépa is. Ez a finom, omlós karajszelet zsenge sárgarépával készült. Szaftos egytálétel sültkrumplival. Az üzletek már tele vannak a zsenge zöldségekkel, köztük az apró csomós sárgarépákkal. Gondoltam megspékelem a hús szaftját egy kevés édes sárgarépával. Nagyon finom lett, így ajánlom a Húsvéti asztalra, ebéd gyanánt. 

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 1 csokor zsenge sárgarépa, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 kanál zsír, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál sűrített paradicsompüré, 1 pohár sör, 1 pohár víz, 1 csapott kanál liszt, ízlés szerint só, citrombors, fekete bors. Tálaláshoz: sült hasábburgonya, petrezselyemzöld. fejes saláta.

A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd fűszerezzük sóval, borssal, citromborssal. 10 percet állni hagyjuk. A hagymákat megpucoljuk és szálasra megvágjuk. Egy nagyobb serpenyőben a zsíradékot felforrósítjuk és a húsok mindkét oldalát lepirítjuk benne. Mikor lepirultak, kiszedjük őket egy tányérra. A visszamaradt zsíradékon lesütjük a hagymákat majd hozzáadjuk a sárgarépa karikákat. Tovább sütjük. Pár perc pirítás után, hozzászórjuk a lisztet és pirítjuk tovább kevergetve. Ez után felöntjük a sörrel, a vízzel, és hozzáadjuk a mustárt és a paradicsompürét is. Elkeverjük, felforraljuk a szaftot és visszatesszük bele az elősütött hússzeleteket. Lefedjük és lassú tűzön puhára pároljuk az egészet. Ha kell, pótoljuk a vizet, hogy bársonyos szaft legyen a hús alatt. Tálaláskor sültburgonyát adunk mellé és megszórjuk egy kevés vágott petrezselyemmel. 

~ MÁLNÁS KÓKUSZOS POHÁR DESSZERT ~

 

Várom a tavaszt... De idén most valahogy nagyon. Jó lenne ha már melegedne az idő, többet sütne a nap. Szeretnék már virágot ültetni a kis kertembe, kiülni egy kávét meginni, elrévedezni a napsütében. Talán ezért is készült ez a tavasz csalogató, színes desszert. Hosszú volt a tél és ilyenkor még jobban elkélne a kikelet. Szóval ez a desszert egy kicsit még a lelkünket is símogatja a frissességével, ízével. Alapja egy krémes grízkrém, selymes málnazselével és egy kevés kókusszal...

Hozzávalók 4 személyre : 1/2 l tej, 40 gr. búzadara, 1 kanál liszt, 3 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1kanál vaj, 3 kanál kókuszreszelék. Málnazseléhez : 1 bögre fagyasztott vagy friss málna, 4 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 lap zselatin. Díszítéshez : tejszínhab, málnazselé, málna.

A málnát egy kisebb lábosba szórjuk, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot és lassan felmelegítve összefőzzük. A vízben megáztatott zselatin lapot kinyomkodjuk és a málnavelőhöz adjuk. Elkeverjük majd langyosra kihűtjük. 

A grízes alaphoz a tejet lábosba öntjük, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a kókuszt, a grízt és a lisztet. Állandóan kevergetve, lassú tűzön krémesre főzzük az egészet. Lehúzzuk a tűzről és angyosra kihűtjük a kész krémet. Veszünk 4 desszertes poharat, majd elosztjuk benne a grízes krém felét. Erre jöhet a málnavelő, majd a maradék krém. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy megdermedjen. Tálaláskor tejszínhabbal, málnával és málnavelővel díszítjük. 

~ BÁRSONYOS PALACSINTA RÓZSA ~

 

A December után, a Február a legkedvesebb hónapom. Az első ok természetesen azért, mert most lesz a születésnapom, másodszor meg azért, mert ha lassan is, de megyünk a tavasz felé. Mivel is ünnepelhetném meg magam, mint egy gyönyörű rózsával. Illatozik ez is, de még ráadásul ehető is. Amennyire gyönyörű és macerásnak tűnik az elkészítése, pont nem az. Egszerű és zseniális. A selymes, bársonyos palacsintaszirmok egy finom túrós-mascarponés krémet rejtenek. Porcukorral meghintve, eperlekvárral egy mennyei manna volt.

Hozzávalók 4-6 személyre a palacsintatésztához: 250 ml tej, 250 ml szódavíz, 3 db. tojás, 250 gr. liszt, 1 kávéskanál cukor, 1 csapott mokkáskanál só, 3 kanál olaj, ízlész szerint piros ételfesték. Töltelék: 250 gr. mascarpone, 250 gr. krémes túró, 1 csipet só, ízlés szerint porcukor, 1 cs. vaníliás cukor. Tálaláshoz: porcukor, eperlekvár. 

A palacsintatésztát kikeverjük és egy órát állni hagyjuk. Forró, olajozott serpenyőben, közepes tűzön, hogy ne égjenek meg a palacsinták, kisütjük őket. 

Sütés után, teljesen kihűtjük őket. 

Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét, a porcukrot, a csipet sót és a vaníliás cukrot. Simára kikeverjük az egészet.

A munkalapra fóliát teszünk, majd 6 palacsintát lerakunk úgy, hogy félig fedjék egymást. Hosszában rákenünk a túrós krémből, majd félehajtjuk a csíkot.

Ez után felcsavarjuk az egészet.  

Veszünk egy szép tányért, majd talpra állítva a töltött palacsntát a közepére helyezzük. Ezután minden palacsinta közepére kenünk a töltelékből, félbe hajtjuk őket és szépen sziromszerűen körbe rakosgatjuk a rózsa közepét. Mire elfogynak a palacsinták, addigra kapunk egy tökéletes szép nagy rózsát. Egy szatén szalagot kötünk körbe rá, hogy ne essen széjjel, majd tálalásig behűtjük a rózsát. Porcukorral meghintve, eperlekvárral tálaljuk.