~ TEJSZÍNES RIZSKRÉM EPERREL ~

 

Már lehet kapni Magyar epret a piacokon. Ez még nem szabadföldi, inkább melegföldi, ami fóliasátor alatt érett, de legalább hazai. A napon érett eper még finomabb, de úgy érzem a szabadföldi eperföldek egyre kevesebbek lettek itthon. Szívesen mentem "szedd magad" akciókra, jó volt bogarászni, epret szedni a szalmával elterített földeken. Szedés közben jól belaktunk eperrel, még jó, hogy minket nem mértek le... Szerintem simán megettünk egy-egy kiló epret. Az eper elég kényes gyümölcs, nem lehet sokáig tárolni, jobb ha az ember azonnal megeszi vagy feldolgozza. Mondjuk ilyen csudijó desszerthez.

Hozzávalók 6 kehelyhez: 600 gr. friss eper, 1 csésze kerekszemű rizs, 3 csésze víz, 1 csésze tej, 50 ml. tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 3-4 kanál cukor, 1 csipet só, habnak 150 ml. tejszín. Eperöntethez: 400 gr. eper, 1 csomag vaníliás cukor, 4-5 kanál cukor. Díszítéshez: felezett eper szemek.

A rizst szitában megmossuk majd lábosba szórjuk. Ráöntjük a kimért vizet, ízesítjük sóval, cukorral, vaníliás cukorral. Fedő alatt addig főzzük, amig az összes vizet szinte magába nem szívja. Ekkor hozzáadjuk a tejet, a tejszín és addig főzzük lassú tűzön, párszor megkeverve, amíg krémes állapotú nem lesz. Mikor elkészült, félre húzzuk és langyosra kihűtjük. Közeben az epret megmossuk, csumáját kivesszük, majd feldaraboljuk. Az epret egy lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot és fedő nélkül addig főzzük amíg szinte a levét elfővi. Mintha eperdzsemet készítenénk... Mikor az eper elkészült, azt is kihűtjük. A tejszínt felverjük kemény habbá és a kihűlt rizshez keverjük lazán. Végül veszünk 6 desszertes kelyhet és mindegyik aljába teszünk egy-egy réteg rizskrémet, mad erre jöhet egy réteg eperöntet, 2-3 kanál darabolt friss eper. Majd még egy réteg rizs. A végén a desszertek tetejét leöntjük a maradék eper öntettel és teszünk rá egy-egy szem felezett epret. Táalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat hozzá!

~ FÜSTÖLTSAJTOS ROLÓ ~

 

Imádom a sajtos rolót... Amikor megyek a piacra vásárolni, akkor útközben van egy szuper pékség, ahol rendre veszek magunknak belőle. Mivel nem volt roló formám, a héten be is szereztem egy csomaggal, így máris süthettem otthon még finomabbat. A sima sajtkrém helyett, most megbolondítottam a krémjét füstölt sajttal, így még zseniálisabb lett. Ebből az adagból 10 roló lett. Isteni!

 

 

Hozzávalók: 1 tekercs friss leveles tészta. Krém: 200 ml. tej, 50 ml. főzőtejszín, 1 tojás, 100 gr. reszelt Trappista sajt, 50 gr. karaván füstölt sajt, ízlés szerint só. Továbbá: 1 tömlő kenhető Karaván sajtkrém, 50 gr. puha vaj. Lekenéshez: 1 tojás sárgája. Díszítéshez: reszelt sajt vegyesen.

 

 

 

A leveles tésztát kitekerjük és pizzavágó kőrkéssel felvágjuk ujjnyi széles csíkokra. A rolóformákat olajos kézzel át simogatjuk, hogy sütés után a tészta egy mozdulattal majd lejöjjön róla. A csíkokat szorosan rátekergetjük a formákra. Nekem 10 darabra volt elég. Némelyik csíkot megfeleztem, hogy mindegyikre jusson. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, rátesszük a rolókat és felvert tojássárgájával lekenjük őket. 

Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon szép pirosra megsütjük a rolókat. Sütés után kihűtjük őket, majd óvatosan egy mozdulattal kihúzzuk a tésztákból a csöveket. 

 

Közben elkészítjük a sajtkrémet is. Egy kisebb lábosba töltjük a tejet, a tejszínt, a lisztet, a tojást és a sót. Habverővel simára keverjük, majd lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle. Még forrón belekeverjük a kétféle reszelt sajtot. Teljesen kihűtjük a krémet. Mikor kihűlt, belekeverjük a tömlős sajtot és a puha vajat. Jól kihabosítjuk az egészet. A krémet habzsákba töltjük és megtöltjük vele a tésztahüvelyeket. Töltsük túl, hogy a végén is legyen majd jócskán krém. A rolók végeit reszelt sajtba nyomjuk. Frissen, ropogósan tálaljuk.

~ SZŰZPECSENYE GOMBÁS RAGÚVAL ~

 

Egy nagyon finom, gombás szaftos húsételt készítettem ma ebédre. A sertésszűz nagyon könnyű húsféleség, mivel nem tartalmaz zsírt, konkrétan szín hús mindenféle kötőszövet és zsírsejt nélkül. Sokféleképpen el lehet készíteni és viszonylag hamar át is sül. Egyben vagy szeletben, bárhogy finom és nemes étel lesz belőle. Most barna csiperke gombával, jó szaftosan készült.

Hozzávalók: 1 nagyobb sertésszűz, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 kanál zsír, só, bors, 2-2 kanál paradicsmpüré és magos mustár, 1 csésze húsleves, 1 csésze főzőtejszín, 1/2 csésze fehérbor, 1 capott kanál liszt. Tálaláshoz: vajas burgonyapüré, petrezselyemzöld.

A húst megmossuk, szárazra töröljük és lehártyázzuk. Ujjnyi vastag szeletekre felvágjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Egy nagyobb teflon serpenyőben a zsírt felforrósítjuk majd a húsok mindkét oldalát lepirítjuk benne. Mikor lepirultak a húsok, kivesszük őket egy tálra. A hagymákat felaprítjuk és a visszamaradt zsíradékon lesütjük. Közben a gombákat leöblítjük, felszeleteljük és a sült hagymákhoz adjuk. Kevergetve addig sütjük a gombát, amíg összeesik és kevés levet nem ereszt. Ekkor hozzáadjuk a paradcsompürét, a mustárt, sózzuk, borsozzuk és meghintjük egy kevés liszttel. Hozzáöntjük a bort, a húslevest és a tejszínt. Elkeverjük majd mehetnek a szaftba vissza a hússzeletek. Lefedjük és lassú tűzön kb. 45-50 perc alatt puhára pároljuk az egészet. Amíg fő a hús, addig elkészítjük a vajas burgonyapürét. Tálaláskor a pürére szedjük a gombás húst és petrezselyemmel megszórva kínáljuk. 

~ EPRES -TEJSZÍNES SPIRÁL TORTA ~

 

Végre tavasz van, már nagyon vártam. Ha pedig tavasz, akkor az első friss gyümölcsünk az eper. Az egyik kedvencem a málna után. Régebben nem telt el úgy május, hogy ne mentem volna el a gyerekekkel az eperföldekre, kis kosárral, epret szedni... Mára már felnőttek, így kevés az esély arra, hogy kosarat ragadjanak. Persze a leszedett, megmosott és lecsumázott epret viszont jó étvággyal elfogyasztják. Most egy egészen egyszerű tortát hoztam vele, amihez még rutin sem kell, bár a képen nem úgy tűnik. De higgyetek nekem, máris leírom a receptjt. 

Hozzávalók egy 8 szeletes tortához: 3 tojás, 90 gr. cukor, 90 gr. liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 3 kanál víz, csipet só. Továbbá: 500 gr. eper, 1 evőkanál zselatn por, 5 kanál cukor, 250 ml tejszín. Díszítéshez: tejszín, eper, citromfű.

Először a piskótát sütjük meg. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval keményre felverjük. A sárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük. Ez után mehet a sárgájákhoz a víz, majd a liszt és a sütőpor is. Csomómentesre kikeverjük és a végén lazán beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is. Veszünk egy 25 x 35 cm-es szilikon sütőlapot vagy tepsit amit sütőpapírral kibéleltünk és belesímítjuk a piskóta masszát. Előmelegített sütőben 170 C°-fokon 10 perc alatt készre sütjük benne a piskótalapot. Sütés után kihűtjük, vékonyan levágjuk a széleit majd 4 x 6 cm-es csíkokra felvágjuk. Az epret leöblítjük, csumáját kivágjuk majd egy kisebb lábosba belekockázzuk. Pár szemet tegyünk majd félre a díszítéshez. Szórjuk rá a cukrot és lassú tűzön főzzük szinte krémesre. A zselatint 2 kanál vízben megáztatjuk, majd a mikróban felmelegítjük és az epervelőhöz keverjük. Kihűtjük. A tejszínt kemény habbá felverjük és megkenjük vele a piskóta csíkokat. A habra elosztjuk a hideg eperzselét. Az első csíkot feltekerjük és egy lapostányér közepére helyzzük állítva. A többi három habos piskóta csíkot köré helyezzük. Díszítésként tejszínhabrózsát, epret és citromfüvet teszünk a torta tetejére. Tálalásig behűtjük. 

~ TORMÁS SONKA KRÉM ~

Vége a Húsvéti ünnepnek, gondolom sok helyen maradt főtt sonka, tojás és torma is. Ilyenkor jönnek elő a maradék mentő ötletek, miből mit lehetne készíteni, hogy ne vesszen kárba a drága élelmiszer. A megmaradt füstölt-főtt sonkából nagyon sokan készítenek bablevest, babgulyást, lucskos káposztát, tojásos muffint vagy éppen tejszínes sonkás rakott tésztát. Én egy sokkal egyszerűbb dolgot hoztam most, egy szendvicskrémet. Nagyon finom és pikáns kence, pirítós kenyérrel isteni, de jól működik melegszendvicsként is. Primőr zöldségekkel, lila hagymával egy kitűnő reggeli vagy vacsora.

 

 

Hozzávalók: 3-4 szelet ujjnyi vastag sonka szelet zsírjával együtt, 4 főtt tojás, 2 szál újhagyma, 4 kanál majonéz, 1 kanál reszelt ecetes torma, 2 kanál  mustár, 1 csipet őrölt fekete bors. Tálaláshoz: pirított kenyér, lila hagyma, paradicsom, újhagyma, uborka. 

A sonkát, a tojást, a hagymát felkockázzuk, késes aprítóba tesszük és krémesre lezúzzuk. Ha nincs ilyen gépünk, akkor csak simán ledaráljuk az egészet. Ha elkészültünk vele, ízesítjük a krémet a majonézzel, a mustárral és a tormával, borssal. Sót nem igényel, mert a sonka eleve sós. Krémesre kikeverjük és tálalásig behűtjük. Kínálhatunk hozzá pirítóst, és mindenféle primőr zöld félét. Igazán finom kence akár reggelire vagy vacsorára. Jó étvágyat!