~ CSIRKÉS PAD THAI ~

 

Egy gyors Ázsiai egytál étel. Pad Thai. Ezerféle képen készítik, csirkével. rákkal, marhával, tofuval, vagy csak zöldségekkel. Csirkemell volt itthon, ezért most ezzel lett megfizetett. 30 perc alatt elkészül, nagyon finom, emellett pedig baromi laktató is... Nézzük, hogyan készül.

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. csirkemellfilé, 1 fej vöröshgyma, 2 szál újhagyma, 1 nagyobb sárgarépa, 1/4 fej káposzta, 3 gerezd fokhagyma, 1 ujjnyi gyömbér reszelve, 2 kanál olaj, 1 kiskanál szezám olaj. Szósz: 1/2 dl sötét szójaszósz, 3 kanál barna cukor, 2 kanál halszósz, 1 teáskanál tamarind paszta vagy sós mogyorókrém. Továbbá: 1 csomag rizstészta, 1 lime leve, ízlés szerint só, bors, 1/2 csésze vágott sós mogyoró, 2 kanál szezámmag, vágott koriander vagy petrezselyemzöld. 

A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőt felforrósítunk és beleöntjük a kétféle olajat. Ebben pirítjuk le a húscsíkokat. Mikor kisültek, kivesszük őket és a megmaradt forró olajon először lepirítjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a felcsíkozott répát, káposztát, reszelt gyömbért, újhagymát. Addig sütjük amíg kissé összeesnek, de roppanósak maradnak. A tésztát leforrázzuk és 5 percig állni hagyjuk. A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük. Ha a zöldségek lesűltek, mehet vissza bele a hús, a leszűrt tészta és a szósz. Alaposan összeforgatjuk az egészet. Tálaláskor ráfacsarjuk a lime levét, majd megszórjuk a vágott mogyoróval, a szezámmaggal és a korianderrel. Frissen, forrón tálaljuk. 

~ KÓKUSZOS CSOKOLÁDÉ TORTA ~

 

Nagy kedvencek nlunk a kókuszos sütemények. Ez itt, egy szuper finom és nagyon egyszerű változata. A csokoládés puha tészta között megbújó kókuszgolyócskák, hihetetlen ízbombát alkotnak. Kevert sütemény, nincs benne semmi extra profizmus. Szóval, ha egy gyors tortát szeretnél sütni kevés idővel, akkor ezt bátran ajánlom!

Hozzávalók a golyókhoz: 2 tojás fehérje, 1 csipet só, 100 gr. kókuszreszelék, 70 gr. porcukor, 30 ml. tejszín. Kakaós kevert tésztához: 2 tojás sárgája, 2 db. tojás, 1 csipet só, 120 gr. cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 120-120 ml. tej és olaj, 120 gr. liszt, 1 cs. sütőpor, 40 gr. keserű kakaópor. Máz: 100 gr. tejcsokoládé, 100 ml tejszín, 1 kanál olaj. Szóráshoz: kókuszreszelék.

Először a kókuszgolyókat készítjük el. A tojásfehérjékhez adjuk a kókuszt, a csipet só, a porcukrot és a tejszínt. Fél órára a hűtőbe tesszük, hogy lehűljön. Vizes kézzel, 16 db. golyót készítünk a masszából. A kakaós tésztához a tojásokat, a két sárgáját egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot. Elektromos habverővel fehéredésig keverjük. Ez után hozzáöntjük a tejet, az olajat és ezzel is kissé összekeverjük. A végén hozzászórjuk a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Csomómentes keverttétésztát kavarunk belőle. Veszünk egy 24 cm-es kapcsos tortaformát, aminek az aljába sütőpapírt teszünk. Erre rakosgatjuk körben a kókuszgolyókat.

  A kész kevert masszát, óvatosan a golyók közé öntjük. 

Amikor beleöntöttük, a massza teljesen ellepi majd a kókuszgolyókat. 

Előmelegített, 170 C°-fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük a süteményt. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e teljesen. A tortát teljesen kihűtjük. A mázhoz a tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét és hozzáadjuk az olajat. Fényes krémmé keverjük. Ezt kenjük a kihűlt torta tetjére. Tálaláskor kevés kókusszal hintjük meg a süteményt. 

~ TEJSZÍNES LAZACOS SZÉLESMETÉLT ~

 

Vettem egy gyönyörű lazacot. Csak úgy hívogatott az aranysárga színével. Mivel nagyon szeretjük a halakat, nem is volt kérdés, hogy ma ez lesz az ebéd. A tésztát frissen magam gyúrtam hozzá, mert össze sem lehet hasonlítani a bolti termékekkel. Sokkal tartalmasabb, masszívabb és tökéletesen meg lehet főzni al'dente keményre. A bor, a citrom, a fokhagyma és a frissen őrölt fekete bors olyan ízkombót alkot a tányéron, hogy az szinte "tyűamindenit" kategória. Mediterrán ízélmény otthon... Nagyon finom, kóstold meg! Természetesen ha nem akarsz bajlódni a tésztagyúrással, akkor válassz hozzá speckó olasz szélesmetéltet. 

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg friss lazac szelet, 50 gr. vaj, 250 ml főzőtejszín, 1 dl fehérbor, 1 dl tészta főzővíz, 4 gerezd fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma, 1 bio citrom reszelt héja és leve, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, vágott petrezselyemzöld, 500 gr. szélesmetélt.

A halat lepikkelyezzük, megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk és egy órát pihentetjük. A pihentetés után ujjnyi kockákra felvágjuk. A hagymákat is felaprítjuk apró kockákra. Egy lábosban bő, sós vizet forralunk és a tésztát fogkeményre főzzük benne. Leszűrjük és melegen tartjuk. A főzővízből egy kis pohárral félre teszünk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a vajat, majd a halkockákat lepirítjuk benne. Sütés után kiszedjük őket és a hagymákat is lepirítjuk benne. Mikor a hagyma is lepirult, hozzáadjuk a tejszínt, a bort, fűszerezzük sóval, borssal, a citrom levével és reszelt héjával. Ez után mehet bele a hal. Összeforraljuk az egészet. A végén belekeverjük a főtt tésztát, a kispohár tészta főzővizét és összeforgatjuk. Tálaláskor petrezselyemmel, frissen őrölt borssal megszórjuk, citromgerezdet teszünk mellé. Aki szereti kevés parmezánnal is megszórhatja.

~ STRACOTTO ~

 

Hoztam egy nagyon finom Olasz húsételt, a Stracotto-t. Erederileg marha fehérpecsenyéből készül, de nekem most csak sertés szűzhúsom volz itthon. Sok teendő nincs vele, mert szinte csak összekészíteni kell, a többit elvégzi a sütő. Ami elengedhetetlen hozzá, az egy vaslábas fedővel. Lassú tűzön, 3 órát vesz igénybe a sütése. Addig számtalan jó dolgot lehet csinálni otthon. Olvasni, pihenni, napozni vagy éppen elugrani a közeli boltba... Vajas burgonyapürével egy igazán finom és laktató étel.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb sertés vagy egy kisebb marha szűzpecsenye, 120 gr. húsos füstölt szalonna, 1 nagyobb hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 közepes sárgarépa, 1 fehérrépa, 1/2 zellergumó, 1 doboz konzerv paradicsom, 1 bögre húsleves alaplé, 100 ml vörösbor, 1 kanál mustár, 1 kanál liszt, 1-1 mokkáskanál szárított oregano, kakukkfű és rozmaring, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 3 babérlevél.Tálaláshoz: vajas burgonyapüré, vágott petrezselyemzöld. 

A húst megmossuk, szárazra töröljük és lehártyázzuk. Vastagabb szeletekre felvágjuk, majd sóval, borssal meghintjük és beleforgatjuk egy kevés lisztbe. A szalonnát felkockázzuk és egy vaslábosban kisütjük. Mikor szép piros a szalonna, a húsok minden oldalát lepirítjuk benne. Amíg pirul a hús, addig a zöldségeket felkockázzuk, a hagymákat felszeleteljük. A pirult húshoz adjuk a zöldségeket, a hagymákat és pár percig együtt pirítjuk az egészet. Ez után hozzáadjuk a húsleves alaplevet, a konzerv paradicsomot, a bort, a mustárt, a fűszereket és ízlés szerint sót, fekete borsot. Kissé elkeverjük az egészet, majd rátesszük a fedőt és mehet a 140 C°-fokos, előmelegített sütőbe, 3 órára. Amíg sül a hús, addig a burgonyát megfőzzük, leszűrjük és vajjal kihabosítjuk. Tálaláskor a húsos ragut megszórjuk egy kevés vágott petrezselyemmel. Forrón tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

~ MINI GOFRI TORTA EPERHABBAL~

 

Eperből sosem elég. Az egyik kedvenc tavaszi gyümölcsöm. Sajnos egyre kevesebb a kultúrált és karbantartott "szeddmagad" eperföld, így kénytelen az ember a piacokon megvenni, ki tudja honnan jött alapon. Sokkal jobb, ha az ember maga szedi, mert akkor biztos, hogy az a legfrissebb és pár nappal tovább el lehet tartani a hűtőben. Ez még Spanyol eper, de nagyon finom volt és édes is. Palacsinta helyett, most gofrival lett házasítva. Az epres hab, a puha gofri és az epervelő, szuper egységet alkotott ezekben a mini tortácskákban. A mennyiség ami a receptben szerepel, az 4 mini tortához elegendő. Amenniyben többre van szükséged, akkor duplázd meg a mennyiségeket.

Hozzávalók 4 tortácskához: 2 tojás, 1/2 csésze cukor, 1 csésze liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 3/4 csésze tej, 8 kanál olvasztott vaj, 1 csipet só. Töltelék: 200 gr. friss eper, 1/2 citrom leve, 4 kanál cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 lap zselatin. Továbbá: 250 ml tejszín, 1 csésze darabolt eper, porcukor a szóráshoz.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá felverjük. A sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral majd hozzáadjuk a folyékony vajat, a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. A végén lazán belekeverjük a masszába a tojáshabot. Olajozott gofrisütőben kisütünk 12 db kerek gofrit. 

A 200 gr. epret megmossuk, leszárazzuk majd felkarikázzuk. Egy lábosba tesszük és rászórjuk a kétféle cukrot és a citrom levét. Összefőzzük az egészet, majd botmixxerrel pürésítjük. A végén belekeverjük a kevés vízben megázott zselatint is, Kihűtjük az epervelőt. A tejszínhabot kemény habbá felverjük majd az epervelő felét belekeverjük lazán. Habzsákba töltjük. Az összeállításnál veszünk egy gofrit, körben rányomunk a habból, ez után a közepébe kanalazunk az epervelőből és megszórjuk darabolt eperrel. Jöhet a következő gofri és ezt megismételjük. A végén ráteszünk egy felső gofri lapot. Így teszünk a másik három tortácskával is. A végén tejszínhabbal, epervelővel, felezett eperrel és porcukorral díszítjük a desszertet.