~ MUSTBAN PÁROLT SERTÉS SZŰZPECSENYE ~

 

Egy igazán őszi ételt hoztam, ami szőlővel készül. Magam részéről szeretem a hús és gyümölcs párosítást. Szerintem nagyon finom, egy sült mellé tálalt kompót is. Most friss gyümölccsel, annak is a préselt levével készült ez a nagyon zamatos sertés szűzhús. Vajas burgonyával tálaltam és mellé vajban hirtelen átsütött szőlőszemeket kínáltam. Mennyei ízvarázs, kóstold meg!

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb sertés szűz, 100 gr. vaj, 2-3 kanál olaj, 3 kanál liszt, ízlés szerint só, bors, szerecsendió, 1-1 kávéskanál pirospaprika, oregano, kakukkfű, bazsalikom, 1 kanál mustár, 2-3 kanál sűrített paradicsomkrém, 200 ml. húsleves alaplé, 200 ml frissen préselt must. Tálaláshoz: 1-1 fürt piros illetve fehér szőlő, kevés vaj, vajas burgonyapüré. Díszítéshez: vágott petrezselyemzöld.

A húst megmossuk, szátazra töröljük és egy éles késsel lehártyázzuk. Egy tálcára szórjuk a lisztet és elkeverjük benne a sót, a pirospaprikát, a borsot és a szerecsendiót. A húst meghempergetjük benne.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, a fele mennyiségű vajjal és a húst körben megpirítjuk benne. Amikor körbepirult, kivesszük egy fóliára, és rászórjuk a zöldfűszereket. Kissé betakarjuk, melegen tartjuk, amíg a mártást felfőzzük.

 

Egy mélyebb serpenyőben a visszamaradt zsiradékba tesszük a maradék vajat, a paradicsompürét és néhány percig együtt pirítjuk. Felöntjük a hús alaplével, sózzuk és visszatesszük bele a húst. Fedő alatt, lassú tűzön félig mepároljuk. Amikor a hús félig puha lett, akkor adjuk hozzá a mustot. Lefedjük és ezzel már teljesen puhára pároljuk az egészet. Amíg párolódik a hús, addig elkészítjük a vajas burgonyapürét és a vajban átsütött szőlő szemeket. A húst felszeleteljük, megszórjuk egy kevés vágott petrezselyemmel és forró tálaljuk a burgonyapürével és a párolt szőlővel.

~ JAPÁN SZIVACS TORTA ~

 

Nagyon régóta szemeztem már ezzel a tortával. Maga a piskóta állaga fogott meg nagyon. Nem csalódtam benne, mert egy igazán habos, puha, szivacs jellegű a piskóta textúrája. Most egy semleges, vaníliás krémmel készült, de legközelebb egy citrusos krémmel fogom megtölteni. Mivel lassan itt a Karácsony, még az is elképzelhető, hogy egy gesztenyés-csokoládés változat kerül majd az ünnepi asztalra. Szóval nagyon izgalmas desszert, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 8 szelet tortához: 5 db. friss tojás, 40 gr. olaj, 55 gr. tej, 65 gr. liszt, 35 gr. cukor, 1/2 citrom leve, 1 kávéskanál vanília aroma. Krém: 250 gr. mascarpone, 100 ml tejszín, 1 kávéskanál vanília aroma, 3-4 kanál porcukor. Tetejére: 2-2 kanál porcukor és tejpor keveréke.

A tojásokat szétválasztjuk. A tejet, az olajat egy keverőtálba tesszük és habverővel felhabosítjuk. Ez után mehet bele a liszt és csomómentesre kikeverjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd alaposan kikeverjük azzal is. A tojsfehérjéket a cukorral és citrom levével kemény habbá felverjük. Először a hab felét keverjük a sárgájás krémbe, majd lazán a maradék habot is. Óvatosan, lazán keverjük, hogy jó habos maradjon a piskótamassza. Veszünk egy 20x30 cm-es, kicsit magasabb falú tepsit, amibe sütőpapírt teszünk. Ebbe töltjük bele a piskótamasszát. Előmelegített, 180 C°-fokos sütőben, világosra kisütjük a piskótát. Sütés után kihűtjük, majd lehúzzuk róla a papírt. A mascarponét tálba tesszük és hozzáadjuk a porcukrot, a tejszínt és a vanília aromát. Habos krémet keverünk belőle. A piskóta széleit egyenesen levágjuk és hosszában ketté vágjuk. Az alsó lapra kenjük a krémet és a másik lappal befedjük azt. Kissé lenyomjuk és a széleken a krémet eldolgozzuk. Az így kapott hasábot 4 kockára felvágjuk, majd a kockákat átlósan is elfelezzük. Így kapunk 8 szelet süteményt. Végezetül 2-2 kanál porcukrot és tejport összekeverünk majd rászitáljuk a sütemények tetejére. 

~ SÜTŐTÖKKRÉMES PENNE KÉK SAJTTAL BACONNAL ~

 

Ősz van megint, itt a sütőtök szezonja. Én egyszerűen imádom! Csak simán megsütve, vagy krémlevesnek pirított tökmaggal és tökmag olajjal. Most viszont egy krémes tészta étel készült vele. Kétféle sajttal és pirult bacon szalonnával. OMG! Milyen ízkavalkád... Szinte robban a szájban. Nagyon finom és elég laktató tésztaétel lett belőle. Ha Te is szereted a sütőtököt, mindenképpen kóstold meg így is! Mennyei!

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb muskotályos sütőtök, kevés barna cukor, 250 gr. bacon szalonna kocka, 4 gerezd fokhagyma, 200 ml. főzőtejszín, 100 gr. Parmezán sajt, 150 gr. kéksajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 kanál olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 400 gr. penne tészta.

A tököt megmossuk, cikkekre felvágjuk és magházát kikaparjuk. Egy tepsibe sütőpapírt fektetünk, majd rárakosgatjuk a tökszeleteket. Megszórjuk egy kevés barna cukorral és mehet a 220 C°- fokos sütőbe sülni. Addig sütjük, amíg a cukor karamellizálódik és vajpuhára sül a tök. Kicsit hűlni hagyjuk, majd lehámozzuk a héját. Egy lábosban sós vizet forralunk és a tésztát al'dente megfőzzük benne. A megfőtt a tésztát, leszűrjük és melegen tartjuk. A bacon szalonnát zsírjára sütjük jó ropogósra. Félre tesszük. Egy lábosba szűrjük a baconszalonna zsírját és átpirítjuk benne a lereszelt fokhagyma gerezdeket. Vigyázzunk ne égjen meg! Ez után hozzáadjuk a puha tököt, a tejszínt, a reszelt parmezán sajtot,  melyből egy keveset félre teszünk a tálaláshoz, kevés sült bacon szalonna kockát. Botmixerrel pürésítjük a tököt, majd ízesítjük sóval és őrölt fekete borssal. Elkeverjük. Ha túl sűrűnek találnánk, akkor kevés tejszínnel vagy a tészta főzővízzel lazítjuk a pürét. A főtt tésztát belekeverjük a sült tökkrémbe. Tálaláskor megszórjuk a tésztát parmezán sajttal, kéksajttal, bacon szalonnával és vágott petrezselyemzölddel. Forrón tálaljuk! Jó étvágyat hozzá!

~ CITROMOS TÚRÓTORTA MACARONNAL ~

 

Lánykámnak alkottam ezt a csudi tortát. Most ünnepelte a  23. Szülinapját. Fogalmam sincs, hogy hova tünt el ilyen gyorsan 23 év. Szinte most született, ma meg már kész hölgy. Nem utolsó sorban pedig gyönyörű. Szerencsére sikerült őt mindenre megtanítanom, pont olyan mint én. Házias, rendszerető, amolyan otthont teremtő. Jó ezt látni, hogy nem hiába volt az a sok foglalkozás vele. Büszke vagyok rá és nagyon, nagyon szeretem őt. Egyébként azért írtam, az alkottam szót, mert ezt a tortát nem kell sütni. vajas keksz az alapja, egy nagyon finom, krémes töltelékkel. A színes macaronok pedig az ő töbszínűségét tükrözik. Vidám és fiatalos. A torta mérete: 8 szelet.

Hozzávalók az alaphoz: 200 gr. dán vajas keksz, 80 gr. vaj. A krémhez: 250 gr. friss túró, 250 gr. mascarpone, 200 ml tejszín, 1 cs. vaníliás cukor, ízlész szerint 3-4 kanál porcukor, 1 bio citrom leve és reszelt héja, 1 evőkanál por zselatin, 50 gr. víz. Díszítéshez: színes macaronok és fehér gyöngycukor, vagy friss málna, eper, áfonya...

A kekszet aprítógépbe tesszük ledaráljuk és egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, elkeverjük és egy kb. 20 cm-es kapcsos torta forma aljába nyomkodjuk. Hűtőben 1 órát dermesztjük. Amíg hűl az alap, addig elkészítjük a tölteléket. Egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét, a kétféle cukrot, a citrom reszelt héját és levét, a vízben megáztatott és felmelegített zselatint. Alaposan elkeverjük. A tejszínt kemény habbá felverjük és a végén lazán belekeverjük a túrós töltelékbe. A kész krémet a keksz alapra kenjük, tetejét elsimítjuk, majd mehet a hűtőbe 1-2 órára. Tálalás előtt feldíszítjük a tortát a kívánt gyümölcsökkel vagy a macaronokkal.

~ MAGOS VAJAS KIFLI ~

 

Beköszöntött ismét az ősz. Reggelente már hűvös van, ezért nem árt bekapcsolni a sütőt, és sütni egy finom reggelire való, friss kiflit. Belül puha, foszlós, kívül pedig ropogós csodaságok. A pirult magokról már nem is beszélek... Isteni eledel lett reggelire, vajjal és tejjel. Máris írom, hogy készült:

Hozzávalók 6 db. kiflihez: 300 gr. liszt, 200 ml. tej, 20 gr. friss élesztő, 1 kávéskanál cukor, 10 gr. só, 30 gr. puha tea vaj. Továbbá: 3 kanál magkeverék / tökmag, szezámmag, mák stb. /, kevés tej a lekenéshez.

A tejben elkeverjük a cukrot, a friss élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet keverőtálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a felfutott élesztős tejet, a vajat és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett tálba tesszük a tésztát és letakarva, fél órát kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, 6 részre elosztjuk, gombócokká sodorjuk. Olajos felületen a gombócokat nagy háromszökegre kinyújtjuk, majd a szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük őket. Kifli alakra igazítjük és mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsire. Letakarjuk és fél órát kelesztjük még a kifliket. Mikor ismét keltek a kiflik, tejjel lekenjük őket és a magokkal bőven megszórjuk. Előmelegített sütőben 180 C°-fokon, szép pirosra megsütjük a kifliket.