~ MÁLNÁS RIZSDESSZERT ~

 

Berobbant a nyár, de úgy Isten igazából. Pokoli a hőség, szinte már elviselhetetlenül. Ilyenkor az ember jóval kevesebbet eszik nehéz ételeket, inkább kívánja a könnyed, zöldséges, gyümölcsös fogásokat. Mivel kezd érni a málna, hoztam egy üdítő, hideg desszertet, amit pillanatok alatt el lehet készíteni. Most málnával, de bármilyen bogyós gyümölccsel kiváló lehet.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csésze kerek szemű rizs, 2 csésze víz, 2,5 csésze tej, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 kanál vaj, 4-5 kanál cukor / opcionális /, 100 ml. tejszín. Málna zselé: 2 csésze friss málna, 4 kanál cukor, 1 lap zselatin. Díszítéshez: citromfű.

A rizst alaposan megmossuk, majd egy kisebb lábosba szórjuk. Ráöntjük a vizet, hozzáadjuk a csipet sót és a cukrot. Feltesszük lassú tűzön főni fedő alatt. Mikor a vizet szinte teljesen magába szívta, hozzáadjuk a tejet, a vajat, a vaníliás cukrot és néha átkeverve puhára, krémesre főzzük. Mikor elkészült, kihűtjük. Amíg fő a rizs, addig elkészítjük a málnazselét is. A málnát egy kisebb lábosba szórjuk, hozzáadjuk a cukrot és kevergetve megfőzzük. A végén beletesszük a lapzselatin és feloldjuk benne. A málnazselét is kihűtjük. A tejszínt kemény habbá felverjük és lazán beleforgatjuk a kihűlt rizsbe. Veszünk 4 desszertes kelyhet, majd elosztjuk benne a fele mennyiségű tejberizst. Erre jön a málnazselé, amiből egy keveset visszatartunk majd a desszert tetejére. A málnás rétegre kanalazzuk a megmaradt tejberizst. A desszert tetejére teszünk egy kevés málnazselét, pár szem málnát és a citromfüvet. Fóliával letakarjuk a kelyheket és tálalásig, behűtve tarjuk. Mennyei édesség! Kóstold meg!

~ PUHA SÓS RUDAK ~

 

Mikor Horvátországban járunk, kedvenc pékségeink vannak. Illetve talán inkáb úgy mondom, hogy mind az. Olyan finom, puha kenyereket, kifliket, édes kalácsokat sütnek, nem beszélve a túrós és spenótos rétesükről. Szóval, hiába van kánikula, azért is bekapcsoltam a sütőt. Reggel van korán, még lesz ideje a konyhának lehűlnie. A sülő kifli illata mindent megér. Tea vajjal és egy jó pohár hideg tejjel, a legjobb ami történhet velünk reggel. Nagyon hasonlít az íze a cirkuszi sós perechez. Mennyei! Kóstold meg!

Hozzávalók 8 darabhoz: 400 gr. liszt, 1/3kocka friss élesztő, 1 kávéskanál só, 2 kávéskanál cukor, 250 ml tej, 65 ml olaj, 1 kávéskanál ecet. Sós mártóka: 2 teáskanál liszt, 1 teáskanál só, 4-5 evőkanál víz, 1 késhegynyi sütőpor / tejszín sűrűnek kell lennie /.

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd belekeverjük a sót és a cukrot. A fele mennyiségű langyos tejben elkeverjük az élesztőt egy csipet cukorral és felfutatjuk. A megmaradt langyos tejhez keverjük az olajat és az ecetet. Ne ijedj meg, össze fogja rántani az ecet a tejet és túróssá, darabossá válik. Mikor az élesztő felfutott, beleöntjük a lisztbe az ecetes-olajos tejjel együtt. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Akkor van készen a tészta, ha elválik a kezünktől és a táltól is. Kivesszük a tésztát, a tál alját kissé beolajozzuk, majd visszatesszük. Letakatjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, elosztjuk 8 egyenlő részre és gombócokat formálunk belőlük. A munkafelületet vékonyan beolajozzuk, majd minden gombócot egyenként, vékony lapostányérnyi kőrré nyújtunk ki. Ez után szorosan feltekerjük a tésztát, és úgy hagyjuk egyenesen. A kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és letakarva 1/2 órát kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 180 C°-fokra, majd betesszük a kifliket sülni. Amíg sülnek, addig kikeverjük a sós mártókát. Mikor a kiflik már szép pirosak, a folyékony sóval áthúzzuk a tetejüket és visszatoljuk őket 2-3 percre a sütőbe. Mikor kisültek, vékonyan olajjal átkenjük a kiflik tetejét. Vajjal, tejjel, frissen, langyosan tálaljuk. Jó étvágyat!

~ NYÁRI KRUMPLIS TÉSZTA SÜLT BACONNAL ~

 

Nyáron tele vannak a piacok az új burgonyával, köztük az aprószemű "parázs" krumplicskákkal. Én nagyon szeretem sültek mellé héjában megsütve, vagy salátának. Gondoltam egy nagyot és egy kissé megreformálva, készült beleőle grenadirmars, azaz krumplistészta. Jó sok sült baconnal, piros kápia paprikával és sok, friss salátával. Fantasztikusan finom és egyszerű étel lett belőle.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg "parázs" újbirgonya, 400 gr. masni tészta, 250 gr. húsos bacon szalonna, 1 piros kápia paprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 sárga paprika, 2 kanál zsír vagy olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, piros fűszerpaprika, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: ecetes fejessaláta.

A burgonyát alaposan megsikáljuk, szárazra töröljük majd felezzük. Egy 

tepsire sütőpapírt terítünk majd rászórjuk a burgonyát és megpermetezzük olajjal. Sózzuk, citromborssal és sültkrumpli fűszersóval meghintjük és 220 °C-fokos sütőben pirosra megsütjük. Közben a szalonnát felcsíkozzuk és kevés zsiradékon pirosra, ropogósra kisütjük. Ha megsűlt, kivesszük a serpenyőből. Ebben a serpenyőben lepirítjuk a kétféle hagymát, az aprított paradicsomot és a kétféle paprikát is. Kevés vizet alá öntve, átkeverjük a sült alapot, majd fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A serpenyőben lévő alabpa keverjük a sült burgonyát, a tésztát és a fele mennyiségű sült bacon szalonnát. Alaposan átforgatjuk az egészet. Tálaláskor meghintjük az ételt az aprított petrezselyemmel és a maradék sült bacon szalonnával. Salátával, frissen tálaljuk.

~ MÁKOS MANGÓS HAB TORTÁCSKA ~

 

Jön a nyár, és egyre több gyümölcs kerül a konyhámba. Szeretem a könnyen elkészíthető desszertes édességeket, amik a jó melegben egyenesen jól esnek, mint egy tál fagylalt. Esténként elkanalazgatni egy hűvös édességet, szuper tevékenység. Mivel sütni sem kell, így időt és energiát megspórolva kerülhet finomság az asztalra. Most mangó ízben készült, de bármilyen bogyós, vagy érett nyári gyümölcsből is elkészülhet. Amennyiben nincs kéznél vax fólia / torta fólia /, akkor simán egy kisebb tepsiben / 20x20 cm / is elkészülhet amit majd tálaláskor kockára felvágva kínálhatjuk. 

Hozzávalók: 1 bögre darált keksz, 70 gr. vaj, 2 kanál mák. Krém: 2 érett mangó, 250 gr. mascarpone, 1 tábla fehér csokoládé, 1 evőkanál zselatin + 5 kanál víz, 2-3 kanál méz, 100 ml. tejszín, 1 citrom leve. Tetejére: 150 ml tejszín, 50 ml. tej, 1 kanál zselatin + 5 kanál víz, 2 kanál porcukor. Diszítéshez: mangó kocka, citromfű, pisztácia morzsa, tejszínhab... 

A darált kekszet, a mákot egy tálba szórjuk, majd hozzáöntjük az olvasztott vajat. Vizes homok állagúra keverjük, majd lenyomkodjuk egy kisebb tepsi, vagy a vax fóliák aljára. Hűtőbe tesszük az alapot, hogy kifagyjon benne a vaj. A mangókat megpucoljuk, magját kiszedjük, felkockázzuk a húsát, melyből keveset félre teszünk a díszítéshez, majd botmixerrel pürésítjük a mangóhúst. Ez után a mangópüréhez mehet a mascarpone, az olvasztott fehér csokoládé, a tejszín, a citromlé, a méz és a vízben felolvasztott, mikrózott, de már nem meleg zselatin lé. Botmixerrel krémesre keverük az egészet. A kész mangókrém mehet a kidermedt kekszes alapokra. A tejszínt és a tejet egy edénybe töltjük, hozzáadjuk a porcukrot és a megázatott, de nem meleg zselatint. Elkeverjük. A tejszínkrémet ráöntjük a mangó krémre, majd 2 órára betesszük a desszertet a hűtőbe, hogy megdermedjen. Tálalás előtt mangó kockákkal, tejszínhabbal, citromfűvel és pisztáciamorzsával díszítjük fel a desszertet. 

~ PISZTÁCIÁS MÁLNÁS DESSZERT ~

 

Szeretem a málnát, meg a pisztáciát is. Málnából sosem elég. Egyszer már úgy túl ennem magam vele. Valahogy be kellene szabadulnom egy málna ültetvényre. Szóljon akinek van ilyen a bírtokában, mert máris indulok. No, szóval vettem málnát, télről meg maradt egy üveg pisztácia krémem, ami nálam nagy kincs. Képes lennék csak úgy elkanalazgatni egy film alatt. De nyilván ilyen luxust, nem megengedvén magamnak, inkább készítettem belőle egy finom és elegáns desszertet. Ha már lehet ilyen jelzővel illetni egy poharas édességet, hogy elegáns... Mivel a kisfiam jött ebédre, így gluténmentesen készült hozzá a kakaós piskóta. Természetesen sima lisztből is készülhet. Behűtve, igazi koranyári kanalazgatni való. Mennyei!

Hozzávalók 4 személyre: a piskótához: 2 tojás, 3 kanál cukor, 2 púpos evőkanál mandula liszt, 2 kanál keserű kakaópor, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 evőkanál víz. Pisztáciakrém: 250 gr. mascarpone, 4 evőkanál natúr pisztácia krém, 4 evőkanál tejszín, 2-3 kanál porcukor. Málnazselé: 450 gr. málna, 3 kanál cukor, 1 evőkanál zselatin, 4 kanál víz. Díszítéshez: 200 ml. tejszín, málna, pisztácia porzsa, citromfű.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá felverjük, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral. A mandulalisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük, majd a sárgájához keverjük. Hozzáadjuk a vizet, majd lazán beleforgatjuk a tojásfehérje habját is. Veszünk 3 csésze méretű kisebb sütőformát, kizsírozzuk, mandulalisszttel vagy kakaóporral körbe hintjük, majd elosztjuk benne a kakaós piskótamasszát. 3 percre, legnagyobb fokozaton megsütjük őket a mikróban. Kihűtjük, majd kiborítjuk a piskótákat egy tányérra. Amikor kihűltek, felkockázzuk vagy szét csipkedjük őket. A krémhez a mascarponét egy tálba tesszük, hozáadjuk a cukrot és a tejszínt, majd habverővel felhabosítjuk. Ez után mehet hozzá a natúr pisztáciakrém is. Krémesre kikeverjük. A málnazseléhez a málnát egy kisebb lábosban a cukorral felfőzzük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd a felfőtt málnához adjuk. Kihűtjük. A tejszínt felverjük kemény habbá, majd mehet a desszert rétegzése. Veszünk 4 desszertes kelyhet, a felkockázott kakaós piskótát lerakjuk az aljukra /pár kockát félre teszünk a díszítéshez/. Erre jön a pisztáciakrém, majd a málnazselé. Ez után a desszerteket  betesszük a hűtőbe, hogy a málnazselé egy kissé megdermedjen a tetején. Mikor megdermedt, tejszínhabbal, piskótával, málnazselével, málnaszemmel, pisztáciamorzsával és citromfűvel díszítjük. Tálalásig behűtjük a desszertet. Jó étvágyat!