~ TÖRÖK KIFLI ~

 

A Tik-Tok-on jött velem szemben ez a nagyon ígéretesnek tűnő, kifli recept. Egy török asszony készítette el, és nagyon megtetszett nekem. Gondoltam, úgy is nemsokára élőben is megkóstolhatom, mert a vakácóm egy hetét, Sidében fogom eltlteni. Már nagyon régóta készülök Törökországba, valahogy vonz ez az ország és a kultúrája. A Törökök amúgy is híresek a pékárújukról és a sütményeikről. Biztos voltam benne, hogy szuper recept lesz. Nem tévedtem. Puha, légies kiflik lettek, egyszerűen mennyei reggeli vált belőlük. A fiam, egyből megevett belőle három darabot, pedig nem kis kiflikről beszélünk. 

Hozzávalók 18 darabhoz: Az előtésztához: 350 ml víz, 10 gr. száraz élesztő, 2 csésze / 200 ml-es / liszt. Ezt kanállal csomómentesre kikeverjük, letakarjuk és felfuttatjuk.

Továbbá: 1 tojás, 7 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 2 kanál puha vaj, 700 gr. liszt.

A tészta hozzávalóit dagasztó gépbe tesszük az előtésztával együtt. Mikor nagyjából összeállt a tészta, akkor adjuk hozzá a puha vajat is. Nekem pár kanál vizet még elbírt a tészta, mert ez függ a liszt állagától. Közepesen kemény, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Oaljozott tálban, letakarva, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük a tésztát. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 18 darabra.

Minden darabot cseppre formázzuk, majd kb. 30 cm-es nyelv alakra nyújtunk ki.

A szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük őket.

Lisztben meghempergetjük őket és mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsire. 

Letakarjuk a tepsit egy konyharuhával és még 30 percet hagyjuk őket kelni. Előmelegített sütőben, 

180 C°-fokon kb. 20 perc alatt szép pirosra megsütjük a kifliket. Langyosan máris készíthetjük belőlük a szendvicset. Magam részéről csak vajjal és tejjel ettem. Isteni finom!

~ SÁRGABARACKOS LINZER ~

 

A linzer... Egy nagyszerű tea sütemény a régmúlt időkből. Emlékszem Anyukám rengetegszer megsütötte, mert Apukám imádta tejjel, uzsonnára vagy csak úgy nassolás képpen. Bármilyen lekvárral, vagy krémmel meg lehet tölteni, esetleg magvakkal megszórni a tetejüket. Készülhet a tésztája sima vaníliásan, diósan, mogyorósan, kókuszosan vagy kakaósan. Csak a képzelet szabhat határt neki. Én most a sima klasszikus változatot sütöttem meg, házi baracklekvárral. Itt csak a forma változott, a kerek cakkos helyett, picurka lekváros üvegeket formázva. 

Hozzávalók kb.18 db. süteményhez: 300 gr. liszt, 60 gr. porcukor, 1 tojás sárgája, 1/2 Bio citrom leve és reszelt héja, 200 gr, vaj, lekvár, porcukor a szóráshoz.

A tészta hozzávalóit öszegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és egy fál órára a hűtőbe tesszük pihenni. Alaposan lisztezett lapon, nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd tetszőleges formákra kiszaggatjuk. Egy nagy tepsibe sütőpapírt fektetünk és egy kis tortalapáttal óvatosan alányúlva, rápakoljuk a kekszeket a tepsire. Azért nem kézzel, mert így biztos, hogy megtartja a formáját. Előmelegített sütőben, 180 °C-fokon 12-14 perc alatt, világosra kisütjük őket. Sütés után kihűtjük a kkszket, majd lekvárral összeragasztgatjuk őket. Porcukorral meghintve pihentetjük. Másnapra átpuhul és nagyon omlós lesz. 

~ FOKHAGYMÁS TEJSZÍNES KOKTÉL GARNÉLÁS SPAGETTI ~

 

Pokoli a hőség, az ördög cimborál a nappal... Ilyenkor a konyha tiltott zóna. Legalábbis fél óra limittel megáldva. Szóval fél óra alatt kellet valami gyorsat összedobni, hogy ne folyósodjak el én is. Volt a fagyóban egy adag mini garnélám. Egy kis spagetti, fokhagyma, tejszín és citrom... Máris készen lett a rapid ebédünk. Nagyon finom! Esetleg hallal is elkészülhet, ha nem szereted a garnélát.

Hozzávalók: 300 gr. mini garnéla, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 magozott és felaprított chili paprika, 50 gr. vaj, 2-3 kanál olaj, ízlés szerint só, bors, pirospaprika, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 csokor petrezselyemzöld, 250 ml. tejszín, 1 csésze tészta főzővíz, 1 csésze reszelt parmezán sajt. Továbbá: 1 csomag Olasz Barilla spagetti. Tálaláshoz: vágott petrezselyemzöld, citrom gerezd, reszelt parmezán sajt és durva szemű őrölt bors. 

Egy nagyobb lábosban sós vizet forralunk, majd a spagettit fog keményre főzzük benne. Leszűrjük, egy kevés főzővizet félre teszünk belőle és melegen tartjuk. Közben a garnélát sózzuk, borsozzuk, paprikával meghintjük. A hagymákat felaprítjuk a petrezselyemmel együtt. Egy serpenyőben a zsiradékokat felforrósítjük és pirosra sütjük benne a garnélákat. Ez után mehet  bele a hagyma, a fokhagyma, a petrezselyem 3/4 része, a citrom leve, a reszelt héja, a tejszín, a chili paprika és a reszelt parmezán sajt. Kevergetve, magas fokon addig pároljuk a mártást, amíg szépen besűrűsödik. Kevés főzővízzel lazítjuk a szószt. Ha kell, utána ízesítjük sóval, borssal. A forró spagettit hozzáadjuk a garnélás mártáshoz és alaposan átkeverjük az egészet. Tálaláskor meghintjük sajttal és vágott petrezselyemmel. Forrón tálaljuk.

~ SZABI BURGONYÁS KIFLIJE ~

 

Van Szabi a pék... Namármost ő egy hétköznapi srác volt...., aki zseniális pékké avanzsálta, képezte magát. Megtanulta a kovász készítés minden fortélyát, a kenyérsütés lelkét és a péksütemények fortélyát. Fel fejlesztette a tudását, boltot nyitott, pékséget üzemeltet, szóval zseni lett a szorgalmának köszönhetően. Kalap megemelve! Ez az isteni kifli is az ő receptje, nem is érdemel mást, mint hogy felkerüljön ide a blogomba is, nevét aranykeretbe foglalva. Szabi, köszönöm ezt a receptet, ezek után ha finom kiflire vágyunk, ezt fogom használni. Frissen, ropogósan, tea vajjal, hideg tejjel....tyűamindenit lett!

Hozzávalók 8 csodához: 100 ml. tej, 100 ml. víz, 20 gr. friss élesztő, 2 nagy kanál tejföl, 30 gr. olaj, 500 gr. átszitált finomliszt, 10 gr. só, 8 gr. cukor, 1 közepes méretű főtt és áttört burgonya. Szóráshoz: durvaszemű só, vagy amit szeretnél... 

 A hozzávalókat egy tálba tesszük és közepesen kemény tésztát dagasztunk belőle. Én a robotgépem üstjébe tettem először a vizet, tejet, tejfölt, olajat, és egy kissé elkevertem. Ez után jöhet a liszt, a só, a cukor és a burgonyapép. Alaposan ki kell dolgozni a tásztát! Ez után letakarjuk és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Mikor megkelt, lapra borítjuk a tésztát, egy kisé ellapítjuk kőrré és felvágjuk mint a pizzát szokás, 8 egyforma darabra. A tésztadarabokat vékony, háromszög alakúra nyújtjuk és a szélesebb részüknél fogva, szorosan feltekerjük. A csavarás vége, mindig alulra kerüljön, így nem fog sütés közben kinyílni a kifli. Ha elkészült mind a nyolc kifli, akkor egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, letakarjuk és 20 percet ismét kelesztjük a kifliket. A sütőt bekapcsoljuk 220 C° fokra. Sütés előtt a kifliket lepermetezzük vízzel, megszórjuk durvaszemű sóval. Mehetnek sülni. Kb. 15-18 perc alatt, légkeverésen szépen megsülnek. Sütés után, még forrón megint lepermetezzük őket vízzel. Langyosan egyszerűen isteni finom!