~ MEXIKÓI TÖLTÖTT PALACSINTA ~

 

 

 

 

 

 

 

Régen ettünk chilis babot, úgy hogy ez készült ma ebédre. Ugyan nem a hagyományos módon, hanem palacsintába tekerve, de ettől még izgalmasabbá vált az egész. Nagyon finom lett ilyen formában is, érdemes kipróbálni. A raguhoz most szín marhahúst vettem és itthon daráltam le, a palacsinta tésztája pedig egy fokkal vastagabb, mint ahogy azt megszokhattuk. Marhahússal ízesebb lett, mint gondoltam. Elég laktató, ezért egy személynek bőven elég két, dundi palacsinta. Friss saláta is mehet hozzá, aki szereti... 

Hozzávalók 4 személyre: 450 gr. darált marhahús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál olaj, 1 nagyobb paradicsom, 2 kanál sűrű paradicsomkrém, 2 dl. vörösbor, 1-1 kisebb konzerv vörös vesebab és kukorica, 1/2 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors, 2-3 kanál reszelt sajt. A palacsintához: 2 tojás, 150 gr. liszt, 1 csésze tej, 1/2 csésze ásványvíz, 1 csipet só. Tálaláshoz: tejföl, aprított petrezselyemzöld.

Először a palacsinta tésztáját keverjük be, hogy állni tudjon. Minden hozzávalót kimérünk egy tálba, majd csomómentesre kikeverjük. Félre tesszük pihenni. Egy serpenyőbe felforrósítjuk az olajat és elősütjük benne a felaprított hagymákat. Ez után hozzáadjuk a darált marhahúst és lepirítjuk a hagymával együtt. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a paradicsomkrémet, a bort és fűszerezzük a ragut sóval és őrölt borssal. Lassú tűzön, lefedve készre pároljuk. A végén hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, a kukoricát és a fele vágott petrezselymet. Fedő nélkül addig főzzük, amíg besűrűsödik és alig lesz alatta szaft. Ez kb. 15 perc, Ez azért kell, hogy majd ne jöjjön ki a töltelék a palacsintákból. A palacsinta tésztából 8 palacsintát sütünk. A raguval megtöltjük a palacsintákat, majd sütőpapíros tepsibe átrakjuk őket. Tetejükre kevés tejfölt kenünk és megszórjuk egy kevés reszelt sajttal. 180 C°- fokos sütőben pirulásig sütjük a töltött palacsintákat. Forrón tálaljuk.

 

~ TOSZKÁN BABLEVES ~

Egy jó levesre bármikor kapható vagyok. Főleg ilyenkor télen, amikor szinte átjárja az ember zsigereit a forró lé. Teljesen mindegy, hogy húsos vagy vega, netán krémes állagú, lényeg, hogy leves legyen. Hétvégén mindig van előételként, de előfordul a hétköznapok hajszájában is. Külön szerencse, hogy a csemetéim is szeretik a jó házias leveseket. Most egy Toszkán levest hoztam, ami babbal és bébi spenóttal készült. Momentán az egyik kedvencem lett...

Hozzávalók: 2 doboz fehér konzerv bab, 2 sárgarépa, 1/4 cikk zeller, 1 paradicsom, 250 gr. bébi spenót, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 2 ágacska kakukkfű, 1 mokkáskanál rozmaring, 3-4 kanál olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors.

A hagymákat felaprítjuk és az olajon üvegesre pirítjuk. A zöldségeket megpucoljuk, kisebb kockákra felvágjuk, a paradicsomot kimagozzuk, húsát felkockázzuk, a spenót szárait lecsipkedjük. Mikor a hagymák kissé lepirultak, hozzáadjuk a zöldségkockákat, a babérleveleket, a fűszereket és a leöblített babot. A babból tegyünk félre egy merőkanálnyit, ezt botmixerrel pürésítsük le, mert ezzel fogjuk majd sűríteni a levesünket. Kissé összesütjük a zöldségalapot, majd felöntjük kb. 2 liter forró vízzel. Fedő alatt, lassú tűzön addig főzzük a levest, amíg a zöldségek megpuhulnak benne. A végén hozzáadjuk a leszárazott bébi spenótot, a felkockázott paradicsomot és a babpürét. Ha kell utánaízesítjük a levesünket és egyet forralunk rajta. Pirított, sajtos kenyérszelettel tálaljuk a forró levest.

~ BULGURSALÁTA FEKETE BABBAL ~

Nyáron sokat grillezünk, sütögetünk a teraszon, így jó néha valami mást, valami új ízt belecsempészni a jól megszokott ízekbe. A sültekhez nagyon szeretjük, de már kissé unalmasnak tartjuk a káposzta salátát, a majonézes burgonyát, vagy a görög salátát... Pont ezért nyúltam valami máshoz. A bulgur jutott eszembe. Egy kissé be zöldségelve, egy pikáns mustárszósszal nyakon öntve került az asztalunkra. Falták. Annyira finom! Ajánlom megkóstolni. És jó hír, kevés kalória van benne.

Hozzávalók 4 személyre: 2 pohár bulgur, 2 kanál olaj, 1 kígyóuborka, 1 lila hagyma, 1 piros kaliforniai paprika, 1 sárga paprika, 1 doboz fekete bab, 1 magozott chili paprika, 1 csokor petrezselyem, só. Öntet: 4 kanál olaj, 2 kanál mustár, 1 citrom leve, 1 csipet só.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a két kanál olajat és ráöntjük a bulgurt. Kevergetve átpirítjuk. Másfélszeres vízzel felöntjük és sóval ízesítjük. Lefedve, mérsékelt tűzön 10-15 perc alatt készre pároljuk. Míg fő a bulgur, addig feldaraboljuk a zöldségeket. Az uborkát, a paprikákat, és a lila hagymát apró kockákra felvágjuk és egy tálba szórjuk. A babkonzervről leöntjük a levét, átöblítjük és lecsepegtetjük. A babot is a zöldségekhez adjuk. A petrezselymet leszárazzuk és felaprítjuk. A citromlevét kinyomjuk, héjából lereszelünk egy kicsit. A langyosra hűlt bulgurt a zöldségekhez keverjük, rászórjuk a vágott petrezselymet a reszelt citromhéjat és alaposan átkeverjük az egészet. Az öntet hozzávalóit egy tálkába mérjük és habverővel sima eleggyé keverjük. Az öntetet a salátára öntjük és lazán átforgatjuk. Langyosan kínáljuk sültek mellé.

~ MEXIKÓI SÖRÖS - BABOS CSIRKERAGU ~

Bármikor jöhet egy jó, fűszeres-csípős étel a világ bármely tájáról. Most éppen egy csipet Mexikót varázsoltam a tányérra. Tortilla receptet kerestem, akkor bukkantam rá erre a gyöngyszemre. Azon kívül, hogy egy remek, tüzes ragu, mindamellett húsz perc alatt tálalható is. Szinte minden alapanyag volt itthon hozzá, csak egy üveg kukorica sörért kellet elmennem a sarki boltba. Érdekessége, hogy van benne keserű kakaópor is, amit nem lehet kiérezni belőle, de mégis dob rajta egy kicsit. Párolt rizzsel, vagy tortilla lappal is fogyasztható, ki mit szeretne éppen, de bevallom, én megtöltöttem a tortilla lapot rizzsel, raguval, savanyított habanero paprikával és úgy ettem összetekerve... mennyei.

Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemell filé, 3 gerezd fokhagyma, 4 kanál olaj, 2 dl kukorica sör, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 doboz vörös bab konzerv, 1 doboz kukorica konzerv, 1 lime, 1 evőkanál keserű kakaópor, 1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál oreganó, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. Tálaláshoz: párolt rizs, tortilla lap, tortilla chips, petrezselyemzöld.

A csirkemellet vékony csíkokra felvágjuk, majd sóval, borssal ízesítjük. Egy serpenyőbe olajat forrósítunk, majd rádobjuk a húst és erős tűzön kevergetve, kissé elősütjük. Ez után mérsékeljük a serpenyő alatt a tüzet és a fokhagyma gerezdeket rányomjuk a húsra. Kevergetve addig sütjük, amíg elkezdjük érezni a sülő hagyma illatát. Ekkor hozzá öntjük a sört és lefedve 10 percig pároljuk az ételt. Közben kinyitjuk a konzerveket, leöntjük róluk a levet, a paradicsom kivételével, a lime levét kifacsarjuk, a chili paprikát nagyon apróra felvágjuk. A húshoz adjuk a babot, a kukoricát, a lime levét, a chili paprikát, a hámozott paradicsomot, a kakaóport és a fahéjat. Ha szükséges, utánaízesítjük a ragut még sóval és borssal. Lefedjük és még 15 percet főzzük az ételt. Tálaláskor meghintjük a ragut vágott petrezselyemzölddel és forrón tálaljuk. 

~ GYÖNGYBABLEVES GERSLIVEL ~

Ebben a cudar hidegben alig vártam, hogy hazaérjek és főzzek magunknak egy gyors, forró és laktató levest. Mindig tartok itthon konzerv babot, mert ha úgy hozza a szükség, márpedig előfordul néha, akkor legyen mihez nyúlnom. Pont így született meg, ez a leves is. Eredetileg lebbencs készült volna, de két árválkodó krumplival nem sokra mentem volna, így tovább gondoltam az elképzelésemet és amikor kinyitottam a kamra szekrényt, kigurult belőle egy dobozka konzervbab... Na tessék, a lábam előtt hevert a megoldás... nem léptem tovább, máris megvolt a leves-ötlet. Csak "fehér" dolgok kerültek bele, mint a burgonya, a bab, a zeller, a paszternák és a gersli... Tökéletes, pikáns és sűrű leves főtt belőle. Tejföllel és pirítóssal maga volt az életmentő, a zord hidegben.

Hozzávalók: 2 közepes burgonya, 1 szál paszternák, 1/4 cikk zellergumó, 1 doboz fehér gyöngybab konzerv, 1/2 csésze gersli, 2 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1/2 citrom leve, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő, 1/2 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors.

A gerslit dupla mennyiségű sós vízben előfőzzük. Akkor jó, ha a vizet teljesen magába szívja. Leöblítjük és félre tesszük. A burgonyákat meghámozzuk és apróbb kockákra felvágjuk, a paszternákot és a zellert szintén meghámozzuk és felaprítjuk. A zöldségeket lábosba szórjuk, felöntjük kb. 1,5 liter vízzel. Beledobjuk a babérleveleket, a megreszelt fokhagyma gerezdeket, a gerslit, ízesítjük a levest sóval és borssal. Lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk. Mikor megfőtt, a keményítőt elkeverjük a tejfölben és behabarjuk vele a levest. Citromlével és vágott petrezselyemmel ízesítjük majd forrón tálaljuk. Tökéletes téli leves.

~ CSÍPŐS BABPÖRKÖLT CUKKINIVEL~

Egy gyors vacsora a spájzban talált finomságokból... Szeretem az ilyen kihívásokat, amikor halvány lila fogalmam sincs, hogy mit főzzek. Maga az étel, csak akkor körvonalazódik meg előttem, amikor belépek a kamrába és szembesülök azzal a ténnyel, hogy egyáltalán mi is van itthon. Lássuk mit rejt a kamra! Persze ilyenkor a legéhesebb és a legtürelmetlenebb a család, hogy mielőbb kaját!... Kizárólag valami finomságra vágynak, ami gyorsan elkészül, ízes, különleges és egyben laktató is. Nos, azt hiszem, hogy ez a főétel az összes kritériumnak most meg is felelt... Már csak abból gondolom, hogy tálalása után rögvest elfogyott mindenkinek a tányérjáról... Csak úgy lapátolták befelé! Mielőtt leírom a receptjét erősen vissza is kell emlékeznem, hogy mik is kerültek bele, ebbe a babos - csípős cuccba... Lássuk!

Hozzávalók: 2 szál új hagyma zöldjével, 4-5 szelet húsos bacon szalonna, 2 kanál olaj, 1 szál csípős száraz kolbász, 1 doboz konzerv vörös vesebab, 1 csésze főtt kukorica, 1 zsenge cukkini, 4-5 levél friss bazsalikom, 5 db füstölt virsli, só, bors. Tálaláshoz: jázmin rizs.

Az olajat felforrósítjuk egy mélyebb serpenyőben, majd lepirítjuk rajta a felkockázott bacon szalonnát, a vékony karikákra felvágott új hagymát és a kisebb kockákra felvágott csípős kolbászt. Mikor lepirult, hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot és a kukoricát. Egyet forralunk rajta. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük a ragut. A bazsalikomot felaprítjuk, a zsenge cukkinit apró kockára felvágjuk. Hozzáadjuk az ételhez és már csak kb. 5 percig főzzük, hogy a cukkini res maradjon. Ha elkészült, félre húzzuk és melegen tartjuk. A virslit felkarikázzuk és kevés olajon megsütjük egy serpenyőben. Tálaláskor a babos ragut a párolt rizsre szedjük és a tetejére ráhalmozzuk a sült virslikarikákat. Azon melegében tálaljuk az ételt. Finom, pikáns és laktató.

~ ZÖLDSÉGES BABRAGU, TÉSZTÁVAL ~

Gyors egy-tál étel az elfoglalt hétköznapokra. Még akkor sem megterhelő elkészíteni, amikor késő délután, fáradtan esünk haza a munkából és semmi kedvünk semmihez, nem hogy a főzéshez. Egy mélyebb serpenyő elég is hozzá, így mosogatni való sem lesz majd utána, főleg ha körbe üljük majd négy villával.... Szeretem az ilyen egyszerűen összedobható ételeket, mert azért néha velem is előfordul, hogy nincs hangulatom a konyhai ténykedéshez. Ez viszont gyors és egyszerű, de mellette igen laktató is. Szóval, babra fel!

Hozzávalók: 40 dkg darált marha hús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd áttört fokhagyma, 1 nagyobb szál sárgarépa, 1/2 zellergumó vagy 3-4 zellerszár, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1-1 fehér illetve vörös babkonzerv, 1 pohár vörösbor, kevés oliva olaj, 1/2 csomag petrezselyemzöld, 1/2 kávéskanál szárított oregano, bazsalikom, kakukkfű, só, őrölt fekete bors, pirospaprika, 1 csésze apró masnitészta, 1,5 bögre víz, kevés reszelt parmezán.

A hagymát apróra megvágjuk és egy kevés olajon pirítani kezdjük. Hozzáadjuk a darált húst és addig sütjük, míg "görgőssé" nem válik. Míg párolódik a hús, addig felszeleteljük a sárgarépát, a zellert pedig apróra felkockázzuk. A zöldségeket is hozzáadjuk a húshoz az átnyomott fokhagymával együtt. Az összes fűszert hozzákeverjük ízlés szerint és kb. 10 percet együtt sütjük az egészet. A paradicsomkonzervet kinyitjuk, majd egy késsel felvágjuk a nagyobb paradicsom darabokat. A babkonzervet leszűrjük és vízzel leöblítjük. A paradicsomot és a babot is a húshoz adjuk majd elkeverjük. Ízesítjük a ragut a borral. Fedő alatt lassú tűzön, kb. 20 perc alatt majdnem készre főzzük az egészet. A főzés vége felé hozzáadjuk a tésztát is. Minél apróbb a tészta, annál gyorsabban fog megpuhulni. Öntünk hozzá egy kevés vizet még, hogy tészta a szaftban tudjon majd megfőni. 10 perc alatt készre főzzük a babragut. Tálaláskor petrezselymet és parmezánt szórunk a tetejére, majd forrón tálaljuk. Pirítóst is kínálhatunk hozzá...

~ TÉSZTASALÁTA AVOKÁDÓVAL ÉS VÖRÖSBABBAL ~

Ilyen sem történt még velem, hogy hajnalban arra gondolok félálomban, hogy kéne csinálnom egy finom tészta salátát... Fogalmam sincs mi ütött belém, hogy tésztasalátákról álmodozom... Végül is mindegy, ha előjött onnan mélyen hátulról, akkor legyen valóság is. Elkészült és finom lett. Friss ropogós zöldségekkel, avokádóval és babbal...

Hozzávalók: 1/2 csomag apró kagylótészta, 1 vörös bab konzerv, 1 avokádó, 1 kígyóuborka, 1 fej lila hagyma, 1 pohár főtt kukorica, 1 kisebb sárgarépa, 2 marék saláta mix / jég, fejes, lollo /. Öntet: 1/2 pohár oliva olaj, 1 citrom leve, só, bors, kevés mustár.

A tésztát fog-keményre megfőzzük majd leszűrjük és kihűtjük. Míg fő a tészta, addig előkészítjük a saláta alapot. A zöldsalátát elcsipkedjük, a répát zsülienre, a hagymát és az avokádót kisebb kockára felvágjuk. Egy tálba tesszük az egészet, majd hozzákeverjük a kukoricát is. A babot leszűrjük, vízzel leöblítjük majd ezt is a salátába keverjük. Az öntethez az olajat magasabb mérőpohárba öntjük, majd belefacsarjuk a citrom levét és hozzáadjuk a mustárt is. ízesítjük az öntetet sóval és őrölt fekete borssal. Kisebb habverővel egyneművé keverjük. Tálalás előtt keverjük a salátához az öntetet.