~ KARALÁBÉLEVES SAJTGOMBÓCCAL ~

Lassan, de biztosan itt a nyár. Végre lehet válogatni a friss zöldségek között. Jön a piacos időszak, amikor sokszor azt sem tudom mit vegyek, annyi primőr újdonság van a kofák asztalkáin. Tiszta kánaán... Mindjárt itt van elsőként a karalábé. Lehet tölteni, főzeléket főzni belőle, vagy csak levesnek... Na, ez most elég ledegradáló volt, hogy "levesnek"... De milyen finom is belőle a lé! Be-zöldségelve, vajas galuskával, jó sok petrezselyemmel vagy ilyen csinos kis sajtgombóckákkal... Mennyei! Nagyon finom levesbetét, bármilyen zöldséglevesbe, paradicsomlevesbe vagy akár tojáslevesbe is rakható.

Hozzávalók: 2 zsenge karalábé, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa vagy paszternák, 1 cikk zeller, 2 szál újhagyma, 2 evőkanál zsír, 1csokor friss petrezselyem, só, őrölt fekete bors, 1 csipet kurkuma. Sajtgombóc: 100 gr. reszelt Trappista sajt, 1 tojás, 2 csapott kanál liszt, 1 kiskanál gríz, só, őrölt fekete bors.

Az újhagymát vékonyan felkarikázzuk és a zsíron üvegesre pároljuk. A hagymára dobjuk a tisztított és feldarabolt zöldségeket, a vágott petrezselymet és a fűszereket. Pár percig együtt pároljuk az egészet. Ez után felöntjük a levest kb. 1,5-2 liter vízzel, utána ízesítjük, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldségek már majdnem megpuhulnak. Míg fő a leves, addig elkészítjük a sajtgombócokat. Egy tálba ütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk és villával felkeverjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a lisztet, és a darát. Addig keverjük, míg kemény massza nem lesz belőle. 10 percig állni hagyjuk. Vizes kézzel nagyobb cseresznye nagyságú gombócokat gyártunk a masszából majd beletesszük őket a levesbe. Pár perc alatt feljönnek a leves tetejére, akkor átfőttek. Vágott petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk a gombócos levest.

~ GYÖNGYBABLEVES GERSLIVEL ~

Ebben a cudar hidegben alig vártam, hogy hazaérjek és főzzek magunknak egy gyors, forró és laktató levest. Mindig tartok itthon konzerv babot, mert ha úgy hozza a szükség, márpedig előfordul néha, akkor legyen mihez nyúlnom. Pont így született meg, ez a leves is. Eredetileg lebbencs készült volna, de két árválkodó krumplival nem sokra mentem volna, így tovább gondoltam az elképzelésemet és amikor kinyitottam a kamra szekrényt, kigurult belőle egy dobozka konzervbab... Na tessék, a lábam előtt hevert a megoldás... nem léptem tovább, máris megvolt a leves-ötlet. Csak "fehér" dolgok kerültek bele, mint a burgonya, a bab, a zeller, a paszternák és a gersli... Tökéletes, pikáns és sűrű leves főtt belőle. Tejföllel és pirítóssal maga volt az életmentő, a zord hidegben.

Hozzávalók: 2 közepes burgonya, 1 szál paszternák, 1/4 cikk zellergumó, 1 doboz fehér gyöngybab konzerv, 1/2 csésze gersli, 2 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1/2 citrom leve, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő, 1/2 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors.

A gerslit dupla mennyiségű sós vízben előfőzzük. Akkor jó, ha a vizet teljesen magába szívja. Leöblítjük és félre tesszük. A burgonyákat meghámozzuk és apróbb kockákra felvágjuk, a paszternákot és a zellert szintén meghámozzuk és felaprítjuk. A zöldségeket lábosba szórjuk, felöntjük kb. 1,5 liter vízzel. Beledobjuk a babérleveleket, a megreszelt fokhagyma gerezdeket, a gerslit, ízesítjük a levest sóval és borssal. Lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk. Mikor megfőtt, a keményítőt elkeverjük a tejfölben és behabarjuk vele a levest. Citromlével és vágott petrezselyemmel ízesítjük majd forrón tálaljuk. Tökéletes téli leves.