~ EPRES -TEJSZÍNES SPIRÁL TORTA ~

 

Végre tavasz van, már nagyon vártam. Ha pedig tavasz, akkor az első friss gyümölcsünk az eper. Az egyik kedvencem a málna után. Régebben nem telt el úgy május, hogy ne mentem volna el a gyerekekkel az eperföldekre, kis kosárral, epret szedni... Mára már felnőttek, így kevés az esély arra, hogy kosarat ragadjanak. Persze a leszedett, megmosott és lecsumázott epret viszont jó étvággyal elfogyasztják. Most egy egészen egyszerű tortát hoztam vele, amihez még rutin sem kell, bár a képen nem úgy tűnik. De higgyetek nekem, máris leírom a receptjt. 

Hozzávalók egy 8 szeletes tortához: 3 tojás, 90 gr. cukor, 90 gr. liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 3 kanál víz, csipet só. Továbbá: 500 gr. eper, 1 evőkanál zselatn por, 5 kanál cukor, 250 ml tejszín. Díszítéshez: tejszín, eper, citromfű.

Először a piskótát sütjük meg. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval keményre felverjük. A sárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük. Ez után mehet a sárgájákhoz a víz, majd a liszt és a sütőpor is. Csomómentesre kikeverjük és a végén lazán beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is. Veszünk egy 25 x 35 cm-es szilikon sütőlapot vagy tepsit amit sütőpapírral kibéleltünk és belesímítjuk a piskóta masszát. Előmelegített sütőben 170 C°-fokon 10 perc alatt készre sütjük benne a piskótalapot. Sütés után kihűtjük, vékonyan levágjuk a széleit majd 4 x 6 cm-es csíkokra felvágjuk. Az epret leöblítjük, csumáját kivágjuk majd egy kisebb lábosba belekockázzuk. Pár szemet tegyünk majd félre a díszítéshez. Szórjuk rá a cukrot és lassú tűzön főzzük szinte krémesre. A zselatint 2 kanál vízben megáztatjuk, majd a mikróban felmelegítjük és az epervelőhöz keverjük. Kihűtjük. A tejszínt kemény habbá felverjük és megkenjük vele a piskóta csíkokat. A habra elosztjuk a hideg eperzselét. Az első csíkot feltekerjük és egy lapostányér közepére helyzzük állítva. A többi három habos piskóta csíkot köré helyezzük. Díszítésként tejszínhabrózsát, epret és citromfüvet teszünk a torta tetejére. Tálalásig behűtjük. 

~ KARPATKA ~

 

Ez a lengyel sütemény egy ízig-vérig krémes csoda. Nevét a Kárpátokról kapta, ahol a havas hegycsúcsok váltakozva csipkézik a magaslatokat, mint itt a torta tetején... Dekoratív, habos-babos finomság. Ízében nagyon hasonlít az itthon kapható francia krémesünkre. Az alapja egy sima égetett tészta, ami hullámosra sül a formában, ezért egy abszolút amorf és egyedi külsőt kölcsönöz a tortának. A selymes vaníliakrém és a tejszínhab tökéletes töltelékként ékeskedik a költemény belselyében... 

Hozzávalók a tésztához: 250 ml. víz, 100 gr. vaj, 150 gr. liszt, 1 csipet só, 4 tojás. Hozzávalók a krémhez: 370 ml tej, 2 tojás sárgája, 4 evőkánl cukor, 1 csomag vanliás cukor, 1 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kukorica keményítő, 125 gr. puha vaj, 1 evőkanl porcukor, 200 ml tejszín. Tetejére: porcukor a szóráshoz.

Először a krémet készítjük el. A sárgájákat mindkét lissztel és egy fél pohár tejjel kikeverjük. A maradék tejet a cukorral, a vaníliás cukorral felforraljuk. Amikor forrni kezd a tej, hozzákeverjük a tojásos keveréket. Habverővel gyorsan dolgozzunk, hogy ne legyen csomós. Amikor puding sűrűségűre fő, levesszük a tűzről, fóliával lefedjük a krémet és hűlni tesszük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd amikor a puding teljesen hideg, habverővel összekeverjük a kétféle krémet. 

A tésztához egy lábosba töltjük a kimért vizet, hozzáadjuk a vajat és a csipet sót. Felforraljuk. Mikor forr, beleszórjuk a lisztet és fakanállal addig főzzük, amíg a tészta el nem válik az edény falától és egy gombóccá össze nem áll. Ekkor tálra borítjuk és langyosra kihűtjük. Mikor kihűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat. Sűrű, fényes, kenhető masszának kell lennie. Veszünk két kerek, kb. 19 cm-es sütőformát, amit sütőpapírral kibélelünk. Elfelezzük a tésztát és kanállal kissé rücskösre kenjük. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon pirulásig sütjük a tészta alapokat. Mikor megsültek, kihűtjük őket. Az egyik tésztakorongra kenjük a sárga krémet, erre kenjük a tejszínből felvert habot. A megmaradt tésztalapot egy éles késsel 8 egyenlő cikkre vágjuk és porcukorral meghintve tesszük egyenként a betöltött tortára. Tálalásig hűvösen tartjuk. 

~ RÉPATORTA ~

 

Húsvétkor répatorta a menő. Évekkel ezelőtt muffin formában sütöttem sárgarépával készült süteményt, és emlékeztem, hogy nagyon ízlett. Gondoltam idén tortaformában készítem el, jó sok krémsajtos tejszínes töltelékkel. Ez valami mennyei sütemény! A sárarépa íze nem dominál benne, inkább olyan szaftossá teszi a kevert tésztát, hogy még magában is élvezet az evése, nem hogy a selymes krémes töltelékkel a nyakán... Szóval ha szeretnél egy finom, nem gejl tortát enni, akkor ezt készítsd el a Húsvéti ünnepre. Meglátod, mindenkinek nagyon fog ízleni.

Hozzávalók egy 8 személyes tortához: 100 gr. barna cukor, 50 gr. kristálycukor, 100 ml étolaj, 2 tojás, 140 gr. finom liszt, 70 gr. durvára vágott dió, 4 evőkanál kókuszreszelék, 1/2 zacskó sütőpor, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, 1/2 narancs reszelt héja és kifacsart leve, 200 gr. reszelt sárgarépa, csipet só. Krém: 500 gr. mascarpone, 200 ml tejszín, 2-3 evőkanál porcukor.

A sárgarépákat meghámozzuk és sajtreszelőn lereszeljük. A kétféle cukrot az olajjal elkeverjük, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat is. Durvára törjük a diót, majd egy tálban összekeverjük a lisztet, a diót, a csipet sót, a sütőport, és a fahéjat. Elkeverjük. A száraz hozzávalókat, összekeverjük a nedves hozzávalókkal, majd a végén belekeverjük a reszelt sárgarépát is. A kész masszát elfelezzük és belesímítjuk egy sütőpappírral bélelt 18 cm-es kerek sütőformába. Előmelegített sütőben, 175 C°-fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük a tésztát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült-e. Mikor megsült, rácsra tesszük, kihűtjük és lapjában félbevágjuk minkettőt. Kikeverjük a krémet, majd betöltjük vele a tortát. Pirított dióval, reszelt sárgarépával és ehető virággal feldíszítjük. Tálalásig behűtjük. 

~ MANGÓHAB TORTA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Lassan lehet készülődni a tavasz és a megújulás ünnepére a Húsvétra. Minden családnak meg vannak a jól bevált receptjei, süteményei, de néha jó mást is megkóstolni... Ez a süti pont jó erre. Nem kell sütni, csak dermeszteni. Mangót már lehet minden sarkon, aránylag elérhető árban. Viszont arra figyelni kell, hogy javarészt ezek a gyümölcsök éretlen állapotban kerülnek ki a kereskedelembe, ezért banán mellett meg kell érleltetni őket. Simán a konyhaasztalon a gyümölcsös tálba téve, 2-3 nap alatt tökéletesre beérnek és megpuhulnak. A torta alapja keksz, a tölteléke pedig joghurt és tejszín. Nagyon kellemes ízhatás, nem túl édes, kellemesen savanykás desszert. 

Hozzávalók az alaphoz: 1 csomag Győri kókuszos keksz, 50 gr. vaj. Töltelék: 1 nagyobb érett mangó, Zott natúr Görög joghurt 330 gr. 200 ml tejszín, 1 Bio citrom leve és reszelt héja, ízlés szerint porcukor vagy édesítőszer, 1 púpos evőkanál por zselatin. Díszítéshez: 50 gr. fehér csokoládé, 1 kiskanál olaj, apró csokoládé tojások. 

A kekszet a zacskójában sodrófával morzsásra törjük, utána egy tálba szórjuk. A vajat mikróban felolvasztjuk és ráöntjük a kekszre. Kanállal "nedves homok" állagúra keverjük, majd egy kisebb kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk simára. Ha kész betesszük a hűtőbe a hidegre. A mangót meghámozzuk vékonyan, majd egy éles késsel a húsát levágjuk a nagy magról. Botmixerrel lepürésítjük. Egy nagyobb tálba kanalazzuk a görög joghurtot, hozzáadjuk a porcukrot, a  citrom levét, reszelt héját és a mangópürét. Kikeverjük. A zselatin egy tálkába szórjuk és kb. 1/2 dl. vízzel kikeverjük. Megvárjuk míg megduzzad, majd mikróban folyósra melegítjük. Ezt is a mangós keverékhez adjuk. Itt megjegyezném, hogy a joghurtnak SZOBA HŐMÉRSÉKLETŰNEK kell lennie, nem hidegnek, mert akkor a zselatin összeugrik a krémbe és csomós lesz, valamint nem fog megdermedni a krémünk. Mikor szép simára elkevertük, kóstoljuk meg, kell e még bele cukor, vagy citromlé. A tejszínt kemény habbá felverjük és a végén lazán beleforgatjuk a mangós krémbe. A torta alapot kivesszük a hűtőből és a krémet ráöntjük. Letakarjuk és visszatesszük a hűtőbe dermedni. 2-3 óra alatt szépen megdermed. Mikor megszilárdult a torta, a fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat. Kis zacskóba töltjük, csücskére mini lyukat vágunk és a hideg tortára csurgatjuk. A csokival is kidermesztjük, majd kis csokitojásokkal feldíszítjük. Hidegen tálaljuk.

 

 

 

~ FEKETE SZEDRES ÁFONYA TORTA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Megint egy desszertet, illetve egy sütés nélküli tortát hoztam.  Ahogy beköszönt a tavasz, úgy vagyunk kiéhezve a gyümölcsökre. Akciós volt az áfonya, így vettem egy dobozzal, tudván, hogy még rejt a mélyhűtőm saját szedésű fekete szedret. Gondoltam, ebből egy finom sütit gyártok majd. Mivel nem kell hozzá bekapcsolni a sütőt, elég hamar el is készült. Csak egy kicsit kell várni arra, hogy megdermedjen. Szuper finom sütemény!

 

 

Hozzávalók egy kisebb, 8 szeletes tortához: 1 csomag kakaós Oreo keksz, 50 gr. olvasztott vaj, 350 gr. fekete szeder, 250 gr. áfonya, 250 gr. mascarpone, 250 gr görög joghurt, 150 ml. tejszín, ízlés szerint porcukor vagy méz, 1 citrom leve, 1 evőkanál zselatin por, 3-4 evőkanál víz. Tálaláshoz: szeder, áfonya, citromfű levél.

 

 

 

Először a torta alapját készítjük el. A kekszet aprítóban lezúzzuk, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat. A morzsalékos alapot egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk szép simára. Míg elkészítjük a tölteléket, addig a kekszes alapot betesszük a hűtőbe dermedni. A krémez először a gyümölcspépet készítjük el. Az áfonyát és a szedret egy lábosba szórjuk / pár szemet félre teszünk a díszítéshez, porcukorral felfőzzük majd citromlével ízesítjük. Kihűtjük. Botmixerrel pürésítjük, majd szűrőn keresztül át passzírozzuk, hogy mag ne kerüljön majd bele a krémbe. A zselatin a vízzel kikeverjük, megvárjuk míg megduzzad, majd mikróban felmelegítjük. A szoba hőmérsékletű! mascarpónét, a joghurtot tálba tesszük és egy kevés porcukorral kikeverjük. A tejszínt felverjük kemény habbá. Lazán beleforgatjuk a mascaprónés krémbe a gyümölcspürét, a tejszínhabot és a zselatint. A kész krémet a torta alapra kanalazzuk, kanállal hullámokat készítünk a tetejére, majd 1-2 órára betesszük a hűtőbe dermedni. Tálaláskor gyümölccsel és citromfű levéllel feldíszítve kínáljuk.