~ CSIRKE STIR FRY ~

 

Van úgy, hogy gyorsan kellene valami főtt ételt az asztalra rakni, de se időnk, se kedvünk nincs hozzá. Pedig a család éhes és enni akar... Na, akkor jöhet szóba ez a gyors, pirított csirkés-zöldséges étel. Konkrétan 30 perc alatt elkészül a ragu, és ez alatt a rizs is megpárolódik. Zseniális és finom étel. Próbáld ki és közben nyugodtan mérheted az időt is... Kapor helyett jó a petrezselyemzöld is, vagy mindkettő vegyesen.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 1-1 zöld, sárga és piros kaliforniai paprika, 1 fej lila hagyma, 1 kisebb cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 kanál vágott kapor, 2-3 kanál olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál görög fűszerkeverék. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, vágott kapor, petrezselyemzöld.

A  hagymát szálasra, a fokhagymát apróra vágjuk, majd forró zsiradékon elkezdjük sütni. Közben a húst felcsíkozzuk, majd a sülő hagymához dobjuk. Addig sütjük a húst amíg az is szépen megpirul kissé. A paprikákat és a cukkinit megmossuk, szintén csíkokra vágjuk és mehetnek a húshoz sülni. Fűszerezzük a ragut sóval, borssal, fűszerkeverékkel és rászórjuk a vágott zöldfűszereket is. Egy fél pohár vizet aláöntünk, majd fedő alatt készre pároljuk az egészet. A paprika jó ha kissé roppanós marad a raguban. A rizst közben megpároljuk. Tálalskor a rizs mellé szedjük a húsos ragut és megszórjuk friss, vágott zöldfűszerrel. 

~ NYÁRI KRUMPLIS TÉSZTA SÜLT BACONNAL ~

 

Nyáron tele vannak a piacok az új burgonyával, köztük az aprószemű "parázs" krumplicskákkal. Én nagyon szeretem sültek mellé héjában megsütve, vagy salátának. Gondoltam egy nagyot és egy kissé megreformálva, készült beleőle grenadirmars, azaz krumplistészta. Jó sok sült baconnal, piros kápia paprikával és sok, friss salátával. Fantasztikusan finom és egyszerű étel lett belőle.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg "parázs" újbirgonya, 400 gr. masni tészta, 250 gr. húsos bacon szalonna, 1 piros kápia paprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 sárga paprika, 2 kanál zsír vagy olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, piros fűszerpaprika, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: ecetes fejessaláta.

A burgonyát alaposan megsikáljuk, szárazra töröljük majd felezzük. Egy 

tepsire sütőpapírt terítünk majd rászórjuk a burgonyát és megpermetezzük olajjal. Sózzuk, citromborssal és sültkrumpli fűszersóval meghintjük és 220 °C-fokos sütőben pirosra megsütjük. Közben a szalonnát felcsíkozzuk és kevés zsiradékon pirosra, ropogósra kisütjük. Ha megsűlt, kivesszük a serpenyőből. Ebben a serpenyőben lepirítjuk a kétféle hagymát, az aprított paradicsomot és a kétféle paprikát is. Kevés vizet alá öntve, átkeverjük a sült alapot, majd fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A serpenyőben lévő alabpa keverjük a sült burgonyát, a tésztát és a fele mennyiségű sült bacon szalonnát. Alaposan átforgatjuk az egészet. Tálaláskor meghintjük az ételt az aprított petrezselyemmel és a maradék sült bacon szalonnával. Salátával, frissen tálaljuk.

~ BETYÁRGOMBÓC KANALAS NOKEDLIVEL ~

 

Ma egy nagyon finom ebédet készítettem. Hasonló mint a Bakonyi szelet, csak itt a hús nem szeletben van benne, hanem húsgombóc formályában. Az íze pedig pont olyan, de mégis más egy kicsit más a gombócoknak köszönhetően. Elég laktató főétel, ezért leves helyett inkább kínáljunk utána egy könnyed desszertet. 

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. darált sertés hús, 500 gr. friss csiperke gomba, 1 nagy fej hagyma, 1-1 paradicsom és sárga paprika, 2 gerezd fokhagyma, 50 gr. füstölt szalonna, 2 evőkanál olaj, 2 kanál zsemlemorzsa, 1 tojás, 200 ml. sűrű tejföl, 200 ml. főzőtejszín, 1 kanál liszt, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 csapott kanál fűszerpapika, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Tálaláshoz: vágott petrezselyemzöld, tejföl, kanalas nokedli.

A darálthúst tálba tesszük majd hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, 1 kanál vágott petrezselyemzöldet, ízlés szerint só és őrölt borsot. Kézzel kidolgozzuk, majd diónyi gombócokat készítünk a masszából. Egy nagyobb serpenyőben kisütjük a nagyon apró kockára felvágott füstölt szalonnát és adunk hozzá még két kanál olajat. Ezen fogjuk átpirítani a húsgolyókat.

Mikor átsültek benne a húsgolyók, kivesszük őket egy tálba.

A hagymát, a paradicsomot, a sárga paprikát és fokhagymát apróra kockázzuk és mehet a pirult szalonnához. Sózzuk, borsozzuk és kissé lepirítjuk az egész alapot. 

Ez után a gombát megmossuk, felkockázzuk és az alaphoz szórjuk.

A gombával átkeverjük, megvárjuk míg levet ereszt, majd visszatesszük a serpenyőbe a húsgolyókat. Kevés vizet öntünk alá, majd lefedve, lassú túzön kb. 1 órát főzzük az ételt.

Mikor készre főtt, elkészítjük a habarást. A tejfölt, a tejszínt, a lisztet egy tálba tesszük, csomómentesre elkeverjük és behabarjuk vele a szaftos húsgolyókat.

Amikor összefort az étel, vágott petrezselymet adunk még hozzá. Ekkor már lekacsoljuk alatta a tüzet és lefedjük a tálalásig.

Míg fő a szaftos gombóc, addig kifőzzük a nokedlit is. Frissen forrón tálaljuk az ételt. Kínálunk hozzá tejfölt is, ha valaki úgy szereti. Jó étvágyat!

~ PROVENCE-I TÖLTÖTT CUKKINI ~

 

 

Szeretek piacra járni, mert mindig találok valami különleges, nem mindennapi élelmiszert. Most ilyen cuki gömböcskéket találtam cukkiniből. Tudtam, hogy meg fogom tölteni őket, csak még nem tudtam, hogy mivel. Az eredeti recept ami megtetszett, az kolbásztöltléket írt, de azt én nem nagyon szeretem, így maradt a zsenge csirke hús. Inkább a fűszerezésére koncentráltam, hogy az legyen ütős a receptben. Meg is találtam, mint provanszi fűszerkeverék... Isteni lett! A cukkini kissé ress maradt, a töltelék pedig szaftos a cukkini hústól és a tejföltől. Nagyon hamar elkészült. Érdemes megkóstolni, ha szereted a cukkiniből készült ételeket.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. kisebb gömb cukkini, 3 szál újhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3-4 kanál olaj, 1 db. csirkemell  filé, 1 pohár rizs, 2 db. kemény paradicsom, 1 paprika, 1 pohár tejföl, 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék, 4-5 levél bazsalikom, ízlés szerint só. Tálaláshoz: fokhagymás tejföl, vágott petrezselyemzöld.

A rizst leöblítjük és másfélszeres vízmennyiségben puhára pároljuk egy csipet sóval. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk és a kétféle aprított hagymákat pirítani kezdjük benne. Míg pirul a hagyma, addig a csirkemellet nagyon apróra felvágjuk, kissé megsózzuk és a hagymához adjuk. Kevergetve azt is sütni kezdjük. Közben a paprikát és a kimagozott paradicsomot szintén apróra felkockázzuk és azt is a húshoz adjuk. Néha megkevergetve sütjük tovább. A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, a tetejüket szárral együtt levágjuk. 

Karalábévályóval kivájjuk a cukkini húsát és felaprítjuk. Mehet a sülő húshoz az is. Addig sütjük a húsos keveréket, amíg átpuhul benne minden. Ízesítjük a provanszi fűszerkeverékkel, a vágott bazsalikommal és ízlés szerint sóval. Kb.15-18 perc kell hozzá, hogy elkészüljön. Mikor elkészült, levesszük a tűzről. A párolt rizst a töltelékhez keverjük. A kivájt cukkinik aljára teszünk egy-egy kanál tejfölt, majd belekanalazzuk a tölteléket. A végén ráillesztjük a cukkini kalapokat. Így töltjük meg az összes cukkinit. 

Mikor betöltöttük mindet, akkor tepsibe pakoljuk őket, olajjal egy kicsit meglocsoljuk, majd alufóliával letakarjuk. Előmelegített sütőben, 200 °- fokon, 20 percig pároljuk, utána a fóliát levéve róla, még 25 percig sütjük a cukkiniket pirulásig. 200 ml. tejfölbe 2 gerezd fokhagymát reszelünk és egy csipet sóval ízesítjük. Ezzel a tejfölkrémmel tálaljuk, kevés petrezselyemmel megszórva. Nagyon finom!