"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."
Gundel Károly
2025. július 16., szerda
~ CSIRKE STIR FRY ~
2022. április 12., kedd
~ KAPROS PÓRÉHAGYMÁS SZŰZPECSENYE ~
Friss, tavaszias és szaftos hús étel, rengeteg friss kaporral. Imádom a kaprot, a tökfőzelék például elképzelhetetlen nélküle. De csirkeraguba, zöldbablevesbe, sőt a túrós sütibe is remek fűszernövény. Szűzpecsenyével készült, de más húsféleséggel is remekül működik, mint például csirkemell, pulykamell, karaj vagy tarja szelet. Készítsd el, mert nagyon finom!
Hozzávalók 4 személyre: 2 db. szűzpecsenye, 2-3 evőkanál zsír, 2 szál sárgarépa, 1 nagyobb póréhagyma, 1 nagy csokor friss kapor, 200 ml. főzőtejszín, 2 csapott kanál liszt vagy kukoricakeményítő, 1 leveskocka, só, őrölt fekete bors, 1 kiskanál fűszerpaprika. Tálaláshoz: főtt burgonya, kevés vaj, vágott kapor.
A húst megmossuk, lehártyázzuk és vastagabb szeletekre felvágjuk. Kissé kiklopfoljuk, hogy szép kerek szeleteket kapjunk. Sózzuk, borsozzuk. Egy mélyebb serpenyőbe tesszük a zsírt, felforrósítjuk és a hússzeleteket mindkét oldalát lepirítjuk. A végén megszórjuk a fűszerpaprikával. Míg pirul a hús, addig vékonyan felszeleteljük a mosott póréhagymát, a sárgarépát pedig nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Mikor a hús lepirult, hozzá szórjuk a pórét, a sárgarépát és felöntjük egy bögre forró vízben feloldott leveskockával. Felforraljuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Félidőben hozzáadjuk a fele mennyiségű vágott kaprot. Mikor a hús megpuhult, a főzőtejszínben elkeverjük a lisztet és behabarjuk vele a húst. A maradék kaprot is beleszórjuk és egyet forralunk rajta, majd le is kapcsoljuk. Vajban átforgatott, főtt burgonyával tálaljuk egy kis kaporral megszórva.
2021. október 20., szerda
~ PALÓC LEVES ~
Mikor beköszönt az ősz, és hidegre fordul az idő, egyre több levest eszünk. Valahogy jól esik a forró levest kanalazgatni, szinte azonnal átmelengeti az ember testét. Kedveljük a krémleveseket, a zöldséges vagy a húsos, laktató fajtáit. Ez a leves az utóbbi kategória, mert jó tömény, tele zöldséggel és hússal. A tejföl és a kapor pedig olyan finom pikáns ízt kölcsönöz neki... Egy jó nagy tányér belőle és máris jól lakhatunk tőle. Leves után jöhet valami desszert, és máris ki lehet pipálni az ebédet.
Hozzávalók egy fazékhoz: 800 gr. sertés lapocka, 800 gr. sárga vajbab, 1 nagyobb sárgarépa, 1 nagyobb fehérrépa, 3 nagyobb burgonya, 2 vöröshagyma, 4 gerezd duci fokhagyma, 2 nagy babbérlevél, 4 kanál zsír, 1 evőkanál paradicsompüré, 1-1 kávéskanál őrölt kömény, pirospaprika, őrölt fekete bors, 400 gr. sűrű tejföl, 3 kanál liszt, 1 nagy csokor friss kapor. Tálaláshoz: tejföl, citrom.
A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd vékonyan csíkokra felvágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk és nagyobb fazékban a felforrósított zsíron lepirítjuk. Kevergessük meg néha , nehogy leégjen. Mikor a hagyma kissé lepirult, akkor rádobjuk a húst és azt is lepirítjuk a hagymás zsíron. A fazekat félre húzzuk és hozzáadjuk a húshoz a pirospaprikát, a paradicsompürét, a köménymagot, a borsot, és egy kevés sót. Lefedve, takarékon majdnem puhára főzzük. Mikor már majdnem kész a hús, akkor adjuk hozzá a felvágott répákat, a nagyobb kockára darabolt burgonyát és a vajbabot. Felöntjük vízzel, hogy alaposan ellepje, majd utána sózzuk a levest és beledobjuk a babérleveleket is. Készre főzzük az egészet. Mikor megpuhult a levesben minden, a tejfölt kikeverjük a liszttel csomómentesre majd teszünk a leves levéből hozzá egy keveset és ezzel habarjuk be. A végén hozzáadjuk a felaprított friss kaprot is. Forrón tálaljuk.
2021. június 30., szerda
~ KAPROS BURGONYA TONHALLAL ÉS BROKKOLIVAL ~
2021. január 22., péntek
~ PELMENYI ~
Jöjjön egy kis Orosz finomság, a Pelmenyi... Nem ettem még, gondoltam megkóstolom. Mivel nagy tésztásak vagyunk, bár gondolom kevés olyan ember létezik, aki nem, bátran ajánlom elkészíteni. Igaz, akkor a legjobb, ha magunk gyúrjuk hozzá a tésztát, frissen és nem készen vásároljuk. Nem kell a tésztagyúrástól félni, pár trükköt ha betartunk, akkor biztosan sikerülni fog. Lényeg, hogy pihentessük a tésztát gyúrás után, mert akkor a sikér dolgozni kezd benne, és sokkal könnyebben tudjuk majd nyújtani és vékonyítani is. Töltés után máris dobhatjuk őket a forró vízbe, ott már nem kell őket pihentetni. Szóval gyúrjatok és kóstoljatok!
Hozzávalók 4 személyre: 350 gr. liszt, 1 tojás, kb. 130 ml víz és tej felesben, 1 csapott teáskanál só. Töltelék: 250 gr. darált hús / marha, disznó, csirke, pulyka... / akár vegyesen, 1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. Tálaláshoz: vaj, tejföl, vágott kapor.
Elsőként a tésztát készítjük el, hogy legyen ideje egy keveset pihenni. A lisztet tájba szórjuk, majd hozzáadjuk a tojást, a folyadékokat és a sót. Közepesen kemény tésztát gyúrunk belőle. Fóliával letakarjuk a tésztát és fél órát pihentetjük. Amíg pihen a tészta, addig a hagymát lereszeljük, a fokhagymát átnyomjuk, majd a húshoz adjuk őket. Sóval, őrölt fekete borssal ízesítjük és alaposan összekeverjük a húsmasszát. Egy lisztezett deszkán a pihentetett tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd egy nagyobb pogácsa szaggatóval köröket vágunk ki a tésztából. Mindegyik tészta közepére teszünk egy körömnyi tölteléket, majd félbe hajtjuk, széleit jól összenyomjuk és a két csücskét összecsippentjük. Így fogunk kapni szép, és egyenletes pelmenyiket. Ezt addig folytatjuk, amíg minden el nem fogy. Egy nagyobb fazékba sós vizet forralunk és ebbe dobjuk bele a pelmenyiket főzni. Kb. 10 perc alatt készre főzzük a töltött tésztákat. Mikor megfőttek, szitával forró vajra dobjuk őket és kissé lepirítjuk. Tejföllel és vágott kaporral frissen tálaljuk.