"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Kapor. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Kapor. Összes bejegyzés megjelenítése

2025. július 16., szerda

~ CSIRKE STIR FRY ~

 


















Van úgy, hogy gyorsan kellene valami főtt ételt az asztalra rakni, de se időnk, se kedvünk nincs hozzá. Pedig a család éhes és enni akar... Na, akkor jöhet szóba ez a gyors, pirított csirkés-zöldséges étel. Konkrétan 30 perc alatt elkészül a ragu, és ez alatt a rizs is megpárolódik. Zseniális és finom étel. Próbáld ki és közben nyugodtan mérheted az időt is... Kapor helyett jó a petrezselyemzöld is, vagy mindkettő vegyesen.


Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 1-1 zöld, sárga és piros kaliforniai paprika, 1 fej lila hagyma, 1 kisebb cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 kanál vágott kapor, 2-3 kanál olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál görög fűszerkeverék. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, vágott kapor, petrezselyemzöld.


A  hagymát szálasra, a fokhagymát apróra vágjuk, majd forró zsiradékon elkezdjük sütni. Közben a húst felcsíkozzuk, majd a sülő hagymához dobjuk. Addig sütjük a húst amíg az is szépen megpirul kissé. A paprikákat és a cukkinit megmossuk, szintén csíkokra vágjuk és mehetnek a húshoz sülni. Fűszerezzük a ragut sóval, borssal, fűszerkeverékkel és rászórjuk a vágott zöldfűszereket is. Egy fél pohár vizet aláöntünk, majd fedő alatt készre pároljuk az egészet. A paprika jó ha kissé roppanós marad a raguban. A rizst közben megpároljuk. Tálalskor a rizs mellé szedjük a húsos ragut és megszórjuk friss, vágott zöldfűszerrel. 








2022. április 12., kedd

~ KAPROS PÓRÉHAGYMÁS SZŰZPECSENYE ~













 

 

Friss, tavaszias és szaftos hús étel, rengeteg friss kaporral. Imádom a kaprot, a tökfőzelék például elképzelhetetlen nélküle. De csirkeraguba, zöldbablevesbe, sőt a túrós sütibe is remek fűszernövény. Szűzpecsenyével készült, de más húsféleséggel is remekül működik, mint például csirkemell, pulykamell, karaj vagy tarja szelet. Készítsd el, mert nagyon finom!


Hozzávalók 4 személyre: 2 db. szűzpecsenye, 2-3 evőkanál zsír, 2 szál sárgarépa, 1 nagyobb póréhagyma, 1 nagy csokor friss kapor, 200 ml. főzőtejszín, 2 csapott kanál liszt vagy kukoricakeményítő, 1 leveskocka, só, őrölt fekete bors, 1 kiskanál fűszerpaprika. Tálaláshoz: főtt burgonya, kevés vaj, vágott kapor. 


A húst megmossuk, lehártyázzuk és vastagabb szeletekre felvágjuk. Kissé kiklopfoljuk, hogy szép kerek szeleteket kapjunk. Sózzuk, borsozzuk. Egy mélyebb serpenyőbe tesszük a zsírt, felforrósítjuk és a hússzeleteket mindkét oldalát lepirítjuk. A végén megszórjuk a fűszerpaprikával. Míg pirul a hús, addig vékonyan felszeleteljük a mosott póréhagymát, a sárgarépát pedig nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Mikor a hús lepirult, hozzá szórjuk a pórét, a sárgarépát és felöntjük egy bögre forró vízben feloldott leveskockával. Felforraljuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Félidőben hozzáadjuk a fele mennyiségű vágott kaprot. Mikor a hús megpuhult, a főzőtejszínben elkeverjük a lisztet és behabarjuk vele a húst. A maradék kaprot is beleszórjuk és egyet forralunk rajta, majd le is kapcsoljuk. Vajban átforgatott, főtt burgonyával tálaljuk egy kis kaporral megszórva.






2021. október 20., szerda

~ PALÓC LEVES ~

 

 

 

 

 

 
 
 

 



 Mikor beköszönt az ősz, és hidegre fordul az idő, egyre több levest eszünk. Valahogy jól esik a forró levest kanalazgatni, szinte azonnal átmelengeti az ember testét. Kedveljük a krémleveseket, a zöldséges vagy a húsos, laktató fajtáit. Ez a leves az utóbbi kategória, mert jó tömény, tele zöldséggel és hússal. A tejföl és a kapor pedig olyan finom pikáns ízt kölcsönöz neki... Egy jó nagy tányér belőle és máris jól lakhatunk tőle. Leves után jöhet valami desszert, és máris ki lehet pipálni az ebédet. 

 

 Hozzávalók egy fazékhoz: 800 gr. sertés lapocka, 800 gr. sárga vajbab, 1 nagyobb sárgarépa, 1 nagyobb fehérrépa, 3 nagyobb burgonya, 2 vöröshagyma, 4 gerezd duci fokhagyma, 2 nagy babbérlevél, 4 kanál zsír, 1 evőkanál paradicsompüré, 1-1 kávéskanál őrölt kömény, pirospaprika, őrölt fekete bors, 400 gr. sűrű tejföl, 3 kanál liszt, 1 nagy csokor friss kapor. Tálaláshoz: tejföl, citrom. 


A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd vékonyan csíkokra felvágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk és nagyobb fazékban a felforrósított zsíron lepirítjuk. Kevergessük meg néha , nehogy leégjen. Mikor a hagyma kissé lepirult, akkor rádobjuk a húst és azt is lepirítjuk a hagymás zsíron. A fazekat félre húzzuk és hozzáadjuk a húshoz a pirospaprikát, a paradicsompürét, a köménymagot, a borsot, és egy kevés sót. Lefedve, takarékon majdnem puhára főzzük. Mikor már majdnem kész a hús, akkor adjuk hozzá a felvágott répákat, a nagyobb kockára darabolt burgonyát és a vajbabot. Felöntjük vízzel, hogy alaposan ellepje, majd utána sózzuk a levest és beledobjuk a babérleveleket is. Készre főzzük az egészet. Mikor megpuhult a levesben minden, a tejfölt kikeverjük a liszttel csomómentesre majd teszünk a leves levéből hozzá egy keveset és ezzel habarjuk be. A végén hozzáadjuk a felaprított friss kaprot is. Forrón tálaljuk.

 

 
 

2021. június 30., szerda

~ KAPROS BURGONYA TONHALLAL ÉS BROKKOLIVAL ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
Megúszós étel megint. Ha egy mód van rá, nem csinálok nagy főzéseket a konyhában, mert baromi meleg van. Bár a klíma enyhít a hőségen a lakásban, így pont ezért nem melegítem magam a konyhában feleslegesen. Ez az étel kb. 20 perc alatt tálalható és nem kell vele sokat pepecselni sem. Friss, üde és könnyed. Semmi más nem kell hozzá, csak egy kevés majonéz és máris élvezhetjük a friss ízeket. 


Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb brokkoli, 4 nagyobb sárga új  burgonya, 2 doboz tonhal törzs, 1/2 citrom, 100 gr. vaj, 1 csokor kapor, só. Tálaláshoz: tartármártás vagy házi majonéz, kapor.


A burgonyákat meghámozzuk, leöblítjük és nagyobb kockákra felvágjuk. Egy lábosban sós vízben félpuhára főzzük. Közben a brokkolit megmossuk és nagyobb rózsáira szedjük. Mikor a burgonya félig megfőtt, hozzáadjuk a brokkolit is és készre főzzük az egészet. Akkor jó, ha a burgonya megpuhul, a brokkoli pedig nem fő szét, kissé "ress" marad. Leszűrjük az egészet. A burgonyát a fele vajjal összetörjük, de ne teljesen, akkor jó, ha egy kissé darabos marad. Hozzáadjuk a vágott kaprot. A brokkolit késsel felaprítjuk és a maradék vajat hozzákeverjük. A tonhalat lecsepegtetjük és villával kissé szétszedjük és a citrommal meglocsoljuk. Nincs más hátra mint a tálalás. Veszünk egy tálalógyűrűt, majd egy adag burgonyát belesimítunk, erre jön egy adag tonhal, majd a tonhal tetejére a brokkoli. Óvatosan lehúzzuk róla gyűrűt, és így folytatjuk, míg az alapanyagok el nem fogynak. Egy személynek bőven elég két halom. Tartármártással vagy majonézzel kínáljuk.
 
 
 

 


 

2021. január 22., péntek

~ PELMENYI ~

 


 

 

 

 
 



Jöjjön egy kis Orosz finomság, a Pelmenyi... Nem ettem még, gondoltam megkóstolom. Mivel nagy tésztásak vagyunk, bár gondolom kevés olyan ember létezik, aki nem, bátran ajánlom elkészíteni. Igaz, akkor a legjobb, ha magunk gyúrjuk hozzá a tésztát, frissen és nem készen vásároljuk. Nem kell a tésztagyúrástól félni, pár trükköt ha betartunk, akkor biztosan sikerülni fog. Lényeg, hogy pihentessük a tésztát gyúrás után, mert akkor a sikér dolgozni kezd benne, és sokkal könnyebben tudjuk majd nyújtani és vékonyítani is. Töltés után máris dobhatjuk őket a forró vízbe, ott már nem kell őket pihentetni. Szóval gyúrjatok és kóstoljatok!


Hozzávalók 4 személyre: 350 gr. liszt, 1 tojás, kb. 130 ml víz és tej felesben, 1 csapott teáskanál só. Töltelék: 250 gr. darált hús / marha, disznó, csirke, pulyka... / akár vegyesen, 1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, őrölt fekete bors. Tálaláshoz: vaj, tejföl, vágott kapor.

 

 Elsőként a tésztát készítjük el, hogy legyen ideje egy keveset pihenni. A lisztet tájba szórjuk, majd hozzáadjuk a tojást, a folyadékokat és a sót. Közepesen kemény tésztát gyúrunk belőle. Fóliával letakarjuk a tésztát és fél órát pihentetjük. Amíg pihen a tészta, addig a hagymát lereszeljük, a fokhagymát átnyomjuk, majd a húshoz adjuk őket. Sóval, őrölt fekete borssal ízesítjük és alaposan összekeverjük a húsmasszát. Egy lisztezett deszkán a pihentetett tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd egy nagyobb pogácsa szaggatóval köröket vágunk ki a tésztából. Mindegyik tészta közepére teszünk egy körömnyi tölteléket, majd félbe hajtjuk, széleit jól összenyomjuk és a két csücskét összecsippentjük. Így fogunk kapni szép, és egyenletes pelmenyiket. Ezt addig folytatjuk, amíg minden el nem fogy. Egy nagyobb fazékba sós vizet forralunk és ebbe dobjuk bele a pelmenyiket főzni. Kb. 10 perc alatt készre főzzük a töltött tésztákat. Mikor megfőttek, szitával forró vajra dobjuk őket és kissé lepirítjuk. Tejföllel és vágott kaporral frissen tálaljuk.