~ BURGONYAPELYHES KIFLI ~

Reggelire készültek ezek a ropogós, burgonyapelyhes kiflik. Néha kell egy kis bűntudat nélküli péksütizés... Mivel nem túl nagyok, kettő-három simán lecsúszik egy pohár tejjel vagy kakaóval. A vajat és Maci mézet már nem is mondom hozzá, az már tényleg alapos bűnözésnek számít. De ebben borongós deprimáló időben kell egy kis plusz. Mivel az íze semleges, kínálhatunk mellé sonkát, sajtot, vagy lekvárt is. Frissen, ropogósan, langyosan az igazi...

Hozzávalók: 600 gr. átszitált finom liszt, 200 ml tej, 200 ml. natúr joghurt, 100 ml olaj, 1-1 csapott evőkanál só és cukor, 4 csapott evőkanál burgonyapehely, 1/3 kocka friss élesztő. Továbbá: 100 gr. vaj, 2-3 evőkanál burgonyapehely.

A fele mennyiségű langyos tejben elkeverjük az élesztőt egy csipet cukorral, majd felfuttatjuk. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a megmaradt langyos tejet, a joghurtot, az olajat, a sót, a cukrot és a burgonyapelyhet. Alaposan kidagasztjuk, majd amikor már szép sima tészta és nem ragad a kezünkhöz, akkor olajjal kissé átsimogatjuk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett gyúrólapon finoman átgyúrjuk és négyfelé osztjuk. Minden tésztadarabot kerek, kb. 30 cm-es lappá kinyújtjuk. A vajat megolvasztjuk, és két lapot megkenünk a  a vajjal, majd mindkettőre teszünk egy másikat. 12-12 darabra felvágjuk a tésztaköröket. Kifli lakban felcsavarjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket. 

 

 

Letakarva, duplájára kelesztjük a kifliket. Mikor megkeltek, a megmarad olvasztott átkenjük őket és megszórjuk mindegyiket egy kevés burgonyapehellyel. 180 °C-os sütőben, pirosra kisütjük őket. Langyosan tálaljuk.

~ CITROMOS - PILLECUKROS PITE ~

Télen elég gyakran kerül valamilyen citromos édesség az asztalra. Fogalmam sincs miért. Valahogy nálam ez a szezonja. Főleg, ha kapok Meyer citromot. Mint most. Kicsit fűszeresebb, lédúsabb és sárgább, mint a sima testvére. Egy kicsit kuriózum. A ropogós tésztakelyhek a finom, krémes citromkrémmel, maga az elcsábulás.

Hozzávalók a tésztához: 170 gr. liszt, 70 gr. cukor, 75 gr. puha vaj, 1 tojás, 1 csipet só. Citromkrém: 3 tojás, 130 gr. cukor, 1 evőkanál liszt, 175 ml. tejszín, 125 ml. citromlé, 1/2 csésze apró pillecukor. Díszítéshez: apró pillecukor, citromgerezd.

A tészta hozzávalóit tálba mérjük, majd gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk, majd 1/2 órára a hűtőbe tesszük pihenni. Míg pihen a tészta, addig elkészítjük a krémet. A tojásokat kisebb lábosba ütjük, hozzáadjuk a cukrot, a lisztet és állandóan kevergetve elkezdjük melegíteni. Mikor langyos, hozzákeverjük a tejszínt, a citromlevet és a pillecukrot. Habverővel állandóan kevergetve, besűrítjük az egészet. Akkor megfelelő, ha puding sűrűségű. Lefedve, teljesen kihűtjük. A pihentetett tésztát, lisztezett lapon 3 mm vastagra nyújtjuk és kb. 8 cm-es kiszúróval, kerek lapokat szúrunk ki a tésztából. Kb. 10 db. lesz belőle. A tésztalapokat muffin-sütő mélyedéseibe tesszük, papírkapszlikat teszünk rájuk, majd szárazbabbal negyedig megtöltjük. Ez a 'vakon sütés'. Ettől nem fog a tészta felpúposodni sütés közben. 180 °C-fokon 15-20 perc alatt, ropogósra kisütjük a tészta kelyheket. Sütés után teljesen kihűtjük őket, csak utána töltjük bele a citromkrémet. A piték tetejét pillecukorral és citromgerezddel díszítjük. 

~ CLEMENTIN PANNA COTTA ~

A panna cotta az a desszert, ami lényegében egy jó puding féle. Nagyon hasonlít rá, csak sokkal szebb és hangzatosabb a neve. Rendkívüli módon lehet variálni, mert az alapja egy semleges vaníliás tej és tejszín keveréke, amit kedvünkre ízesíthetünk bármilyen gyümölccsel vagy éppen fűszerrel. Nagyon hamar elkészül és egy kellemes desszert. Már vagy négy-öt receptje van fent a blogomon, de úgy gondoltam, ennek a mandarinos változatnak is kell egy helyet adnom...

Hozzávalók 4 kehelyhez: 200 ml. frissen préselt mandarin lé, 200 ml. sűrű tejszín, 200 ml. natúr joghurt, 90 gr. cukor, 1/2 citrom leve, 1 kiskanál vanília esszencia, 10 gr. zselatin. Mandarin zselé: 100 gr. frissen préselt mandarin lé, 1 mandarin hártyázott húsa, 1 teáskanál zselatin, 2 evőkanál cukor.

A panna cottához a zselatint elkeverjük 3 evőkanál vízzel, majd félretesszük, hogy megduzzadjon. A mandarin levét egy kisebb lábosba töltjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, a joghurtot, a cukrot, a vaníliát és a citrom levét. Habverővel kikeverjük, majd langyosra melegítjük, hogy a cukor elolvadjon benne. Mikor langyos a keverék, hozzákeverjük a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg elolvad benne. A kész alapot elosztjuk a kelyhekben. Betesszük a hűtőbe egy órára, hogy megdermedjen. Mikor a panna cotta megszilárdult, akkor elkészítjük a tetejére a mandarinzselét. A mandarin levét kis lábosba töltjük, hozzákeverjük a szintén megduzzasztott zselatint és a cukrot. Langyosra felmelegítjük. A kész zselét a panna cotta tetejére kanalazzuk és teszünk rá még hártyázott mandarin húsából. Tálalásig behűtjük.