~ FÜSTÖLTSAJTOS ROLÓ ~

 

Imádom a sajtos rolót... Amikor megyek a piacra vásárolni, akkor útközben van egy szuper pékség, ahol rendre veszek magunknak belőle. Mivel nem volt roló formám, a héten be is szereztem egy csomaggal, így máris süthettem otthon még finomabbat. A sima sajtkrém helyett, most megbolondítottam a krémjét füstölt sajttal, így még zseniálisabb lett. Ebből az adagból 10 roló lett. Isteni!

 

 

Hozzávalók: 1 tekercs friss leveles tészta. Krém: 200 ml. tej, 50 ml. főzőtejszín, 1 tojás, 100 gr. reszelt Trappista sajt, 50 gr. karaván füstölt sajt, ízlés szerint só. Továbbá: 1 tömlő kenhető Karaván sajtkrém, 50 gr. puha vaj. Lekenéshez: 1 tojás sárgája. Díszítéshez: reszelt sajt vegyesen.

 

 

 

A leveles tésztát kitekerjük és pizzavágó kőrkéssel felvágjuk ujjnyi széles csíkokra. A rolóformákat olajos kézzel át simogatjuk, hogy sütés után a tészta egy mozdulattal majd lejöjjön róla. A csíkokat szorosan rátekergetjük a formákra. Nekem 10 darabra volt elég. Némelyik csíkot megfeleztem, hogy mindegyikre jusson. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, rátesszük a rolókat és felvert tojássárgájával lekenjük őket. 

Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon szép pirosra megsütjük a rolókat. Sütés után kihűtjük őket, majd óvatosan egy mozdulattal kihúzzuk a tésztákból a csöveket. 

 

Közben elkészítjük a sajtkrémet is. Egy kisebb lábosba töltjük a tejet, a tejszínt, a lisztet, a tojást és a sót. Habverővel simára keverjük, majd lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle. Még forrón belekeverjük a kétféle reszelt sajtot. Teljesen kihűtjük a krémet. Mikor kihűlt, belekeverjük a tömlős sajtot és a puha vajat. Jól kihabosítjuk az egészet. A krémet habzsákba töltjük és megtöltjük vele a tésztahüvelyeket. Töltsük túl, hogy a végén is legyen majd jócskán krém. A rolók végeit reszelt sajtba nyomjuk. Frissen, ropogósan tálaljuk.

~ PISZTÁCIAKRÉMES MINI KIFLIK ~

 

Nagyon felkapott mostanság a pisztáciakrém. Konkrétan úgy kell vadászni rá, mert nem mindig kapható. Hosszas vadászat után feladtam a harcot, hogy rátaláljak. Már azon voltam, hogy veszek sima pisztáciát és majd magam megcsinálom. Árban amúgy majdnem ott lett volna... Aztán mikor nem is gondoltam rá, a Lidl-ben megláttam garmadával. Vettem is három üveggel. Biztos ami biztos, legyen. Mivel korábban egy desszerthez csak fél üveggel használtam el, nehogy tönkre menjen címszóval, sütöttem belőle ilyen cuki kis ropogós kiflicskéket. Sok cécó nem volt vele, a bolti leveles tészta pont jó, hogy volt hozzá itthon a hűtőben. Nagyon finom, szuper vendégváró falatkák.

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 1/2 üveg pisztácia krém, 3 evőkanál vágott pisztácia, 1 tojás sárgája a lekenéshez, porcukor a szóráshoz.

A leveles tésztát kitekerjük, hosszában félbe, utána keresztben 6 csíkra, majd a csíkokat átlósan is felvágjuk. A képen láthatod... Így összesen 24 db. mini kiflit fogunk kapni.

A pisztáciakrémből mindegyik szélesebb tészta részre teszünk egy mokkáskanálnyi adagot. Szorosan feltekerjük őket. 

A kész kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd a tetejüket lekenjük a felvert tojás sárgájával. Felaprított pisztáciával megszórjuk még és mehetnek sülni az előmelegített, 190 C°-fokos sütőbe sülni. Kb. 20 perc alatt szép pirosra megsütjük őket. Sütés után langyosra kihűtjük a kifliket, majd porcukorral megszórva tálaljuk. Opcionálisan kerülhet a kiflik tetejére még egy kis pisztáciakrém is...

 

 

 

~ SZATMÁRI SZILVÁS ~

 

Megint tavasz..., imádom! Végre feléled a természet, megújul minden, kizöldülnek a fák, szebben süt a nap, talán az emberek is levetik a búskomorságukat ebben a viharvert időkben. Egyre melegebb a levegő hőmérséklete is, és ez annyira jól esik, szinte simogat a meleg fény. Meglapult egy leveles tészta a hűtőmben, majdnem elfelejtkeztem róla. Elvileg házi krémest akartam sütni, de valahogy ez elmaradt. Nehogy kárba vesszen, gyorsan sütöttem egy kis szatmári szilvalekváros-diós süteményt. A szilvalekvár karácsonyi maradvány, még fel sem lett bontva. Jó sűrű, igazi bográcsban készült finomság. Mivel cukrot nem tartalmaz, kissé savanykás, úgy hogy nekem kellett egy kis barna cukor az édesítéséhez. Természetesen ez opcionális, ízfüggő. Pillanatok alatt elkészül és igazi vendégváró, apró batyuk lesznek. Frissen, ropogósan mennyei sütemény.

 

 

Hozzávalók: 1 csomag friss leveles tészta, 12 púpos evőkanál nagyon sűrű, szatmári szilvalekvár, 12 db. fél dióbél, ízlés szerint barna cukor. Tálaláshoz: porcukor.

 

 

A tésztát kitekerjük és felvágjuk 12 / 3 x 4 / db. egyforma kockára. Veszünk egy 12-es muffinsütő tepsit és pohár segítségével belehelyezzük a formákba a tésztakockákat. Mindegyik tésztamélyedésbe teszünk 1-1 evőkanál sűrű lekvárt és a tetejére teszünk 1-1 felezett dió darabkát. A tészta négy csücskét összecsippentjük. A sütőt előmelegítjük 220 C°-fokra, és betesszük a süteményt sülni. Mikor szép pirosra, ropogósra megsült, kivesszük és kihűtjük. Tálaláskor porcukorral meghintve kínáljuk. 

~ MILLEFEUILLE ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Megint egy "bakancslistás" recept. A Millefouille / ejtsd: millföj.../, a franciák legszexisebb süteménye. Légiesen könnyed, izgalmasan roppanós és selymesen krémes. Na, hát ezért szexi. Nem mellesleg nagyon hasonlítják a mi krémesünkhöz, ami nem véletlen, hiszen nagyon hasonlóak egymáshoz. Az első feljegyzett receptúra 1651-ből származik, amit egy francia szakácskönyv rejtegetett. Állítólag Napóleon kedvenc süteménye volt... Ha valóban finom és friss leveles tésztából szeretnénk legyártani ezt a finomságot, akkor igencsak bele kell áldoznunk egy délelőttöt, hiszen a vajastészta hajtogatása, pihentetése, hűtése nem éppen nyúlfarknyi feladat. Viszont összehasonlíthatatlan a bolti leveles tészta állagával. Én beáldoztam. Az eredmény pedig... te jó ég! Bűnre csábító... Nos, ha te nem szeretnél bíbelődni a vajas tésztával, akkor a legjobb hozzá a friss / nem fagyasztott /, bolti tészta, de a krémet pedig igenis meg kell hozzá főzni. Ne gyalázzuk meg ezt a csodát holmi féle "porral- gyorsan" zacskós krémmel.

Hozzávalók a tésztához: 160 gr. liszt, 80 gr. hideg vaj, 100 gr. víz, 1 csipet só. Krémhez: 500 ml. tej, 100 gr. cukor, 4 tojás sárgája, 25gr. liszt, 25 gr. kukorica keményítő, 1 teáskanál vanília esszencia vagy 1 vanília kikapart magja, 1 csipet só, 100 ml. tejszín. Továbbá: 300 gr. friss málna, porcukor.

 

 

Először a tésztát készítjük el. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a felkockázott, hideg vajat, majd késsel addig vagdossuk, amíg morzsalékos lesz az egész. Ez után mehet bele a hideg víz, amiben feloldottuk a sót. Nagyjából összeállítjuk a tésztát, majd fóliára tesszük, becsomagoljuk és úgy nyújtjuk ki téglalap alakúra kb. 12x20 cm-es nagyságra. Ez után mehet a mélyhűtőbe kb. 20-25 percre. Mikor lehűlt a tészta, lisztezett  felületen 12 x 40cm-es csíkra nyújtjuk ki, majd S alakban hajtogatjuk. Ismét csomagolás, ismét hűtés. Ezt kétszer ismételjük. Ez fontos mozzanat, hogy a tészta, finom roppanós és leveles legyen. Mikor elkészült a tészta, enyhén lisztezett lapon kb. 30 x 35 cm-es lappá kinyújtjuk és átemeljük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Sütőpapírral befedjük és ráillesztünk egy másik tepsit, hogy a súlya alatt süljön majd meg a tészta. A sütőt előmelegítjük 200 C°-fokra és megsütjük a tésztát benne kb. 20 perc alatt. Szép pirosnak, ropogósnak kell lennie. Sütés után kihűtjük, majd először keresztben félbe, utána pedig kb. 3 ujjnyi szeletekre vágjuk fel a tésztát. 4-5 süti jön ki belőle. Míg sül és hűl a tészta, addig elkészítjük a krémet is. A tojásokat szétválasztjuk, a tejet felmelegítjük a vaníliával és a csipet sóval. A sárgájákhoz adjuk a cukrot és habverővel jól felhabosítjuk. Ez után állandóan kevergetve hozzáfolyatjuk a meleg tejet és csomómentesre kikeverjük az egészet. Feltesszük a tűzre és folytonos kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. Mikor elkészült, fóliával letakarjuk, hogy ne bőrösödjön meg és teljesen kihűtjük. A tejszínt habbá felverjük majd lazán a kihűlt krémbe keverjük. Szép sima legyen a krém. A krémet nyomózsákba töltjük és megtöltjük vele a lapokat. A krém közé tesszük a málnaszemeket. Egy sütemény három lapból kell, hogy álljon. Tálalásig behűtjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk. Mennyei!