~ SZILVESZTERI NÉGYSAJTOS ROPI ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 A Szilveszteri buli elképzelhetetlen lencse, virsli, hidegtál és valami finom ropogtatós nélkül. Sós sütemény mindenképp kell, hogy legyen az asztalon, ami segít felszívni a sok itóka nedvességét. Számtalan ízben és formában sütnek ilyenkor pogácsákat, sós rudakat vagy ilyen abszolút sajtos és roppanós ropikat. Ez a ropi négy féle sajtot tartalmaz, ezáltal tényleg brutálisan finom lett, nem beszélve arról, hogy porhanyós is. Indulhat a buli, mindenkinek Boldog Új Esztendőt kívánok!

Hozzávalók: 300 gr. liszt, 150 gr. vaj, 50 gr. zsír, 2 kanál sűrű tejföl, 200 gr. reszelt sajt vegyesen: Trappista, Gouda, Parmezan, Ammerlander, 1 csapott evőkanál só. Tetejére: 1 tojás, sajt, kömény, só, mák...

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és gyors mozdulatokkal félkemény tésztát gyúrunk belőle. Pár percre betesszük a hűtőbe, hogy kissé lehűljön. A tésztát elfelezzük, majd lisztezett alapon két kb. 20 x 30 cm-es téglalapot nyújtunk belőlük. Egy éles késsel félcenti vastag csíkokra felvágjuk a tésztát, majd a csíkokat egyenesen egy sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. A tésztacsíkok tetejét átkenjük a felvert tojással, majd tetszés szerint megszórjuk őket sajttal, mákkal, sóval vagy köménnyel. 175 °C-fokon pirosra kisütjük a ropikat.

 

 

~ RAFFAELLO PANNA COTTA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

A nehéz ünnepi ételek után, a legjobb desszert egy panna cotta. Hűvös, könnyed és krémes. Jelen esetben kókuszos, hogy passzoljon a Karácsonyhoz. Nagyon könnyen elkészíthető, szinte el sem lehet rontani, és mindamellett egy elegáns desszert, ami a megjelenésével abszolút emeli a menüsor fényét. Egy óra alatt tökéletesen megdermed és 15 perc alatt készen is van. Nem csodálatos? Dehogy nem...

Hozzávalók 4 személyre: 250 ml tejszín, 250 ml zsíros tej, 1 evőkanál zselatinpor, 6 kanál kókusz reszelék, 3 evőkanál sűrített tej, ízlés szerint cukor, 1 csipet só. Díszítéshez: kókusz reszelék, Raffaello golyó.

 

A zselatint egy kb. 50 ml vízben elkeverjük és megvárjuk amíg megduzzad. Közben egy kisebb lábosba töltjük a tejet, a tejszínt majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Lassú tűzön felforrósítjuk a keveréket, de nem forraljuk fel. Ha jól felmelegedett, belekeverjük a megduzzadt zselatin. Addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad benne. Ez után a kész folyadékot kimérjük a desszertes poharakba és a pulton langyosra, majd a hűtőben dermedésig hűtjük letakarva. Tálaláskor megszórjuk a panna cotta tetejét egy kevés kókuszreszelékkel és mindegyik tetejére teszünk egy egy szem Raffaello golyót.  

 

ÁLDOTT, BÉKÉS, GYÖNYÖRŰ KARÁCSONYT KÍVÁNOK NEKTEK!

 

~ DIÓ TALLÉR ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ha év közben nem is sűrűn, de ilyenkor Karácsonykor  elég sok sütit készítek. Főleg az ilyen kekszek kerülnek előtérbe, amikkel meg lehet tölteni a sütis dobozokat. Készülődés közben, vendégeket megkínálni, vagy csak uzsonnára egy pohár tejjel szerintem a legjobb édes falatok. Ez a keksz egy mutáció, avagy hogy igazítsunk egy régi kekszet új formába... Sima diós kiflicskék, más alakban. Szuper jó így is, hiszen az íze adott, csak laposabb kivitelű, viszont a pirult dió a tetején, még ad hozzá egy kis plusz élvezetet. Fémdobozba vele!

Hozzávalók: 200 gr. liszt, 100 gr. darált dió, 150 gr. hideg vaj, 4 kanál porcukor, 1 kanál vanília esszencia, 1 csipet só, 2 kanál sűrű tejszín. 

A tészta hozzávalóit tálba mérjük, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Lisztezett alapon kinyújtjuk kb. 2-3 mm vastag lappá, majd kisebb pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk belőle a korongokat. A diós korongokat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. A korongok tetejét átkenjük egy maradék tojásfehérjével / biztos akad így ünnepek előtt /, és megszórjuk egy kevés vágott dióval. A sütőt bekapcsoljuk 175 °C-fokra és mikor már forró betesszük a sütit sülni. 12-15 perc alatt világosra megsütjük. Sütés után, mikor már nem forró a sütemény, porcukorban megforgatjuk őket.

 

 

 

 

~ FALATNYI MÁKOS BEJGLI ~

 

 

 

 

 

 

Kezd végig söpörni a fészen a mini bejgli projekt. Aki tud sütni és szereti a Bejglit, az biztos, hogy bővíti a repertoárját az idén karácsonykor sütemény ügyben. Fantasztikus ötlet, el kell ismerni, azt hiszem Kálci tette közzé eredetileg, amiért ezer köszönet és hála. Abszolút kedvenc lett. Picike, cuki, egy falatos és teljesen hozza azt a tradicionális ízt, amit elvárunk tőle. Megjegyzem, iért is ne hozná, hiszen teljesen ugyan úgy készül, mint a nagy testvére, csak falatnyi formában. Ebből az adagból két tepsinyi apróság lett nekem, ami csak mákos, de bizonyos, hogy diós kivitelben is le lesz gyártva. Fém vagy üveg tárolódobozban biztos, hogy kibírja Karácsonyig, bár kétlem, hogy megmaradna addig. Szóval süssetek Ti is falatnyi bejglit, baromi jó móka...

 

Hozzávalók:  450 g búzafinomliszt, 125 g margarin, 60 g zsír, 50 g porcukor, 15 g friss élesztő, csipet só, 1 db tojássárgája, 50 g sűrű főző tejszín, 1 dl meleg víz. Töltelék: 200 g darált mák, 125 g cukor, 50 gr darált háztartási keksz, 120 g forró víz, 1 citrom reszelt héja.

 

 A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük és az egészet összemorzsoljuk. Addig gyúrjuk, amíg egy sima, rugalmas tésztát nem kapunk. A kész tésztát hűtőbe rakjuk egy órára, hogy dermedjen. Amikor letelt az egy óra, a tésztát kinyújtjuk kb. 3 mm vastag téglalap alakra. A töltelék hozzávalóit tálba tesszük és alaposan kikeverjük. Ezt is addig hűtjük, amíg jó formázhatóvá nem válik. A töltelékből kb. 1,5 cm vastag rudat formázunk és a tészta szélétől 2 cm-re lerakjuk a tészta alsó részére hosszan. Óvatosan rátekerjük a tésztát a töltelékre, majd ahol összeér a tészta ott elvágjuk egy éles késsel és alaposan összenyomjuk. A tészta találkozása kerül majd alulra. Így teszünk a többi hozzávalóval, amíg el nem fogy. A kész, vékony rudakat először lekenjük tojássárgájával, azt hideg helyen addig tartjuk, amíg megszárad, után lekenjük a tojásfehérjével is. Azt is rászárítjuk, ettől lesz majd márványos a sütik teteje. Felvágjuk a töltött tészta csíkokat kb. 2-3 cm-es darabkákra, majd mehetnek a sütőpapíros tepsire. 175 °C-fokon pirulásig sütjük a picurka bejgliket. 

 

 

 

~ KRÉMSAJTOS KÉREGBEN SÜLT HARCSA ~

 

 

 

Az idén Karácsonykor próbálok olyan recepteket hozni, amik nem túl bonyolultak és az amúgy is megtépázott életünkbe némi könnyebbséget hoz. Szóval, a nem annyira rutinos konyhatündérek is nyugodtan kötényt köthetnek és bátran bemerészkedhetnek a konyhába, ezzel a recepttel,mert garantáltan könnyű dolguk lesz. Véleményem szerint a legjobb hozzá a harcsa, mert abszolút szálkamentes és lágy hal ízzel bír. Fél óra és tálalhatod. Gyerekek imádni fogják.

 

Hozzávalók: 500 gr. friss harcsa filé, só, a panírhoz: 2 tojás, 1,5 dl főzőtejszín, 200 gr. natúr krémsajt, kb. 6 kanál liszt, 1 kávéskanál sütőpor, só, őrölt fekete bors. Tálaláshoz: sült burgonya, majonéz, citrom, petrezselyemzöld.

 

A halfilét felszeleteljük ujjnyi vastag csíkokra, majd besózzuk. Egy tálba tesszük a panírozáshoz való dolgokat és villával csomómentesre kikeverjük. Egy nagyobb serpenyőben olajat forrósítunk. A halcsíkokat belemártjuk a masszába, hogy mindenhol bevonja azt, majd máris beleengedjük őket a forró olajba. Több adagban süssed őket, mert a bunda kissé megnő sütés közben, így nem fognak majd egymáshoz tapadni. Mindkét oldalát pirosra megsütjük a halaknak. Mikor megsült, konyhai papírtörlőre szedjük ki, hogy a felesleges olaj, leitatódjon róluk. Frissen sült burgonyával, citrommal, majonézzel és vágott petrezselyemmel tálaljuk. Laktató és finom.

 

~ KARDHAL GULYÁS KAPORRAL ~

 

 

 

 

Ha Karácsony, akkor hal. Elvileg magyaros halászlé, ponty, gyakorlatilag pedig kardhal és gulyás... Néha merjünk elrugaszkodni a megszokottól, és kóstoljunk meg bátran más féle, és más ízű halakat. Mert bizony a halak húsa között is van más íz. Sokan azt hiszik, hogy a hal, csak egyféle íz lehet, de nem. Igenis jócskán eltérőek. Ilyen a kardhal is. Egészen fenomenális ízzel bír. Nincs erős hal íze, mint a lazacnak, de mégis egy aromás hal fajta. Ennek a levesnek az elkészítése semmilyen konyhatechnikai bonyodalmat nem igényel, kb. fél óra alatt össze dobható és garantáltan bezsebelhetjük érte a vállveregetéseket. Természetesen nem muszáj hozzá kardhal sztéket vásárolni, bár javaslom az íze végett, így bármilyen szálkamentes tengeri hal jó hozzá. 

 

Hozzávalók: 2 vastag szelet kardhal filé, 1 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehér répa, 1 cikk zeller, 1 édes burgonya, 3 kisebb sárga burgonya, 3 babérlevél, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor kapor, 1 citrom, 250 ml. főzőtejszín, só, őrölt fehér bors, 1 kanál étkezési keményítő, 2-3 kanál olaj.

 

 A hagymákat felaprítjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a babérleveleket, a felkarikázott répákat, a kisebb kockára vágott zellert, a közepes kockákra vágott burgonyákat. Együtt pároljuk tovább fedő nélkül. Sóval, borssal ízesítjük, majd mehet hozzá a felkockázott halhús is. Felöntjük a levest vízzel, hogy kissé ellepje, majd utána ízesítjük sóval, borssal, vágott kaporral és petrezselyemmel. Fedő alatt, lassú tűzön kb. 20 perc alatt puhára pároljuk az egészet. A tejszínben elkeverjük a keményítőt és a végén behabarjuk vele a levest. Egyet forralunk rajta, közben belefacsarjuk a citrom levét és fele héját bele reszeljük. Tálaláskor vágott kaporral meghintve, forrón adjuk asztalra.

 

  

~ BOUNTY RIZS DESSZERT ~

 

 

 

 

 

Nem tudom ki, hogy van vele, de nekem az egyik gyerekkori kedvencem a tejberizs. Földöntúli boldogság volt, ha a menzán az volt az ebéd. Állandóan repetáztam belőle. Nagyon finom volt, szerintem ott estünk szerelembe. Szerintem nem csak a hétköznapokon lehet vele előállni, hanem egy kis csavarral az ünnepekkor is. Természetesen ilyen alkalmakkor kerülhet bele valami nem megszokott dolog, ami még teljesebbé varázsolja az ízét. Most csokoládé, kókusz és tonkabab tette ünnepivé.

 

Hozzávalók: 1 bögre kerek szemű rizs, 1 liter tej, 250 ml víz, 1/2 bögre kókusz reszelék, 30 gr. vaj, 1 kiskanál vanília esszencia, 1 csipet reszelt tonkabab, 80 gr. ét csokoládé, 80 gr. cukor, 250 ml. tejszín, 1 csipet só.

A rizst szitában folyóvízzel jól átmossuk majd lecsepegtetjük. Egy nagyobb lábasba töltjük a vizet, hozzáadjuk a sót majd beleöntjük a rizst. felforraljuk. Mikor felforrt, hozzáadjuk a tejet, a cukrot, a kókuszt és lassú tűzön, fedő alatt teljesen puhára, krémessé főzzük az egészet. A végén hozzáadjuk a vajat és a vaníliát. Néhányszor megkevergetve kihűtjük. Mikor kihűlt, elfelezzük és a megolvasztott csokoládét és a reszelt tonkababot belekeverjük az egyik felébe. A tejszínt kemény habbá felverjük és fele-fele arányban, lazán beleforgatjuk a két színű rizsbe. A kész rizst felváltva desszertes poharakba kiadagoljuk, majd a tetejüket tetszőlegesen díszítjük. Behűtve tálaljuk.