~ SZŰZPECSENYE KELBIMBÓVAL ÉS CITRUSOS MORZSÁVAL ~

 

 

 

 

 

 

 

Igazi ünnepi fogás Karácsonyra... Szeretem a szűzhúst, mert oltári változatosan el lehet elkészíteni. Néhány extra köret, mártás, vagy ropogós elem, és olyan fantasztikus húsétel kerekedik ki belőle, hogy bármilyen unalmas hétköznapon vagy fényes ünnepen megállja a helyét. Most egy selymes, vajas burgonyapürét, párolt kelbimbót, barna mártást, citrusos-fűszeres morzsát és gránátalmát képzeltem el mellé. Egyszerűen leírhatatlan az összhatás. Elkészíteni sem bonyolult, máris írom, hogyan készült...

Hozzávalók 4 személyre: 2 db. szűzpecsenye, 1 kg. burgonya, 100 gr. vaj, 2-3 kanál olíva olaj, 100 ml. tejszín, 500 gr. kelbimbó, 1 gránátalma, 1 bögre pankó morzsa, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, só, őrölt fekete bors, citrombors.

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd lehártyázzuk. Sózzuk és bedörzsöljük a két féle borssal. Fél órát pihentetjük. Közben a burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük, majd sós vízben feltesszük főni. A kelbimbót megmossuk, külső leveleit leszedjük. Mikor a burgonya megfőtt puhára, kiszedjük a főzővízből és abban a főzővízben kb. 10 perc alatt a kelbimbót is megfőzzük. A burgonyát a fele mennyiségű vajjal és a tejszínnel pürésítjük, majd letakarva melegen tartjuk a főtt kelbimbóval együtt. A maradék vajat felforrósítjuk egy tapadásmentes serpenyőben, majd a húsokat körben megpirítjuk benne. Mikor minden oldaluk szép piros betesszük őket serpenyőstől a 200 C°-fokos sütőbe kb. 15 percre. Mikor megsültek a húsokat kivesszük a serpenyőből és letakarva 20 percet pihentetjük. A serpenyőben visszamaradt zsiradékhoz adunk még kevéske vajat, egy kis olíva olajat és megpirítjuk benne a felaprított vöröshagymát, majd megszórjuk egy kanál liszttel és tovább pirítjuk az egészet. Mikor szép sült színe lesz a lisztes hagymának, felöntjük egy pohár vízzel és selymes mártást párolunk belőle. Kóstoljuk meg a mártást, és ha kell, ízesítsük sóval és borssal. Mikor ezzel megvagyunk, egy kisebb serpenyőbe teszünk egy kanál olajat, beleszórjuk a pankó morzsát, hozzá adjuk a citrom reszelt héját, a felaprított petrezselymet, csipet sót és zsemleszínűre pirítjuk az egészet. Kevergessük, nehogy leégjen! A pihentetett húst tetszés szerint felszeleteljük, és tálaljuk az ételt a burgonyapürével, a mártással, a főtt kelbimbóval, a citrusos morzsával és a gránátalma magokkal. Jó étvágyat!

 

 

~ MOGYORÓS KARAMELLÁS KEKSZ ~

 

Ne lepődj meg, ha Karácsonyhoz közeledvén, egyre több süteményt fogsz látni a blogomon. Ilyenkor őrült erővel osztok meg finomabbnál finomabb édes sütemény recepteket, amik tökélestesek lesznek majd az ünnepek folyamán. Egyrészt lesz mivel megkínálni a vendégeket, az örökösen édességre vágyó gyerekeket és persze magunkat is. Egy fáradt, egész napos konyhai trappolás után, jól fognak jönni a " most már nem csinálok semmit " kávé vagy tea mellé. Ugye ismerős? Na, ilyenkor kattan a sütis doboz teteje és megérdemelten jöhet egy két apróság...

Hozzávalók kb. 50-60 db. kekszhez: 200 gr. liszt, 100 gr. hideg vaj, 1 tojás sárgája, 40 gr. porcukor, 1 csipet só, 3 evőkanál tej. Lekenéshez: 1 tojás fehérje. Továbbá: 10-12 db. omlós tejkaramella, 1 evőkanál vaj, kb. 100 gr. pörkölt mogyoró / sótlan /, 50 gr. ét csokoládé. 

Az omlós tésztához a hozzávalókat egy tálba tesszük, majd gyors mozdulatokkal simára összegyúrjuk. A kész tésztát fóliába csomagoljuk és betesszük a fagyasztóba 1/2 órára. Mikor lehűlt, lisztezett lapon 2 mm vékonyra kinyújtjuk és kis méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A kerek kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és tetejüket lekenjük a tojás fehérjével. Mindegyik tetejére teszünk pár szem amerikai mogyorót és kissé bele is nyomjuk a tésztába. Előmelegített sütőben, 175 C° - fokon kb. 15-18 perc alatt, világosra kisütjük őket. Sütés után kihűtjük a kekszeket. Egy kis tálba belemorzsoljuk a tejkaramella cukorkákat, majd mikróban folyóssá melegítjük. Hozzákeverjük a vajat, majd mindegyik kekszet belemártjuk a meleg karamellbe. Dermedés után a kekszek tetejét áthúzzuk a folyékony étcsokoládéval. Jól záródó dobozban hetekig el áll. Természetesen ha marad belőle...

~ SZILVÁS EGÉSZ DIÓS BEJGLI ~

 

Találtam a YouTube - on egy perzsa nyelven írt receptet, ami egy diós süteményt ábrázolt. Szinte pont olyan volt, mint a mi bejglink, csak ez szilvalekvárral és egész dióval volt töltve. Persze, hogy azon nyomban elraktároztam és arra gondoltam, hogy decemberben biztosan megsütöm majd. Így is lett. Elkészült és jól tettem, hogy nyáron nem voltam rest és előre is gondoltam. Különleges és nagyon finom. Biztos ott lesz majd az ünnepi asztalon. 

Hozzávalók 2 rúdhoz: 300 gr. liszt, 150 gr. vaj, 4 gr. száraz élesztő, 45 gr.cukor, 1 csipet só, 1 tojás sárgája, 1/2 csésze tej. Töltelék: 5 púpos evőkanál sűrű szilvalekvár, 2 csésze egész dió, 4 kanál barna cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj. Lekenéshez: 1 tojás.

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, héját nagyjából ledörzsöljük. Kihűtjük. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és sima tésztát dagasztunk belőle. Fóliába csomagoljuk és egy éjszakára, vagy két órára a hűtőbe tesszük pihenni. Mikor a tészta pihent, ketté vágjuk, majd egyenként kb. 20 x 25 cm-es lappá kinyújtjuk. A kinyújtott tésztalapra rákenjük a sűrű szilvalekvárt, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal és kirakjuk a nagy szemű dió szemekkel. 

                   A tészta két szélet behajtjuk, majd feltekerjük.

 A kész tekercseket át tesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Először a tojás sárgájával kenjük le, megvárjuk míg megszárad, majd lekenjük a fehérjével is. 180 C°- fokos sütőben, szép pirosra megsütjük. Kihűtve szeleteljük.

~ KARÁCSONYI RECEPTJÁTÉK ~

 

~ KARÁCSONYI RECEPTJÁTÉK ~ 

 Megtörtént a sorsolás!

A szerencsés nyertes Mariann lett, a Kókuszos panna cotta reprodukcióval!

Szívből gratulálok, a nyeremény hamarosan érkezik a megbeszéltek alapján!

Mint ahogy azt megszokhattad a blogomon, idén sem múlhat el a Karácsonyi készülődés egy kis játék és nyeremény nélkül. Semmi más teendőd nincs, mint bármit elkészíteni innen a blogomról, amit szívesen megkóstolnál, vagy úgy véled, hogy ünnepi fogás lehetne idén a Karácsonyi, vagy a Szilveszteri menü sorodban. Lehet bármi, előétel, leves, főétel, desszert, vagy sütemény. Rád bízom, válassz kedved szerint. Jelöld meg a recept nevét, hogy mit készítettél el, fotózd le és küld el nekem a Facebook " Blogkonyha " oldalamra vagy a kbarakonyi@gmail.com email címemre. 

Mindenki aki kreál és fotóz, bekerül a sorsolós fazékba, hogy aztán Fortuna, kihúzza a nevét. Innentől már tényleg csak a szerencse számít. Természetesen nem magazin minőségű fotókat várok, és az étel se pont úgy nézzen ki mint nálam, de azért legyen némi hasonlóság, legyen felismerhető benne a kiválasztott receptem... 

Egy nyertes lesz, aki mindent visz. Idén a kreativitás lett a fő szempontom a nyereménnyel kapcsolatban. Nyáron Görögországban jártam és hoztam haza magammal gyönyörű, hófehér Thassos-i köveket, amire pozitív gondolatok kerültek felírva. Szerintem szép lakásdekoráció, és egyben motiváció is, hiszen ha ránézel ezekre a cuki kis kövekre, pozitív energiát adnak majd a mindennapjaidra. Tehát a nyeremények:    

 

- Blogkonyha szakácskönyv,

- Egy tál fehér, pozitív gondolatokkal megírt kő-halmaz,

- Három darab Jégvirág karácsonyfa dísz.

A játék 2021. November 21. - December . 18. -ig tart. A beérkezett fotók folyamatosan fognak felkerülni ide a poszt alá. 

A sorsolás 2021. December 19. -én lesz. A nyereményt személyesen tudod átvenni, vagy Foxpost segítséggel tudom elküldeni.

Remélem tetszik Neked a verseny, és a nyeremények is! 

 Szeretném, ha minél többen részt vennétek benne és együtt izgulhatnánk, hogy kinél fog majd landolni az ajándék. 

 

Köszönöm, ha jössz, alkotsz és fotózol!

 

   Mindenkinek Kellemes készülődést és Áldott Ünnepet Kívánok!                                                                                          

 Barakonyi Krisztina

                                               

                                    Eddig beérkezett fotók:

 

1. Tölgyesi Csilla / Sárgarépás tortácska

 

 2. Csilla / Túrógombóc pohárdesszert

 

 

 

3. Kissné Czikora Judit / Habos citrom pite

 

 

 

4. Mariann / Kókuszos panna cotta 

 

 

 

5. Gyöngyi / Túrós sajtos csiga

 

 

 

6. Zsófi / Csoki likőr

 

 

 

~ SALTIMBOCCA ~

 

 

 

 

 

 

Olaszország legmenőbb, és legzseniálisabb húsétele, a Saltimbocca. Magyarul azt jelenti " ugorj a számba  "... Amint beleugrik tuti, hogy sosem fogod elfelejteni azt az ízt. A nemes alapanyagoknak köszönhetően, egy olyan fantasztikus étel születik belőle, hogy bátran elkészíthetjük bármelyik ünnepnapra. Eredetileg zsenge borjúhúsból készül, de mivel én gyerek állatot nem fogyasztok, így az eleve szóba se jöhetett. Maradt a zsenge csirkemell... Amilyen őrjítően finom étel, olyan egyszerű elkészíteni. Természetesen ha nincs kéznél friss zsályalevelünk és Prosciutto sonkánk, akkor szerintem neki se álljunk az egésznek... Ezek nélkül sajnos nem lesz igazán karakteres íze az ételünknek. Amúgy szinte húsz perc alatt elkészül, minden bonyodalom nélkül. Kóstold meg! Rabja leszel...

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet csirkemell, 8 szelet Prosciutto füstölt sonka, 8 nagyobb zsálya levél, 3-4 kanál napraforgó olaj. Mártás: 2 kanál puha vaj, 1 kisebb vörös hagyma, 1 kanál liszt, 1 csésze húsleves, 1 fehérbor, 1 citrom leve, 3 db. aprított zsálya levél, kevés petrezselyemzöld. Tálaláshoz: vajas burgonyapüré, vágott petrezselyemzöld.

A húst leöblítjük, szárazra töröljük majd sózzuk, borsozzuk. Mindegyikre fektetünk egy-egy zsálya levelet és füstölt sonkaszeletet és egy fogpiszkálóval megtűzzük. Egy nagyobb serpenyőben az olajat felforrósítjuk, majd a sonkával lefelé, oldalanként 4-4 perc alatt hirtelen kisütjük a hússzeleteket. Akkor jó, ha mindkét hús oldal szép pirosra megsül. Mikor kisültek, kivesszük őket a serpenyőből és félre tesszük addig, míg a szószt elkészítjük. A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a felaprított hagymát, zsályaleveleket és a lisztet. Mikor szép színt kapott, kevergetve felöntjük a húslevessel és a fehérborral. Mártássá beforraljuk. A végén hozzáadjuk a citrom levét és vágott petrezselymet. Pár percre visszatesszük a szószba a hússzeleteket és kb. öt percig együtt rotyogtatjuk őket. Burgonyapürével forrón tálaljuk.