Már nem is tudom megszámlálni, hogy hány túrós pite receptem van, és abból is már hányfélét sütöttem meg.... Ez is a sokadik recept. De ezt biztosan nem teszem a fiókom aljába, mert bevallom őszintén, ez a legfinomabb amit eddig sütöttem. Iszonyatosan könnyű és habos, pedig olajjal készül a tésztája, és nem is kevéssel. Ezt a tésztát nem kell gyúrni vagy dagasztani, hanem tuti módon, csak önteni, ahogyan a süti nevében is szerepel. Érdemes megsütni, biztos vállveregetés lesz a vége, és persze üres tepsi...
Hozzávalók a tésztához: 6 tojás sárgája, 12 evőkanál cukor, 18 evőkanál olaj / kb. 120 gr. /, 18 evőkanál tej / kb. 120 gr. /, 12 evőkanál liszt / kb. 16 dkg. /, 1 kávéskanál sütőpor, csipet só.
Mielőtt a tésztát kikevernénk, érdemes a tálat lemérni üresen, mert a
masszát majd pontosan el kell feleznünk. A tojásokat szétválasztjuk,
majd a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk az
olajat, a tejet és elkeverjük. Ez után hozzáadjuk a sütőporral elkevert
lisztet is. Alaposan, simára keverjük a masszát. Kivajazunk és liszttel
meghintünk egy kb. 20X30 cm-es tepsit és a fele mennyiségű masszát
belesimítjuk. 175 C-on, kb. 10 perc alatt elősütjük benne a tésztát. Közben
elkészítjük a tölteléket.
Töltelék: 1/2 kg tehéntúró, 6 tojás fehérje, 3 kanál búza dara, 10 dkg cukor, 1 Bio citrom reszelt héja, 1 vaníliás cukor, csipet só.
A túrót kikeverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a citromhéjat és a
búzadarát. A tojások fehérjét, csipet sóval kemény habbá verjük és lazán
a túróhoz keverjük. Ezután a tölteléket rásimítjuk az elősütött
tésztára, majd a túrós töltelékre ráöntjük a másik fele folyékony tésztát.
Kanállal elkenegetjük a süti tetejét. Visszatesszük a sütőbe és 150-160 C-on tovább sütjük addig, míg a teteje is szépen megpirul. Ha nagyon
sülne a süti teteje, akkor alufóliával letakarjuk és úgy sütjük tovább. A
végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan átsült-e a sütemény. Kihűtjük,
majd felkockázzuk és porcukorral meghintve tálaljuk.
Illéskrisz Konyhája