~ SPAGETTI AGLIO E OLIO KOKTÉLRÁKKAL ~

 Szeretem az ilyen gyors és rapid ételeket, amivel nem kell sok időt eltölteni, az amúgy is meleg konyhában. Pár hete vettem apró garnélarákot a halboltban, gondoltam egyszer csak jó lesz valamire... Na, ez az egyszer csak most jött el. Gyorsan kifőztem két adag spagettit és mire az elkészült, elkészült a sült fokhagymás rák is a tetejére. A recept alapja az olasz klasszikus fokhagymás, olíva olajos tészta, amit Gennaro olyan fantasztikusan tud elkészíteni... Itt most nálam kapott pluszban még egy kevés koktélrákot is. Valami Isteni! Egy pohár pince hideg fehérbor és máris kipipálhatunk egy gasztro élményt.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag spagetti tészta, 100 ml olíva olaj, 5 - 6 gerezd fokhagyma, 1 chili paprika vagy 2 evőkanál szárított chili pehely, 1 csokor petrezselyemzöld, 250 gr. koktélrák, 100 gr. reszelt parmezán sajt, só.

Egy nagyobb lábasban sós vizet forralunk és a tésztát "al dente" megfőzzük benne. Míg fő a tészta, addig a fokhagymákat megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk, a petrezselymet és a chili paprikát felaprítjuk. Egy nagyobb serpenyőbe felhevítjük az olíva olajat, rádobjuk a fokhagymát,majd állandóan kevergetve, hogyne égjen meg kissé elősütjük. ez után hozzáadjuk a koktélrákot, a chili paprikát, a vágott petrezselymet és erős tűzön összesütjük az egészet. A tésztát egyenesen a vízből a ragúra szedjük, sózzuk és parmezánnal átforgatjuk. Forrón tálaljuk.

~ TÚRÓ MOUSSE TORTA... avagy boldogság nyolc szeletben ~

Hosszú hétvége, Ünnep, nyár, napsütés, pihenés, tortasütés... Nagyjából így lehet fémjelezni az elmúlt pár napot. Tikkasztó meleg, de ha arról van szó, hogy boldogságot tudunk adni, akkor nem számít hőmérséklet, nyugodtan mehet a sütő akár max hőfokon is. Egy kedves embernek készült a torta, aki sérült és fogyatékkal él. Ő, Timike. Ámbár felnőtt, de mégis gyerek. Minden apróságnak nagyon tud örülni, főleg egy figurás tortának. Mivel nagy cicarajongó, nem is volt kérdés, ki üljön majd a torta tetején. Persze, hogy egy macsek, tuti bájjal... Maga a torta pedig túró mousse tölteléket kapott és most különösen nagyon finomra sikeredett. Szívből készült szívesen. Zsúrtorta méret, ezért ha többet szeretnénk mint nyolc szelet, akkor duplázni kell a mennyiségeket.

Hozzávalók a piskótához: 3 db. tojás, 30 gr. cukor, 30 gr. liszt, 3 kanál víz, 1 csipet só, 1 kiskanál sütőpor. Töltelék: 250 gr. friss tehéntúró, 250 gr. mascarpone, 4-5 evőkanál porcukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 200 ml. tejszín, 1/2 citrom / bio /reszelt héja és leve, kb. 8 db. babapiskóta, kevés tej. Bevonáshoz: 500 gr. fehér fondan, ételszínezék.

Először a piskótát sütjük meg. Ehhez a sütőt bekapcsoljuk 180 °C-fokra. A tojásokat megmossuk majd szétválasztjuk. A sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet, a vaníliát. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a tojássárgájákhoz keverjük. A fehérjéket kemény habbá felverjük a csipet sóval, majd a habot lazán beleforgatjuk a lisztes masszába. Egy zsúrtorta méretű kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, majd a masszát beleöntjük. A piskótát kb. 18-20 perc alatt megsütjük a forró sütőben. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült-e. Mikor elkészült, rácsra tesszük és teljesen kihűtjük. Lapjában három részre vágjuk a piskótát.

Míg sül és hűl a piskóta, addig elkészítjük a tölteléket is. A túrót, a mascarponét, a porcukrot, a citrom reszelt héját és levét egy tálba tesszük és villával elkeverjük. A tejszínt kemény habbá felverjük és lazán beleforgatjuk a túrós krémbe. Az egyik tortalapra rákenjük az 1/3 mennyiségű krémet, majd kirakjuk a tejben alaposan megforgatott babapiskótákkal. Jöhet egy újabb adag krém, a piskóta másik fele és a maradék krém. Kissé lenyomjuk, hogy egyenletes legyen a torta teteje, majd bevonjuk a kinyújtott fondannal. A díszítés ahogy kedvünk tartja... Ha nem szeretnénk a fondannal bajlódni, akkor kaphat a torta egy tejszínhabos fedést, sok gyümölccsel vagy bármilyen figurával.

Az ünnepelt...

Boldog Szülinapot Timike!

~ MEDITERRÁN GNOCCHI ~

Vagy lehet egyszerűen csak felturbózott tepsis lecsónak is hívni, amolyan jó magyarosan. Végül is az. A mediterrán jelzőt először is azért kapta, mert így találtam rá a neten, másodjára meg azért, mert van benne cukkini, gnocchi és bazsalikom... Rendkívül bonyolult egy étel, volt vagy 10 perc mire összedobtam, utána meg nagy fáradtsággal be kellett tolni a forró sütőbe. Szóval, ha nem akarsz sokat pepecselni egy vacsorával mondjuk, akkor íme egy recept amitől marad időd egy szusszanásra. Finom, tartalmas és nagyszerű...

Hozzávalók 4 személyre: 4 szál újhagyma, 4 nagyobb paprika, 3 nagyobb paradicsom, 2 zsenge cukkini, 450 gr. kész gnocchi, 2 kanál kacsazsír, 2 kanál sűrített paradicsom, 1 kanál paprika krém, 2-3 evőkanál fehér bor, 1/2 csokor bazsalikom, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, fűszerpaprika, őrölt kömény.

A zöldségeket megmossuk, majd felezett karikákra felvágjuk. Egy vasserpenyőbe tesszük a zsírt, ráhalmozzuk a zöldségeket, hozzáadjuk a gnocchit, a fűszereket, a bort és lazán átforgatjuk az egészet. A sütőt előmelegítjük 200 °C-fokra, majd fedő nélkül betesszük a serpenyőt sülni. Amíg párolódik és sül az étel, addig szépen sűrű szaftot enged és ebben fő meg puhára az étel. Tálaláskor kevés reszelt parmezánnal szórjuk meg a tetejét és friss bagettel kínáljuk. 

~ MÉZES KARAMELL PUDING ~

Ez az egyik kedvenc desszertem. Könnyed, nem túl édes, krémes és selymes. A fotókon tálalás előtt láthatod, mert amikor már kellőképpen lehűlt és pihent a hűtőben, akkor kiborítva a formából eheted, nyakon szórva jó sok bogyós gyümölccsel, ami kissé fanyar és savanykás. Friss málnával és fekete szederrel ettük. Mondanom sem kell, hogy elfogyott pillanatok alatt. Mivel nem itthon lett tálalva, így azok a fotók lemaradtak. Szóval, ha finom desszertre vágyakoznál, ezt merem javasolni. Menyei!

Lényege, a friss tojás, az sem hátrány ha házi...

Hozzávalók 4 személyre: 4 evőkanál cukor a karamellhez, 4 db friss tojás, 70 gr. cukor, 300 ml tej, 1 evőkanál méz, 1evőkanál olaj, 40 gr. liszt, 1 csipet só. Tálaláshoz: porcukor, málna, szeder, áfonya, ribizli...

A karamellhez a cukrot barnára pirítjuk, majd elosztjuk 4 tűzálló üvegtálka aljára. Ez után a 3 tojást egy tálba ütjük, hozzáadunk 50 gr. cukrot és elektromos habverővel alaposan felkeverjük. Közben hozzákeverjük a tejet is. A tojásos folyadékot átszűrjük és elosztjuk tálkákban lévő karamellek tetejére. A megmaradt tojáshoz adjuk a maradék cukrot, majd fehéredésig keverjük. Ezután beleszitáljuk a lisztet, belekanalazzuk a mézet, az olajat, a csipet sót, és lazán, piskóta masszát keverünk belőle. Óvatosan, hogy ne essen össze, jó habos maradjon. A kész piskóta masszát elosztjuk a tojásos keverékek tetejére. A tálkákat egy tepsibe helyezzük, meleg vizet öntünk köré, hogy vízgőzben süljenek majd a pudingok, de vigyázzunk, bele ne folyjon a víz. 160 °C-fokon 20-25 perc alatt készre sütjük az egészet. Sütés után teljesen kihűtjük, majd hűtőben megdermesztjük. Tálaláskor kistányérra borítjuk a pudingot és rászórjuk a bogyós gyümölcsöket. 

~ CAJUN TOJÁS ~

A házi tojás egy áldás, össze sem lehet hasonlítani a nagyüzemi kényszer tojott tojásokkal. Teljesen más az íze és a színe is. Egy kedves ismerősöm öt tyúkot nevelget, tőle kapom a friss tojásokat. Úgy hívja őket, hogy " a lányok "... Szabadon kotkodálnak, kapirgálnak a kertben, majd amikor meghallják a kiskapu nyikorgását, csak úgy futnak a gazdájuk elé. Leguggolva, szárnyaikat kiteregetve várják a simogatás meg a csipegetni valót. Ha nem látom, el sem hiszem, hogy ezeknek az együgyű tollasoknak is van némi lelkiviláguk. Szóval kedves Lányok, kösz a friss árút, íme egy finom főétel belőlük egy nyári délután...

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. friss házi tojás, 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál mustár, 1 kávéskanál Cajun fűszerkeverék, 1 reszelt csemege uborka, 1 mokkáskanál csípős chili szósz, só, őrölt fekete bors. Továbbá: liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. Tálaláshoz: párolt rizs, majonéz, madársaláta.

A tojásokat folyóvíz alatt megmossuk, majd keményre megfőzzük és teljesen kihűtjük. Megpucoljuk őket és egy éles késsel félbevágjuk. A tojássárgákat egy tálba tesszük, villával összetörjük, majd hozzáadjuk a majonézt, a mustárt, a reszelt savanyú uborkát és a fűszereket. Krémesre kikeverjük az egészet. A felezett fehérjéket bepanírozzuk. A zsemlemorzsába teszünk kevés fekete borsot és Cajun fűszerkeveréket. Forró olajban kisütjük őket. Tálaláskor megtöltjük a rántott tojásokat a sárga krémmel majd párolt rizzsel, majonézzel és madársalátával forrón tálaljuk. Egyszerű, de nagyon finom főétel.