~ ÁFONYAZSELÉS KOCKA ~

Van már jó néhány áfonyás sütemény recept a blogomon, de mindig találok egyet, amit muszáj megtartani az utókor számára. Általában az áfonyát, ha süteményről van szó, a túróval párosítom. Szerintem baromi jól összeillenek és tökéletesen kiegészítik egymást. Amikor pár héttel ezelőtt Erdélyben jártam, ott kaptam egy nagy üveg áfonya dzsemet egy kedves idős nénikétől, Viki nénitől. A maga kilencven évével rakta el saját kezűleg. Nagy becsben tartom, mert nagyon finom és különleges számomra. Hogy ne csak a vajas kenyérre jusson ebből a finom lekvárból, csempésztem belőle pár kanállal ebbe túrós süteménybe is. Sütni nem kell, ezért elég könnyű elkészíteni. Ha van friss áfonyád és lekvár is hozzá, készítsd el, nem fogod megbánni... Igazi nyári sütemény.

Hozzávalók: babapiskóta, 1/2 csésze tej, 1/2 kg friss túró, 25 dkg mascarpone, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom leve, 1/2 citrom reszelt héja, 5-6 evőkanál porcukor. Zseléhez: 5-6 evőkanál áfonyadzsem, 1 evőkanál por zselatin, 1/2 dl víz. Továbbá:  2,5 dl tejszín, 1 csésze friss áfonya, citromfű levél.

 Veszünk egy kb. 20 x 20 cm-es tepsit, amit kibélelünk folpakkal. A babapiskótát a tejben megforgatjuk és kirakjuk vele a tepsi alját. Utána az áfonyazselét készítjük el, mert annak egy kicsit hűlnie kell... A zselatint a vízben elkeverjük és megvárjuk, míg megduzzad. Addig az áfonyadzsemet egy kisebb lábosba töltjük és elkezdjük felmelegíteni. Forrnia nem kell... Mikor már elég meleg, hozzáadjuk a megduzzadt zselét és elkeverjük benne. Botmixerrel simára pürésítjük. Félre tesszük, hogy lehűljön. Egy tálba tesszük a túrót, a mascarponét, a cukrokat és a citromlevet a reszelt héjával és habosra keverjük az egészet. A kész krémet a piskótára kenjük. A lehűlt áfonyazselét a túróra kanalazzuk, 2 kanállal meghagyunk belőle, majd betesszük a hűtőbe, hogy megszilárduljon. Míg dermed a zselé, addig felverjük a tejszínt habbá. A dermedt zselatinra halmozzuk a tejszínhabot, áthúzzuk a tetejét a félretett zselével és megszórjuk a süteményt friss áfonyával. Tálalásig behűtjük. Citromfű levéllel feldíszítve kínáljuk.

~ RUSZTIKUS FARMER ZSEMLE ~

Nincs jobb reggeli, mint egy ropogós zsemle... Reggelire még belefér, főleg, hogy tönköly lisztből készült. Hasonló mint a dagasztás nélküli kenyér receptje, mert ezt a tésztát sem kell agyon gyötörni, elég ha nagyjából összeáll és már mehet is a kelesztése. Kissé lágy és ragadós a tészta textúrája, de ettől lesz izgalmas a végeredmény. Igazi vajjal és egy bögre tejjel vagy tejeskávéval menthetetlenül kedvenccé válik. 

Hozzávalók: 6 csésze tönköly fehér búzaliszt, 1/2 csésze rozs liszt, 1/3 kocka friss élesztő, 1 csapott evőkanál só, 3 csésze langyos víz.

Az összetevőket egy tálba mérjük, majd fakanállal nagyjából összeállítjuk a tésztáját. Ragacsos lesz, de így a jó. Mikor összeállt a tésztája, liszttel meghintjük a tetejét, konyharuhával letakarjuk és 1 órára magára hagyjuk. Ez idő alatt szépen megkel és duplájára nő. A megkelt tésztát lisztezett lapra borítjuk, elosztjuk kb. 6 részre, majd kevésbé szabályos gombócokat sodrunk belőlük. Letakarjuk a zsemléket és 20percig hagyjuk őket megint pihenni. Ez idő alatt a sütőt bekapcsoljuk és előmelegítjük 180 °C-fokra. A zsemlék tetejét liszttel kissé meghintjük és máris mehetnek a forró sütőbe sülni. Kb. 20-25 perc alatt szép pirosra, ropogósra megsülnek. A kész zsemléket rácson kihűtjük, majd frissen, ropogósan tálaljuk. 

~ KÓKUSZTEJES CHIA PUDING ~

Az azték zsálya magja a chia mag. A maják és az aztékok egyik fő élelmiszere volt. Azt is olvastam még róla, hogy nagyon egészséges, kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega 3 és 6 aránya. Vegetáriánusok, vegánok számára a halolaj méltó helyettesítője. Oldható és oldhatatlan rostok gazdag forrása és ásványianyag-tartalma sem elhanyagolható. Tartalmaz kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént és magnéziumot, bórt, niacint, B12-vitamint és folsavat, szóval minden jót ami szervezetnek kell. Ja és a legfontosabb, hogy leköti azokat a rémes szabad gyököket is, és késlelteti az öregedést. Na, ez kell nekem! Sokszor láttam blogokon, de valahogy mindig elsiklottam felette. Pedig ha tudtam volna, hogy milyen jó, már jóval korábban készítek belőle ilyen finom desszertet... Hatalmas erő egy picinyke magban. És ha elolvasod, hogy hogyan is készül, szerintem meg is fogsz lepődni rajta. Konkrétan sehogy. Mármint azért sehogy, mert csak bele kell keverni a folyadékba és megvárni amíg megduzzad és krémessé válik. Ennyi. Ennél egyszerűbb desszert szerintem nincs is a világon. Mivel abszolút íztelen, rajtunk múlik, hogy milyen zamata lesz a pudingunknak. Jó sok gyümölccsel fantasztikus csemege. Ha csokisat szeretnénk, akkor kakaóport keverünk bele, ha intenzív gyümölcsöset, akkor a fele mennyiségű gyümölcsöt pürésítjük és azt is a maghoz keverjük.

Hozzávalók 2 személyre: 1 csésze sűrű kókusztej, 1/4 csésze tej, 2 púpos evőkanál chia mag, 2 evőkanál méz, 1 mokkáskanál vanília esszencia. Tálaláshoz: friss gyümölcs, citromfű.

A kókusztejet tálba mérjük, majd hozzá adjuk a többi résztvevőt is. Kikeverjük, majd fóliával letakarva a tálat, hűtőbe tesszük 2-3 órára vagy egy egész éjszakára duzzadni. Ez idő alatt a chia magába szívja a nedvességet, megduzzad és krémessé válik. Tálaláskor két desszertes pohárba elosztjuk a pudingot, majd megrakjuk a tetejét friss, darabolt gyümölcsökkel. Legközelebb duplázva készítem...

~ LABNEH... házi sajtkrém ~

Labneh... Közel-keleti előétel, amit a levantei területeken / Izrael, Libanon, Szíria, Palesztina, Jordánia, Törökország / előszeretettel fogyasztanak reggelire is, de akár a nap bármely pillanatában is fenséges ételféleség lehet. A világ legegyszerűbb, otthon elkészíthető krémsajtja, amit joghurtból vagy akár tejfölből is megcsinálhatunk, mi magunk is. Nem kell hozzá más, mint egy darabka tüll, gézlap, textil pelenka, vagy simán megteszi egy konyharuha is. Arra azért ügyeljünk, hogy az anyagunk ne legyen öblítő illatú, mert nagy esély van arra, hogy virágillatú / ízű krémet kapunk és máris kárba vész az igyekezetünk. Az elkészült krémsajt legjobb oliva olajjal és oliva bogyóval egy csipetnyi borssal megbolondítva, de mézzel és vaníliával sem utolsó. Kinek mi az ízlése... Finoman lágy és krémes kence, mennyeien hófehér csoda! A pirítós pedig kötelező hozzá!

Hozzávalók: 1 l joghurt, anyag darab, tál és fakanál.... Tálaláshoz: oliva olaj, oliva bogyó, durvára őrölt színes bors keverék, kevés tengeri só, pirítós kenyér.

A tiszta anyagot egy tálba terítjük és beleöntjük a joghurtot. Az anyag négy csücskét összefogjuk, szorosan megkötözzük a joghurt felett és fakanállal fellógatjuk a tál peremére. Lényeg, hogy ne érjen bele a lecsöpögött savóba az anyag alja. Egy egész napra betesszük a batyunkat a hűtőbe csöpörészni. Másnap kibontjuk az anyagot és a krémsajtot tálba tesszük. Villával krémesre keverjük és megöntözzük az oliva olajjal. Dobálunk rá oliva bogyót és megszórjuk a tetejét durvára őrölt borssal és tengeri sóval. Pirítós kenyérrel máris fogyaszthatjuk. Aki szereti, kérhet hozzá hasábokra vágott zöldségeket is...

~ EXTRA ROPOGÓS KARFIOL FALATOK ~

Rajongunk a panírozott ételekért, ezért legalább egyszer egy héten kerül belőle egy adag az ebéd vagy a vacsora asztalra. Nekem nem szempont, hogy mi van a ropogós kéreg alatt, szeretem hússal is, de a zöldségek is nagyon jó alapanyagok hozzá. Rántottam már burgonya karikát, almát, zellert, gombát, cukkinit és padlizsánt is, utóbbi háromból " fasírt " is készült. Hát azok is fenomenálisak... Szóval Isteniek a paníros cuccok ! De amit most hozok receptet, na az valami fenomenálisan roppanós bunda. Soha nem ettem még ehhez foghatót, konkrétan nem bírtam abba hagyni az evését. Sok macera nincs vele, még előfőzni sem kell hozzá a karfiolt, csak egyszerűen megmártani a fűszeres masszában és zsemlemorzsázni. Szóval nagyon ajánlott kipróbálni! Gondolom nem csak a karfiollal ilyen finom, hanem más zöldséggel is.

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 1 csésze tej, 1 csésze liszt, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1 mokkáskanál bors, 1 mokkáskanál cayenne bors, 1 bögre durva szemű zsemlemorzsa, kevés olaj a sütéshez, sütőpapír.

A karfiolt megmossuk, szárazra töröljük és rózsáira szedjük. Ha túl nagyok a rózsák, akkor felezzük és negyedeljük őket. Egy tálba mérjük a lisztet, a tejet és a fűszereket majd alaposan kikeverjük, hogy sűrű massza váljék belőle. Villával, ebbe mártogatjuk bele a karfioldarabokat.

Végül a megmártott karfioldarabokat belehempergetjük a morzsába is.

Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, kissé beolajozzuk majd rárakosgatjuk a panírozott darabokat és olajjal áthúzzuk vékonyan. / Nekem van egy teflon bevonatú sütőtálam, én abban szoktam megsütni. / 

A sütőt előmelegítjük 200 °C-fokra és amikor már elérte a hőfokot, betesszük sülni a karfiolt. Addig sütjük egyszer megfordítva, amíg aranybarnára meg nem sül. Mikor elkészült, mártásokkal és párolt rizzsel frissen tálaljuk.

~ SZILVÁS MORZSASÜTI ~

Lassan itt a szilva szezon, lehet sütni-főzni vele. A szilva pont az a gyümölcs, ami számtalan formában elkészíthető. Mi magyarok lekvárnak ismerjük a legjobban, de fűszeres chutney-nak elkészítve, sültekhez, húsos ragukhoz is kezd egyre népszerűbb lenni. A  sütikben nagyszerű főszereplő, legyen az torta, kevert tészta vagy pite. Szeretem a " morzsa " sütiket, mert nincs velük sok munka és mégis hihetetlenül finom süteményt tudunk rövid idő alatt elővarázsolni magunknak, vagy a hirtelen betoppanó vendégeinknek. A tésztáját nem kell gyúrni, se nyújtani, így tényleg nagyon egyszerű. Csak egy villa kell hozzá és máris kész egy pitéhez nagyon hasonlító édesség. Most szilvával készítettem, de kedvünk szerint variálhatjuk hozzá az éppen aktuális gyümölcsöt attól függően, hogy éppen mi terem a kertben vagy a piacokon. Jók hozzá a bogyós gyümölcsök, a barackok de még a téli gyümölcsök is remekül passzolnak hozzá. Szóval érdemes megkóstolni, már csak azért is, hogy ilyen időbarát sütiről van szó...

Hozzávalók egy 20 x 30 cm-es tepsihez: 45 dkg liszt, 20 dkg puha vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 12 dkg cukor. Töltelék: 15-20 szem szilva, 4-5 evőkanál fahéjas cukor. Tálaláshoz: porcukor.

A tészta hozzávalóit tálba mérjük majd villával " vizes homok " állagúra keverjük. Kibéleljük a tepsit sütőpapírral, majd a tészta 2/3-át beleszórjuk, villával elterítjük majd kézzel belenyomkodjuk egyenletesre.

A szilvákat megmossuk, megtöröljük, majd késsel félbevagdossuk. Vágott felükkel felfelé kirakjuk a tészta tetejét, majd megszórjuk a szilvákat fahéjas cukorral.

A maradék tésztamorzsát a szilvára szórjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra és betesszük a süteményt sülni. Kb. 25-30 perc alatt ropogósra megsütjük. Rácsra téve kihűtjük, majd kockákra felvágjuk. Tálalás előtt porcukorral hintjük meg a tetejét. Finoman krémes, de mégis ropogós sütemény, a szilva finom ízével...