~ HÚSVÉTI BARACKOS PITE ~

Egy kicsi kerek, ropogós pite, abszolút kellemes lezárása a húsvéti étkezésnek. A könnyű joghurtos túrókém, remekül passzol az őszbarack édes ízével, amit körbe ölel egy roppanós tésztakehely. Nagyjából le is írtam ennek a süteménynek az összetételét... Sok dolgunk nincs vele, hiszen amíg a pite tésztája sül, addig a tölteléket is kikeverhetjük. Friss barackból is nagyon finom, de így tavasz elején megelégedhetünk a barackbefőttel is. Könnyed és üde tortácska...

Hozzávalók 6 tortácskához: 120 gr. tönköly fehér búzaliszt, 75 gr. hideg vaj, 30 gr. porcukor, 3 evőkanál felvert tojás, 1 csipet só. Töltelék: 250 gr. friss túró, 5 evőkanál sűrű görög joghurt, ízlés szerint porcukor 3-4 evőkanál, 1/2 bio citrom reszelt héja, 1 csipet só, 1 kiskanál vanília esszencia, felezett őszibarack konzerv. Díszítéshez: aprított pisztácia.

Először a tésztát gyúrjuk össze, hogy legyen ideje kissé lehűlni. Az összes hozzávalót tálba mérjük, majd gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk. Kicsit belisztezzük a tészta tetejét és alját, hogy ne ragadjon, majd fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe egy fél órára dermedni. Mikor a tészta lehűlt, elosztjuk 6 részre és mindegyiket kinyújtjuk kb. 1 arasznyi nagyságú körré. A recés pitesütő formákat vajjal kikenjük és liszttel meghintjük. A vékony tésztalapokat beletesszük a formákba, óvatosan belesimogatjuk őket, a lelógó tésztaszéleket pedig levágjuk. A maradék tésztát gyúrjuk össze, egy utolsó pitéhez jó lesz... Mikor elkészültünk, akkor a piték alját villával megszurkáljuk és szórunk bele kerámia gyöngyöt vagy szárazbabot. 

A sütőt előmelegítjük 175 °C-fokra és pitéket megsütjük benne kb. 15-20 perc alatt, világos színűre. Mikor megsültek, kiborítjuk őket a formákból, majd kihűtjük. 

Közben a töltelék hozzávalóit egy tálban kikeverjük, a barackokról pedig leitatjuk a felesleges nedvességet.

 A kihűlt pitékben elosztjuk a tölteléket, majd mindegyikbe teszünk egy fél barackot. Kissé belenyomjuk őket, hogy szépen bele süllyedjenek. Aprított pisztáciával megszórva tálaljuk.

Kellemes Húsvéti Ünnepet Kívánok!

~ RUSZTIKUS KENYÉR ~

Néha jó kenyeret sütni... Megnyugtat. Bár lenne időm minden nap rá... Sajnos ebben a rohanó életemben csak a hétvégéken kerül rá sor. Hétköznap heroikus küzdelemben vagyunk a percekkel: Te jó ég, már ennyi az idő?! Főztél kávét? Hol a felsőm? Felkelt a gyerek? Ki állsz a kocsival? A kutya volt kint? Hol a kulcsom? Hol a telefonom? El fogok késni.... Na, hát erről beszélek. Ebbe sajnos nem fér bele a rusztikus és ropogós kenyér. Viszont hétvégén, amikor még szunnyad a dunnás banda, na akkor élem ki magam a csendben és a nyugalomban. Így történt ez az elmúlt vasárnap is. Jó volt és finom kenyérke született. Házi vajjal és mézzel ettük. Nem lehetett abba hagyni a ropogós szirmokat...

Hozzávalók: 700 gr. liszt / keverék is lehet /, kb. 470 ml langyos víz, 1/3 kocka friss élesztő, 1 csapott evőkanál só, 1 csipet cukor.

A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Kissé ragacsos, de hólyagos, sima tésztát dagasztunk belőle. A víz mennyisége változhat a liszt minőségétől, úgy hogy kisebb részletekben adagoljuk majd. Mikor szép sima a tésztánk, akkor liszttel meghintjük a tetejét és egy vászonnal letakarva, meleg helyen a duplájára megkelesztjük. Mikor megkelt a tészta, akkor lisztezett gyúrólapra borítjuk, elfelezzük és cipókat formálunk belőlük. Veszünk két tepsit, és mindkettőbe teszünk sütőpapírt. A sütőpapírra szórunk egy kevés lisztet, majd a cipókat átemeljük rájuk. A

cipók közepébe ujjunkkal lyukat fúrunk, majd szépen lassan, körkörösen kitágítjuk a lyukat, hogy egy koszorút kapjunk a tésztából. 

Mikor ezzel megvagyunk, veszünk egy éles ollót kissé merőlegesen szirmokat vágunk bele a tésztába, amiket aztán kifordítunk. Így lesz virág alakja a koszorúknak.

A sütőt előmelegítjük 200 °C-fokra, légkeverés funkcióba állítjuk, aljába teszünk egy tálkába vizet és betesszük a kenyereket sülni. Kb. 25-30 perc alatt szép piros, ropogósra megsütjük benne a kenyérkéket. Mikor megsültek, rácsra tesszük őket és kihűtjük. Frissen, ropogósan fogyasztjuk. Nem fog belőle maradni...

~ AVOKÁDÓKRÉMMEL TÖLTÖTT TOJÁS ~

A töltött tojások variációja szerintem végtelen. Nagyszerű parti étel, amolyan egyfalatos kivitelben. A félbevágott fehérjefészek bármilyen ízkombót elbír, úgy hogy csak a fantáziánk szabhat határt a töltelékeknek. Sokszor maga a főtt tojássárgája az alap, és azután azt keverjük be, különféle alapanyagokkal. Készítettem már vajkrémmel, tonhallal, darált sonkával, sárgarépával és túróval is. Mind-mind nagyon finom volt. Most avokádóval töltöttem meg. Pirítóssal, egy kevés vajjal és zöldpaprikával tökéletes reggeli vált belőle. 

Hozzávalók 4 személyre: 6 tojás, 1 nagyobb érett avokádó, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1/2 citrom leve, 2-3 kanál natúr vajkrém, 2 kanál olaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1 evőkanál aprított petrezselyemzöld.

A tojásokat keményre megfőzzük majd teljesen kihűtjük. Míg hűl a tojás, addig az avokádót félbe vágjuk, kanállal kivájjuk a húsát, majd villával pépesre törjük. Az avokádópéphez adjuk a többi hozzávalót és az egészet krémesre kikeverjük. A kihűlt tojásokat félbevágjuk és a talpukból egy pici szeletkét levágunk, hogy ne billegjenek majd a tálon. Az avokádós krémet habzsákba töltjük és csillagcsöves véggel a sárgájákra nyomunk egy-egy adagot belőle. Díszíthetjük a krém tetejét petrezselyemmel, pirospaprikával vagy reszelt sárgájával/fehérjével. Tipp: aznap fogyasszuk el, mert másnapra a krém megszürkülhet...

 

~ CITROMOS KEVERT KALÁCS ~

Egyszerű citromos kevert sütemény a Húsvét jegyében. Természetesen a buborékos díszítéstől abszolút el lehet tekinteni, ez csak egy plusz volt tőlem a süteményen... Elvileg semmi funkciója nincsen, csak szebbé tette ezt az amúgy nagyon finom és egyszerű és kevert süteményt. Szóval nem kell meghátrálni, inkább megsütni tessék! Ahogy felvágtam, rögtön el is fogyott. Egy tea vagy kávé mellé, tökéletes kísérő.

Hozzávalók: 260 gr. liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 3 evőkanál tejföl, 1 citrom / bió / leve és reszelt héja, 200 gr. cukor, 225 gr. puha vaj, 4 nagyobb tojás. Máz: 1 csésze porcukor, 2-3 evőkanál citromlé.

A száraz hozzávalókat / liszt, sütőpor, só, reszelt citromhéj, cukor /összekeverjük egy tálban. A tojásokat habosra keverjük a puha vajjal, a tejföllel és citromlével, majd a lisztes keveréket több részletben hozzákeverjük. Az elkészült masszát egy hosszúkás, vajjal és liszttel előkészített püspökkenyérformába öntjük. A sütőt előmelegítjük 150 °C-fokra és betesszük a süteményt sülni. Kb. 40-45 percig, tűpróbáig sütjük. Ha nagyon sülne a teteje, akkor alufóliával letakarjuk, hogy ne nagyon barnuljon meg. A sütemény közepe sülés közben ki fog repedni, de az úgy lesz tökéletes. Mikor megsült, rácsra téve kihűtjük. Míg hűl a sütemény, addig a mázat kikeverjük. A hideg süteményt meglocsoljuk a mázzal és megvárjuk, amíg megszárad rajta. Cukorvirággal, szórócukorral, kókusszal is díszíthetjük. 

          Buborék dísz ötlet

~ HÚSVÉTI FÉSZEK~

Szuper praktikus fészek kókuszból, amit bármilyen krémmel meg lehet tölteni, éppen amilyen kedvünk támad. Mivel Húsvét közeledik, maradtam a sima vaníliás krémnél, ami jól passzol a fehér csokoládéval bevont apró tojásokhoz. Abszolút gazdaságos recept, hiszen a tojásfehérje a kehelyhez kell, a tojássárgája pedig a selymes krémhez. Egy fészek bőven elég egy személynek, így ha nem is a locsolóknak szánjuk, a Húsvéti ebédünk után egy kellemes desszert lehet általa.

Hozzávalók 6 db.-hoz: 4 tojás, 2-3 kanál cukor, 1/4 mokkáskanál só, 200 gr. kókuszreszelék, kenéshez kevés olaj, 4 dl tej, 4 csapott kanál porcukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 4 csapott evőkanál étkezési keményítő, 1 csipet só. Díszítéshez: apró csokoládé tojás.

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjékből a csipet sóval és a 2-3 kanál cukorral, kemény habot verünk. A végén lazán belekeverjük a kókuszreszeléket. Egy hatos muffin forma mélyedéseit vékonyan kiolajozzuk, majd  elosztva benne a kókuszt, vizes kézzel csészéket alakítunk ki belőlük. 
 

150 °C-on 20-25 perc alatt világosra kisütjük a kókuszcsészéket. Sütés után kihűtjük, majd óvatosan kiszedjük a csészéket a formákból. Míg sülnek csészék, addig megfőzzük a vaníliakrémet is. A tejet egy kisebb lábosba töltjük és forrásig melegítjük. A sárgájákhoz adjuk a cukrot, a csipet sót és a vaníliát, majd elektromos habverővel felhabosítjuk az egészet. A végén hozzákeverjük az étkezési keményítőt is. Mikor a tej már kezd forrni, habverővel állandóan kevergetve, hozzáfolyatjuk a sárgáját és sűrű krémmé főzzük az egészet. Letakarva, hogy ne bőrösödjön meg a krém teteje, kihűtjük. A krémet a csészékbe töltjük, majd kirakjuk a tetejüket az apró csokoládé tojásokkal. Tálalásig hűvösen tartjuk. Ha kimaradna a krémből, tegyük pohárkákba és gyümölccsel megrakva azt is tálalhatjuk. 

~ HÚSVÉTI RÉPA SNAPSZ ~

Répa likőr Húsvétra... Kissé bizarr, de nagyon finom. Inkább a narancs és az alkohol íze dominál, mint sem a répáé, de végül is, ez ettől lesz izgalmas és különleges. Felnőtt itóka a locsolkodási ceremónia jegyében. Természetesen a gyerekeknek is készülhet, csak akkor pezsgő nélkül kínáljuk. Üde színfoltja lesz a vendéglátásnak. Behűtve, frissen az igazi.

Hozzávalók: 150 g. frissen préselt sárgarépalé, 150 gr. frissen facsart narancslé, 3,5 dl. Prosecco, 1 lime leve, 1-2 kanál cukor.

A préselt leveket egy mixer edénybe töltjük, majd hozzáadjuk a lime kifacsart levét és a cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor elolvad benne. Ez után hozzáadjuk a prosecco-t és azzal is elkeverjük. Az elkészült italt egy csatos üvegbe töltjük és kínálásig betesszük a hűtőbe, hogy lehűljön. Igazi Húsvéti koccintó.

Inspiráció: Innen