~ HOME MADE DÖNER KEBAB ~

 

Már megint egy TikTok recept... Napok óta jött velem szemben ez a kebab recept. Annyian dícsérték, hogy nem hagyott nyugodni a dolog és ma el is készítettem. Az érdekessége abban rejlik, hogy a befűszerezett darálthúst 2-3 mm vékonyra kell kinyújtani két sütőpapír között és feltekerve, úgy ahogy van, papírosan megsütni. Nos azt kell, hogy mondjam, működik a dolog, mégpedig zseniálisan. Ténymegállapítás: otthon is lehet mostantól kebabozni! Fantasztikus recept! Készítsd el, mert tuti, hogy a rabja leszel. 

Hozzávalók 6 kebabhoz: 450 gr. darált bárányhús / lehet más hús is!/, 2 kanál görög joghurt, 1 kiebb fej vöröshagyma,1gerezd fokhagyma, fűszerezéshez ízlés szerint: só, bors, római kömény, pirospaprika, füstölt pirospaprika, pár csepp chili olaj. 6 pitához: 260 gr. liszt, 1 csapott teáskanál só, 12.5 gramm élesztő, 50 gr. cukor, 55 ml tej, 55 ml víz, 1 kanál olaj, 50 gr. tejföl. Szószhoz: 300 gr. görög joghurt, só, chili olaj. Zöldség félék: jégsaláta, lilahagyma, uborka, koktél paradicsom.

A pitához a hozzávalókat begyúrjuk, letakarjuk és egy órát kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon 6 részre adagoljuk a tésztát, kigombócoljuk, majd tenyérnyi kőrré nyújtjuk ki őket. Száraz, forró serpenyőben, egyenként megsütjük. Szépen fel fognak puffadni. Konyharuhával letakarva melegen tartjuk. Eközben a darált húshoz adjuk a hozzávalókat, majd alaposan kikeverjük. Ez után elfelezzük vagy harmadoljuk a mennyiséget és az adag húsokat két sütőpapír között, nagyon vékonyra kinyújtjuk. A felső sütőpapírt lehúzzuk a húsról és a papírral együtt lapos csíkban feltekerjük. A papíros húst tepsibe tesszük. Így járunk el a többi adag húsokkal is. 

Előmelegített sütőben, 200 C°fokon, 30 perc alatt készre sütjük. Mikor megsűlt a hús, kitekerjük a papírból egy tálcára szórjuk, és kézzel nagyobb darabokra széttépkedjük, majd melegen tartjuk. 

 

A zöldségeket felaprítjuk, a joghurtot beízesítjük. A piták felső részét ollóval levágjuk, és megtöltjük őket hússal, zöldségekkel és a szósszal. Melegen tálaljuk.

~ SUSHI GOLYÓ LAZACCAL ~

 

Fülledt, meleg idő van, ilyenkor a legjobb egy hideg és könnyed előétel. Főleg, ha viszed magaddal egy kerti partira. Behűtött citromos sör, hideg Sushi lazaccal és egy szintén deres, Panna Cotta, a legjobb választás ilyenkor. Egyik sem nehéz étel, sőt könnyen emészthető, és nem terheli meg a pocakokat sem ebben a melegben. Zsenilis recept, megint a TikTok-ról. Köszönet érte, szerintem sorozat lesz belőle...

Hozzávalók 10-12 db.-hoz: 1 bögre sushi rizs, 2 db. kovászolni való uborka, 2 vastag szelet friss lazac, 2-2 evőkanál majonéz illetve Sriracha szósz, ízlés szerint só, citrombors, 2 kanál olaj. Továbbá: 1 csésze szezámmag / fehér és fekete /, karikára vágott zöldhagyma szár.

A rizst szitában átöblítjük, lecsepegtetjük majd 1 kanál olajon, forró serpenyőben csikorgósra sütjük, majd felöntjük másfélszeres vízzel. Sózzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Kihűtjük. A lazacot megmossuk, lepikkelyezzük, majd sózzuk, citromborssal meghintjük. Egy forró serpenyőben 1 kanál olajat hevítünk és a lazac mindkét oldalát lepirítjuk benne.

Mikor átsült a hal, egy tálba teszük, villával szét csipkdjük és kihűtjük. Az uborkát megmossuk, szárazra töröljük, meghámozzuk és nagyon apró kockákra felvágjuk. A uborkát a halhúshoz tesszük, sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a majonézt és a Sriracha szószt is.

Veszünk egy fólia darabot, teszünk rá kör alakban egy adag kihűlt rizst, ráteszünk 2 kiskanál lazacos tölteléket, majd a fólia négy csücskét összefogva, többször megtekerve, egy szoros rizslabdát készítünk belőle.

 Így készítjük el a többi gombócot is, majd fóliástól egy órára a hűtőbe tesszük őket dermedni. Míg hűlnek a rizsgolyók, addig a kétféle szezámmagot egy száraz serpenyőben lepirítjuk zsemleszínűre. Kihűtjük. Mikor lehűlt minden, a rizsgolyókat kibontjuk a fóliából és a tetejüket megmártjuk a pirított szezámmagban. Kevés majonézt és Sriracha szószt pici habzsákba töltünk és áthúzzuk velük a rizsgombócok tetejét. Tálaláskor vágott hagymaszárral feldíszítve kínáljuk. Isteni!

~ TOJÁSSALÁTA UBORKA FÉSZEKBEN ~

 

A majonézes tojássalátát kicsit felturbóztam. Nézegettem a hidegtál variációkat ezen a formulán megakadt a szemem. A Pinteresten találtam, de ott teljesen más töltelék volt beletöltve az uborka fészekbe. Ez csak az én ötletem volt, hogy zselatinnal kissé meghúzva a tojást, megállhat a lábán és nem fogy összerogyni... Jól tippeltem. Guszta hideg előétel lett így belőle, pedig csak egy sima majonézes tojásról beszélünk. Ezzel a technikával, amit majd le fogok írni, bármilyen töltelékkel alkalmazható, francia saláta, halas, húsos vagy éppen gombással... Szerintem nagyon dekoratív hideg előétel.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb kígyóuborka, 1 púpos evőkanál zselatin, 50 gr. víz. Tojássaláta: 6 db. tojás, 175 gr. krémes tejföl, 175 gr. majonéz, 1 db. újhagyma, 1/2 citrom leve, ízlés szerint, só, őrölt fekete bors, cukor. Díszítéshez: lila hagyma, kígyóuborka, koktél paradicsom, 1db. főtt tojás sárgája. 

A tojásokat keményre megfőzzük, majd kihűtjük, megpucoljuk. Apró kockákra felvágjuk és egy nagyobb tálba tesszük. Az újhagyma fehér résztét vékonyan felkarikázzuk azt is a tojáshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés cukrot adunk hozzá majd beleöntjük a tejfölt, a majonézt és a citrom levét. Lazán összeforgatjuk az egészet. A kígyóuborkát megmossuk, szárazra megtöröljük és uborkaszeletelőn a felét leszeleteljük. Papírtörölközővel kissé leitatjuk róla a nedvességet. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd mikróban addig melegítjük amíg teljesen felolvad, forralni nem szabad. Veszünk négy kerek kis porcelán tálat és az uborka szeletekkel pikkelyszerűen kibéleljük azokat.

Egy ecset segítségével átkenjük az uborkaszeleteket a zselatinnal, majd a maradékot a tojáshoz keverjük. Megtöltjük a tojásmasszával az uborka kelyheket és letakarva 2-3 óra alatt, vagy egy egész éjszakára betesszük a hűtőbe dermedni. Tálalás előtt, késsel körbe lazítva, egy kisebb tányérra borítjuk a tojássalátát, majd megfordítva tálra, vagy tányérra rendezzük őket. Apró kockára felvágott koktél paradicsommal, uborkával, lila hagymával és főtt tojássárgájával feldíszítve, hidegen tálaljuk. Pirított kenyérszeletet kínálunk hozzá.

~ GYORS TONHAL SALÁTA ~

 

Várjuk a tavaszt... Nehezen jön, csalogatni kell. Mondjuk színes ételekkel, mint ez a gyors tonhalas tésztás saláta, friss és ropogós zöldségekkel. Tényleg nagyon hamar elkészül és nagyon finom. Mire a tészta megfő, addigra a saláta alapot is készre vágjuk és bekeverjük. Tökéletes egy vacsorára vagy egy büfé asztalra. A zöldségek variációja számtalan lehet, amit szeretsz, vagy kéznél van. 

Hozzávalók 4 személyre: 2 bögre csavart tészta, 2 doboz tonhal konzerv / lemezes /, 1 nagyobb kígyó uborka, 1 doboz konzerv kukorica, 1-1 sárga és piros kaliforniai paprika, 1 fej lila hagyma, 1 bögre apró koktél paradicsom. Öntet: 1 dl olaj, 3 evőkanál mustár, 1 citrom és 1 lime leve, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, csipet cukor. 

A tésztát sós-lobogó vízben fog keményre megfőzzük, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük majd lecsepegtetjük. Míg fő a tészta, addig a minden zöldséget apró kockákra felvágunk. Egy tálba tesszük az aprított zöldséget, hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát. Ráöntjük az öntetet és hozzáadjuk a tésztát. Alaposan összeforgatjuk az egészet, a tetejére tesszük a tonhal darabkákat és máris tálalhatjuk. Mennyei!