KINDER PARADISO

Ha a kislányommal megyek vásárolni, biztos landol a kosárban egy két nyalánkság is, köztük a Kinder Paradiso. Nem vitatom, tényleg finom sütemény szelet. De ahhoz, hogy mindenkinek jusson egy-egy csomag, úgy már elég drága, egy ilyen apróságért. Hogy mindenki kiélvezhesse bőven az ízét, délutánra sütöttem egy egész tepsivel. Ebéd után meglepetés lesz a családnak, úgy is már régen készült ilyen krémes finom nyalánkság... Nem pont úgy készült, ahogy régen a NLC-ról elmentettem a receptjét, hanem egy fúziós megoldással. A piskóta receptje egy régi túrós torta alapja, a krémjébe pedig belecsempésztem egy adag mascarpone-t. Fincsi lett, ahogy krémet kóstolgattam, de majd igazán az ebéd után lesz a "puding próbája..."

Tészta: 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojás, 12,5 dkg liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, csipet só, 1/2 citrom reszelt héja.

A vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, majd egyenként beleütjük a tojásokat. Mindkét tojással habosra keverjük a vajas krémet. Ezután hozzáadjuk a sütőporral és a sóval elkever lisztet és a 1/2 citrom reszelt héját. Alaposan kikeverjük, majd egy kb. 15 x 25 cm-es tepsibe simítjuk a masszát. Természetesen előtt egy sütőpapírral kibéleljük a tepsi alját. A piskótát 175 C-on, 15-20 perc alatt, világosra sütjük. Nem kell megijedni, ez a tészta elég vékony lesz, de langyosra hűlés után szépen félbe lehet vágni lapjában. Én cérnával szoktam, így a legegyszerűbb. Míg sül és hűl a tészta, addig elkészítjük a krémet.  

Krém: 2,5 dl tej, 3 csapott evőkanál liszt, 6 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 25 dkg Mascarpone, 2 dl.tejszín, 1/2 citrom reszelt héja, csipet só, 2 kávéskanál zselatin kevés vízben felmelegítve.

A tejben elkeverjük a a kétféle cukrot, a sót és a lisztet. Állandóan kevergetve, besűrítjük, krémet főzünk belőle. Kihűtjük. Mikor langyosra hűlt, belekeverjük a zselatint. Ezután habverővel belekeverjük a mascarpone krémet és a citrom reszelt héját. A végén lazán beleforgatjuk a krémbe a felvert tejszínhabot.

Az alsó piskóta lapra kenjük a krémet, befedjük a másik piskótalappal, enyhén lenyomjuk, hogy szép sima legyen a sütemény teteje, majd letakarva, hűtőbe tesszük és 2-3 órát dermedni hagyjuk. Tálalás előtt hosszúkás szeletekre felvágjuk a süteményt és porcukorral meghintve tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája