~ JAPÁN TEJTORTÁCSKA ~

 

Mostanság ilyen Japán finomságok jönnek velem szemben a világhálón. Történetesen ezt a receptet is a TikTok-on találtam. Imádom ezeket a pár perces videókat. Lényegre törőek, lépésről-lépésre megmutatják a fázisokat, megkönnyítve ezzel a munkánkat. Szóval érdemes figyelemmel követni ezt a csatornát, már a receptek miatt... Nos, ez a sütemény, egyszerűen zseniális. A tészta omlós és roppan, a krémje pedig selymes és finoman édes. Legközelebb dupla adagot sütök. Kedvencemmé vált.

Hozzávalók 6 adaghoz: 100 gr. puha tea vaj, 20 gr. porcukor, 2 db. tojás, 150 gr. liszt, 1 csipet só, 40 gr. cukor, 100 ml. tejszín, 100 ml. tej. 

A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd felütünk egy tojást, felkeverjük és 20 gr.-ot a cukros vajhoz keverünk. A maradékot félre tesszük a töltelékhez. Ez után beleszitáljuk a lisztet, a csipet sót és gyors mozdulatokkal linzertésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe 1 órára dermedni. Mikor lehűlt a tészta, elosztjuk 6 darabra, melyekből golyókat formázunk.

Veszünk 6 db. papír kapszlit és a tésztadarabokat kinyújtjuk tenyérnyi körökké, majd a beletesszük a formákba. Szépen beledolgozzuk a tésztát, hogy peremük legyen kb. 2 ujjnyi magasan. A töltelékhez egy tálba ütjük a tojást, hozzáöntjük a megmaradt tojást, a cukrot és habverővel felhabosítjuk. Ez után mehet bele a tej és a tejszín is. Alaposan kikeverjük, majd kiadagoljuk a tejes folyadékot az előkészített tészta csészékbe.

Előmelegített sütőben, 200 C°-fokon, 25-30 perc alatt világosra megsütjük a tejtortácskákat. Sütés után teljesen kihűtjük őket, majd csak utána borítjuk ki a formákból. Porcukorral meghinve tálaljuk.

 

~ TONHAL STEAK ~

 

Régóta szemeztem a halpult csodás nagyjával, a tonhallal. Sajnos egyben nyilván még nem láttam élőben, csak hatalmas darabokban. Eszméletlenül szép halhús. Nagy tömbben, mélyvörös tiszta, csoda. Most akciós volt, mert amúgy elég borsos az ára, így gondolkodás nélkül vettem belőle két vastag szeletet. Egy éjszakára bepácoltam, és csak másnap sütöttem meg. Well done készült, mert nem szeretem a véres, nyers halat. Párolt jázmin rizzsel és brokkolival tálaltam. Már tudom, hogy Karácsonykor ez  lesz az asztalon. Egyszerűen zseniális étel...

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy szelet tonhal, 1 narancs, 2-3 evőkanál szója szósz, 2-3 kanál olíva olaj, ízlés szerint só és citrombors, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál szárított oregano. Továbbá: 3-4 kanál olíva olaj, 1 fej brokkoli, 1 csésze jázmin rizs, 1 citrom.

A halat megmossuk és szárazra töröljük. 

A páchoz egy tálba öntjük a kifacsart narancslevet, a szójaszószt, az olíva olajat, a reszelt fokhagymát, a sót, a borsot és az oreganót. Kikeverjük és a halhúsra öntjük. 2-3 órát, vagy egy egész éjszakát lefedve pácoljuk. Mikor a halhús eleget állt a páclében, veszünk egy nagyobb serpenyőt és egy kevés olíva olajat forrósítunk meg benne. A halszeleteket beletesszük a forró serpenyőbe és ízlésünknek megfelelően megsütjük. Van aki véresen, félig át, vagy teljesen megsütve szereti. Félidőben megforgatjuk őket és hozzáöntjük a megmaradt olajos páclevet, majd úgy sütjük készre. Míg sült a hal, addig a brokkolit és a rizst megpároljuk. A halat frissen, forrón tálaljuk a citromgerezdekkel. Fenséges étel!

~ JAPÁN VANÍLIÁS MUFFIN ~

 

Annyira megtetszettek nekem ezek a világos, díszes, puha muffinok, hogy azonnal el is készítettem őket. Pont jöttek vendégeim, így fagylalt mellé tökéletes választás volt. Nagyon puha, nem túl édes, könnyed piskóta szerű sütemények, amik egy pohár kakaó vagy tej mellé is szuper kísérő lehet, de fagyihoz mennyei volt. Szerintem dupla adaggal sül legközelebb...

Hozzávalók 12 db muffinhoz: 40 gr. olaj, 60 gr. tej, 70 gr. liszt, 3 db. friss tojás, 1 evőkanál citromlé, 1 kávéskanál vanília aroma, 45 gr. cukor, 5 gr. kukorica keményítő, 1 kiskanál sötét keserű kakaópor.

A tejet és az olajat egy tálba tesszük és elkeverjük. Ez után hozzáadjuk a lisztet és ezzel is elkeverjük. Három tojást szétválasztunk, a sárgájákat hozzáadjuk a lisztes alaphoz. Habverővel abszolút sima, folyós tésztát keverünk belőle. A tojások fehérjéhez adjuk a citromlevet, a vaníliát és a cukrot. Elektromos habverővel keményre felverjük a tojáshabot. A végén hozzákeverjük a kukoricakeményítőt is. Ezt a habot keverjük lazán bele a tojássárgájás keverékbe. 2 kanállal kiveszünk belőle, ebbe keverjük majd a keserű kakaóport a díszítéshez. A maradékot sima végű habzsákba töltjük. Veszünk egy 12 - es muffinsütőformát és papírkapszlikat teszünk a mélyedéseibe. A habzsákból kiadagoljuk a masszát. A félretett habhoz keverjük csomómentesre a kakaóport, ezt is apró lyukú habzsákba töltjük, majd mindegyik muffin tetejére pöttyöket vagy csíkokat rajzolunk kőrben, amit fogpiszkálóval körkörösen összehúzunk. Így lesz szép rajzolata a díszítésnek. Előmelegített sütőben 110 C°-fokon 40 percig, utána 140 C°-fokon 15 perc alatt világosra sütjük benne a süteményeket. Teljesen kihűtjük őket, majd utána vesszük ki a formákból. Nagyon finom muffin csak úgy magában kávé mellé, de fagylalthoz egyenesen kiváló kísérő.

~ SPAGHETTI ALLA NERANO ~

 

 

Most van a cukkini ideje, azt hiszem bővelkedhetünk a termésében. Minden üzlet, piac, roskadásig van a különböző fajtájától. A legnépszerűbb a haragoszöld héjú, de láttam már egész világoszöldet, dundit, hosszúkásat, kicsit, nagyot, gömb alakút. Mivel nem egy karakteres ízű zöldség, ezerféle módon készíthetjük el. Töltve, rántva, sütve, levesnek, krémnek vagy éppen főzeléknek. Nálunk teljesen mindegy, én bárhogy szeretem. A minap is vettem belőle 3 zsenge darabot, és találtam a Pinterest-en hozzá egy tésztás receptet. Ma el is készült, és baromi finom lett! Igazán könnyed, nyárias étel. Vacsorára kitűnő választás lehet.

 

Hozzávalók 4 személyre: 3 db. zsenge cukkini, olaj a sütéshez, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 3 gerezd fokhagyma, 50 gr. vaj, 3-4 kanál olíva olaj, 1 csomag spagetti tészta, 250 gr. pecorino vagy parmezán sajt, 4-5 levélke friss bazsalikom. 

A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, két végét levágjuk és félcenti vastagra felkarikázzuk. Bő, forró olajban pirosra kisütjük őket. Papírszalvétára szedjük ki őket, hogy a felesleges olaj leitatódjon róla. 

Míg sülnek a cukkini karikák, addig egy nagyobb lábosban sós vizet forralunk és 'al dente' megfőzzük benne a spagettit. Veszünk egy nagyobb serpenyőt, majd a vajat habzásig hevítjük az olíva olajjal és beledobjuk a szálasra felvágott fokhagyma gerezdeket. Mikor átsültek a fokhagyma darabok, mehet bele a sült cukkini és szétcsipkedett bazsalikom levél. Kissé átsütjük az egészet, majd teszünk hozzá két merőkanál tészta főzővizet. Sózzuk, borsozzuk és megvárjuk, míg kissé besűrűsödik a szaft. 

Ez után mehet a főzővízből egyenes hozzá a tészta is. Átforgatjuk, megszórjuk egy csésze reszelt pecorino vagy parmezán sajttal. 

Azzal is átforgatjuk és máris tálalhatjuk a cukkinis tésztát. Sült cukkini szeleteket, reszelt parmezán sajtot teszünk rá, majd kevés olíva olajat csepegtetünk a tészta tetejére. Mennyei!