~ TÜNDÉRKE SZELET ~

 

Húsvét közeledtével, inkább a sütemények dominálnak a blogomban. Valahogy mindig több süti recept születik inkább, mint főétel. A sonka-tojás után,  jól esik elfogyasztani valami krémes süteményt. Ez a "csajos" szelet a rózsaszín világával, rögtön elrabolja majd a kislányok szívét, amíg várják a locsolókat.

Nagyon puha, nagyon krémes, tökéletes vendégváró.

Hozzávalók a tésztához: 100 gr. liszt, 100 gr. kukorica keményítő, 100 gr. puha vaj, 120 gr. cukor, 4 tojás, 1 tasak sütőpor, 1 csipet só, 1 citrom reszlt héja, 1/2 citrom leve, pár csepp piros ételfesték. Krém: 500 ml tej, 5 kanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak puncs pudingpor, 250 gr. mascarpone. Továbbá: 250 ml tejszín, porcukor.

A tésztához a lisztet, a keményítőt, a sütőport összekevejük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a vajat is. Ez után belekeverjük a lisztes keveréket, a citrom reszelt héját, levét és a színezőt. A tojásfehérjéket kemény habbá felverjük, majd lazán beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral kiblelünk egy kb. 20 x 30 cm-es tepsit és a masszát belesimítjuk. 180 C°-fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük a tésztát. Kihűtjük és lapjában ketté vágjuk. Amíg sül a tészta, addig elkészítjük a krémet. A pudingot megfőzzük és teljesen kihűtjük. A mascarponét felhabosítjuk. majd összekeverjük a hideg pudinggal. A tejszínt kemény habbá felverjük. Az alsó lapra kenjük először a puncskrémet, majd erre jöhet a tejszínhab. Simára elkenjük és befedjük a sütéményt a másik piskótalappal. Kissé lenyomjuk majd fóliával letakarva, 2-3 órára betesszük a hűtőbe dermedni. Hosszúkás szeletekre felvágva, porcukorral meghintve tálaljuk.  

~ HÚSVÉTI CITROMKRÉMES LINZER ~

 

Lassan de biztosan közeledik a tavasz. Megint megújul a föld, fellélegzünk a komor tél után. Imádom ezt az időszakot, mert szinte kiszineződik a világ. Tulipánok, nárciszok, zöldellő fák, madárcsicsrgés, méhecskék és természetesen Húsvét... A sonka-tojás kombó mellé dukál valami finom sütemény is. Minden évben más... Most ez a kellemes, citromos, omlós linzer. Vendégvárónak is tökéletes lesz.

Hozzávalók a tésztához: 113 gr. hideg vaj, 70 gr. porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojás sárgája, 130 gr. liszt, 50 gr. mandula liszt, 1 csipet só. Krém: 2 tojás sárgája, 65 gr. cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 40 gr. friss citromlé, 1 citrom reszelt héja, 1 csipet só, 50 gr. vaj.

A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és egy fél órára a hűtőbe tesszük dermedni. Míg pihen a tészta, addig elkészítjük a citromkrémet. Egy kisebb lábosba beletesszük a tojássárgájákat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromlevet, a reszelt héját és a csipet sót. Közepes lángon, habverővel kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik egy szép sima krémmé. Levesszük a tűzről és rögtön hozzákeverjük a vajat. Fóliával letakarjuk és teljesen kihűtjük. A tésztát lisztezett alapon vékonyra kinyújtjuk, majd tojás alakú formával kiszúrjuk. A felének a közepét egy kisebb kőr alakú formával szintén kiszúrjuk. A tésztamaradékokat gyúrjuk, nyújtjuk, amíg el nem fogynak. Arra ügyeljünk, hogy párosan legyenek majd a tészta tojások. Előmelegített sütőben, kb. 170 C°-fokon, 5-8 perc alatt, világosra kisütjük a kekszeket. Sütés után rácson kihűtjük. A lyukas kekszeket porcukorral meghintjük, majd betöltjük a citromos krémmel.

~ LIMONCELLO ~

 

Karácsonykor ildomos valamivel koccintani az Ünnepi étkezések előtt, ezért egy régóta dédelgetett recept készült el itthon, home made kiadásban. Ez egy finom, amolyan női " körömlakk ", ahogy a régiek becézik, egy édeskés, kissé fanyar, de ütős citromos ital különlegesség. Eredeti Olasz recept alapján készült rövid koccintani való. Baromi finom, csak úgy itatja magát, de óvatosan a poharakkal, mert sunyi nyalánkság. Hamar megárthat ha nem figyelünk rá...

Hozzávalók: 8 db. BIO ! citrom, 750 ml. vodka, 4 csésze víz, 3 csésze cukor.

A citromokat alaposan megmossuk, majd szárazra töröljük. Egy zöldséghámozóval lehámozzuk a héjukat úgy, hogy minél kevesebb fehér rész maradjon rajtuk. A kést ez esetben felejtds el! Mikor lehámoztuk, a héjakat tegyük bele egy literes csatos, vagy csavaros üvegbe és öntsük rá a vodkát. Zárjuk le az üveget és tegyük félre 2 hétre. Mikor letelt a két hét, szitán szűrjük le az addigra már gyönyörű sárga vodkát. Egy kisebb lábosba mérjük ki a vizet, adjuk hozzá a kimért cukrot, majd főzzük fel sziruppá. Kissé hűtsük le és keverjük a szirupot a vodkához. A kész limoncellót töltsük át dekoratív üvegekbe és hűvös helyen tároljuk. Egészségetekre!

~ PASTA VONGOLE ~

 

Nem kell már a tengerhez utazni, hogy együnk egy finom kagylós tésztát, mert itthon is kapunk friss kagylót vagy bármilyen tengeri herkentyűt. A Lidl remek ötlete volt, hogy némelyik boltjába üzembe helyezett egy egy mélyhűtőládát, ahol szortírozva kaphatóak kilóra a különféle tengeri herkentyűk. Rákok, kagylók, halak... Lapáttal annyit veszel, ami neked kell. Szerintem jó dolog, és lehet otthon kísérletezni a tengeri fogásokkal. Már aki bevállalós eme téren. Régóta piszkálta a fantáziámat a vongole kagyló, így azt vettem ma. 20 perces étel, hamar megvan, nagyon finom, szóval kóstold meg!

Hozzávalók 2 személyre: 500 gr. friss szélesmetélt tészta, 500 gr. Vongole kagyló, 1 kisebb fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 50 gr. vaj, 3 evőkanál olíva olaj, 100 ml. fehér bor, 4 evőkanál vágott petrezselyemzöld, 1 db. magozott chili paprika, ízlés szerint só, 1/2 citrom leve és reszelt héja.

A kagylót 15 percre sós vízbe áztatjuk. A hagymákat felaprítjuk. A tésztát feltesszük sós vízben főni. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat. Mikor forró, rádobjuk a hagymákat és kevergetve pároljuk. Pár perc után hozzáadjuk a kagylót, a petrezselyem felét, a bort, a tészta főzővízéből egy merőkanállal, a citrom levét a reszelt héját és a felapírított chili paprikát. Sózzuk. Lefedjük és kb. 10-12 percig főzzük. Mikor megfőtt a kagyló, levesszük róla a fedőt és pár percig erős tűzön főzzük tovább, hogy egy kissé besűrűsödjön a szaftja. A tésztát a vízből egyenesen a kagylóra szedjük, átforgatjuk és máris tálaljuk. A maradék petrezselyemmel megszórjuk a tészta tetejét és citromgerezddel kínáljuk. 

~ TÖRÖK CSIRKÉS CSORBA ~

 

Ősszel és télen nagyon sokszor főzök, tartalmas zöldséges leveseket. Legyen akár az krémleves vagy húsos telefazék. Nincs is jobb annál, mikor az ember munkából hazaérve, a meleg lakásban bekuckózva el nem kanalazgat egy forró tál, melengető levest. Nem csak jól esik, hanem belülről is felmelegít és jóllakat. Ez a török krémleves, kitűnő példája ennek. Zöldséges, húsos és pikáns. Nagyszerű és zseniális. Kóstold meg és élvezd a selymesen krémes levest! 

Hozzávalók 4 személyre: 350 gr. friss csirkemell filé, 2 db. sárgarépa, 1 db. fehérépa, 2 db. nagyobb sárga burgonya, 2 kisebb fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 db. nagyobb paradicsom, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanálsó, 1 teáskanál fűszerpaprika, ízlés szerint chili pehely / opcionális /, 1/2 citrom leve, 1 csapott evőkanál mustár, 1 csipet cukor, 1/2 csokor vágott petrezselyemzöld, 1,5 l víz. Tálaláshoz: pirított császárzsemle szeletetek, pár csepp olíva olaj.

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk és felkaikázzuk. A csirkemellet nagyobb darabkákra felvágjuk. A lábosba szórjuk a zöldségeket, rádobjuk a húst, majd sózzuk, paprikázzuk és ráöntjük az olajat és a vizet. Lefedve, lassú tűzön addig főzzük, amíg megpuhul benne minden. Mikor elkészült, a húst kiszedjük egy tányérra és két villával szálasra széttépkedjük. A levest botmixerrel krémesre mixeljük. A végén ízesítjük a levest a citrommal, a mustárral és a csipet cukorral. Végezetül mehet bele a szálasra tépkedett csirkehús és a vágott petrezselyem is. Tálaláskor olíva olajat csepegtetük rá és forrón tálaljuk, a pirított zsemleszeletekel. Élvezd! Baromi finom!

~ KÖRTÉS GALETTE ~

 

Megint ősz lett... Szeretem ezt az évszakot. Kicsit észhez tér végre a természet a hőség után és kezdenek életre kelni a szomjas növények. Lassan itt a hazai alma és körte szüret is. Emlékszem, kislánykoromban minden ősszel mentünk almát szedni Anyával és Apával. Csak szaladgáltam a fák alatt piros arccal lelkesen, hogy itt meg itt sokkal szebbek és nagyobbak vannak, ide jöjjenek! De ők csak mosolyogtak és próbáltak csitítani, hogy mindenhol szépek, csak nyugton legyek végre már. Ó, azok friss, lédús finom almák és körték, ide érzem az ízüket. Az almák lekerültek a pincébe télire, a körtékből pedig Anya befőttet készített. Édes gyermekkor..., olyan visszasírós... De most jöjjön egy finom galett recept körtével...

Hozzávalók 4 személyre: 4 körte, 100 gr. puha vaj, 1 tojás, 20 gr. porcukor, 150 gr. liszt, 1 csipet só, 4 evőkanál barna cukor, 4 evőknál szeletelt mandula, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, kevés zsemlemorzsa. Tálaláshoz: porcukor.

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a tojást felütjük, villával felkeverjük és ebből 20 grammot a cukros tojáshoz mérünk. Ez után mehet bele a liszt és a csipet só is. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle, majd fóliába csomagolva, 20 percre a mélyhtőbe tesszük dermedni. A körtéket meghámozzuk, felkockázzuk, majd citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

Amikor a tészta lehűlt, lisztezett lapon 4 részre osztjuk.

A részeket egyenként tenyérnyi kerek lapokká nyújtjuk ki. Veszünk 4 hőálló tálkát, vajjal kikenjük majd zsemlemorzsával meghintük a belsejüket és a kinyújtott tésztalapokat beleaplikáljuk. A tésztára szórun kevés zsemlemorzsát még, hogy a körte levét felszívja majd. Az alaposan lecsepegtetett körtét elosztjuk benne.

A körtékre vaníliás és barna cukrot szórunk. 

A maradék tojással lekenjük a tészta széleket, majd mandulát teszünk a tetejükre.

Előmelegített sütőben, 175 C°-fokon, 25-30 perc alatt készre sütjük a galetteket. Sütés után rácsra tesszük, majd langyosra hűtjük. Ez után vesszük ki őket a formákból. Tálaláskor porcukrot hintünk rájuk és frissen tálaljuk. Ha nagyon extrán szeretnénk elfogyasztani, akkor egy egy gombóc vaníliafagylaltot kínálunk hozzá.