Vettem egy gyönyörű lazacot. Csak úgy hívogatott az aranysárga színével. Mivel nagyon szeretjük a halakat, nem is volt kérdés, hogy ma ez lesz az ebéd. A tésztát frissen magam gyúrtam hozzá, mert össze sem lehet hasonlítani a bolti termékekkel. Sokkal tartalmasabb, masszívabb és tökéletesen meg lehet főzni al'dente keményre. A bor, a citrom, a fokhagyma és a frissen őrölt fekete bors olyan ízkombót alkot a tányéron, hogy az szinte "tyűamindenit" kategória. Mediterrán ízélmény otthon... Nagyon finom, kóstold meg! Természetesen ha nem akarsz bajlódni a tésztagyúrással, akkor válassz hozzá speckó olasz szélesmetéltet.
Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg friss lazac szelet, 50 gr. vaj, 250 ml főzőtejszín, 1 dl fehérbor, 1 dl tészta főzővíz, 4 gerezd fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma, 1 bio citrom reszelt héja és leve, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, vágott petrezselyemzöld, 500 gr. szélesmetélt.
A halat lepikkelyezzük, megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk és egy órát pihentetjük. A pihentetés után ujjnyi kockákra felvágjuk. A hagymákat is felaprítjuk apró kockákra. Egy lábosban bő, sós vizet forralunk és a tésztát fogkeményre főzzük benne. Leszűrjük és melegen tartjuk. A főzővízből egy kis pohárral félre teszünk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a vajat, majd a halkockákat lepirítjuk benne. Sütés után kiszedjük őket és a hagymákat is lepirítjuk benne. Mikor a hagyma is lepirult, hozzáadjuk a tejszínt, a bort, fűszerezzük sóval, borssal, a citrom levével és reszelt héjával. Ez után mehet bele a hal. Összeforraljuk az egészet. A végén belekeverjük a főtt tésztát, a kispohár tészta főzővizét és összeforgatjuk. Tálaláskor petrezselyemmel, frissen őrölt borssal megszórjuk, citromgerezdet teszünk mellé. Aki szereti kevés parmezánnal is megszórhatja.
