~ ÉDES TÖLCSÉR ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lassan jön a nyár, lehet házi fagylaltokat készíteni. Viszont ha van fagylalt, akkor bizony tölcsér is kell hozzá. Nem mondom, hogy túl egyszerű mutatvány, de érdemes kipróbálni. Igazi cukrászdai, édes tölcsér íze van. Megérte vele pepecselni, mert nagyon finom. Rutinosnak kell lennie az embernek a készítése közben, mert baromi gyorsan szárad és törik. Viszont ha belejövünk, akkor lehet ráállni a sorozatgyártásra. Most csak a tölcséreket hoztam, de hamarosan meg is lesznek töltve majd. Annyit elárulok, hogy még nem fagyival, hanem valami mással, de ez legyen meglepetés...

Hozzávalók 8 tölcsérhez: 2 tojás fehérje, 1/2 csésze cukor, 1 csipet só, 2-2 kanál olvasztott vaj, víz és tej, 1 mokkáskanál vanília esszencia, 1/2 csésze liszt.

Először a tölcsér massét készítjük el papírból és alufóliából. Szép kúp formája legyen, mert majd erre tekerjük rá a forró tésztát. A sütőt előmelegítjük 180 C°-fokra. a tojásfehérjéket a cukorral addig keverjük, amíg szép fényes, de folyós massza nem lesz. Ez után hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan kidolgozzuk. Sűrű, de folyós masszának kell lennie. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszünk, majd egy kicsi merőkanálla, tojásnyi adag tésztát teszünk a papírra, amit kanállal kb. 15 cm-es körré kenünk el. Csak két adagot csinálunk egyszerre. Kb. 5-8 perc alatt kisütjük a tésztalepényeket. Akkor jó, ha szélei elkezdenek szépen megbarnulni. Ez után jön a neheze, mer most nagyon gyorsan kell dolgoznunk. Egy lapos kiszedővel elválasztjuk a tésztalepényeket a papírtól, majd máris szorosan feltekerjük a fóliás kúpokra. Egy perc alatt megszárad, majd lehúzzuk őket a formákról. Ezt addig folytatjuk, amíg az alapanyag tart. Kb. 8 tölcsérre elég ez az adag. A kész tölcséreket száraz helyen tároljuk a felhasználásig. 

Video: https://youtu.be/XA8n1GW-dMg

 

 

~ EPRES ÁFONYATORTA FAGYLALT ~

Évek óta nem volt ilyen meleg Májusban. Éppen kedvező ez a sok napsütés az eper éréséhez. Hétvégén eperföldön jártam és szedtem egy vödör epret. Nem voltak nagyon, viszont méz édesek és sötétek. Ideális volt az eperdzsemhez. Nem főztem sokat, csak két kilót, hogy frissen fogyjon el, amíg szép piros a színe. Ettünk belőle eleget és még készítettem egy adag fagyit is. Amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan el is fogyott. 

Hozzávalók 4 személyre: 250 gr. mascarpone, 400 gr. sűrű görög joghurt, 100 gr. sűrű tejszín, 2 evőkanál méz, 2-3 evőkanál porcukor, 1 csésze eper, 1 csésze áfonya, 3-4 evőkanál eperdzsem, 3 db. gofri. Tálaláshoz: eper, tejszínhab, eperdzsem.

Az epret megmossuk és felkockázzuk, az áfonya felét pürésítjük. Egy tálba öntjük a mascarponét, a joghurtot, a tejszínt, a mézet, a porcukrot, majd habverővel simára keverjük. Mehet a krémbe a felkockázott eper, az áfonya, az áfonyapüré és a kis kockákra felvágott gofri is. Az egészet összekeverjük és fagyi-krém mehet egy kb. 20 x 20 cm-es tepsibe. Elsimítjuk, majd betesszük a fagyasztóba 1-2 órára, hogy fagylalt állagúra megdermedjen. Tálaláskor kiadagoljuk a fagylaltot 4 kehelybe, teszünk rá tejszínhabot, eperdzsemet és felaprított epret. Máris tálaljuk. Mennyei!

Videorecept:

https://www.facebook.com/krisztina.barakonyi.1/videos/1673010649421573/?notif_id=1528025187241925&notif_t=feedback_reaction_generic 

~ JEGES PALACSINTA ~

Egy kellemes ételsor után kötelező a desszert. Én nem tudom ki, hogy van ezzel, de nekem valahogy lezáratlan az ebéd vagy a vacsora, ha nincs desszert. Még ha csak egy kockányi csokoládéról is van szó. Na itt egy kicsit tovább léptem desszert ügyben és kettő az egyben édességet kreáltam. A fagyit és a palacsintát házasítottam össze egy röpke randira. Azt hiszem remekül egymásra találtak... A gyümölcsök pedig csak fokozták az élvezetet. A fagyi vanília volt, a palacsinta pedig almás... 

Hozzávalók a palacsintához: 3 tojás, 1 alma, 1 bögre liszt, 1 bögre tej, 1 cs. vaníliás cukor, 1 csipet só, 3 kanál olaj, szódavíz. Továbbá: vanília fagylalt, szamóca, áfonya, tejszín, porcukor.

A palacsinta tésztájához a tojásokat tálba ütjük, majd almareszelővel belereszeljük az almát. Hozzá adjuk a lisztet, a vaníliás cukrot, a csipet sót, az olajat, a tejet és annyi szódavizet, hogy sűrű palacsinta tésztát kapjunk. 1/2 órát állni hagyjuk. Olajozott, forró serpenyőben kisütögetjük a palacsintákat. Teljesen kihűtjük őket és csak tálalás előtt töltjük meg a fagylalttal. Egy palacsintába 1 gombóc fagyit teszünk, háromszögbe hajtjuk, majd megszórjuk porcukorral, tejszínt teszünk rá és a gyümölcsökkel megszórva, máris tálaljuk. Igazi nyári kényeztetés. Természetesen a fagylalt ízét ízlésünknek megfelelően válasszuk ki, a gyümölcsökkel együtt. A csokoládéshoz jó passzol a meggy, a karamelláshoz a körte és így tovább...

~ BANÁN SPLIT KEHELY ~

Híres desszert, vanília fagylalttal és banánnal... Nagyon régen ettem, talán utoljára Hévízen, amikor a barátnőmnél jártam látogatóban. Sok cukrászdában készítik, hol vegyes fagylalttal / csokoládé, vanília, puncs /, hol csak simán vaníliával. Friss és színes gyümölcs elkel a tetejére a tejszínhab fölé, sőt még az olvasztott keserű csokoládé is jól áll neki. Most az lemaradt, de attól még tökéletes lett az összhatása. Hogy különlegesebbé tegyem a kelyhet, az aljára szórtam egy is graham keksz morzsát. Mennyei....

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. vanília fagylalt, 2 banán, 8 db graham keksz, tejszínhab, 1 csésze vegyes bogyós gyümölcs / áfonya, szeder, ribizli /. Díszítéshez: citromfű.

A kekszet szétmorzsoljuk és a kelyhek aljára szórjuk. Mindegyik kehelybe teszünk 3 gombóc vanília fagyit és egy fél banánt felkarikázva. A kelyhek tetejére tejszínhabot nyomunk, majd megszórjuk a bogyós gyümölcsökkel. Citromfű levélkével máris tálaljuk. 

SÓS-MOGYORÓS KARAMELLÁS FAGYLALT CSOKISKEKSZ DARABOKKAL...

 Itt a nyár, jöhetnek a fagylaltok... Krémes, hideg és finom. Bármilyen ízben készülhet, de csakis nagy adagban...! Rengeteg recept van fent a Neten, válogathatunk belőle kedvünkre. Az alap recept a lényeg, utána pedig jöhetnek az ízesítők. Bármi... Gyümölcsök, magvas dolgok, fűszerek.. A variációk, a csillagos eget súrolják. Fagyi géppel könnyebb a dolgunk, de híján sincs semmi gond, egy-két keverés a mélyhűtőben és máris kész a nyári nyalánkság... Most megkóstoltuk a mogyorót a karamellával és a keksszel... Mennyei lett!

Hozzávalók 4 személyre: 4 tojás sárgája, 1 egész tojás, 250 ml. tejszín, 1/2 csésze cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg sós mogyoró, 10-12 db. puha tejkaramella cukor, 5-6 db. csokidarabos keksz.

A tojások sárgáját, az egész tojást és a kétféle cukrot kisebb lábosba tesszük és vízfürdő fölé helyezzük. Elektromos habverővel addig keverjük, míg háromszorosára nem duzzad a krém és a forró lábosban szinte megfő a tojáshab. Mikor elkészült, félre tesszük, egy kicsit kihűtjük. Közben a mogyorót aprítógépbe szórjuk és "vizes sóder" formára ledaráljuk. A tejszínt félig felverjük, majd hozzáadjuk a sárga tojáshabot, a darált mogyoró-masszát, az elmorzsolt karamellás cukrot és a morzsolt, nagyobb darabokra tört kekszet. Óvatosan, hogy ne törjük meg, lazán összekeverjük a fagyi alapot. Gépbe töltjük a masszát, majd krémesre kifagyasztjuk. Ha nincs gépünk, akkor lapos tálba töltjük a masszát és félóránként megkeverve megfagyasztjuk a kellő állagúra. Tálaláskor tölcsérbe adagoljuk a fagylaltot, majd a gombócok tetejére morzsolt kekszet és karamellát szórunk...