~ KÖRTÉS GALETTE ~

 

Megint ősz lett... Szeretem ezt az évszakot. Kicsit észhez tér végre a természet a hőség után és kezdenek életre kelni a szomjas növények. Lassan itt a hazai alma és körte szüret is. Emlékszem, kislánykoromban minden ősszel mentünk almát szedni Anyával és Apával. Csak szaladgáltam a fák alatt piros arccal lelkesen, hogy itt meg itt sokkal szebbek és nagyobbak vannak, ide jöjjenek! De ők csak mosolyogtak és próbáltak csitítani, hogy mindenhol szépek, csak nyugton legyek végre már. Ó, azok friss, lédús finom almák és körték, ide érzem az ízüket. Az almák lekerültek a pincébe télire, a körtékből pedig Anya befőttet készített. Édes gyermekkor..., olyan visszasírós... De most jöjjön egy finom galett recept körtével...

Hozzávalók 4 személyre: 4 körte, 100 gr. puha vaj, 1 tojás, 20 gr. porcukor, 150 gr. liszt, 1 csipet só, 4 evőkanál barna cukor, 4 evőknál szeletelt mandula, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, kevés zsemlemorzsa. Tálaláshoz: porcukor.

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a tojást felütjük, villával felkeverjük és ebből 20 grammot a cukros tojáshoz mérünk. Ez után mehet bele a liszt és a csipet só is. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle, majd fóliába csomagolva, 20 percre a mélyhtőbe tesszük dermedni. A körtéket meghámozzuk, felkockázzuk, majd citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

Amikor a tészta lehűlt, lisztezett lapon 4 részre osztjuk.

A részeket egyenként tenyérnyi kerek lapokká nyújtjuk ki. Veszünk 4 hőálló tálkát, vajjal kikenjük majd zsemlemorzsával meghintük a belsejüket és a kinyújtott tésztalapokat beleaplikáljuk. A tésztára szórun kevés zsemlemorzsát még, hogy a körte levét felszívja majd. Az alaposan lecsepegtetett körtét elosztjuk benne.

A körtékre vaníliás és barna cukrot szórunk. 

A maradék tojással lekenjük a tészta széleket, majd mandulát teszünk a tetejükre.

Előmelegített sütőben, 175 C°-fokon, 25-30 perc alatt készre sütjük a galetteket. Sütés után rácsra tesszük, majd langyosra hűtjük. Ez után vesszük ki őket a formákból. Tálaláskor porcukrot hintünk rájuk és frissen tálaljuk. Ha nagyon extrán szeretnénk elfogyasztani, akkor egy egy gombóc vaníliafagylaltot kínálunk hozzá.

~ JAPÁN TEJTORTÁCSKA ~

 

Mostanság ilyen Japán finomságok jönnek velem szemben a világhálón. Történetesen ezt a receptet is a TikTok-on találtam. Imádom ezeket a pár perces videókat. Lényegre törőek, lépésről-lépésre megmutatják a fázisokat, megkönnyítve ezzel a munkánkat. Szóval érdemes figyelemmel követni ezt a csatornát, már a receptek miatt... Nos, ez a sütemény, egyszerűen zseniális. A tészta omlós és roppan, a krémje pedig selymes és finoman édes. Legközelebb dupla adagot sütök. Kedvencemmé vált.

Hozzávalók 6 adaghoz: 100 gr. puha tea vaj, 20 gr. porcukor, 2 db. tojás, 150 gr. liszt, 1 csipet só, 40 gr. cukor, 100 ml. tejszín, 100 ml. tej. 

A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd felütünk egy tojást, felkeverjük és 20 gr.-ot a cukros vajhoz keverünk. A maradékot félre tesszük a töltelékhez. Ez után beleszitáljuk a lisztet, a csipet sót és gyors mozdulatokkal linzertésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe 1 órára dermedni. Mikor lehűlt a tészta, elosztjuk 6 darabra, melyekből golyókat formázunk.

Veszünk 6 db. papír kapszlit és a tésztadarabokat kinyújtjuk tenyérnyi körökké, majd a beletesszük a formákba. Szépen beledolgozzuk a tésztát, hogy peremük legyen kb. 2 ujjnyi magasan. A töltelékhez egy tálba ütjük a tojást, hozzáöntjük a megmaradt tojást, a cukrot és habverővel felhabosítjuk. Ez után mehet bele a tej és a tejszín is. Alaposan kikeverjük, majd kiadagoljuk a tejes folyadékot az előkészített tészta csészékbe.

Előmelegített sütőben, 200 C°-fokon, 25-30 perc alatt világosra megsütjük a tejtortácskákat. Sütés után teljesen kihűtjük őket, majd csak utána borítjuk ki a formákból. Porcukorral meghinve tálaljuk.

 

~ SOFFIONI ~

 

Szeretem ezeket a könnyed túrós süteményeket. Momentán ez egy olasz ricottás mini pite, amit a Pinteresten találtam. Hihetetlen inspiráló ez az oldal, mert telis tele van jobbnál jobb fotókkal és világraszóló, izgalmas recept ötletekkel. Imádom. Az eredeti leírás ricottával készül, de itthon simán megteszi a jó öreg gurulós túró is. Gyorsan és könnyedén összeállítható. Ez a mennyiség hat adagra szól, ha többre lenne szükségünk, akkor duplázzuk a mennyiségeket. Fantasztikusan finom! A ropogós pite kehely egy édes, krémes, túrós tölteléket rejt... Egyszerűen mennyei!

Hozzávalók 6 darabhoz: 150 gr. liszt, 1 tojás, 3 evőkanál cukor, 1 csipet só, 2 kanál olíva olaj. Töltelék: 250 gr. túró, 2 tojás szétválasztva, 5 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tk. vanília esszencia, 1/2 kanál citromlé. Porcukor a szóráshoz.

Először a tésztát gyúrjuk össze. A hozzávalókat egy tálba tesszük, majd sima tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagoljuk majd egy órára a hűtőbe tesszük dermedni. Mikor lehűlt a tészta, hat egyenlő részre osztjuk. Gyengén lisztezett lapon, nagy tenyérnyi lapokká nyújtjuk a tésztadarabkákat.

Egy hatos muffinsütő mélyedéseit vajjal kikenjük, liszttel meghintjük, majd beletesszük a kinyújtott pite tésztákat.

A töltelékhez a sárgájákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát, a citrom reszelt héját és nagyon habosra kikeverjük. A tojás fehérjéket pedig a citromlével kemény habbá felverjük. A túrót villával összetörjük, majd először a sárgakrémet adjuk hozzá, a végén pedig lazán beleleverjük a tojáshabot is.

A kész tölteléket elosztjuk a tésztakelyhekbe. A tészta kilógó részeit a töltelékre hajtjuk. A sütőt előmelegítjük 180 C°-fokra, majd betesszük a pitéket sülni. Kb. 20-25 perc alatt pirulásig sütjük őket. Sütés után langyosra kihűtjük őket, majd porcukorral meghintve tálaljuk.