~ LES NAVETTES ~

Ez a kis csepp alakú kalácska, a Fidzsi-szigeteken közkedvelt reggeli péksütemény. Ez élesztővel készül, de van egy sütőporos változata is, melyet Franciaországban, " Navette de Provance " néven ismerhetünk meg. A francia kézműves pékségek, csak úgy ontják magukból azokat a kis csónak alakú süteményeket, a gallok nagy-nagy örömére. Amaz inkább egy porhanyósabb kekszes változat, némi narancsvirág-vízzel fűszerezve, emez pedig egy pihe-puha kelt tészta változat. Hogy melyik a finomabb, nem tudom, de biztos mindkettő megállja a helyét a maga nemében. Mivel tojást nem tartalmaz a tésztája, annyira puha és levegős, hogy szinte észrevétlenül is eteti magát és egy biztos nem elég! Puha vajjal és mézzel, kitűnő reggeli eleség.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl. langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dkg élesztő, 4 dkg porcukor, 8 dkg puha vaj, 1/2 mokkáskanál só. Lekenéshez: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej.

A lisztet tálba szitáljuk a porcukorral együtt. Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1/2 dl tejben. A megmaradt tejhez hozzákeverjük a vaníliás cukrot. Ha felfutott az élesztő, a többi hozzávalóval együtt, a liszthez adjuk és rugalmas kelt tésztát gyúrunk az egészből. A bedagasztott tésztát letakarjuk egy konyharuhával és meleg helyen, 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk 16 darabra. A tésztadarabokból először gombócot, majd ovális alakot hengergetünk úgy, hogy a két vége vékonyka legyen.

A kész kalácskák tetejét, éles késsel hosszában megvágjuk.

Letakarjuk őket és ismét kelni hagyjuk. Mikor szépen megkeltek és kinyíltak, lekenjük őket a tejjel elkevert tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 175 °C-on, 15-20 perc alatt készre sütjük őket. Rácsra téve kihűtjük, majd porcukorral gyengén meghintve tálaljuk. Tejjel, mézzel és vajjal fogyasszuk. Nagyon finom!

~ COCA COLA TORTA ~

Ezt a kólát nem inni, hanem megenni kell... Bizony ám ! Ugye milyen furfangos?! Napok óta foglakoztatott a gondolat, hogy milyen finomsággal lepjem meg az én Kedvesemet a 16. évfordulónk tiszteletére. Mivel nem igazán torta kedvelő, eléggé feladta a leckét. Nagy kedvence a kóla és a kókuszgolyó, gondoltam összeházasítom őket egy torta erejéig. Baromira féltem ettől az egész művelettől... A neten találtam hozzá inspirációt, méghozzá a Youtube-on. Lépésről-lépésre haladtam, rátapadva a képernyőre, hogy tuti sikerüljön ez az igazán mesteri torta. Azt hiszem sikerült... Nagy volt a döbbenet, amikor kiderült számára, hogy ezt a kólát bizony, szeletelni kell és nem kortyolni. Nem volt kis munka, de azt hiszem megérte... A torta mellé még maradt egy jó adagnyi kókuszgolyó is, így teljes volt az öröm... Kólát pedig vettem hozzá.

Hozzávalók egy kis üveg "kólához": 20 dkg étcsokoládé, 1/2 kg darált keksz, 4-5 evőkanál sötét kakaópor, 10 dkg tea vaj, 3-4 evőkanál porcukor, 2-3 evőkanál méz, kb. 2-2,5 dl langyos tej. Töltelék: 10 dkg tea vaj, 10-12 dkg kókuszreszelék, 1 csomag vaníliás cukor, 2-3 evőkanál mascarpone. A megmaradt golyók  hempergetéséhez : kókuszreszelék.

Először a kókuszgolyó alapanyagait készítjük el. A kekszes masszához a hozzávalókat tálba tesszük és bekeverjük. Kemény, de formálhatónak kell lennie. A töltelékhez a vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, majd hozzáadjuk a kókuszt, és a mascarponét. Kikeverjük. A töltelékből nagyobb mogyorónyi golyókat formázunk és lehűtjük. A kekszmasszából nagyobb diónyi darabokat veszünk a kezünkbe, és egy-egy tölteléket a közepébe téve, golyókat formázunk belőlük.

Ha az összessel elkészültünk, akkor jöhet a nagy attrakció. Veszünk egy üres kólás üveget, kimossuk és kiszárítjuk, a fóliát és a karikát leszedjük róla, majd az üveg közepén kivágunk belőle egy téglalap alakú darabot. 

A következő lépésben a csokoládét olvasztjuk fel, és két rétegben bevonjuk a palack belsejét. A két réteg között mélyhűtőbe tesszük a palackot, hogy a csokiréteg megszilárduljon. A csokinak forrónak kell lennie, hogy ide-oda forgatva, mindenhol bevonja majd a felületet.

Ha megdermedt a csoki, akkor nincs más hátra, minthogy a kész kekszgolyókkal, kibéleljük a palackot. Jól belenyomkodva, megtömjük az üveg belsejét. A végén egy kis maradék olvasztott csokival zárjuk le a rést. A megmaradt gombócokat kókuszreszelékbe hempergetjük.

Ha elkészült az alkotásunk, akkor tálcára téve, 1-2 óra alatt kidermesztjük a tortát. Tálalás előtt a tortáról óvatosan levágjuk a műanyag palackot. / Kis, hegyes ollót használtam hozzá. A palack közepénél, ahol majd a fólia takarni fogja, ott kezdjük el körbevágni a palackot. Ahogy levegő éri, máris elválik a kemény csokiréteg a műanyagtól. A végén egyszerűen lehúzzuk róla mindkét részt. / Ha ügyesek voltunk, simán lejön róla és a csokikéreg sem reped el. A végén ráillesztjük a palack közepére a fóliát, rátesszük az "üvegre" a karikát és a kupakot is. Máris szeletelhetjük.

~ GYÜMÖLCSÖS ROLÁDTORTA ~

Ismét egy igen kedves megtiszteltetés ért, a "Küldd el a recepted" c. gaszrto magazintól, mert címlapra került egy általam beküldött receptem. Nagy öröm ez számomra ! Egy címlapra kerülő fotó arra hivatott, hogy kellőképpen figyelemfelkeltő legyen és ezzel megvételre csábítsa, a sütni-főzni szerető háziasszonyokat, netán urakat. Remélem ez sikerült, és sokaknak el nyerte a tetszését. Persze a torta nem csak szép, hanem nagyon finom is. Érdemes egyszer tényleg megkóstolni... Nem túl bonyolult, hiszen az alapja egy sima, lekvárral töltött piskótatekercs, a krémje pedig egy pudingos krém, ami némi tojással van gazdagítva. A gyümölcs a torta tetején, pedig csak megkoronázása az ízeknek. Télen-nyáron elkészíthető, hiszen a gyümölcs variálható hozzá egész évben. Nyáron előnyt élveznek a bogyós gyümölcsök, télen pedig jöhetnek a fagyasztott változataik, vagy tökéletes hozzá pl. egy üveg lecsepegtetett ananász vagy őszibarack konzerv esetleg valami finom házi kompót... A recepthez megadott mennyiségek egy zsúrtortához elegendőek, ha szeretnénk egy 12 szeletes, normál nagyságú tortát készíteni, akkor a mennyiséget viszont duplázni kell.


Hozzávalók a piskótához: 2 tojás, 6 dkg liszt, 6 dkg cukor, 1 csipet só, 1 mokkáskanál sütőpor, a töltéshez 20 dkg áfonya lekvár. Töltelékhez: 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1/2 l tej, 2 tojás, 1 csipet só, 2 marék bogyós gyümölcs. Díszítéshez: 2 marék bogyós gyümölcs, 2 dl tejszín.

Először a piskótát készítjük el. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá felverjük a csipet sóval, a sárgájákat pedig fehéredésig keverjük a cukorral. A sütőport elkeverjük a liszttel és hozzákeverjük a habos sárgájához. A végén lazán beleforgatjuk a masszába a tojások felvert habját is. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a piskótamasszát, majd előmelegített sütőben, 175 °C-on
készre sütjük a piskótát. Még melegen feltekerjük, hogy megtartsa a formáját. Amikor kihűlt, az áfonyalekvárral megtöltjük, feltekerjük és amíg elkészítjük a krémet, addig hűtőbe tesszük dermedni. Ha lehűlt, éles késsel vékonyan felszeleteljük a töltött piskótát. Töltelék: A pudinghoz 4 dl tejet lábosba mérünk és a kétféle cukorral felforraljuk.
A maradék tejben elkeverjük a pudingport a tojások sárgájával, a csipet sóval és ezzel sűrítjük be a tejet. A tojások fehérjéjét kemény habbá felverjük és a kész, forró krémbe lazán beleforgatjuk. A krémet langyosra hűtjük. 
A felszeletelt piskótával kirakjuk kapcsos tortaforma alját és körben az oldalát, majd belesimítjuk a fele mennyiségű krémet. A krémet megszórjuk a gyümölccsel, majd jöhet a krém másik fele is. A torta szélét és tetejét felvert tejszínhabbal díszítjük, majd a közepét megrakjuk a maradék gyümölccsel. Tálalásig behűtjük a tortát.

~ DIÓS SAJT PITE ~

Sajt pitébe sütve, egy kis pekán dióval megbolondítva. Ez egy nagyon finom eleség, így a tél derekán... Este egy pohár fehérborral, a legjobb vacsora! És ha még keverünk hozzá egy szőlős madársalátát, no akkor az maga a mennyország. Nem tudom Ti, hogy vagytok vele, de mi nagy sajt-fogyasztók vagyunk, már mint a családom, meg én. A Trappistát nekem gurigában kell vennem, mert ha elaprózom darabonként, akkor mindig azzal a ténnyel szembesülök, hogy "már megint nincs itthon sajt..." és akkor csak mérgelődöm miatta. És azt még észre vettem, hogy ahogy öregszem, egyre jobban megkedvelem az "elvetemült" fajtáit is, - gondolok itt : a penészes, a szagos és a lágyabb társakra. Ez a nagy sajtőrület azóta van, amióta a Belga rokonaimnál ráéreztem a különleges világukra. Mondanom sem kell, hogy ott aztán sajt kánaán van. Ezer féle sajt, ezer féle ízzel és textúrával. A vacsorák befejeztével náluk kötelező a sajt-tál dióval, szőlővel, kenyérkockával feltálalva, finom borocskával kiegészítve. És hiába laktál jó, a sajtok elcsábítanak és magukkal ragadnak.

 Ez a recept 10 kisebb vagy 1 nagyobb pitére szól, kinek melyik tetszik jobban. Ha előételként kínáljuk, akkor elég egy kis pite, ha főételként szolgáljuk fel, akkor dukál a kettő is. Ha egy nagy pitét sütünk, akkor szeletekre felvágva kínáljuk.

Hozzávalók: 24 dkg liszt, 125 ml jeges víz, 7 dkg vaj, 1/2 teáskanál só, 1 csipet bors. Töltelék: 30 dkg reszelt sajt vegyesen / Trappista, Gouda, Karaván, Parmezán /, 3 tojás, 2 kanál sűrű tejföl, 2 kanál natúr vajkrém, 1 csapott kanál mustár, ízlés szerint: só, őrölt bors, szerecsendió. Tetejére: 1 marék dió.

A tésztához valókat tálba mérjük, majd gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőlük. Fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe dermedni, amíg a tölteléket elkészítjük. A sajtokat lereszeljük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a vajkrémet, a mustárt és ízlés szerint a fűszereket. Kikeverjük a masszát. A lehűlt tésztát lisztezett gyúrólapra tesszük, elosztjuk 10 részre, majd kinyújtjuk őket kb. csészealj nagyságú körökké. A pitesütő mélyedéseit olajjal átkenjük, majd a tésztakorongokkal kibéleljük őket. 

A töltelékkel megtöltjük a tésztakelyheket, és megszórjuk a piték tetejét a durvára vágott dióval.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, majd betesszük a pitéket sülni. Kb. 20 perc alatt, pirosra megsülnek. A formákból kivéve, azonnal tálaljuk őket. Kínálhatunk hozzá tartár mártást és szőlővel kevert madársalátát. Nagyon finom és laktató meleg előétel, csak ajánlani tudom!

~ TONKABABOS CSOKOLÁDÉ MACARON ~

No, akkor megint Macaron, mert akarom... Hiába, ez nekem mindig egy kihívás. Szerintem irtó szeszélyes egy finomság... Ha akar sikerülni, akkor sikerül, hanem, akkor nem. Kétszer kifogott rajtam, kétszer nem. Bevallom őszintén, mind a négy más-más recept volt, de nekem még a két "sikerült" sem volt tökéletes. Az a nüansznyi plusz, mindig hiányzott belőle. Hol lapos lett, hol nem volt "talpa", hol meg repedezett volt a teteje. Fogalmam sincs mit és mikor rontottam el, de sosem voltam 100 %-ig megelégedve vele. No, de most! Most aztán megtaláltam a tökéletes macaron receptet! Tök egyszerű, érthető és nem kell hozzá egyáltalán sok macera. Egészen véletlenül botlottam bele  a YouTube-on. Ezeknek szép sima a tetejük, cakkos a talpuk és elég magasak is. Szóval erre már azt tudom mondani, hogy jól sikerültek. Brutál csokis, szinte már őrjítően... Ja, a tonkabab, no az csak dobott az ízén.

Receptírás helyett jöjjön a videó, ami érthető és jól lekövethető. Ami nem szerepel benne, az a tonkabab. Ha van otthon rakj bele egy csipetet, ha nincs akkor fahéjjal helyettesítsd... Nézd csak, milyen egyszerű:

https://www.youtube.com/watch?v=6UlEZMbeO5Q

~ CHEDDAR SAJTOS TÖLTÖTT KRUMPLI ~

A Karácsony és az Új esztendő első napjai alatt elfogyasztott nehéz ételek, sütemények bizony okoztak az ünneplő pocaknak némi gondot, megterhelést. Hogy segítsem a lábadozását a pocakjainknak, bár megjegyzem idén nálunk szerintem nem volt "két-pofára" evés, így ma egy könnyed burgonyás étellel kedveskedtem neki. Mindenki szereti a burgonyát, ezért is esett erre a választásom. Bárhogy készül, elfogy rögtön. Szeretjük levesnek : magyarosan, kolbásszal-tejföllel, krémesen tejszínnel, rakottan, olajban megsütve vagy mint így, töltve... Jaj! A krumplis-tésztát nehogy kihagyjam már, roppanós kovászos uborkával !! Ugye, ugye, hogy mindenki oda van érte... Szóval ez a töltött változat is nagyon finom, fokhagymás tejföllel, esetleg reszelt sajttal. Kevés ráfordítással, tényleg finomat...

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb burgonya, 2 evőkanál vaj, 1 tojás sárgája, 2 csésze reszelt

 Cheddar sajt, 2 evőkanál tejföl, ízlés szerint só, őrölt fehér bors, cayenne bors, 1 szál újhagyma, 1 evőkanál zsemlemorzsa. Tálaláshoz: 2-3 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld.

A burgonyákat folyó víz alatt megmossuk, majd sós vízben majdnem puhára megfőzzük. Mikor annyira lehűltek, hogy kézbe lehet venni, meghámozzuk és lapjában kettévágjuk őket. Karalábévájóval kivájjuk a burgonyákat úgy, hogy egy kehely legyen a formájuk. A kivájt burgonyát tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, a reszelt sajtot, a tojás sárgáját, a felaprított hagymát, a tejfölt és a fűszereket. Villával krémesre keverjük a tölteléket. Ezt a sajtos burgonyamasszát töltjük bele a krumplikba. Villával eligazítjuk a töltelék tetejét, majd mindegyikre teszünk egy ujjbegynyi vaj darabkát. Megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával, és áttesszük őket egy sütőtálba. Máris mehetnek az előmelegített, 200 °C-os sütőbe sülni. 

Kb. 20-25 perc alatt szép pirosra megsülnek. Tálaláskor fokhagymával ízesített tejföllel meglocsoljuk  a tetejüket és petrezselyemmel megszórva kínáljuk. Aki szereti, jégsalátát is fogyaszthat hozzá... Igazi téli finomság!