"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2021. július 23., péntek

~ TÚRÓGOMBÓC POHÁR DESSZERT ~

 

 

 

 

 

 

 

 


 Abszolút a túrógombóc finom íze köszön vissza ebből a poharas desszertből. Krémes túrókrém, édes tejföl réteg és ropogós morzsából állnak össze a rétegek. Kellemes hűvös desszert egy könnyed ebéd vagy vacsora után. Alig fél óra alatt összedobható, és a pirult morzsát kell csak rászórni a tálalás előtt. Ezt azért csak a tálalás előtt, hogy tejföl nedvessége ne rontsa el a morzsa roppanós állagát. 


Hozzávalók 4 személyre: 300 ml. tej, 3 kanál búzadara, csipet só, 3 kanál cukor, 250 gr. friss túró vagy Ricotta, ízlés szerint porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1/2 citrom reszelt héja, 200 ml. tejföl + porcukor, zsemlemorzsa, csipet fahéj, 1-2 kanál olaj.


A tejet lábosba töltjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a búzadarát. Kevergetve híg tejbegrízt főzünk belőle. Kihűtjük. Mire kihűl, krémessé válik. Minél lágyabb a tejbegríz, annál krémesebb lesz a túrós krémünk. Nem tanácsos kemény, sűrű grízt főzni, mert akkor fojtós lesz a krémünk. A tejfölbe belekeverjük a porcukrot ízlésünknek megfelelően, a zsemlemorzsát pedig megpirítjuk az olajon majd abba is teszünk egy kevés cukrot és egy csipet fahéjat. Mikor kihűlt a gríz, hozzákeverjük a villával kikevert túróhoz, majd cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal ízesítjük a krémet. Desszertes poharak aljába elosztjuk a túrós grízes krémet, erre jön az édes tejföl réteg. Behűtjük. Közvetlen tálalás előtt a ropogós morzsát rászórjuk a desszertek tetejére.





2021. július 19., hétfő

~ CUKKÍNI PALACSINTA FOKHAGYMÁS MÁRTÁSSAL ~

 

 

 
 

 

 

 

 

 



A cukkini egy elég semleges zöldség, mivel nincs karakteres íze. A fűszerezése nagyon fontos, úgy bármilyen formában szuper kaja lesz belőle. Krémleves, rakott étel, ragu, de a legjobb ami történhet vele az, ha kirántják. Eddig úgy ettük, folyamatosan. Most kipróbáltam palacsinta formában is. Remek reggeli vagy vacsora. A fokhagymás mártogató nagyon jól passzol hozzá. 


Hozzávalók: 2 nagyobb zsenge cukkini, 1 csésze pankó morzsa, 2 tojás, 2 kanál olaj, 5 kanál reszelt parmezán sajt, 5 kanál reszelt mozzarella sajt, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csokor vágott petrezselyemzöld. Továbbá: kevés olaj a sütéshez, 200 gr. görög joghurt, 200 gr. sűrű tejföl, só, őrölt fekete bors, 2 gerezd fokhagyma.


A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk majd káposztareszelőn lereszeljük. Sózzuk és 20 percet állni hagyjuk. Mikor a sótól kiengedte a levét, kinyomkodjuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, az olajat, a morzsát, a reszelt fokhagymát és a borsot. Fakanállal sűrű masszát keverünk ki belőle. Egy nagyobb teflon serpenyőbe kevés olajat kenünk és kanállal kis halmokat teszünk a cukkinis masszából. Kissé ellapogatjuk, majd pirosra kisütjük a palacsinták mindkét oldalát. Míg sülnek a palacsinták, addig elkészítjük a mártogatót is. Egy tálba öntjük a joghurtot, a tejföl és hozzá adjuk a reszelt fokhagymát a fűszereket és a vágott petrezselymet. Kikeverjük. Forró tálaljuk a palacsintákat a mártással. Jó étvágyat!




2021. július 9., péntek

~ BBQ KUKORICA BORDA ~

 

 

 

 

 

 

 
 


 
 
 



Végre nyár..., még hozzá tomboló nyár. Közel 40 fokos hőség, tikkasztó forróság. A lakásban főzni kihívás, viszont grillezni az esti órákban már egyenesen üdítő is lehet. Szóval, ha már megkóstoltunk minden grillezett finomságot és valami újításra vágyakozunk, akkor itt van ez a kukorica... Picit ropogós, istenien fűszeres és abszolút passzol egy grillezett hús, saláta és mártás kombó mellé. Én egy actifry forró levegős fritőzben sütöttem, de sima tepsiben vagy grill platnin is megsüthető. Tik Tok recept...


Hozzávalók: 4 db. friss csemege kukorica, 8 kanál olíva olaj, 1-1 kávéskanál citrombors, fokhagyma granulátum, füstölt piros paprika, chili paprika, fekete bors, só. Továbbá: aprított petrezselyem, reszelt parmezán sajt.


A kukoricákat megszabadítjuk a leveleitől és a szakállától, majd hosszában először félbe, majd megint félbe vágjuk. Így kapunk egy kukoricából, négy bordát. 

 


 

Egy tálba tesszük az olajat, majd hozzászórjuk a fűszereket. Elkeverjük és ecsettel lekenjük a kukorica bordákat. 10 percig állni hagyjuk.



A kukorica bordákat tepsire, rácsra, vagy sütőlemezre tesszük és kb. 20-25 perc alatt néha megforgatva pirosra kisütjük. Actifry sütőben 20 perc... Mikor kisült, tálra szedjük őket és megszórjuk a vágott petrezselyemmel és a reszelt parmezán sajttal. Húsok, saláták, szószok mellé remek roppanós kísérő...





2021. július 5., hétfő

~ SZULTÁN TEKERCS ~

 

 
 
 

 

 

 
 
 


 

 

 Tombol a nyár... Nem kapcsolom be a sütőt. Viszont süti meg elkel néha... Pont ezért olyan édességre tettem le a voksomat, amihez nem kell plusz hőfokot gyártani a lakásban. Erre a desszertre, mert végül is ez nem sütemény, pont ezért esett a választásom. Régóta szemezgettem már vele, és most el is készítettem. Egyszer a citromos változatát már megkóstoltam, és az is nagyon finom volt, gondoltam megkóstoljuk kakaósat is. Nagyon jó, tényleg egy remek, krémes finomság. Jól behűtve... úgy az igazi!


Hozzávalók 20 db. tekercshez: 1 liter magas zsírtartalmú tej, 150 gr. cukor, 70 gr. liszt, 100 gr. kukorica keményítő, 50 gr. sötét, keserű kakaópor, 60 gr. vaj, 200 gr. durva szemű kókuszreszelék. Krém: 200 gr. tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 1 bögre áfonya, 2-3 kanál cukor.


Egy nagy tepsibe szórjuk a kókuszt egyenletesen, majd félre tesszük. Az áfonyát megmossuk, lábosba szórjuk majd hozzáadjuk a cukrot és felfőzzük. Lassú tűzön addig rotyogtatjuk, míg lekvárszerűen besűrűsödik. Ha elkészült, kihűtjük. Ez után elkészítjük a kakaós alapot. Egy lábosba kimérünk 7 dl, tejet, majd a cukorral felmelegítjük. Míg melegszik a tej, addig a maradék 3 dl. tejben elkeverjük, a kakaóport, a lisztet, a keményítőt. Teljesen sima legyen, ne legyen benne egyetlen csomós sem. Mikor a tej felforrt, állandó kevergetés közepette, hozzáfolyatjuk a kakaós masszát és addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik az egész. Ez után levesszük a tűzről és még melegen belekeverjük a vajat. Ezt a sűrű masszát ráterítjük a tepsiben elterülő kókuszra. Szépen simára eldolgozzuk. Teljesen kihűtjük. Míg hűl az alap, addig a tejszínt kemény habbá felverjük a vaníliás cukorral. A kihűlt lapra kenjük a tejszínhabot, majd rácsepegtetjük az áfonya lekvárt. Kanállal elkenjük rajta. Egy éles késsel először hosszában félbe vágjuk a sütit, majd keresztben tíz csíkra. A csíkokat egyenként feltekergetjük. A kész desszerteket tálra tesszük, majd tálalásig behűtjük. Nagyon finom!