FLAMMKUCHEN...

Flammkuchen avagy "lángoló pite" / nagyjából fordítva /... Egy nagyon finom, vékony dongájú kenyérlángos. Illetve leginkább a langalllóra hasonuló, lepény féleség. A rakománya is megegyezik a langallóéval, hiszen tejföl, füstölt húsos szalonna és hagyma az összetétele...A rakomány összetétele változhat annak a függvényében, hogy éppen mi van otthon. Lehet csak sajtos, vagy csak hagymás-tejfölös, vagy bármilyen húsos töltelékes. Én most reggelire készítettem, hogy az ügyintézős-mászkálós délelőttön, ne az éhséggel keljen foglalkoznunk. Hát bevallom, bejött! Pont jól laktunk tőle, és nem utolsó sorban nagyon ízlett! Finom, vékony, ropogós tésztája abszolút passzolt a hagyma édeskés és a húsos szalonna sült-sós ízével. Egy bögre citromos tea kíséretében, gyorsan lecsúszott. Persze teát csak a reggel miatt ittunk, de este felé inkább egy jókora pohár, habzó sör dukálna ám mellé...Ez az adag 2 személynek elegendő, ha csak ez van tálalva. De ha más finomság is kerül az asztalra, akkor többen is megkóstolhatják ezt a csodát...

Hozzávalók egy kb. 30-35 cm-es lepényhez: 20 dkg liszt, 120 ml. langyos víz, 2 evőkanál olaj, 1 csapott mokkáskanál só. Rakomány: 3 evőkanál tejföl, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, só, bors, kevés szárított snidling.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vizet és a sót. Alaposan kidolgozzuk, majd a két tenyerünk között jó alaposan ki sodorgatjuk. Mikor szép sima, visszatesszük a tálba, letakarjuk és 20 percet pihentetjük a tésztát. Addig a tejfölt kikeverjük, a szalonnát nagyon apró kockára felvágjuk, a hagymát pedig vékonyan felszeleteljük. Mikor pihent a tészta, lisztezett lapon vékony körré kinyújtjuk, és átemeljük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tésztát megkenjük a tejföllel, rászórjuk a szalonnát és a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk és meghintjük a szárított snidlinggel. A végén olajos ecsettel lekenjük a tészta széleit.

A sütőt előmelegítjük kb. 180 C-ra, és 15-20 perc alatt, készre-ropogósra sütjük a lepényünket. Háromszög alakú szeletekre felvágjuk, majd forrón tálaljuk. Illik hozzá friss, primőr kerti zöldség, esetleg mustár vagy ketchup.

Illéskrisz Konyhája