~ VAJBAN SŰLT FOKHAGYMÁS GARNÉLA ~

Ma kirúgtunk a hámból... Flancos ebédünk volt, a nagy és unalmas hétköznapok kellős közepén. A lányom ötlete volt, én meg jóváhagytam a kérelmét. Amúgy nem vagyok egy nagy rák kedvelő típus, ez az egy tenger adta lény, amit ritkán eszem meg, főleg így tavasz elején. Minden egyéb tengeri herkentyű jöhet, de valahogy a rákok mindig is távol evickéltek tőlem. Ez idáig... Ez annyira finom és pofon egyszerű étel, hogy kiváltképp ajánlom azoknak is, akik ódzkodnak az ilyen jellegű ételektől és fogalmuk sincs, hogy egyáltalán hogyan is fogjanak hozzá. Tényleg 15 perc alatt kész, és egy különleges kaját tudunk az asztalra tenni, szupergyors tempóban. Egy pohár fehér bor, és máris tuti vacsoránk lesz.

Hozzávalók 4 személyre: 600-700 gr. friss garnéla, 1 fej fokhagyma, 100 gr. vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom, só, őrölt fekete bors, 1/2 pohár fehér bor. Tálaláshoz: madársaláta, pirított bagett, citrom, tartár szósz.

A garnélákat folyó víz alatt leöblítjük, megpucoljuk és a bélcsatornájukat kiszedjük. Egy nagyobb serpenyőbe felforrósítjuk a vajat, majd hozzáadjuk az áttört fokhagyma gerezdeket és a felaprított petrezselymet. Átpirítjuk az egészet, míg a fokhagyma kap egy kis pirult színt. Ez után rádobjuk a garnélákat és kevergetve néhány perc alatt pirosra sütjük benne. A végén hozzáadjuk a bort és magas lángon elfőzzük alóla. Forrón tálaljuk serpenyőstől, hogy a szaftját is ki tudjuk tunkolni a pirított kenyérszeletekkel. Madársalátát, citromgerezdet és tartárt kínálunk hozzá.

~ SZECSUÁNI CSIRKE ~

Egy klasszikus Távol keleti étel a Szecsuáni csirke. Szeretem ezt az ízvilágot, bejön a savanyú az édessel, a csípős a sóssal, meg az a temérdek különleges fűszer és szósz, amit belepakol az ember ezekbe a kajákba. A másik érdem ami mellette szól, a rapid gyorsasággal való elkészülése. Áldásos hozzávaló a wok is, ami kimondottan ezekhez az ételekhez nélkülözhetetlen. Baromira fel lehet forrósítani és szinte percek alatt megpirul benne a hús is, és a zöldség is. Az utóbbi roppanós is marad ennek köszönhetően. Ha gyorsan kell valami finom és ütős kaja, akkor általában ehhez nyúlok.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell, 1 tojás, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 nagyobb csípős zöldpaprika, 1 körömnyi gyömbér, 1 üveg bambuszrügy, 1 nagyobb sárgarépa, 1/2 csésze zöldborsó, 2-3 kanál olaj, 1 kanál szezám olaj, 1 púpos evőkanál étkezési keményítő, 2-3 evőkanál szója szósz, 1 kanál csípős paprika krém, 200 ml. víz, só, egy csipet barna cukor, őrölt fekete bors, 1 evőkanál szezámmag.

A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, majd nagyon vékonyan, ferdén felszeleteljük. Egy tálba tesszük, ráütjük a tojást és rászórjuk a keményítőt. Ízesítjük sóval, egy csipet borssal. Elkeverjük az egészet és 20 percig pácoljuk. A wok serpenyőbe tesszük a kétféle olajat, felforrósítjuk, majd a nagyobb darabokra vágott hagymát elkezdjük benne pirítani. Mikor kezd pirulni, hozzáadjuk a csirkemell csíkokat. Addig sütjük, amíg teljesen kifehéredik. Közben a répát felszeleteljük hosszában vékonyan, majd lapos csíkokra felvágjuk. A bambuszt leöblítjük, a paprikát kimagozzuk és nagyobb kockákra felvágjuk. Mehet a serpenyőbe minden zöldség és a reszelt gyömbér. Folytonos kevergetés közben lepirítjuk az egészet. Akkor jó, ha a hús puha, a zöldségek roppanósak. Mikor ezzel megvagyunk, kiöntjük a serpenyőből, kissé kitöröljük azt és vissza tesszük a tűzre és beleöntjük a vizet. Belekeverjük a csípős paprika krémet, a szója szószt és egy csapott kávéskanál keményítőt, amit kevés, 2-3 evőkanál vízben feloldottunk. Sózzuk, cukrozzuk és felfőzzük a szószt. A kész csirkét beleborítjuk a szószba és átforrósítjuk az egészet. Szezámmaggal megszórva, párolt rizzsel tálaljuk.

~ KATSUDON ~

Ma " japánul" ettük a rántott csirkét... A Katsudon, vagy ahogy másként is nevezik, a Tonkatsu, egy japán csirkés étel. Ha esetleg nem reggeliztünk, akkor ezzel a fogással azt is letudhatjuk egyben, mert van benne hagymás tojásrántotta is. Egy sima rántott csirkemell vagy netán filézett csirkecomb, kevés párolt rizs és máris összeállt a főfogás. Nagy szaktudás nem kell hozzá, mégis egy különleges ételt varázsolhatunk a tányérunkra pár pillanat alatt. 

Hozzávalók 4 személyre: 2 egész csirkemell filé vagy csontozott felső comb, 3 fej hagyma, 6 tojás, 1 evőkanál szójaszósz, só, őrölt fekete bors, 2 szál újhagyma, olaj. Tálaláshoz: párolt rizs.

A csirkemelleket elfelezzük, sózzuk, borsozzuk, majd bepanírozzuk / liszt-tojás-zsemlemorzsa/ és forró olajban ropogósra megsütjük. Félretesszük pihenni. Egy serpenyőben olajat forrósítunk és szálasra felvágott hagymát lepirítjuk rajta. A végén hozzáadjuk a szójaszószt is. A húst felszeleteljük, ráültetjük a sült hagymára majd a villával habosra felkevert tojást a hús köré öntjük. Összesütjük az egészet. Tálaláskor a tojásos húst a párolt rizsre tesszük és megszórjuk a tetejét vágott újhagymával. Forrón tálaljuk. Laktató és nagyon finom!