~ RIBIZKE LIKŐR ~

Nem volnék idült alkoholista, de bevallom az őszintét, néha jól esik egy kis kontyalávalót legurítani, olyan nőcisen... Tipikus édes "körömlakk", búfelejtő vagy éppen jókedvre derítő. Ugyan a koktélok évtizede van, de ki tud ellenállni egy házilag készült, mézes likőrnek. Szerintem kevesen... Szóval, a minap szedhettem ribizlit, aminek örültem, mert rögtön egy sütemény, és Uram bocsá, egy pálesz jutott róla az eszembe. Nyilván előbb az itóka készült el, mivel annak ildomos néhány napot pihennie, és utána jöhetett a süti is. Szépen sorban. Arról pedig majd a következő posztban regélek. Nagy munka nincs a likőrrel, hiszen csak megmosni, leszemezni és cukorszirupot főzni kell. Utána meg jöhet a pihentetés, de ahhoz ránk már nincs szükség, max a kóstoláshoz... Behűtve igazi nyáresti kaland.

Hozzávalók kb. 8-9 dl. likőrhöz: 300 gr. piros ribizli, 500 ml. vodka, 200 ml víz, 250 gr. cukor, 2 kanál méz, 1/2 rúd vanília.

A ribizlit szitában leöblítjük és leszemezzük. Egy kisebb lábosba mérjük a vizet és a cukrot. Lassan felforraljuk és addig főzzük amíg a cukor elolvad benne és gyöngyözően nem kezd forrni. Közben beledobjuk a vaníliát is. Ha elkészült a cukorszirup, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Mikor kihűlt, belekeverjük a mézet és beleszórjuk a kézzel kissé meggyömöszölt ribizlit és a vodkát. Elkeverjük és letakarva, 4-5 napig érleljük a likőrt. Mikor letelt a pihentetésre szolgált idő, sűrű szitán átszűrjük a likőrt és üvegbe töltjük. Behűtve tároljuk.

~ HABOS RIBIZLI PITE ~

Hétvégén egy horgásztanyán voltunk látogatóba, ahol volt néhány elárvult ribizli bokor. Kicsit megdézsmáltam. Teleszedtem egy félbevágott ásványvizes palack alját. Még tavaly eltettem ezt a pite receptet, ha netán ribizlihez jutok, feltétlen megsütöm majd. Most kapóra jött a receptje, úgy hogy előhúztam a fiók mélyéről. Zsuzsi, köszönöm a friss ribizlit, nagyon finom süti sült belőle... Viszont fontosnak tartom megemlíteni, hogy azért van benne csak 1 csésze ribizli, mert én egy kicsit többet tettem bele, és az azért nem annyira jó, mert sülés közben a ribizli levet ereszt és ahogy hűl a sütemény, úgy engedi ki magából a nedvességét. Így egy kissé eláztatta a ropogós tésztát maga alatt. Egy csészével pont jó lesz...

Hozzávalók a tésztához: 150 gr. liszt, 50 gr. cukor, 1 csipet só, 80 gr. hideg vaj, 2 tojás sárgája. Krém: 1/2 l tej, 1,5 csomag vaníliás puding por, 1 tojás sárgája, 3 kanál cukor, 1 kiskanál vanília esszencia. Hab: 3 tojás fehérje, 60 gr cukor, 2 kanálétkezési keményítő, 1 csipet só. Gyümölcs: 1 csésze szemezett ribizli, 1 kanál étkezési keményítő, 2 kanál cukor.

A tészta hozzávalóit tálba mérjük, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk és betesszük a mélyhűtőbe 20 percre.Amíg a tészta hűl, addig elkészítjük a krémet. A tejet lábosba töltjük, egy keveset félre teszünk belőle, és ebben elkeverjük a pudingport, a tojás sárgáját, a cukrot és a vaníliát. Mikor a tej felforrt,állandó kevergetés közben hozzáfolyatjuk a pudingporos tejet és addig főzzük, amíg sűrű krém nem lesz belőle. Ha elkészült, félre húzzuk és letakarjuk, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. A lehűlt tésztát lisztezett alapon kerekre kinyújtjuk és egy vajazott-lisztezett kerek pitesütő tálba tesszük, majd széleit levágjuk. A tésztát villával megszurkáljuk, tetejére kerámiagyöngyöt, ennek híján szárazbabot szórunk nehezékként. 

Előmelegített sütőben, 175 °C-fokon 15 perc alatt elősütjük benne a tésztát. Sütés után a kissé lehűlt tésztára rákenjük a pudingkrémet, majd megszórjuk a keményítővel és a cukorral átkevert ribizlit.

A megmarad három tojásfehérjét kemény habbá felverjük a cukorral és a keményítővel. A tojáshabot a süteményre kenjük.

A süteményt visszatesszük a sütőbe sülni kb. 15-20 percre. Mikor megsült, kihűtjük és langyosan tálaljuk. Finoman krémes és ropogós sütemény, a ribizli fanyar ízével.

~ RIBIZLIS GRÍZ DESSZERT ~

Nem tudom, ki hogy van vele, de én a ribizlit igazából úgy szeretem, ha frissen a bokorról csipegethetem és úgy eszem meg. Mivel erre régóta nincs már esélyem sem, vettem egy dobozkával a piacon. Egy kedves öreg nénike árulta, már csak ezét is döntöttem a ribizlivásárlás mellett... A sütőt nem akartam bekapcsolni, ezért valami gyors desszertre gondoltam. A poharas krémek itthon nagyon mennek, így főztem egy lágy és krémes grízkrémet, majd pár babapiskótát elmorzsolva, máris elkészült a délutáni finomságunk. Egyszerű, nagyszerű és nagyon finom volt! Málnával is ki lesz próbálva...

Hozzávalók négy kehelyhez: 200 gr. friss ribizli, 1,5 bögre tej, 1/2 bögre víz, 2 kanál cukor, 2 kanál étkezési keményítő, 4 kanál búzadara, 1 csipet só, 1 kiskanál vanília esszencia, 10 db. babapiskóta. 

 A tejet lábosba mérjük, hozzáadjuk a búzadarát, a cukrot és a sót. Kevergetve felfőzzük. A vízben elkeverjük az étkezési keményítőt, majd a már kissé besűrűsödött grízhez keverjük, és összefőzzük az egészet. Ízesítjük a grízkrémet a vaníliával, majd néha megkevergetve langyosra kihűtjük. A ribizlit szitában megmossuk és leszemezzük, a babapiskótát szétmorzsoljuk. Négy kehely aljába teszünk két-két kanál piskótamorzsát, erre kanalazzuk a grízkrém 3/4 részét, majd jöhet egy kevés piskótamorzsa és a leszemezett ribizli. A végén rátesszük a maradék grízkrémet is. Díszítjük a kelyhet morzsával és ribizlifürttel. Behűtjük és úgy tálaljuk. 

~ HABOS RIBIZLIS PITE ~

Ilyenkor nyáron, amikor a pácienseink kezelésre érkeznek, szoktak kényeztetni minket saját termesztésű gyümölcsökkel. Ki tálkával érkezik, ki pedig egy egész kosárral. Szeretnek minket asszisztensnőket, és így hálálják meg a munkánkat. Mi nagyon örülünk neki, hiszen bármikor jól jön, egy-egy adag frissen szedett gyümölcs. Most éppen egy kilónyi ribizlivel leptek meg, csak úgy piroslottak az apró gyümölcsgyöngyök a kosárkában. Rögtön anyukám egyik receptje jutott róla az eszembe... Gyerekként nagyon sokat ettem ebből a sütiből, anyu sokszor megsütötte. Emlékszem ki sem hűlt, de már ott türelmetlenkedtem a tepsi mellett, alig vártam, hogy anyu felkockázza végre. A tésztája kissé omlós-vajas, a habja édeskés, a sült ribizli pedig fanyar rajta. Ez a három ízkombó aztán egyként teljesedik ki a kóstolásakor. Szerintem nagyon finom...

Hozzávalók a tésztához: 3 tojás sárgája, 6 evőkanál cukor, 9 evőkanál olaj / kb. 60 gr. /, 9 evőkanál tej / kb. 60 gr. /, 6 evőkanál liszt / kb. 8 dkg /, 1/2 kávéskanál sütőpor, csipet só. Továbbá: 3 tojás fehérje, 15 dkg cukor, 35-40 dkg piros ribizli.

 

 A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk az olajat, a tejet és elkeverjük. Ez után hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet is. Alaposan, simára keverjük a masszát. Kivajazunk és liszttel meghintünk egy kb. 20X30 cm-es tepsit és a masszát belesimítjuk. 175 C-on, kb. 15-18 perc alatt, világosra sütjük benne a tésztát. Míg sül a tészta alap, addig leszemezzük a ribizlit, megmossuk, majd papírtörölközőn leitatjuk róla a nedvességet. A fehérjét kemény habbá felverjük a cukorral. A sütialapot kivesszük a sütőből, rákenjük a tojáshabot, majd megszórjuk a hab tetejét a ribizlivel. A süteményt visszatesszük a sütőbe, mérsékeljük alatta a tüzet 120 °C-ra és tovább sütjük, inkább már csak szárítjuk a süteményt / kb. 10-12 perc /. Ha elkészült, kihűtjük és felkockázva tálaljuk.