Szeretem a tengeri herkentyűket, kivétel képez ez alól a rák. Bár barátkozom vele bőszen, talán egyszer szoros lesz a viszonyunk. Hivatalosan ez a saláta recept apró koktélrákra szól, de gondoltam miért is nem működne natúr ízű, sós lében eltett fekete kagylóval is. Abszolút élvezhető, jól behűtött állapotban, némi pirított kenyérszeletkékkel.
Hozzávalók 4-6 személyre: 1 kisebb jégsaláta, 1 kisebb kígyóuborka, 6-8 szem koktél paradicsom, 1 érett avokádó, 1 citrom, 1 üveg sós lében eltett kagyló. Majonéz öntet: 1 tojás sárgája, 100 ml olaj, só, őrölt fekete bors, cukor, citromlé, 1 evőkanál piros paprikakrém, cayenne bors, 1 mokkáskanál füstös fűszerpaprika őrlemény.
A salátát leöblítjük, szárazra töröljük és felcsíkozzuk. A paradicsomot, az uborkát és az avokádót apróra felkockázzuk. Egy nagy tálba vagy kelyhekbe rétegesen lerakjuk a zöldségeket és meglocsoljuk citromlével. A kagylót leszűrjük, lecsepegtetjük. A majonézhez a tojássárgáját tálba tesszük és az olajat lassan hozzácsorgatva, gyors mozdulatokkal, masszív krémet keverünk belőle. Ízesítjük a majonézt a fűszerekkel és a végén lazán beleforgatjuk a kagylókat is. A majonézes kagylót a salátára halmozzuk, megszórjuk egy kevés füstölt fűszerpaprikával és citromgerezdet teszünk mellé. Tálalásig behűtve tároljuk. Pirított kenyérrel kínáljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése