KLASSZIKUS TÚRÓS KUGLÓF

Végre itt... Már majdnem a régi vagyok, így neki is álltam a sütésnek. Családom már nagyon ki volt éhezve valami egyszerű, de finom süteményre. Krémeset nem akartam, mert azt nem mindenki szereti, így maradt a jól bevált kevert tészta, a túró és a vanília ízével. Ez elronthatatlan. Szerintem. Reggelire készült, de simán helyt áll egy teadélutánon vagy egy amolyan beszélgetős zsúron... Simán porcukorral megszórva vagy csokoládé öntettel is bátran tálalhatjuk. Nagyon finom.

Hozzávalók: 25 dkg áttört, friss tehéntúró, 18 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 vanília kikapart belseje, 25 dkg liszt, 25 dkg vaj, 2 tojás, 1/2 csomag sütőpor, 1 csipet só, 1/2 citrom reszelt héja.

A puha vajat keverő tálba tesszük és a cukorral habosra keverjük. Ez után hozzáadjuk a tojásokat is és tovább keverjük a masszát. A lisztbe elkeverjük a sót, a sütőport, a citrom reszelt héját, és kanalanként a tojásos masszához adagoljuk. A végén belekeverjük az áttört túrót is és a vaníliát. Alaposan kivajazunk és liszttel meghintünk egy kuglófformát, majd a masszát beletöltjük. Akkor jó, ha a tészta, 3/4 részig töltötte meg a formát. Előmelegített sütőben, 175 C-on, kb. 35-40 percig, tűpróbáig sütjük a süteményt. Ha megsült, óvatosan tálra borítjuk a kuglófot, kihűtjük, majd porcukorral megszórva tálaljuk. Habos kakaó vagy kávé mellé, nagyon finom desszert...

Illéskrisz Konyhája

FOSZLÓS KIFLI...

Kalácsnak indult, aztán kifli lett belőle. Valahogy úgy éreztem, hogy lekvár is kell a tésztába, nem lesz elég csak a fonás... No, így lett a foszlós kalácsból, lekváros kifli. És milyen jó ötlet volt. Sokkal jobban passzolt ez a süti, a tejfeles lebbencsleves... Ma hús nélküli napot tartottunk. Néha jól esik egy ilyen is. Volt itthon jó sűrű szilvalekvárom, pont annyi amennyi ehhez kellett. Tökéletes lett. Nem folyt ki, és nem volt túl édes sem a kiflikben. 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1-1 dl tej és tejszín, 1 nagyobb tojás, 3 dkg olvasztott vaj, 3 evőkanál cukor, 1 csapott mokkáskanál só, 1/3 kocka friss élesztő, 1/2 citrom reszelt héja. Lekenéshez: 1 tojás sárgája. Töltelék: sűrű lekvár

Kevés langyos tejben elkeverjük az élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a megmaradt tejet és tejszínt meglangyosítjuk. Az összes hozzávalóval, rugalmas kelt tésztát dagasztunk.

 Letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük a tésztát. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk, lazán átgyúrjuk, majd elfelezzük. Két kerek, kb. 25 cm átmérőjű lapot nyújtunk a tésztákból, majd körkéssel 8-8 cikkre felvágjuk. A szélesebb részre sűrű lekvárt teszünk, majd felcsavarjuk kifli formákra. Letakarva 15 percet pihentetjük a kifliket. Felvert tojássárgájával lekenjük, majd előmelegített sütőben, 180 C-on, pirosra sütjük a kifliket. Kihűtjük, majd langyosan tálaljuk. Kiváló második fogás egy tartalmas leves után.

Illéskrisz Konyhája

IN MEMORIAM...

"AZ ÉLETED MAGA VOLT A SZÉPSÉG, AZ ÉG MAGA VOLT A KÉKSÉG... HALÁLOD MAGA A FEKETE FÁJDALOM, MÁR CSAK A SZÜRKE FÖLDNEK SÍROM EL, KEGYETLEN BÁNATOM..."

DRÁGA APUKÁM NYUGODJÁL BÉKÉBEN. 

TUDOM, HOGY ANYUVAL MÁR EGYÜTT VAGYTOK ÉS FENTRŐL VIGYÁZTOK MAJD RÁM...

KÖSZÖNETTEL TARTOZOM EME KÉT CSODÁLATOS EMBERNEK. MERT EMBEREK VOLTAK AZ UTOLSÓ PERCÜKIG. KÖSZÖNÖM NEKIK AZ ÉLETEMET, A CSODÁS GYEREKKOROMAT, AZT SOK SZÉPET ÉS JÓT, AMIT TŐLÜK KAPTAM. EMBERT NEVELTEK BELŐLEM. MEGTANÍTOTTAK A TISZTESSÉGRE, AZ ÖNZETLEN SZERETETRE, ÉS ARRA, HOGY A CSALÁD EREJE FELÜLMÚLHATATLAN. AMIT ÉN KAPTAM TŐLÜK, AZ FELBECSÜLHETETLEN ÉRTÉK, ÉS SOHA NEM FELEJTELEK EL TITEKET DRÁGA SZÜLEIM!  AMÍG A SZÍVEM DOBOG, ADDIG TI IS BENNE ÉLTEK TOVÁBB...

EGYETLEN LÁNYOTOK: KRISZTINA

 

TIGRIS KENYÉR

Eléggé "vadra" sikerült szerintem ez a Tigris kenyér... Ő nem harapott, csak mi. Nagyot, bele... Hihetetlenül ropogós és nagyon finom. Egyszer sütöttem már belőle zsemléket, úgy hogy onnan jött az ötlet, a kenyérhez. Így is finom, sőt! Tea vajjal, mézzel és hideg tejjel egyszerűen fenomenális volt. Az alap recept a Zsúrkenyér receptje volt, csak a tetejét kellett elvarázsolni egy kis "maszlaggal"... 

Hozzávalók: 80 dkg sima liszt, 1,5 bögre langyos víz, 1/3 kocka friss élesztő, 1/2 dl langyos tej, 1 csapott evőkanál cukor, 1 evőkanál só, 2 evőkanál vaj, 3 evőkanál tejpor.

Tetejére: 1/2 csésze meleg víz, 1 kávéskanál cukor, 1 mokkáskanál só, 1 evőkanál olaj, 1/2 csomag száraz élesztő, 1 csésze kukorica liszt. Tejföl sűrűségűnek kell lennie...

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy csipet cukorral. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe öntjük a felfutott élesztőt és a többi hozzávalót. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, hogy jó rugalmas és sima legyen. Ezután olajos kézzel átsimogatjuk, majd letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon finoman átgyúrjuk a tésztát, majd ketté osztjuk. Oválisra nyújtjuk őket, majd feltekerjük. A kenyerek végeit összecsípjük. Éles késsel bevagdossuk a kenyerek tetejét, majd áttesszük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejére szánt hozzávalókat kikeverjük, majd jó vastagon megkenjük a kenyerek tetejét. A sütőt előmelegítjük 180-200 C-fokra és teszünk az aljába egy tálba vizet, hogy majd gőzben süljön a kenyér. A kenyereket kb. 20-25 perc alatt szép pirosra, ropogósra kisütjük. Kihűtjük, majd frissen tálaljuk. Kiváló reggeli vagy vacsora hozzávaló...

Illéskrisz Konyhája

"NEM RENDHAGYÓ" SZÜLETÉSNAP...

Ünnepeltünk... Nem rendhagyó szülinapot ültünk a kertben délután. Carlos kutyulink 2 éves lett. Áprilisban került a családunkba, hirtelen, de annál nagyobb örömmel. Ő egy Cane Corso fajtájú kutyus. Hatalmas testtel, de még annál is nagyobb szívvel... Iszonyú rendes és szófogadó kutya. Jól nevelt, kedves és vigyázó. Blackyt a keverék kutyust is imádja, ő a hites felesége. Összebújva alszanak, egy tálból isznak és egész nap együtt lógnak. Szóval teljes az idill kutyáéknál.. Mivel Carlos 2 éves lett, gondoltam megörvendeztetem őt, egy finom és szagos Májkrémtortával. Kicsit bizarr, így leírva, de gondolhatjátok, hogy egy kutyának ez maga volt az íz és szag orgia... Vettem egy csomag szeletelt kenyeret, egy olcsó májast és egy fél csomag baromfi virslit, no meg egy pár karika füstölt kolbász is hozzájárult a míves összhanghoz. Ilyen finom torta lett belőle... Mármint gondolom, mert egy szemvillantás alatt elfogyott. Ha láttátok volna azt a jóízű habzsolást... Öröm volt nézni. Én így kívántam Boldog Szülinapot a kutyulinknak. Jöjjön pár kép a "zsúrról"...

 Az Ünnepelt, Carlos...

/ itt is látszik, hogy milyen jól nevelt, nem ugrik fejest a tálba.../

Itt már elfogyott a türelem, meg kellett kóstolni...

Hű, de finom!!!

Meghívott vendég is volt, ő Blacky, a feleség...

A torta hűlt helye...

Morzsaparti...

Jóllakottan pihen az ünnepelt...

BOLDOG SZÜLINAPOT CARLOS!!!

COCA-COLA KOCKA

Nigella Lawson oldalán láttam meg ezt a receptet... Kíváncsivá tett, így megsütöttem.  Ritkán, de iszunk néha egy-egy pohár kólát. Tudom, nem egészséges, de az a kevés szerintem nem árthat meg. Ilyenkor nyáron bizony jól tud esni, egy buborékos adag... Most sütibe landolt az íze, csokoládéval és mogyoróval megspékelve. Nem volt tömény és édes, köszönhetően a barna cukornak és a keserű csokinak. Érdemes megkóstolni, finom és egyszerű sütemény.

Hozzávalók 28 db. kockához: 36 dkg liszt, 5 dkg keserű kakaópor, 1/2 csomag sütőpor, 1 csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg barna cukor, 5 dkg cukor, 10 dkg tea vaj, 1 dl tej, 2,5 dl kóla, 3 tojás, 10 dkg keserű csokoládé. Máz: 15 dkg keserű csokoládé, 10 dkg pirított mogyoró.

A száraz hozzávalókat összekeverjük. A tojást habosra keverjük a vajjal. A tojásos masszát hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd hozzáadjuk a tejet és a kólát is. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, majd a végén hozzáadjuk az apróra feldarabolt étcsokoládét is. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 15 x 25 cm-es tepsit, beleöntjük a masszát, majd előmelegített sütőben, 180-200 C-on, kb. 25 perc alatt tűpróbáig sütjük a süteményt. Kihűtjük, majd felkockázzuk a tésztát. Az étcsokoládét megolvasztjuk és rákenjük a süti tetejére, és megszórjuk a durvára megvágott pirított mogyoróval.

Illéskrisz Konyhája

 

CSÚSZTATOTT PALACSINTA

Annyi féle palacsinta recept van már fent a blogomon édes és sós változatban, és csak most vettem észre, hogy ezt a sűrűn készített csúsztatottat, még nem írtam le az utókornak... Itt volt az ideje pótolni a hiányosságot. Szóval ma, eszembe jutott és rögvest meg is kívántam. Meg sem kérdeztem az itthoniakat, jó lesz-e, mert úgy is tudtam, hogy nem fog ágálni ellene senki sem... Így is volt. Szeretik, azon nyomban melegében. A tölteléke sokféle képen variálható, van aki dióval, vagy csokoládéval készíti, én maradok a kétféle lekvárnál és a máknál...

Hozzávalók: 6 tojás, 35 dkg liszt, 6 dl tej, 10 dkg olvasztott vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, csipet só. Töltelék: darált cukros mák, meggy illetve baracklekvár. Tálaláshoz: csokiöntet.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá felverjük. A sárgájákat fehéredésig keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd adagokban hozzákeverjük a tejet, az olvasztott vajat és az átszitált lisztet. A végén lazán beleforgatjuk a tojáshabot is. De vigyázzunk, ne törjük össze, akkor jó, ha a hab vastagon úszik a massza tetején. Felforrósítunk egy palacsintasütőt, alaposan beolajozzuk, majd merőkanállal egyenként kisütjük a palacsintákat. Nem kell őket megfordítani, hanem majdnem átsült állapotukban, átcsúsztatjuk őket egy tálra. Felváltva töltjük meg a palacsinta rétegeket: mák-meggylekvár-mák-baracklekvár... Addig sütjük, amíg elfogy a tészta, és már csak egy maradt hátra. Az utolsó palacsintát pedig megfordítva tesszük a torony tetejére. Csokoládémártással leöntve, melegen tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

AZ ÉN HÍRES MEGGYES PITÉM...

Egyszer volt, hol nem volt, a réges-régi időkben, amikor még nagyon kezdő voltam és még blogom sem volt, szorgalmas tagja voltam a Nők Lapja Cafe, "Sütik-képpel" topikjának. Ott kezdtem a pályafutásomat, a "megsütöm-lefényképezem-megírom"-nak. Egyre jobban elsüllyedtem ebben az izgalmas világban. Akkoriban is nagy kedvenc volt a pite, főleg a meggyes. Ha finom meggyes pitét akartam enni, akkor elzarándokoltam egy híres Budai cukrászdába és ott ettem igazán jót. Aztán arra gondoltam, ez így nem mehet tovább, kell lennie ennek valami rafinériájának, hogy ott, az olyan finom és krémes... Mit volt, mit tenni elkezdtem kísérletezni.  Így jött létre az a pudingos töltelék. Aminek receptje aztán végig söpört a sütis topikon. Nagy port kavart fel, az biztos. Örömömre, nagyon sokan megsütötték és méltán zsebeltem be általa, a pozitív visszajelzéseket. Tényleg nagyon finom és szaftos pite fajta lett. A tészta ropogósága, a puding édeskés krémessége nagyon jól passzol a meggy fanyarságához. Szóval nagyon finom, érdemes megsütni...

Hozzávalók a tésztához: 1/2 kg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 20 dkg vaj, 2 kanál zsír, 1 csipet só, 2 kanál tejszín. Töltelék: 70 dkg magozott meggy, 7 dl meggylé / a magozott meggy leve vízzel kiegészítve /, 2 csomag vaníliás pudingpor, 4-5 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, csipet fahéj. Tetejére: a megmaradt tojásfehérje.

A tésztához valókat összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük egy 1/2 órára dermedni. Addig elkészítjük a tölteléket. A magozott meggyet leszűrjük, levét felfogjuk, majd vízzel 7 dl-re kiegészítjük. Ebben a meggyes folyadékban főzzük meg a pudingot a kétféle cukorral és a fahéjjal. Kicsit kihűtjük a pudingot, majd belekeverjük a magozott meggyet. A tésztát elfelezzük, kinyújtjuk, majd az egyik lapot egy sütőpapírral bélelt tepsibe / kb. 25 x 35 cm. / rakjuk, ráhalmozzuk a meggyes tölteléket, majd befedjük a pitét a másik lappal. Villával megszurkáljuk, hogy a felesleges gőz majd eltávozhasson belőle, majd a megmaradt tojásfehérjével átkenjük a tetejét. Előmelegített sütőben, 180 C-on, kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük a süteményt. Fontos! Ennél a piténél meg kell várni, hogy teljesen kihűljön, mert csak akkor lehet szépen szeletelni...

Illéskrisz Konyhája

MÉZES-MAGOS KORONG

Ez a süti úgy kezdődött, hogy a párom vett olyan szezámmagos ropogós lapokat... Keveset... Természetesen amikor elfogyott, mit is kívánt mindenki, mint, még-még olyat, de izibe!... Kutakodtam-keresgettem, mert emlékeztem rá, hogy valahol van egy hasonló receptem, ami mézes is meg ropogós is, meg magos is. Meg is leltem Anya, régi megsárgult füzetében. Eredetileg dióval készült, de mivel nem volt itthon csak napraforgómagom, így általa valósult meg. Az alapja egy sima egyszerű tojás nélküli omlós tészta, a tetején pedig egy mézes-mázos-magos krém. Nagyon finom ropogtatni való, igazi délutáni csemege...

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg fagyos vaj, 10 dkg porcukor, egy csipet só. Magos kence: 5 dkg méz, 4 dkg cukor, 40 gr. tejszín, 3 dkg vaj, csipet só, 18 dkg hántolt napraforgómag vagy aprított dió, mogyoró...

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd a mélyhűtőbe tesszük kb. 15 percre. Míg pihen a tészta, addig elkészítjük a mézes mázat. Egy kisebb lábosba kimérjük a vajat, a cukort, a tejszínt és a mézet. Habzásig hevítjük, majd beleforgatjuk az éppen kéznél lévő magot. Kb. 2 percig főzzük az egészet. Utána levesszük a tűzről és hideg vízbe állítjuk a lábast, hogy teljesen kihűljön és kissé megdermedjen. Ez után kivesszük a tésztát a hűtőből, majd vékony lappá, kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Egy nagyobb pogácsa szaggatóval, kiszaggatjuk belőle a köröket. Nekem ebből a mennyiségből, 32 db. korongom lett. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a tészta korongokat, majd egyenletesen elosztjuk rajta a mézes-magos mázat. Előmelegített sütőben, 180-200 C-on, kb. 15-18 perc alatt, arany barnára sütjük a süteményeket. A tepsin hagyjuk kihűlni. Mennyei csemege!

Illéskrisz Konyhája

TÚRÓS PAPUCS

Megleptem a családot reggel egy nagyon finom túrós péksüteménnyel. Ez most kimondottan jó esett mindenkinek. A teraszra odasütött nap, szint szikrázóan ontotta a melegét és a fényét. Végre itt a jó idő... Egy bögre friss tejjel hamar elfogyott, talán egy-két darab maradt délutánra. Nagyon finom puha a tésztája, a tölteléke pedig krémes, halvány citromos ízzel. Igazi reggelinek való...

Hozzávalók 15 darabhoz: 40 dkg liszt, 2,5 dl tej, 1/3 kocka friss élesztő, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál cukor, 1/2 mokkáskanál só, 1 evőkanál vaj vagy margarin.

Töltelék: 25 dkg túró, 3 evőkanál cukor, 1 tojás sárgája, 1/2 citrom reszelt héja, csipet só, 1 csapott evőkanál búzadara.

Lekenéshez: 1 tojás sárgája.

Szóráshoz: 1 csomag vaníliás cukor.

Az élesztőt felfuttatjuk és a tészta többi hozzávalóiból, rugalmas, kelt tésztát dagasztunk. Olajjal átkenjük a tészta-labdát, majd meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon, vékony téglalappá, kb. 30x50 cm-es nagyságra kinyújtjuk a tésztát. A két szemben lévő csücskénél éles késsel vágatot metsszünk a kockákra. A tölteléket kikeverjük, majd egyenlően elosztjuk a tésztalapok közepén. 

A két csücsköt egymáson áthúzva kialakítjuk a papucsok formáját.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a papucsokat, majd tojássárgájával lekenjük őket és a vaníliás cukorral megszórjuk a túrótöltelékek tetejét. Előmelegített sütőben, 180 C-on, pirosra sütjük a túrós péksütiket.

Illéskrisz Konyhája

FRANCIA KRÉMES...

Szorgalmasan gyűjtögettem a tojásfehérjéket, hogy meg tudjam sütni ezt a Francia krémest. Ugyan semmiféle máz nincs a tetején, csak karamell és pirított dió, de szerintem ezzel is nevezhető "franciásnak"... Mikor Babett blogjában megakadt a szemem a Házi krémesen, egyből tudtam, hogy "fehérje gyűjtésbe" kell fognom. Meg is lett az eredménye: egy nagy tepsi finom krémes. A cukrászdai bőven elbújhat mögötte, állítják a kóstolók... Pedig semmi különleges dolog nincs benne. Ja, de! Semmi tartósító, térfogatnövelő és társai... Szóval, aki szereti a krémest, feltétlen süsse meg, mert nem fog csalódni benne... Köszönöm a receptet!

A lapokhoz: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 tojás, 1 dl tejföl, csipet só, 1 kiskanál ecet.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd pihentetés nélkül kétfelé vesszük a tésztát és kinyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, megszurkáljuk, hogy ne legyen hólyagos, majd előmelegített sütőben, kb. 200 C-on, szép pirosra megsütjük a lapokat.

Krémhez: 8 tojás fehérje, 30 dkg cukor, 4 csomag vaníliás pudingpor / Oetker /, 1/2-1/2 liter tej illetve víz. 

Továbbá: tejszínhab, porcukor...

A tejet és a vizet elkeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a pudingporokat. Simára keverjük. Folytonos keverés mellett, sűrű krémet főzünk belőle. A tojások fehérjét a megmaradt cukorral kemény habbá felverjük és a még forró krémbe lazán belekeverjük. 1-2 percig még együtt főzzük a krémet. Vigyázzunk hogy ne nagyon törjük meg a krémet a keveréssel. Az egyik lapot egy magasabb falú tepsibe rakjuk, rákanalazzuk a meleg krémet és elsimítjuk. Langyosra hűtjük, majd mehet a hűtőbe kb. 1 órára. Addig a krém megdermed. Mikor megdermedt a krém, tejszínhabot verünk fel és rákenjük a krémesre. A másik lapot éles késsel felkockázzuk és a krémes tetejére illesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk a süteményt. Ha van kedvünk, akkor bevonhatjuk a felső lapot karamell mázzal vagy étcsokoládéval. Én most csak áthúztam égetett cukorral és szórtam rá pirított diót.... Nagyon finom!

 

 

Illéskrisz Konyhája