FRANCIA KRÉMES...

Szorgalmasan gyűjtögettem a tojásfehérjéket, hogy meg tudjam sütni ezt a Francia krémest. Ugyan semmiféle máz nincs a tetején, csak karamell és pirított dió, de szerintem ezzel is nevezhető "franciásnak"... Mikor Babett blogjában megakadt a szemem a Házi krémesen, egyből tudtam, hogy "fehérje gyűjtésbe" kell fognom. Meg is lett az eredménye: egy nagy tepsi finom krémes. A cukrászdai bőven elbújhat mögötte, állítják a kóstolók... Pedig semmi különleges dolog nincs benne. Ja, de! Semmi tartósító, térfogatnövelő és társai... Szóval, aki szereti a krémest, feltétlen süsse meg, mert nem fog csalódni benne... Köszönöm a receptet!

A lapokhoz: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 tojás, 1 dl tejföl, csipet só, 1 kiskanál ecet.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd pihentetés nélkül kétfelé vesszük a tésztát és kinyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, megszurkáljuk, hogy ne legyen hólyagos, majd előmelegített sütőben, kb. 200 C-on, szép pirosra megsütjük a lapokat.

Krémhez: 8 tojás fehérje, 30 dkg cukor, 4 csomag vaníliás pudingpor / Oetker /, 1/2-1/2 liter tej illetve víz. 

Továbbá: tejszínhab, porcukor...

A tejet és a vizet elkeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a pudingporokat. Simára keverjük. Folytonos keverés mellett, sűrű krémet főzünk belőle. A tojások fehérjét a megmaradt cukorral kemény habbá felverjük és a még forró krémbe lazán belekeverjük. 1-2 percig még együtt főzzük a krémet. Vigyázzunk hogy ne nagyon törjük meg a krémet a keveréssel. Az egyik lapot egy magasabb falú tepsibe rakjuk, rákanalazzuk a meleg krémet és elsimítjuk. Langyosra hűtjük, majd mehet a hűtőbe kb. 1 órára. Addig a krém megdermed. Mikor megdermedt a krém, tejszínhabot verünk fel és rákenjük a krémesre. A másik lapot éles késsel felkockázzuk és a krémes tetejére illesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk a süteményt. Ha van kedvünk, akkor bevonhatjuk a felső lapot karamell mázzal vagy étcsokoládéval. Én most csak áthúztam égetett cukorral és szórtam rá pirított diót.... Nagyon finom!

 

 

Illéskrisz Konyhája