DIÓCSKA

Ma véletlenül a kezembe került a Diócska sütő szerkezetem. Hű, de rég nem használtam már....Pedig nagyon finom apró süteményt lehet vele készíteni. Hasonló képen működik mint az ostyasütő. Gázon fel kell forrósítani és ebbe helyezni az apró tészta golyócskákat, majd összenyomni a szerkezetet. Az egyik fele homorú, a másik fele pedig domború a sütőnek. Így alakulnak ki a héj formák. Ezután bármilyen ízű krémmel megtölthetőek a tészta héjak. Most csokoládés ganache krémmel töltöttem meg őket.

Így néz ki a diócska sütő...

 

Tészta: 5 dkg cukor, 12.5 dkg vaj, 1 tojás, 1/2 cs. vaníliás cukor, 20 dkg liszt, csipet sütőpor.

A vajat habosra keverjük a kétféle cukorral és a tojással. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és lágy állagú tésztát gyúrunk belőle. Ujjbegynyi tészta golyókat formázunk a tésztából, majd az olajjal kikent forró sütőben kisütögetjük a héjakat.

 

Csokoládés Ganache Krém:  100 ml. tejszín, 10 dkg keserű csokoládé, 1/2 cs. vaníliás cukor.

 A tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokoládét és állandóan kevergetve felolvasztjuk benne. Egynemű, fényes krémnek kell lennie. Elkeverjük benne a vaníliás cukrot is. Kihűtjük, majd habverővel sűrű krémet keverünk belőle. Ezzel a krémmel töltjük a dió héjakat.

TOMI FIAM TORTÁI...

Lassan itt van Március vége, méghozzá egész pontosan, a 29. napja...Tamás fiam most lesz 18. éves. Már most gondolkodom, hogy milyen tortát süssek neki. Összegyűjtögettem az elmúlt 3 év tortáit, amik neki készültek. Minden évben a rá jellemző, éppen akkor aktuális tortát próbáltam neki megsütni. 15 évesen a Billiárd volt a kedvenc játéka, 16 évesen, le sem lehetett róla venni a Baseball sapkát, 17 évesen pedig a Gitározás érdekelte. Így születtek meg ezek a torták. A Gitár torta csokoládé ízű volt, a Baseball sapka torta alapja a "Bomba jó torta" volt, a Billiárd torta pedig tiramisu ízű volt...

17. szülinap: Gitár torta

 16. szülinap: Baseball sapka torta

 15. Szülinap: Billiárd torta

A 18. tortáját már gondolatban  meg is sütöttem, ami egy Akta táska lesz...A táska külsejére címkéket fogok tenni, azokkal a kívánságokkal, amelyekkel szeretném elengedni Őt, a "nagy betűs ÉLETBE". Mint például, szerencse, kitartás, hit, szeretet és egészség...stb. Természetesen a blogomba is fel fog kerülni a torta, persze csak akkor, ha sikerül....

MÁKOS KIFLI

Reggel üresen tátongott a kenyeres fiókom, elfogyott belőle minden kenyér és zsemle....Boltba nem volt kedvem menni, a család meg felkelés után irtó éhes szokott  lenni. Mit volt mit tenni, sült egy pár Mákos kifli...Semmi furfang nincs a tésztájában, se sütőpor, se élesztő, se tojás. Mondtam, hogy pofon egyszerű!

A tésztához: 15 dkg vaj, 25 dkg liszt, 25 dkg túró, 2 evőkanál cukor, 1 csipet só. A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd 10-15 percet pihentetjük.

Két részre osztjuk a tésztát, egyenként, 2-3 mm vastagságút kőr alakra nyújtjuk ki. Kőrkéssel 8 szeletre vágjuk, majd elosztjuk rajta a mákos tölteléket. Töltelék: 20 dkg darált mák, 6 evőkanál forró tej, 1 vaníliás cukor, 1/2 citrom reszelt héja, 3 evőkanál cukor, 1-1 csipet só és fahéj. A tölteléket alaposan kikeverjük.

A szélesebb résztől fogva felcsavarjuk a tésztát, kissé kifli alakúra hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a mákos sütiket.

Egy tojás sárgáját kikeverünk egy kávéskanál tejjel és egy csipet cukorral, majd ezzel kenjük le a kifliket. Előmelegített sütőben, 175 C-on, pirosra sütjük.

                                                          Porcukorral meghintve tálaljuk.

MARCIPÁNOS CSOKIS RÓZSA

Mennyei kalács, isteni töltelékkel..A marcipán és a csokoládé remek párost alkot, főleg ha egy puha foszlós kalácsban olvadhatnak össze.

Hozzávalók:  

50 dkg liszt, 

3.5 dl langyos tej, 

2.5 dkg friss élesztő, 

2 evőkanál olaj, 

3 csapott evőkanál cukor, 

1 mokkáskanál só,

A tésztacsíkok lekenéséhez: 5 dkg olvasztott vaj

Töltelék:

1 rúd csokis marcipán, 

2-3 evőkanál csoki lencse, 

1 tojás sárgája a lekenéshez.

Az élesztőt 1 dl cukros tejben felfuttatjuk. a maradék tejet meglangyosítjuk. Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a tejet, a felfutott élesztőt, a cukrot, az olajat és a sót. Alaposan kidagasztjuk, majd letakarva, meleg helyen 1 óra alatt, kétszeresére kelesztjük. Míg kel a tészta, addig a marcipánt vékony szeletekre vágjuk.

  Mikor megkelt a tészta, lisztezett lapon, ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk, és hosszában 3 részre vágjuk. Mindegyik tészta közepére teszünk a marcipánból és a csoki lencséből.

                                       A tészta csíkokat félbe hajtjuk, hogy a töltelék ne látszódjon.

Mikor mind a három tészta csíkot félbe hajtottuk, lekenjük őket az olvasztott vajjal. Az egyik csíkot egyszerűen feltekerjük, majd talpára állítjuk és a másik két csíkot pedig köré tekerjük. A kalács rózsát átemeljük egy sütőpapírral bélelt tepsire és a tojás sárgájával lekenjük. Néhány szem csoki lencsével megszórjuk és kb. 15-20 percet kelni hagyjuk.

                      Előmelegített sütőben, kb. 175 C-on, 25-30 perc alatt pirosra sütjük a rózsát.

FERRERO ROCHER

Bon-Bon, apró csoki, és megannyi 'Boldogság hormon" csábít minket nap mint nap...Főleg ajándékba szoktam kapni őket a kedveskedő páciensektől, de néha napján otthon is elkészítek pár finom nassolni valót. Ez a házi Ferrero Rocher, nagyon finom bon-bon, ízében szinte teljesen olyan, mint az eredeti...

Elkészítése nem igényel bonyolult hozzávalókat és eszközöket, bárki elkészítheti otthon.


Hozávalók: 15 dkg keserű ét csokoládé, 10 dkg szálas mandula, 5 dkg dió, 10 dkg mogyorós nápolyi /Manner /, 20 dk csokis mogyorókrém.


                                            1. A mandulát és a diót serpenyőben megpirítjuk.

2. Mikor megpirultak a magvak, aprítóban szemcsésre őröljük.


3. A mogyorós ostyákat éles késsel apróra vagdaljuk, majd hozzáadjuk a diós-mandulás morzsát és a mogyoró krémet.

4. Alaposan kikeverjük a masszát, majd hűtőbe tesszük dermedni. Mikor keményre hűlt, gyors mozdulatokkal, golyókat formázunk a masszából, tányérra tesszük őket és míg megolvasztjuk a csokoládét, ismét hűtőbe tesszük.

5. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd a gombócokba fokpiszkálót tűzve, az olvadt csokiba forgatjuk a bon-bonokat. Tetejüket szálas mandulával díszítjük és ismét hűtjük a tálalásig.

PÉKKIFLI

 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1/2 csomag élesztő, 1 dl tej, 3 dl. szóda víz, 1 dl olaj, 1-1 csapott evőkanál só és cukor, kenéshez: 5 dkg vaj, a tetejére 1 tojás sárgája.

Az élesztőt a langyos tejben, csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzá adjuk a szódát az olajat, a felfutott élesztőt, a cukrot és a sót. Alaposan kidagasztjuk. Közepesen kemény tésztának kell lennie. Meglisztezzük, letakarjuk és egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Azután lisztezett lapra borítjuk, átgyúrjuk, majd 16 egyenlő gombóccá adagoljuk a tésztát. A gombócot oválisra nyújtjuk, a felső részét, öt helyen éles késsel bemetsszük, az alsó részt pedig vajjal megkenjük.

Ezután a vajas felöli résznél kezdve, feltekerjük a tésztát. A vágott rész a kifli tetejére kerüljön. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket, letakarjuk, majd kb. 15-20 percet még pihentetjük.

Mikor kissé megkeltek a kiflik, a tojás sárgájával lekenjük őket és hideg sütőbe tesszük a tepsiket. A sütőt 180 C-fokra állítjuk, majd a fokozatos hőmérséklet emelkedés következtében szépen megnőnek a kiflik és a  már forró sütőben pedig pirosra sülnek.

 

                 Mikor kisültek a kiflik, még forrón átkenjük őket lehelet vékonyan egy olajos ecsettel. 

                                            Ettől szép fényes lesz és kérge pedig ropogós marad.

 

ALBÁN SÓS KIFLI

Kifli menyország..... Friss, ropogós, csábítón illatozó. Képzelj el mellé egy kis tea vajat, néhány szelet téliszalámit és egy üde zöldpaprikát...Nos, megjött az étvágyad?  Íme a recept:

Hozzávalók : 500 gr. liszt, kb. 270 gr. langyos víz, 25 gr Extra szűz olívaolaj, 20 gr.friss élesztő, 10 gr.só, 1/2 kiskanál cukor.

 
Oldjunk fel a cukorral egy kevés vízben az élesztőt., hagyjuk, míg felfut. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék vizet az oliva olajat, a sót és a cukrot. Alaposan kidagasztjuk, majd liszttel meghintve , kb. 1 óra a alatt duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, 8 darabra vágjuk.

Ezután a tészta darabokból nyújtunk egy kb. 15x20 cm nagyságú ovális lepényt és szorosan felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és letakarva még 25 percig pihentetjük a kifliket. Ezután tejszínnel átkenjük, a tetejét pengével, hosszanti csíkban bevágjuk és durva szemű sóval megintjük.

Előmelegített sütőben, kb. 180 C-on, 25-30 perc alatt, szép pirosra, ropogósra sütjük a kifliket.

                                                 Frissen az igazi, langyosan adjuk asztalra.

BENŐKE a KELTFEJ....

Mókás kelt tészta Farsangra vagy Születésnapra a gyerekek örömére...



Hozzávalók 8-9 darabhoz: A tészta összetétele megegyezik a Virslis virágok tésztájával. Az alábbi bejegyzésben található....


A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 8 részre elosztjuk, majd gombócot formálunk belőlük. Egyenként oválisra nyújtjuk a gombócokat, apró pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a szájat, a kiszaggatott tésztadarabot az orr helyére tesszük, majd egy vastagabb filctoll kupakjával, kiszaggatjuk a szemeket. A kiszaggatott tésztadarabok lesznek a fülecskék.

Az arcocskákat tojás sárgájával lekenjük, a haj vonalára pedig mákot szórunk. 180-200 C-on sütjük ki, szép arany sárgára.

 

Felvágottal, sajttal, vagy fincsi lekvárral tálaljuk....

VIRSLIS VIRÁGOK /avagy a kukackenyér átalakulása.../

Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 1 csomag száraz élesztő / 7 gr. /, 1 ek. cukor, 1 tk. só, 2.5-3 dl tej, 5 dkg vaj, 1 tojás, 9 db roppanós virsli. Tojás sárgája a lekenéshez, valamint szezámmag.

Az élesztőt egy kevés forró vízben feloldjuk és megvárjuk, míg felfut. Az összes többi hozzávalót egy tálba öntjük és az élesztőt is hozzá adva, közepesen kemény kelt tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát. Ezután lisztezett lapon, 9 részre osztjuk a tésztát, gombócokat formálunk belőlük, majd akkora körré nyújtjuk a tésztát, amibe a virsli belefér. A virslit a tészta szélére tesszük, felcsavarjuk és éles késsel 6 helyen bevágjuk, de nem vágjuk teljesen át a rolnit.

Kör alakra hajtjuk a virslis rolót, majd a jobb felső virslis részt a bal utolsó virslis rész elé tesszük, és az összes virslis részeket kihajtogatjuk. Úgy fog kinézni, mint egy virág.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a "virágokat", tojás sárgájával lekenjük őket és szezámmaggal meghintjük. Előmelegített sütőben 180-200 C-on, pirosra sütjük.

Mikor kisült, pár percig pihentetjük, majd melegen mustárral, ketchuppal, majonézzel vagy salátával tálaljuk.

KARÁCSONYI BON-BON ŐRÜLET...

Puncsgolyók: egy csomag babapiskóta (vagy 250 g piskótamorzsalék), 10 dkg cukor, 5 evőkanál rum, 5 dkg mazsola, 4 evőkanál málnaszörp, 3 evőkanál puha vaj, 1 evőkanál holland kakaó, 5 dkg darált dió, reszelt csokoládé a bevonathoz. A cukorból és 1 dl vízből főzz sűrű szirupot. Keverd össze a piskótamorzsát a rumos mazsolával, a málnaszörppel és a kihűlt sziruppal. Hagyd állni, közben a puha vajat keverd el a dióval és a kakaóval, és morzsold össze a masszával. Formázz golyókat belőle, és hempergesd meg csoki reszelékben.
Raffaello: Fehér csokoládét meg kell olvasztani (mondjuk 20 dkg-ot), aztán tejszínnel összeforralni. Ezután sok kókusszal be kell sűríteni. Amikor kihűlt, vizes kézzel gombócokat kell formázni belőle, amiket kókuszba kell hempergetni.
Csokis datolya. A datolyát kimagozzuk, és a helyére diót/mandulát teszünk. Gőzön csokit olvasztottam és megmártottam benne a datolyákat. Sütőpapírra rakosgattam.
Hamis marcipángolyó: 28dkg búzadara,20ek forró tej,25dkg darált keksz,12dkg vaj,20dkg porcukor,1mandulalaroma,10dkg csoki. A darát a forró tejjel leforrázzuk, majd hozzáadjuk a kekszet és a vajat, cukrot és az aromát. Jól össze gyúrjuk és kis golyókat formázunk belőle. Fél órára hűtőbe tesszük. Felolvasztjuk a csokit gőz felett és a golyók egyik felét belemártjuk. Sütőpapírra rakosgatjuk.
Gesztenyés truffle: 10 dkg gesztenye (mirelit, massza), 15 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín, 5 dkg margarin, 4 evőkanál rum, kakaó. A felengedett gesztenyét villával áttörjük. A csokoládét apró darabokra tördeljük. A tejszínt felforraljuk, majd levesszük a tűzről, belekeverjük a csoki darabokat, és óvatosan rázogatjuk a lábast, míg a csokoládé felolvad, de a massza, folyós marad. Belekeverjük a margarint, a gesztenyepürét és a rumot. 2 kávéskanál segítségével kis kupacokat veszünk ki, és gyorsan golyókat formálunk belőlük. -- én vizes kézzel szoktam, valahogy gyorsabban megy. Grillrácson kihűtjük, majd mindegyiket kakaóba forgatjuk. Tálalás előtt 2 órára hűtőbe tesszük.