MÁKOS-CITROMOS KALÁCS

A citrom és a mák jó párost alkot egy süteményben, legyen az krémes vagy egy ilyen sima kevert sütemény, mint ez is... Itthon nagy kedvencek a mákos dolgok, gondoltam ki próbálom, a citrommal házasított változatát is. Könnyű, kevert sütemény egy pikáns mázzal a tetején. Legközelebb naranccsal is megsütöm, biztos azzal is finom lesz...

Hozzávalók: 2 db. citrom / lehetőleg Bio /, 18 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, 4 tojás, 30 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 1 csipet só, 120 ml. tej, 10 dkg darált mák. Máz: 2 kanál citromlé, 10 dkg porcukor.

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojásokat egyenként hozzá keverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és bele reszeljük az egyik citrom héját is. A vajas tojásos masszához hozzáöntjük a kimért tejet és az egyik citrom leszűrt levét is. Elkeverjük. Végül hozzáadjuk a lisztes keveréket is. A kész tésztát elfelezzük és az egyikbe belekeverjük a darált mákot. Kivajazunk és liszttel meghintünk egy őzgerinc formát, majd először a citromos, utána a mákos tésztát töltjük bele. Villával húzunk bele pár csíkot, hogy márványos legyen majd a sütemény. Előmelegített sütőben, 175 C-on, kb. 40-45 percig, tűpróbáig sütjük. Mikor megsült, rácsra borítjuk a süteményt és teljesen kihűtjük. A mázhoz összekeverjük a citromlevet a porcukorral és bevonjuk vele a süteményt. Megvárjuk míg meghúz egy kicsit a máz, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

KUBAI SALSA TÁL FŰSZERES HÚSLEPÉNNYEL

A hét végén rengeteg zöld félével pakoltam tele a hűtőt, gondolván jó lesz majd a héten egy finom salátához. Szelet húsom nem volt itthon csak darált, ezért esett a választásom erre a fűszeres húslepényre, amúgy is rég volt már ilyen. Ma megleptem a fiacskámat ezzel a finom menüvel. Nagyon kedveli a fűszeres-pikáns ételeket, és be kell valljam, tőlem sem áll távol... Délután ketten fogunk majd lakmározni belőle... A lánykám és a párom nem nagy rajongója az efféle falatoknak, de nekik úgy is rejt majd mást a hűtő... Hamar össze lehet dobni ezt az ételt és nagy főzést sem igényel. 

Salsa tál: 1/2 fej jégsaláta, 1 kisebb kígyóuborka, 2-3 paradicsom, 1 fej lila hagyma, 1-1 doboz kukorica illetve vörös vesebab konzerv, 1 csésze vegyes oliva bogyó, 2 dl tejföl, 1 üveg Barbecue szósz, 15 dkg reszelt Trappista sajt, 1 csomag natúr Tortilla chips.

A salátának való zöld féléket megmossuk-tisztítjuk majd felvágjuk vagy karikázzuk. Rétegesen lerakjuk a zöldségeket egy nagy üvegtálba. A tetejére kanalazzuk a tejfölt, arra kerül a barbecue szószt, majd megszórjuk a tetejét a reszelt sajttal, a tortilla chips-szel és a vegyes oliva bogyókkal. Behűtjük. Míg pihen a saláta, addig elkészítjük a húslepényeket.

Húslepény: 1/2 kg darált hús vegyesen /marha, sertés/, 1 tojás, 1 fej apróra vágott lila hagyma, 2 kanál ketchup, 1 gerezd áttört fokhagyma, 3 szem tört szegfűbors, só, fekete bors, kevés római kömény, aprított petrezselyemzöld, egy csipet őrölt fahéj. 

Az összes hozzávalót tálba tesszük, majd alaposan kikeverjük a húsmasszát. Olajos kanállal, tojásnyi mennyiségeket forró olajos serpenyőbe teszünk, és a kanál hátával lenyomkodva, lepényekké alakítjuk a húst. Hirtelen megsütjük mindét oldalát a lepényeknek. Pirítós kenyérrel, a salátával frissen tálaljuk az ételt. Kínálhatunk még hozzá sült burgonyát is.

Illéskrisz Konyhája

CARLOS...

Bővült a család... Párom hajthatatlan volt kutya ügyben és véletlenül talált rá erre a szép Cane Corso kutyára. Családi okok és költözés miatt kényszerült a gazdija megválni tőle... Szomorú dolog, de sajnos van ilyen. Nagyon szerették, sokat foglalkoztak vele / kutyaovi, kutyasuli, őrző-védő tanfolyam /, mert látszik, hogy kezelt, ápolt kutyus, nem csak fizikailag, hanem érzelmileg is... Abszolút szófogadó, jó lelkületű ebecske... Ha már nevezhetem így, a cirka 50 kilójával... A zord külseje érző szívet takar. Barátságos, nem ugrál csak szimatol... Nyáron lesz két éves, ő egy ivartalanított kan kutyus. Immár egy hete van nálunk, de bizton állítom, hogy jól érzi magát. Már csak abból gondolom, hogy a nagy "életváltozás" kevésbé viselte meg látszólag. Ugyan nem tudom mi jár a buksijában, csak gondolom... Nem vonyít, nem ugat hosszan, szépen eszik- iszik, éjjel pedig alszik a megszokott házában /azt is megkaptuk /. Nappal hancúrozik a másik ebbel Blackyvel, jól kijönnek egymással, szinte azonnal megkedvelték egymást. A gyerekekkel vigyázó, óvatos, soha egy rossz mozdulata nem volt. Szóval eddig minden rendben van vele, remélem nem is fog ez megváltozni... Egyre jobban figyeli a dolgokat, beletanul lassan a mi életünkbe. Sokat visszük sétálni őket, habár ez csakis a párom dolga, mert én nem biztos, hogy meg tudnék fékezni egy ekkora mamelukot... Ahhoz képest, hogy ekkora állat nem eszik sokat. Jó minőségű száraz tápot kap, de a kedvence a leves, azt nagyon szereti. Szoktam főzni nekik csibét jó sok zöldséggel, rizzsel / farhát, nyak, kacsaszív /, na akkor aztán nagy lafatyolást és habzsolást rendeznek. A volt gazdinak írom a leveleket és küldöm a képeket róla, hogy lássa, jól van a kedvence és hogy nagy szeretetben él... Hoztam is pár képet az idillről...

Vigyázok rájuk...

Ezek a gyerekek nagyon huncutok...

Na mit szólsz, mekkora?

Kukucs...

Alárendelve... Na ezt már szeretem...

Néha hagyom magam, had örüljön a kis buta...

Jövök egy simire a csábos pillantásommal... Ugye levettelek a lábadról?!...

RESZELT TÚRÓS

Egy ismert sütemény "kakaótlan" változata. Bevallom őszintén nekem egyáltalán nem passzol össze a savanykás túró és a kakaó íze. Egy régi ismerősöm gyakran sütötte, meg is kóstoltam számtalanszor, de végén mindig megállapítottam magamban, hogy külön a tésztája fantasztikus, a tölteléke is isteni, de külön... Ma eszembe jutott ez a süti és kihagyván belőle a kakaót, megsütöttem. Éppen voltak nálunk szerelni, gondoltam a kávé mellé megkínálom a fiúkat egy-egy kockával. Nem hazudok, a fél tepsi elfogyott... Erről beszéltem, ez így a tökéletes! Számomra...

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 1/2 csomag sütőpor, 1 kanál tejföl, csipet só.

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd elfelezzük a tésztát. Az egyiket a mélyhűtőbe, a másikat a sima hűtőbe tesszük egy jó félórára. Míg hűl a tészta, addig kikeverjük a tölteléket.

Töltelék: 1/2 kg túró, kb. 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 kanál búzadara, 2 kanál natúr vajkrém, 2 tojás felvert habja, csipet só.

A túrót villával megtörjük, hogy ne legyen túl nagyon göröngyös. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, kikeverjük, majd a végén lazán beleforgatjuk a túrókrémbe a tojáshabot is. Veszünk egy kb. 15x25 cm-es tepsit és sütőpapírt fektetünk az aljába. A sima hűtőben lévő tésztát pont akkorára kinyújtjuk, mint a tepsi mérete és belesimítjuk a kinyújtott lapot. Erre rákanalazzuk a túrós tölteléket, majd a mélyhűtőben lévő tésztát egyszerűen ráreszeljük nagy lyukú reszelőn a töltelék tetejére. Előmelegített sütőben, 200 C-on kb. 40 perc alatt pirosra sütjük a süteményt. Kihűtjük, felkockázzuk, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

FONOTT PECSENYE GÖRÖGÖS SALÁTÁVAL FOKHAGYMÁS PIRÍTÓSON

Könnyű diétás fogás készült ma, pedig semmiféle fogyókúra nem üldöz minket. Egyszerűen erre voltunk kiéhezve. Talán a tavasz teszi, hogy végre látszik megérkezni... Nem tudom, lehet. Minden esetre a szervezetünk jelzett, hogy óhajtotta a könnyed ízeket. És ha jelzett, akkor meg is kell adni neki. Szóval vettem szép csibe mellet, sok friss salátának valót és feta sajtot. Mennyei volt...

Hozzávalók 4 személyre: 2 egész csirkemell filé, 1 fej jégsaláta, 1 kígyóuborka, 1 kis doboz koktél paradicsom, 1 fej lila hagyma, 2 szál újhagyma, 1 pohár fekete oliva bogyó, 25 dkg friss Feta sajt, oliva olaj, tökmag olaj, só, színes borskeverék, 1/2 citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, 8 szelet barna pirítós kenyér.

A filéket elfelezzük, majd lapjában félbe vágjuk. A végén kb. 1 cm-t egészben hagyunk, majd a hús szeleteket hosszában 3 részre vágjuk. Megfonjuk a húsokat és a végét fogpiszkálóval megtűzzük. Sóval, borssal ízesítjük a copfokat majd olajon mindkét oldalát pirosra megsütjük. Míg sül a hús, addig elkészítjük a salátát és a fokhagymás pirítóst. A saláta hozzávalóit felaprítjuk, majd a kétféle olajjal, a sóval és a citromlével ízesítjük és lazán átforgatjuk. A kenyeret megpirítjuk, fokhagymával átdörzsöljük. A kisült copfokat a kenyérre fektetjük és salátával frissen tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

 

"HÚSTOJÁS"

Húsvét után maradt sonka és tojás is. Gondoltam kezdeni kéne velük valamit... Volt darált húsom is, mert idén a káposzta is elmaradt. Annyi nehéz étel sorakozott a hűtőben, hogy a káposztát már senki nem hiányolta. Szóval a darált húst bekevertem, mintha fasírtot készítettem volna, csak még tettem hozzá egy kis darált sonkát is. A főtt kemény tojásokat bevontam a húsmasszával, majd kisütöttem a "hústojásokat". Friss salátával és fűszeres sült burgonyával tálaltam.

Hozzávalók: 1/2 kg darát hús, 20 dkg darált főtt-füstölt sonka, 1 kis fej aprított vöröshagyma, 1 tojás, 1 áztatott és kinyomkodott zsemle, só, bors, őrölt kömény, fokhagymakrém, paprikakrém, 8 db kemény tojás. Zsemlemorzsa a forgatáshoz, olaj a sütéshez.

A hozzávalókat jól kikeverjük, majd a kemény tojásokat bevonjuk a kész húsmasszával. Tojásformára igazítjuk őket, majd zsemlemorzsában megforgatjuk mindegyiket. Olajat forrósítunk és arany barnára kisütjük a hústojásokat. Fűszeres sült burgonyával és salátával forrón tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

BAGOLY

Az én drága nagy fiam Tamás, imént lett 20 éves. Ugyan még nem lépett a Krisztusi korba, de elég délceg ember lett belőle, az biztos.... Még tanul, itt van anya mellett, de nekem addig jó, míg biztonságban tudom. Hál' Istennek rendes gyerek, nincs vele baj, csak a továbbtanulás lenne egy kicsit gördülékenyebb a drágámnak. No mindegy, ember lesz belőle remélem. Szóval, ma ünnepeljük a szemtelenül fiatal korát és ezt a Baglyot sütöttem neki. Fogalmam sincs, hogy mi ez a bagoly trend most nála, de valahogy tetszik neki mostanában ez a vadon élő nagy madár. Így lett a torta is bagoly. Remélem elnyeri majd a tetszését és nem akarja majd megreptetni...Két órámba telt az előállítása, a bevonó massza színezése és szabása vitte el a legtöbb időmet vele. Ugyan úgy készült mint pár évvel ezelőtt a Táska torta... Kakaós piskóta 6 tojásból és ganache krém. Nekem tetszik, szerintem elég jó fej lett. Mivel Húsvét vasárnap van, a menü sem lehet más mint az ilyenkor megszokott... Ezek a finomságok lesznek az asztalon:

Főtt paraszt-sonka,

főtt tojás,

tormamártás,

házi vastag szalámi,
rántott csirkemáj és
csirkemell,

sajttál,

primőr zöldségek,

magos zsemle

házi hordós savanyúság

és 

Torta

Nagyon kellemes Húsvét vasárnapot kívánok!

Illéskrisz Konyhája

HÁZI TÚRÓS KIFLI

Régebben nagy rajongója és résztvevője voltam a Nők Lapja Cafe, sütis-topikjának, ez a sütemény is onnan származik. Nagy karriert futott be akkoriban, aki élt és mozgott biztos megsütötte egyszer. Én, Lardy receptjeként mentettem el, gondolom ő a titkos befutó vele... Jobbról-balról dicshimnuszokat zengtek felőle, de meg kell mondjam, nem véletlenül, mert tényleg nagyon finom sütemény és bonyolultnak sem mondható... Az eredeti recept a túrós változat, de lekvárral, dióval, mákkal, ne adj' Isten kókusszal is remekül működik. Minél többet áll, annál porhanyósabb lesz, már ha áll és nem fogy el, ugyebár...

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 20 dkg zsiradék /vaj, zsír /, 1 tojás, 4 dkg cukor, 1 csipet só, 4 dkg élesztő, 1 dl langyos tej. Lekenéshez: 1 tojás.

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarjuk és addig amíg a tölteléket elkészítjük, a hűtőbe tesszük pihenni.

Töltelék: 25-30 dkg túró, 12 dkg cukor, 1 dl tejföl, 1 citrom reszelt héja, 3 dkg búzadara, 1 csipet só, 5 dkg mazsola /elhagyható/.

A töltelék hozzávalóit alaposan kikeverjük.

A tésztát 8 cipóra osztjuk, majd kerek lapokká nyújtjuk, és egyenként 8 cikkre vágjuk. Minden cikkre teszünk a töltelékből, feltekerjük, felvert tojással megkenjük. 180 C-on, szép pirosra sütjük őket.
Még melegen megszórjuk a kifliket (vaníliás) porcukorral.

/Ebből a mennyiségből 64 apró kifli lesz./

Illéskrisz Konyhája

HÚSVÉTI TOJÁSOK ÉS HÚSVÉTI AJÁNLÓ

A hétvégén tojást festettünk a kislányommal, hiszen ebben a cudar időben Húsvét közeledtével mit is tehetne az ember, a jó meleg lakásban.... Egy kosárkányival készült, remélem elég lesz majd a pasiknak... De szigorúan csak az kap, aki jó illatú rózsavizet hoz majd. Vödör és szódásüveg kizárva! Szóval ebben az ítélet időben, ami most volt hétvégén, ki sem dugtuk az orrunkat 3 napig. Jól el voltunk. Festegettünk, játszottunk, tévéztünk. A tojások sima barna héjúak voltak, ezt festettük be fehér festékkel és erre került rá a szalvéta technika. Igazán romantikusra sikeredtek úgy, ahogy a korábban megmutatott első széria. Alig várom, hogy felakaszthassam őket a barkaágakra, habár ebben az üvegtálban is jól mutatnak...

 Hankkától és Elisabethtől meghívást kaptam a Húsvéti Ajánló c. játékra, amit Éva indított el. Nekem is meg kell hívnom két gasztrobloggert, akinek szívesen olvasnám az ajánlását... Az én választásom :

Csiperke

és

Juditka

Amit én ajánlok a Húsvéti asztalra, azok a következő ételek...

Paraszt sonka, főtt tojás, frissen reszelt tormával

Puncs torta

Fonott kalács

 

Sonkás kocka és Sonkás tojásleves

 

 Mákhabos sütemény

Csíkos kalács

 

Sült libamáj

Zebra kocka

A legjobb sajtos rúd 

Húsgombócos káposzta

Fogadjátok szeretettel!



Illéskrisz Konyhája