CSÍKOS KALÁCS

Nagyon régen nem sütöttem meg ezt a kalácsot, pedig egyáltalán nem macerás. Éppen tegnap reggel juttatta az eszembe az én párom, " Nem sütnél, olyan izés kalácsot?" Egyből tudtam mire gondol...Hát hogy a viharba ne! Mivel későn keltek, így tízóraira éppen elkészült. Úgy belakmároztak belőle vajjal és forró kakaóval, hogy az ebéd hiába várt, a bableves ott figyelt a kuktában, dolgavégezetlenül...

Hozzávalók 2 kisebb kalácshoz: 50 dkg finom liszt, 10 dkg rétes liszt, 3 dl langyos tej, 1/2 kocka friss élesztő, 3 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál só, 2evőkanál vaj, 1 tojás, 3 evőkanál kakaópor, 1 tojás sárgája a kenéshez.

Az élesztőt egy kevés langyos cukros tejben felfuttatjuk. Közben a kétféle lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék tejet, a tojást, a cukrot, a sót, a vajat és a végén a felfutott élesztőt. Géppel vagy kézzel, alaposan kidagasztjuk. Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától vagy a kezünktől. Ezután a tésztát elfelezzük, és az egyik felébe bele keverjük a vízzel kikevert kakaóport. A kétféle tésztát letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Ezután lisztezett lapra borítjuk a tésztákat, mindkettőt elfelezzük és 4 téglalapot nyújtunk belőlük. 

Alulra tesszük a világos lapot, és rátesszük a kakaósat. Szorosan feltekerjük a tésztát, majd a roládokat két beolajozott püspökkenyér formába tesszük. 

Letakarjuk a formákat és még fél órát pihentetjük a tésztát. Mikor ismét megkeltek a kalácsok, akkor tojás sárgájával lekenjük őket, és előmelegített sütőben, 165 C-on, kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.

DIÓS JO-JÓ

Vasárnap délután, amikor már elég sokat pihentem / talán egy film erejéig....:o)))  /, kedvem lett megsütni ezt a finom tea süteményt. Volt hozzá itthon mindenféle alkotó elem, így gyorsan össze állítottam. Nem sok macera volt vele, egy jó zene mellett, pikk-pakk meg is volt. Tényleg finom, porhanyós sütemény, főleg ha még meg is van bolondítva, egy finom csokoládé krémmel. Persze, ha nem akarunk a krémmel kenceficézni, akkor is finom, csak úgy pőrén, egyszerűen, mert a külsején megpirult dió, maga a csábítás...

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 8 dkg zsír, 12 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 1 cs. vaníliás cukor, egy csipet só, 1 korty rum, 1/2 Bio citrom reszelt héja, 1 evőkanál tej. Tetejére: 2 tojás fehérje, 20 dkg darált dió. Töltelék: csokoládé krém, vagy lekvár.

Csokoládé krém: 100 ml tejszín, 10 dkg étcsoki
A tejszínt felmelegítjük a csokoládéval. Mikor elolvadt teljesen a csoki, kihűtjük a krémet, hűtőben megdermesztjük, majd habverővel kemyény krémet keverünk belőle. Ezzel töltjük meg a diós kekszeket.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd egy órára a hűtőbe tesszük dermedni. Ezután vizes kézzel, cseresznye nagyságú golyókat formázunk a tésztából. Mikor elkészültek, akkor megforgatjuk a golyóbisokat a tojás fehérjékben, és meghempergetjük őket a darált dióban.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a diós golyókat, majd előmelegített sütőben, 180 C-on, kb.15-18 perc alatt készre sütjük a süteményeket. Mikor kezd a dió a tetején megpirulni, akkor már biztosan átsült a sütemény. Rácsra téve, kihűtjük, majd tetszés szerinti krémmel, vagy lekvárrar, kettőt-kettőt összeragsztunk.

Net.

ILLÉSKRISZ KONYHÁJA

CSOKIBAN TOCSOGÓ MÁKOS

Ma, a családdal ültük meg a lánykám szülinapját, és költöttünk el, egy finom ebédet. Az egész hétvégém a főzésről szólt, mert szombaton szüreti batyus bálon voltunk, ma meg a családra készültem. Most csak a desszertet hoztam megmutatni, ami két recept egybeolvadásából lett. Egyrészről a híres bögrés-mákos süti, másrészről pedig a házi csokoládé puding receptjéből... Nagyon finom, igazi csokiban tocsogós édesség volt.

Hozzávalók  süteményhez: 1 bögre / 3 dl. / darált mák - liszt - cukor - tej, 2 tojás, 10 dkg vaj, 1/2 sütőpor, csipet só és fahéj. A puding receptje pedig ITT olvasható.

A száraz hozzávalókat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tejet a vajat és a tojást. Alaposan kikeverjük a masszát, majd egy kb. 20x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát. Előmelegített sütőben, 165 C-on, 25-30 perc alatt, tűpróbáig sütjük. Kihűtjük és a tésztát felkockázzuk. Míg sül a sütemény, addig a pudingot megfőzzük és kihűtjük. Ha netán a puding sűrűbb lenne a kelleténél, akkor tejjel hígítsunk rajta egy kicsit. A mákos kockát leöntjük a csokoládé pudinggal, majd tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Mennyei desszert!

ALMARÓZSA

Lassan beköszönt az ősz, és jön az alma szezon...Temérdek almás receptem van, hol így, hol úgy kell az almát benne elkészíteni. Most nem volt kedvem a tésztával foglalkozni, és már régóta izgatta a fantáziámat, ez az Almarózsa nevű sütemény...Elég sok blogon olvastam már róla, gondoltam, most jött el az Ő ideje, hogy elkészítsem, a gulyáslevesem mellé. Hű, ez milyen finom! Általában egy szelet, vagy kocka sütinél meg is szoktam állni, de most nem sikerült...Négyet megettem....Amilyen egyszerű, olyan nagyon finom süti.

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 2 db nagyobb édes alma, fahéj, barna cukor, 1 tojás sárgája, 1/2 citrom leve.

A tésztát vékony téglalappá kinyújtjuk, majd éles késsel, kétujjnyi csíkokra felvágjuk, a hosszanti oldalánál. Az almát megmossuk, szárazra töröljük, majd a magházát kivágjuk. Nagyon vékony szeletekre felvágjuk, kevés citromlével megspricceljük, hogy ne barnuljon meg. A tészta csíkokra felrakosgatjuk az alma szeleteket, majd felgöngyöljük őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a Rózsákat, tojássárgájával lekenjük őket, majd előmelegített sütőben, 165 C-on, pirosra sütjük a süteményt. Langyosra hűtve, porcukorral megszórva tálaljuk.

TÖRÖK KATMER

Vasárnap reggelire sütöttem a lustálkodó bandának ezt a finom, török, kifli féleséget. Mivel a lapok vajazva vannak, sülés után leveles lesz a tésztája, hasonlóan, mint a croassan-nak. Az egyik fele sajtos, a másik fele pedig, csipkebogyó lekváros volt. Hamar megették, rövid időn belül csak egy sajtos árválkodott a tálcán. Kérdeztem tőlük: "lekapcsoljam a lámpát"? Ki veszi el az utolsót a leggyorsabban??...:o)))

Hozzávalók: 3 csésze liszt, 1 tojás, 1 csésze tej, 1/4 kocka friss élesztő, 1 evőkanál olaj, 1 csapott evőkanál cukor, 1 kávéskanál só.

Töltelék: 20 dkg sajt, 10 dkg lekvár. Kenéshez: 1 tojás sárgája + 1 kanál tejszín vagy tej.

Az élesztőt kevés tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval, kelt tésztát dagasztunk. Letakarjuk a tésztát, és meleg helyen 40 percet pihentetjük. Ezután a tésztát 8 egyenlő részre adagoljuk.

Mindegyik tészta gombócot, kistányér nagyságúra nyújtjuk, és 4-et egymásra teszünk, úgy, hogy a lapokat olvasztott vajjal megkenjük. 

Mikor elkészült a két tészta rakásunk, akkor egyenként nagy körré nyújtjuk őket és 12-12 szeletre felvágjuk. Az egyiket sajttal a másikat lekvárral megtöltjük.

Felcsavarjuk őket a szélesebb részüknél fogva és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket. Letakarva, még 15 percet pihentetjük a tésztát. Ezután tojás sárgájával lekenjük a kifliket, és előmelegített sütőben, 165 C-on, pirosra sütjük.

Frissen kisülve, langyosan az igazi...

SOPSZKA SALÁTA

Nem tudom mikor, de legalább tizenöt éve nem ettem, ezt az általam elfelejtett salátát. Még ifjú koromban, az érettségi után, úti-laput kötöttünk a talpunkra a barátnémmal, és meg sem álltunk Bulgáriáig. A Napos-part volt az úti-cél.... Akkor még nem volt olyan egyszerű külföldre menni, emlékszem, még kellett valuta lapot is váltani, amibe gondosan be kellett írnunk azt az összeget, amit magunkkal szándékoztunk vinni....Szóval ez elég régen volt... Amúgy az utazás nagyon jól sikerült, a tenger csodálatos volt, a Sopszka saláta pedig Isteni finom. Ha jól emlékszem, minden nap felszolgálták a menühöz, mi meg minden nap jóízűen meg is ettük. Szóval, ennyi év távlatából, ma elkészült ez a méltán híres és elfeledett saláta, a finom sült mellé...



Hozzávalók: 1 kígyóuborka, 4 paradicsom, 2 paprika, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 kis üveg fekete olajbogyó, 20 dkg feta vagy juhsajt, oliva olaj, 1 citrom leve, só. Én felvágtam hozzá még egy negyed jégsalátát is...


A zöldségeket kisebb kockákra felvágjuk és egy nagyobb salátás tálba szórjuk, majd meglocsoljuk egy kevés oliva olajjal és a citrom levével. Sóval ízesítjük, majd jól átforgatjuk az egészet. A végén a tetejére halmozzuk a feta vagy a juh sajtot. Behűtve tálaljuk.

SPENÓTOS GALUSKA JUHTÚRÓVAL ÉS SZALONNA ROPOGÓSSAL

Tegnap kaptam a zöldségesnél friss, ropogós spenót levelet. Nem vettem belőle sokat, mert csak én szeretem. Sajnos más nem él vele a családban...Pedig ha tudnák az oktondiak, hogy milyen finom és hogy milyen egészséges is, akkor biztos ennének velem...No, mindegy...Nem akartam most simán főzeléket csinálni belőle, mert sokszor úgy készül, hanem most valami másra vágytam... Eszembe jutott, hogy régebben készült vele palacsinta, és az is milyen jó volt, így megint valami tésztásra gondoltam...Így született meg a "zöld nokedli". Hogy még pikánsabbá tegyem ezt az ételt, juhtúróval és szalonna pörccel fokoztam az ízeket. Éppen mikor fotóztam a tálat, akkor toppant be a nagy fiam. Ránézett és megkérdezte: Hát ez meg mi a jó Isten, ez a zöld izé?! / Egyébként utálja a spenótot.../ Elmondtam a hivatalos nevét, majd villát ragadtam és evéshez kezdtem. Látom ott somfordál mellettem, majd kiböki: Na jó, mégis megkóstolom...Láss csodát, megevett egy egész adagot. Hát, ilyen finom volt, az a "zöld ízé"...

Hozzávalók: 30 dkg friss leveles spenót vagy 1 zacskó mélyhűtött püré, 1 tojás, sima illetve grízes liszt, víz, só, 20 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 10 dkg füstölt szalonna.

A friss spenótot megmossuk, majd enyhén sós és egy csipet szóda-bikarbonátos vízben, puhára főzzük, és botmixerrel pürésítjük. Ha mirelit spenótot használunk, akkor felengedjük és kissé átfőzzük. Rétes illetve sima lisztet tálba öntünk, kb. annyit, amennyi négy személynek kell, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a spenót pürét, sót és annyi vizet, hogy galuska tésztát kapjunk. Kikeverjük a tészta masszát, majd lobogó sós vízben kifőzzük a nokedliket. Míg fő a nokedli, addig a szalonnát apró kockára vágjuk és kisütjük belőle a zsiradékot, a szalonna pörcöt pedig félre tesszük. A megfőtt nokedlit leszűrjük, tálba öntjük, meglocsoljuk a szalonna zsírral és elkeverjük. Tejföllel áthúzva, juhtúróval megrakva, a szalonna pörccel forrón tálaljuk a nokedlit. Nagyon finom, ízletes egy-tál étel.

SZÜLETÉSNAP...

Ahogy ígértem, hoztam pár képet a Születésnapról. Talán ez volt idáig a legjobb...Annyira jól sikerült, olyan édes volt az összes kölyök, hogy tényleg megérte a sok fáradozást. Remek idő volt, talán még túl meleg is, úgy hogy minden gyerek arca olyan piros volt, mint a paradicsom. Míg a gyerekek játszottak, pár anyukával és apukával a teraszon beszélgettünk, eszegettünk ezt azt, és a gyerekek által meghagyott falatokat. Az  ugrálóvár bírta a starpát, a 13 gyerek nem kímélték az biztos. Ettek, ittak, ugráltak, aztán megint ittak és megint ittak...Talán csak addig volt szusszanásnyi ideje a várnak, míg az ügyességi játékokat játszottuk. Volt tojás egyensúlyozás, puzzle kirakás, célba dobás, puding-etetős verseny, labda játék és ízlelő játék. Annyira élvezték, olyan lelkesek voltak, úgy buzdították egymást, hogy még az utca végén is lehetett hallani a versenyt, a kertből...Minden játékot előkészítettem, egy kosárba tettem a "hozzávalókat", így nem kellett mindenért elszaladgálni. Utána megint ugráltak, majd jött a Torta. Persze a lányok teljesen oda volt a lóért, és Krisztikének is nagyon tetszett. A móka kedvéért, olyan gyertyát vettem, amit nem lehet elfújni, illetve elalszik egy pillanatra, de aztán újra felcsillan a fénye. Jókat nevettünk, hogy fújkálta az ünnepelt és nem tudta a lángokat legyőzni. A torta csokoládé volt, kakaós piskóta, ganache krémmel töltve. Hát nem mondom, megizzasztott egy kicsit a piskóta szabása, de aztán össze állt a kép, és aránylag elég jó Ló, sikeredett. Minden gyerkőc megkapta az ajándék só-liszt házikót hazainduláskor, amit nagy örömmel vittek haza, és láttam, hogy még az anyukáknál is osztatlan sikert aratott a kis meglepetésünk. Szóval, megérte a két nap készülődés és a fáradozás, mert tényleg, "buli volt a javából"...És akkor jöjjön pár kép a mókáról...

Az ételek..

Fasírtsüni

Almás pite...

Két tepsi Pizza...

Minyonok...

És persze a sós rágcsálni valók és a temérdek innivaló...

A Vár...

A fél kertet elfoglalta, pedig egyáltalán nem mondható kicsinek a kertünk. 6 méter magas és 5 méter szélesen magasodott a gyümölcsfák között.

Összcsúszás....

Csúszik az ünnepelt, fülig ér a szája...

A verseny...

A nap végén, pedig Karcsi még a nótáját is elhúzta, a megfáradt szülinaposnak...