~ MÉZES KARAMELL PUDING ~

Ez az egyik kedvenc desszertem. Könnyed, nem túl édes, krémes és selymes. A fotókon tálalás előtt láthatod, mert amikor már kellőképpen lehűlt és pihent a hűtőben, akkor kiborítva a formából eheted, nyakon szórva jó sok bogyós gyümölccsel, ami kissé fanyar és savanykás. Friss málnával és fekete szederrel ettük. Mondanom sem kell, hogy elfogyott pillanatok alatt. Mivel nem itthon lett tálalva, így azok a fotók lemaradtak. Szóval, ha finom desszertre vágyakoznál, ezt merem javasolni. Menyei!

Lényege, a friss tojás, az sem hátrány ha házi...

Hozzávalók 4 személyre: 4 evőkanál cukor a karamellhez, 4 db friss tojás, 70 gr. cukor, 300 ml tej, 1 evőkanál méz, 1evőkanál olaj, 40 gr. liszt, 1 csipet só. Tálaláshoz: porcukor, málna, szeder, áfonya, ribizli...

A karamellhez a cukrot barnára pirítjuk, majd elosztjuk 4 tűzálló üvegtálka aljára. Ez után a 3 tojást egy tálba ütjük, hozzáadunk 50 gr. cukrot és elektromos habverővel alaposan felkeverjük. Közben hozzákeverjük a tejet is. A tojásos folyadékot átszűrjük és elosztjuk tálkákban lévő karamellek tetejére. A megmaradt tojáshoz adjuk a maradék cukrot, majd fehéredésig keverjük. Ezután beleszitáljuk a lisztet, belekanalazzuk a mézet, az olajat, a csipet sót, és lazán, piskóta masszát keverünk belőle. Óvatosan, hogy ne essen össze, jó habos maradjon. A kész piskóta masszát elosztjuk a tojásos keverékek tetejére. A tálkákat egy tepsibe helyezzük, meleg vizet öntünk köré, hogy vízgőzben süljenek majd a pudingok, de vigyázzunk, bele ne folyjon a víz. 160 °C-fokon 20-25 perc alatt készre sütjük az egészet. Sütés után teljesen kihűtjük, majd hűtőben megdermesztjük. Tálaláskor kistányérra borítjuk a pudingot és rászórjuk a bogyós gyümölcsöket. 

~ CAJUN TOJÁS ~

A házi tojás egy áldás, össze sem lehet hasonlítani a nagyüzemi kényszer tojott tojásokkal. Teljesen más az íze és a színe is. Egy kedves ismerősöm öt tyúkot nevelget, tőle kapom a friss tojásokat. Úgy hívja őket, hogy " a lányok "... Szabadon kotkodálnak, kapirgálnak a kertben, majd amikor meghallják a kiskapu nyikorgását, csak úgy futnak a gazdájuk elé. Leguggolva, szárnyaikat kiteregetve várják a simogatás meg a csipegetni valót. Ha nem látom, el sem hiszem, hogy ezeknek az együgyű tollasoknak is van némi lelkiviláguk. Szóval kedves Lányok, kösz a friss árút, íme egy finom főétel belőlük egy nyári délután...

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. friss házi tojás, 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál mustár, 1 kávéskanál Cajun fűszerkeverék, 1 reszelt csemege uborka, 1 mokkáskanál csípős chili szósz, só, őrölt fekete bors. Továbbá: liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. Tálaláshoz: párolt rizs, majonéz, madársaláta.

A tojásokat folyóvíz alatt megmossuk, majd keményre megfőzzük és teljesen kihűtjük. Megpucoljuk őket és egy éles késsel félbevágjuk. A tojássárgákat egy tálba tesszük, villával összetörjük, majd hozzáadjuk a majonézt, a mustárt, a reszelt savanyú uborkát és a fűszereket. Krémesre kikeverjük az egészet. A felezett fehérjéket bepanírozzuk. A zsemlemorzsába teszünk kevés fekete borsot és Cajun fűszerkeveréket. Forró olajban kisütjük őket. Tálaláskor megtöltjük a rántott tojásokat a sárga krémmel majd párolt rizzsel, majonézzel és madársalátával forrón tálaljuk. Egyszerű, de nagyon finom főétel.

~ RIBIZKE LIKŐR ~

Nem volnék idült alkoholista, de bevallom az őszintét, néha jól esik egy kis kontyalávalót legurítani, olyan nőcisen... Tipikus édes "körömlakk", búfelejtő vagy éppen jókedvre derítő. Ugyan a koktélok évtizede van, de ki tud ellenállni egy házilag készült, mézes likőrnek. Szerintem kevesen... Szóval, a minap szedhettem ribizlit, aminek örültem, mert rögtön egy sütemény, és Uram bocsá, egy pálesz jutott róla az eszembe. Nyilván előbb az itóka készült el, mivel annak ildomos néhány napot pihennie, és utána jöhetett a süti is. Szépen sorban. Arról pedig majd a következő posztban regélek. Nagy munka nincs a likőrrel, hiszen csak megmosni, leszemezni és cukorszirupot főzni kell. Utána meg jöhet a pihentetés, de ahhoz ránk már nincs szükség, max a kóstoláshoz... Behűtve igazi nyáresti kaland.

Hozzávalók kb. 8-9 dl. likőrhöz: 300 gr. piros ribizli, 500 ml. vodka, 200 ml víz, 250 gr. cukor, 2 kanál méz, 1/2 rúd vanília.

A ribizlit szitában leöblítjük és leszemezzük. Egy kisebb lábosba mérjük a vizet és a cukrot. Lassan felforraljuk és addig főzzük amíg a cukor elolvad benne és gyöngyözően nem kezd forrni. Közben beledobjuk a vaníliát is. Ha elkészült a cukorszirup, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Mikor kihűlt, belekeverjük a mézet és beleszórjuk a kézzel kissé meggyömöszölt ribizlit és a vodkát. Elkeverjük és letakarva, 4-5 napig érleljük a likőrt. Mikor letelt a pihentetésre szolgált idő, sűrű szitán átszűrjük a likőrt és üvegbe töltjük. Behűtve tároljuk.

~ JOSTA JAM ~

 Josta..., nem nem, most nem rád köszöntem éppen, hanem egy Júniusban érő, felettébb izgalmas gyümölcs nevét írtam le. Te hallottál már róla? Mert én is csak mostanában. Kevesen kóstolták még, pedig nemcsak jó ízű, de egészséges is a két nyári idénygyümölcs keresztezéséből született Josta. Nyersen is finom, lekvárnak pedig egyenesen kitűnő. A jostát az 1920-as években állították elő Németországban, a fekete ribizli és az egres keresztezéséből. Kereskedelmi forgalomba az 1970-es években került, valószínűleg ez az oka annak, hogy még nagyon kevesen ismerik ezt a nemcsak finom, de egészséges gyümölcsöt. A sötét színű, zöldes húsú gyümölcs nem olyan savanykás, mint a ribizli vagy az egres: az íze inkább édeskés, pláne, ha már szépen megérett, sötét szemeket kóstolsz. Tüskéi sincsenek, így szedni is jóval könnyebb, mint a szúrós társait. Rendszeresen fogyasztani azonban nem csak a finom íze miatt érdemes, mert magas a C vitamin tartalma 100 grammjában 30-60 mg található, ezen kívül az antioxidánsai erősítik az immunrendszert is. Tehát, ha hozzájutsz egyed és főzz belőle finom lekvárt.

Hozzávalók 5 kis üveg lekvárhoz: 1 kg tisztított Josta, kb. 600 gr. cukor, 1 csomag zselésítő.

A Jostát szitában leöblítjük, majd a szárát lecsipegetjük. Érdemes a bogyók alján lévő megbarnult virágcsücsköket is eltávolítani róla. Nem mondom, nem egy hálás feladat, de mindent a jó lekvár érdekében. A tisztított gyümölcsöt egy lábosba szórjuk, hozzáadjuk a kimért cukrot, a zselésítőport, majd lassú tűzön néha megkevergetve addig főzzük, amíg szinte a felére nem sűrűsödik a lekvár. Tiszta, mosott kis üvegekbe mérjük a lekvárt, majd szorosan lezárjuk. Vajjal megkent fonott kalácson lett megkóstolva.... Finom!

~ TIRAMISU PALACSINTA ~

A palacsinta az egyik legjobb alapanyag, ha netán valami gyors finomságra vágyunk. Lehet az sós, vagy édes, szerintem teljesen mindegy. Ha éhes a család, egy két lekváros palacsinta mindenkinél lecsúszik az biztos. Számtalan formában elkészíthetjük, tölthetjük, ízesíthetjük, mind mind nagyon finom és laktató étek válik belőle. Nálunk heti rendszerességgel jelen van az étlapon, hol így, hol úgy kerül asztalra. Most desszertként debütált, tiramisu ízzel megbolondítva. Nagyon finom, főleg ha jól be van hűtve.

Hozzávalók a palacsintához: 200 gr. liszt, 1 tojás, 150 gr. tej, 300 gr. szódavíz, 1 kanál cukor, 3 kanál olaj, 1 csipet só, 3 kanál sötét kakaópor, 1 kanál kávégranulátum. A krémhez: 250 gr. mascarpone, 1 kiskanál vanília esszencia, 3 kanál porcukor. Továbbá: 18-20 db. babapiskóta, 3 dl fekete kávé, 1 kanál cukor, 1 csipet fahéj, kakaópor.

A palacsintatészta hozzávalóit egy tálba mérjük, majd habverővel csomómentesre kikeverjük. 15 percet állni hagyjuk a keveréket. Míg pihen a tészta, addig a tölteléket elkészítjük. A mascarpone sajtba elkeverjük a porcukrot és a vaníliát, majd jó habosra kikeverjük. A feketekávéban elkeverjük a cukrot és a fahéjat. A pihentetett palacsintatésztát forró, olajjal mindig átkent serpenyőben kisütögetjük, majd a kész palacsintákat teljesen kihűtjük. Minden palacsinta közepére kenünk a mascarpone krémből, majd ráhelyezünk 2 db. kávéban megforgatott piskótát. A palacsinta két szélét a piskótára hajtjuk, majd feltekerjük az egészet. Tálalásig behűtjük, majd keserű kakaóporral megszórva tálaljuk.

~ CHIAPUDING CSERESZNYESZÓSSZAL ~

Azt mondják a régiek, hogy " a májusi eső aranyat ér ". Persze nem mindegy, hogy mennyi mennyiségben. Idén volt bőséggel belőle, ezért a gyümölcsök megsínylették ezt. Korántsem volt olyan intenzív íze az epernek sem, mint az idei cseresznyének sem. Vízízűek és oltári hamar megromlanak. Tehát, ha veszel, vagy kapsz belőle, akkor usgyi gyorsan edd meg vagy használd fel, mert két nap alatt megromlik az egész. Az egyik kedves páciensem ismét meglepett egy kis kosárka cseresznyével. Ettünk belőle, de azért készült belőle egy kis cseresznyeszósz is a chia puding tetejére. Rendkívül finom kombináció és pár perc alatt el is készül. Hűsítő desszert a melegben egy könnyed vacsora vagy ebéd után.

Hozzávalók: 1 csésze főzőtejszín, 1/2 csésze tej, 1 csipet só, 2-3 evőkanál méz, pár csepp citromlé, 4 nagy evőkanál chia mag. Cseresznyeszószhoz: 300 gr. magozott cseresznye, 3-4 evőkanál cukor, 1 csipet őrölt fahéj. 

A folyékony összetevőket összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a csipet sót és a chia magot. Elkeverjük, és négy desszertes kehelyben elosztjuk a keveréket. Fóliával letakarjuk őket és betesszük a hűtőbe dermedni 2-3 órára, de legjobb egy egész éjszakára. Ez alatt a chia magok megduzzadnak és sűrű pudingszerű krém lesz a keverékből. A cseresznyeszószhoz a magozott cseresznyét egy kisebb lábosba szórjuk a cukorral és a fahéjjal együtt. Lassan felfőzzük. Gyenge tűzön addig párologtatjuk, amíg kissé besűrűsödik a szósz. Kihűtjük a szószt és úgy kanalazzuk rá a már megdermedt chia pudingra. Tálalásig hűtőben hagyjuk a desszerteket.