~ MARCIPÁNNAL TÖLTÖTT MANDULA KEKSZ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karácsonykor viszonylag több süteményt sütök, szeretjük elnassolgatni a teához vagy a kávéhoz, illetve remek vendégváró falat is egyben. Természetesen a bejgli és a zserbó kötelező elem, a többi sütemény pedig csak ráadásnak számít. Most az egyik ilyen ráadás süti, ez a marcipános keksz lesz. Fél óra alatt összeállítható és a sütése is csak pár pillanat. Egy baj van vele csak, borzasztóan finom... Ebből a mennyiségből 30 darab golyócska lesz. Fém, sütis dobozban sokáig el áll. Persze, ha lesz ideje álldogálni...

 

 

Hozzávalók: 150 gr. liszt, 50 gr. darált mandula, 60 gr. cukor, 120 gr. hideg vaj, 1 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 2 kanál víz, 1 csipet só. Töltelék: 200 gr. nyers marcipán massza. Forgatáshoz: 1 tojás fehérje, 100 gr. szeletelt mandula.

 

 

A tészta hozzávalóit kimérjük, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amíg nem dolgozunk vele, addig betesszük a hűtőbe dermedni. A marcipánt elosztjuk 30 darabra, majd golyókat formálunk belőlük. A hideg tésztát szintén elosztjuk 30 darabra. Minden tésztadarabból pici korongot formázunk, majd a közepére teszünk egy adag marcipán golyót. Kicsi gombóccá sodorjuk őket, majd megforgatjuk a villával elkevert tojásfehérjében. A végén beleforgatjuk a golyócskákat a szeletelt mandulába is. Sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk a kekszeket, majd 175 C°-fokon, 10 - 12 perc alatt világosra megsütjük őket. Langyosra kihűtjük, majd utána szórjuk meg a porcukorral.

 

 

~ PIRÍTOTT GOMBÁS FOKHAGYMÁS FUSILLI ~

 

 

 

 

Ma egy gyors tésztaétel készült gombával, fokhagymával és jó sok parmezán sajttal. Amennyi idő alatt megfőtt a tészta, annyi idő alatt a gomba is pikk-pakk elkészült. Kimondottan időtartalékos kaja, és mégis nagyon finom. A sült fokhagyma, a petrezselyem, a gomba, bor és a fekete bors, iszonyú harmóniát alkot így együtt. Valójában máris felsoroltam a hozzávalóit..., és tényleg csak ezek adják azt az ízorgiát, ami majd a tányérodon lesz. Ha nincs időd, vagy éppen kedved a főzéshez, ezzel az étellel ki is pipálhatod az ebédet vagy a vacsorát. Kóstold meg!

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. csiperke gomba, 1 fej fokhagyma, 4-5 kanál olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 100 ml. fehér bor, 1 csomag fusilli tészta, só, őrölt fekete bors, 100 gr. reszelt parmezán sajt.

 

A tésztát bő, sós vízben fog keményre kezdjük főzni. Míg fő a tészta, addig egy nagyobb serpenyőben olajat forrósítunk és a felkarikázott fokhagyma gerezdeket elkezdjük rajta sütni. Közben a gombát megmossuk és vékonyan felszeleteljük, a petrezselymet pedig felaprítjuk. Mikor a fokhagyma kezd pirulni, hozzáadjuk a gombát és sűrűn kevergetve, fedő nélkül lesütjük azt is. Mikor a gomba leve elpárolgott és szépen lepirult, akkor sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a vágott petrezselymet, a bort és magas hőfokon tovább sütjük a gombát. Pár perc után, a főzővízből egyenesen a gombára szedjük a tésztát és átforgatjuk az egészet. Vágott petrezselyemmel, borssal és reszelt parmezánnal megszórva, forrón tálaljuk. 

 

 

~ FAHÉJ SZIRUP ~

 

 

 

 

Lassan itt az Adventi időszak és ezzel elkezdődik a Karácsonyi készülődés. Ilyenkor a konyha kissé átalakul, köszönhetően a fényeknek, a díszítéseknek és nem utolsó sorban a fűszereknek. Szeretem a Karácsonyt..., a fahéj, a csillagánizs, a szegfűszeg, a citrom, a narancs, és még sorolhatnám a többit izgalmas fűszer illatát, a különleges fogások zamatát és a készülődés örömét. Évek óta csinálok valami apró gasztró ajándékot, amit a nekem kedves emberek kapnak tőlem, sok szeretettel. Idén arra gondoltam, hogy mivel szeretjük mindannyian a kávét, ezért ehhez készül az ajándékom is. Egy ízesítő szirup, méghozzá fahéjas ízben... Igazi karácsonyi hangulatot kölcsönöz majd a kávénak és ünnepivé varázsolja majd azt a pár percet amit a kávézással töltünk.

 

 

Hozzávalók: 350 gr. sima ásványvíz, 350 gr. barna nádcukor, 6 rúd fahéj, 3 csillagánizs, 6 szem szegfűszeg, 6 szem szegfűbors.

 

 

Egy kisebb nyeles lábosba tesszük a hozzávalókat, majd felforraljuk. Lassú főzéssel, addig főzzük, amíg kissé visszaredukálódik, veszít a térfogatából. kb. 20-25 perc. Természetesen fedő nélkül és nem zubogva főve. Mikor elkészült, teljesen kihűtjük. Kis csatos üvegeket tisztára mossuk,majd beletöltjük az átszűrt, kész szirupot. Minden üvegbe teszünk egy darabka fahéjat, ami a főzés után megmaradt. Lezárjuk, kamrában tároljuk.

 

 

  

~ MEXIKÓI TÖLTÖTT PALACSINTA ~

 

 

 

 

 

 

 

Régen ettünk chilis babot, úgy hogy ez készült ma ebédre. Ugyan nem a hagyományos módon, hanem palacsintába tekerve, de ettől még izgalmasabbá vált az egész. Nagyon finom lett ilyen formában is, érdemes kipróbálni. A raguhoz most szín marhahúst vettem és itthon daráltam le, a palacsinta tésztája pedig egy fokkal vastagabb, mint ahogy azt megszokhattuk. Marhahússal ízesebb lett, mint gondoltam. Elég laktató, ezért egy személynek bőven elég két, dundi palacsinta. Friss saláta is mehet hozzá, aki szereti... 

Hozzávalók 4 személyre: 450 gr. darált marhahús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál olaj, 1 nagyobb paradicsom, 2 kanál sűrű paradicsomkrém, 2 dl. vörösbor, 1-1 kisebb konzerv vörös vesebab és kukorica, 1/2 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors, 2-3 kanál reszelt sajt. A palacsintához: 2 tojás, 150 gr. liszt, 1 csésze tej, 1/2 csésze ásványvíz, 1 csipet só. Tálaláshoz: tejföl, aprított petrezselyemzöld.

Először a palacsinta tésztáját keverjük be, hogy állni tudjon. Minden hozzávalót kimérünk egy tálba, majd csomómentesre kikeverjük. Félre tesszük pihenni. Egy serpenyőbe felforrósítjuk az olajat és elősütjük benne a felaprított hagymákat. Ez után hozzáadjuk a darált marhahúst és lepirítjuk a hagymával együtt. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a paradicsomkrémet, a bort és fűszerezzük a ragut sóval és őrölt borssal. Lassú tűzön, lefedve készre pároljuk. A végén hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, a kukoricát és a fele vágott petrezselymet. Fedő nélkül addig főzzük, amíg besűrűsödik és alig lesz alatta szaft. Ez kb. 15 perc, Ez azért kell, hogy majd ne jöjjön ki a töltelék a palacsintákból. A palacsinta tésztából 8 palacsintát sütünk. A raguval megtöltjük a palacsintákat, majd sütőpapíros tepsibe átrakjuk őket. Tetejükre kevés tejfölt kenünk és megszórjuk egy kevés reszelt sajttal. 180 C°- fokos sütőben pirulásig sütjük a töltött palacsintákat. Forrón tálaljuk.

 

~ ROPOGÓS KENYÉR KARIKA ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Finom, ropogós borkorcsolya, ez a kenyér karika. Borozgatós, beszélgetős esték egyik legjobb résztvevője. Szeretem a frissen sült kenyér ropogós serclijét, ami szinte csak héjából áll, ezzel is emlékezve apukámra, aki szintén oda volt a kenyércsücsökért. Mindig elfeleztük, hagyomány volt. Amúgy semmi extra nincs a tésztáját illetően, mivel liszt, víz, olaj és élesztő keveréke, némi sóval. Most került bele egy kanál chia mag is... A gyors gyökérkenyerem receptje ez, csak a formázása lett más. Ha nem akarjuk, hogy annyira ropogós legyen és legyen a karikának bélzete is, akkor dundibb formákat gyártunk, nem vékonyítjuk el annyira.

 

Hozzávalók: 300 gr. liszt, kb. 200 ml langyos víz, 1/3 kocka friss élesztő, 1 csapott kanál só, 1 kávéskanál cukor, 1 kanál olaj, 1 evőkanál chia mag.

 

 

Minden hozzávalót a tálba szórunk, a vízben elkeverjük az élesztőt, majd fakanállal összeállítjuk a tésztát. Kézzel simára kidolgozzuk, majd letakarva egy bő fél órát kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapra borítjuk és elosztjuk a tésztát 9 darabra. A darabokból gombócokat pödrünk, majd a gombócok közepét kilyukasztva, ovális karikákat formázunk. A kész karikákat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és forró sütőbe tolva, 180 C°-fokon megsütjük őket.

~ HASSELBACK SÜTŐTÖK MÉZZEL ÉS MAGVAKKAL ~

 

 

 

 

 

 

 

Itt a sütőtök szezonja, lehet tökölni. Magam részéről imádom, szinte minden nap megtudom enni. Főzve, sütve, töltve, ivólének, szóval bármilyen formátumban. Tele van vitaminnal, jót tesz a szemnek és a bőrnek is, igazi vitamin bomba. Sokszor csak sütjük, de hogy ne legyen unalmas, itt egy nagyszerű tipp, hogyan varázsolhatjuk változatossá. Nem kell hozzá más, mint egy éles kés, méz és magvak. No meg egy csepp olaj. Káprázatos a fizimiskája, az íze pedig mesteri. Próbáld ki így is, nem fogsz benne csalódni. Egy kisebb tök fele pont elég egy személynek. 

Hozzávalók 4 személynek: 2 kisebb kanadai sütőtök, 4 evőkanál méz, 4 evőkanál olaj, 4 evőkanál magkeverék. 

A tököt meghámozzuk, hosszában félbe vágjuk majd egy éles késsel, vigyázva arra, hogyne vágjuk végig, sűrűn beirdaljuk. Meglocsoljuk a tököket a mézzel, az olajjal, jól belemasszírozzuk, majd rászórjuk a magokat. Forró, 180 °C-fokos sütőben addig sütjük amíg megpuhul és kissé megpirul. Melegen fogyasztjuk. 

 

 

~ SALZBURGI GALUSKA ~

 

 

 

 

 

Az osztrákok egyik kedvenc desszertje a Salzburg Nockerl, vagyis a salzburgi galuska. Hogy miért éppen galuska, azt nem tudom, de valószínűleg a formája miatt. Mert valóban egy hatalmas galuska, de tényleg... Pofon egyszerű desszert és mégis nagyon különleges. Az az édeskés puha piskótás hab, azzal a fanyar lekvárral ami alatta elterül, hát valóban egy álom. Amint kisül, nem is kell más hozzá csak két kanál vagy villa és máris kikanalazhatjuk a forró tálból. Mennyei desszert! Ajánlom megkóstolni...

Hozzávalók 4 személyre: 5 friss tojás, 5 kanál cukor, 5 kanál liszt, 1 kanál puha vaj, 5 kanál tej, 5 kanál pikáns baracklekvár. Tetejére: porcukor.

Egy közepes ovális kerámia tálat kikenünk a vajjal, majd beleöntjük a tejet és rákanalazzuk a lekvárt. Ezzel meg is ágyaztunk a galuskáknak. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket elkezdjük habbá verni és amikor már jó kemény, akkor belekeverjük a cukrot is. A cukros habba tesszük a tojások sárgáját, majd rászitáljuk a lisztet is. Sima fakanállal, óvatos laza mozdulatokkal, hogy a habot ne törjük meg, összeforgatjuk az egészet. Nem szabad gyorsan keverni, mert akkor a hab összeesik és nem lesz szép magas a galuskánk. A piskótahabból négy nagy halmot teszünk a lekváros sütőtálba, majd előmelegített sütőbe toljuk a desszertet. 180 °C-fokon kb. 10-12 perc alatt készre sütjük a galuskákat. Porcukorral meghintve máris tálalhatjuk. Aki szereti, még több lekvárral is eheti. Nagyon könnyed és finom desszert.