~ ÁFONYÁS RIZSPUDING ~

Anyák napja van ma. Megint eltelt egy év. Évekkel ezelőtt, korán reggel kisétáltam a virágos boltba és vettem Anyukámnak egy hatalmas virágcsokrot. Sosem felejtettem el és a virág mellé kapott mindig valami saját készítésű apróságot is. Nagyon örült neki, szerettem Őt meglepni valami különlegességgel. Ma a kislányom tette ugyan ezt... Halkan kilopózott, és kiosont a kiskapun. Sejtettem, hogy hová megy de vártam nagyon. Pár perc elteltével beállított egy hatalmas virágcsokorral. Meghatódtam, még a szemem is bepárásodott. Délután pedig a nagy fiam lepett meg egy szép cserepes virággal. Örülök, hogy ilyen rendes gyerekeim vannak, olyan jó, hogy gondolnak rám... A sok szép virág cserébe, ma egy desszerttel kedveskedtem nekik. Az áfonyát mindenki kedveli, így az került a rizsdesszert tetejére.  

Hozzávalók 6 pohárhoz: 1 csésze kerek szemű rizs, 2 csésze víz, 1 csipet só, 4 evőkanál cukor, 2,5 csésze tej, 1 kiskanál vanília esszencia, 1 evőkanál étkezési keményítő vagy vaníliás pudingpor, 250 gr. friss áfonya, 1/2 citrom leve, citromfű.

A rizst szűrőben átmossuk majd a vízben feltesszük főni. Ízesítjük a sóval és a cukorral. Addig főzzük, amíg majdnem eltűnik alóla a víz. Ekkor hozzáadjuk a két csésze tejet, a vaníliát és addig főzzük lassan és néha megkevergetve, amíg a rizs krémesé nem válik és teljesen átpuhul. Ekkor a maradék tejben elkeverjük a keményítőt vagy a pudingport és belekeverjük a rizsbe. Ettől még krémesebbé válik az egész. Kissé kihűtjük, majd kiadagoljuk a poharakba. Ez után az áfonyát, pár szem kivételével egy láboskába szórjuk, hozzáadunk 2-3 evőkanál cukrot, majd összefőzzük. A végén belefacsarjuk a citromlevet is. A kész gyümölcsszószt a rizs tetejére adagoljuk. Tálalásig behűtjük, majd citromfűvel díszítve tálaljuk.

~ SAJTOS-BESAMELES BURGONYA GRATIN ~

Szombati napokon, amikor a háztartás a nyakamba szakad, olyankor igyekszem valami könnyű ebédet főzni, hogy ne a konyhában töltsem a délelőttöm nagy részét. Így is van elég munka a házban, no meg a ház körül is. Szerencsére a kertgondozás a ház uráé, így azzal nekem sok teendőm nincsen, csak élvezni a terasz adta kilátásokat. Szóval, ma ismét egy könnyű fogást sütöttem csirkemellel és burgonyával. Sültek mellé nagyszerű köret a gartin, ami tulajdonképpen egy rakott zöldséget takar, és a zöldségféle szabadon választható hozzá. De, mivel más zöldség nem akadt itthon, maradt a jó öreg burgonya. Kimondottan finom és krémes egyveleg sült belőle, remekül passzolt a lepirult csirkehús mellé. Megjegyzem, hús nélkül, sok-sok salátával is nagyszerű ebéd vagy vacsora válik belőle.

Hozzávalók 4 személyre: 4-5 szem nagyobb sárga burgonya, 100 gr. vaj, 5 csapott evőkanál liszt, 6 dl. tej, 1 tojás sárgája, ízlés szerint só, őrölt fehér bors, szerecsendió, 250 gr. reszelt sajt vegyesen / Trappista, Gouda, Karaván, Parmezán /, 2-3 kanál olaj. Tálaláshoz: friss kakukkfű esetleg tejföl vagy tartármártás.

A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk, szárazra törölgetjük, majd "V" gyaluval nagyon vékonyan felszeleteljük. Egy kisebb serpenyőben a lisztet világosra megpirítjuk, majd folytonos kevergetés közben lassan hozzáöntjük a langyos tejet. Habverővel kevergessük, hogy ne legyen csomós a mártásunk. Mikor besűrűsödött a besamel mártás, akkor ízesítjük a sóval, borssal, szerecsendióval és belekeverjük a tojássárgáját is. Lehúzzuk a tűzről. A sajtokat lereszeljük és lazán összeforgatjuk. Egy ovális kerámia sütőtálat vékonyan kiolajozunk, majd lerakunk egy sor burgonyaszirmot úgy, hogy félig mindig fedjék egymást. Gyengén megsózzuk, majd pár kanállal kenünk rá a besamel mártásból. Megszórjuk sajttal, majd jöhet a következő sor burgonya és így tovább, amíg az alapanyagok el nem fogynak. Nekem négy rétegre lett elég ez a mennyiség. A gratin tetejére reszelt sajtot teszünk és mehet máris az előmelegített, 200 °C-fokos sütőbe sülni. A fele ideig lefedjük fóliával, hogy jobban puhuljon. Félidő után levesszük róla a fóliát és pirosra sütjük a gratint. Sült hússal, salátával és mártásokkal tálaljuk. 

~ PUHA JUHTÚRÓS POGÁCSA ~

Végre egy kis pihenés a sok zűrzavar után. Vannak olyan hetek, amikor úgy mond a hullámok összecsapnak a napjaim felett és ha nem is fizikailag terhelnek meg, hanem mentálisan, akkor jó ha van pár nap, amikor ellazulhat az ember. Ez a mai is ilyen. A ház kiürült, csend van és béke. Elmentek pecázni. Kellene egy kis hal, mert már rég volt potyka a tepsiben. Mivel nem messze horgásznak, gondoltam viszek nekik egy kis frissen sült pogácsát, ne éhezzenek már a víz partján, és én is kiülök egy kicsit a nyugalom szigetére. Gyorsan megsütöttem és máris becsomagoltam egy adagnyit egy kisebb tepsibe, két adag hideg tejeskávéval együtt. Volt öröm, máris neki láttak a kóstolásnak. Finom puha, belül lyukacsos, jó túrós pogácsák lettek, öröm volt beleharapni...
Eredeti recept: Rupáner konyha

Hozzávalók: 1/2 bögre tej, 1/2 csomag friss élesztő, 2 tojás sárgája, 2 nagy kanál tejföl, 200 gr. juhtúró, 200 gr. tehéntúró, 100 gr. vaj, 1 csapott evőkanál só, 1 csipet cukor, 500 gr. fehér tönköly búzaliszt. Lekenéshez: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tej. Szóráshoz: 150 gr. Trappista sajt.

A tejet megmelegítjük és egy tálba öntjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojások sárgáját, a kétféle túrót, a puha vajat, a csipet cukrot, a morzsolt élesztőt. Elektromos habverővel sima masszát keverünk belőle. Ez után beleszitáljuk a lisztet és a sót. Kissé lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Addig dagasztjuk, amíg elválik a tészta a kezünktől és a táltól is. Liszttel meghintjük a tészta alját és tetejét, majd letakarva, meleg helyen a kétszeresére megkelesztjük. Mikor megkelt a tészta, akkor lisztezett lapra borítjuk és nyújtófával majdnem kétujjnyi vastagságúra nyújtjuk ki. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket. A tojássárgáját kikeverjük a kanál tejjel és ezzel kenjük le a pogácsák tetejét. A végén a reszelt sajttal is megszórjuk őket.

A sütőt előmelegítjük 175 °C-fokra és betesszük a pogácsákat sülni. Addig sütjük őket, amíg szép aranyszínűre nem sülnek. Rácson kihűtjük őket, majd frissen tálaljuk. Hideg tejjel, vagy tejeskávéval a legjobb uzsonna...

~ ZÖLD CHILIS - KUKORICÁS CSIRKEMELL ~

Egy újabb verzió a csirkemell elkészítéséhez. Számtalan módban van hozzá receptúrám, de mindig örülök egy-egy újabb, ínycsiklandó verziónak. Mivel elég semleges ízű húsféle a csirkemell, sokféle zöldség, fűszer, mártás és kiegészítő jól passzol hozzá. Ez egy igazán szaftos, kissé csípős, a kukoricától egy cseppet édes, a citromtól pedig kissé savanykás ízvilágú étel. Komplett, mert tényleg szinte minden íz megtalálható benne. Nagyon bejött mindenkinek, örültem, hogy ismét olyat tehettem az asztalra, amit válogatás nélkül megettek mind ahányan voltak. Szerintem legközelebb harcsa hússal is megsütöm, tuti azzal is finom lesz. Próbáljátok ki, nagyon finom!

Hozzávalók 4 személyre: 4 db. csirkemell filé / 2 egész /, só, őrölt fekete bors, 2 kanál olaj, 1/ 2 citrom leve, 250 gr. natúr vajkrém, 1/2 doboz Bonduelle morzsolt kukorica, 3 evőkanál sűrű tejföl, 50 gr. reszelt sajt / Gouda /, 2 szál újhagyma, 2 db. savanyított chili paprika vagy pepperoni paprika. Szóráshoz: reszelt Gouda sajt és vágott petrezselyemzöld.

A csirkemell filéket megmossuk, szárazra töröljük, sóval, borssal meghintjük, majd lerakosgatjuk őket egy ovális sütőtálba. Rálocsoljuk az olajat és a citrom levét. Kissé átmozgatjuk a húsokat, hogy mindenhova kerüljön az olajból és a citromléből. 

Ez után kikeverjük a tölteléket. Egy tálba kanalazzuk a vajkrémet, a tejfölt, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, a felkarikázott újhagymát, a chili paprikát és a morzsolt kukoricát. Kissé megsózzuk, majd rákenjük a húsfilék tetejére.

A tetejére reszelt sajtot szórunk, majd mehet az előmelegített, 175 °C-fokos sütőbe sülni.

Addig sütjük, amíg egy kissé megpirul a sajt teteje. Ekkor lekapcsoljuk a hőt és kb. 15 percig pihentetjük benne a sültet. Ez alatt a mártás kissé visszahűl és besűrűsödik a hús körül. Petrezselyemmel meghintjük a tetejét, majd párolt rizzsel és kevés citrommal megcsepegtetve, forrón tálaljuk. 

~ ROPOGÓS TÖNKÖLY BUCI ~

Teljesen véletlenül lett "öreg" tésztám. Régóta terveztem, hogy kipróbálom vele a kenyérsütést, de valahogy állandóan meghiúsult a megvalósítása. Két napja bedagasztottam egy adag kenyértésztát, hogy majd gombás bucikat gyártok belőle, aztán nem jutott rá az időmből. Kidobni nem akartam, ezért lefedtem egy tálba és bezsuppoltam őt a hűtőbe. A tészta pedig csendesen elvolt pár napig a hűtő mélyén. Szinte majdnem el is felejtkeztem róla, amikor ma reggel, kissé kicsúszott a joghurtos poharak tetejéről, mondván szól, hogy itt vagyok... Szóval így lett nekem mára öreg tésztám. Tettem hozzá langyos vizet, még lisztet és újra bedagasztottam az egészet. Ilyen csodaszép bucik sültek ki a "vén" tésztámból...

Hozzávalók az öreg tésztához: 250 gr. tönköly liszt, 1/3 kocka friss élesztő, 120 gr. langyos víz, 1 kávéskanál cukor. Továbbá: 250 gr. tönköly liszt, 50 gr. tej, 100 gr. langyos víz, 40 gr. puha tea vaj, 1 csapott evőkanál só. 

Az öreg tészta hozzávalóit tálba tesszük és nagyjából összeállítjuk ragacsos tésztává. Műanyag, jól záródó dobozba tesszük és betesszük a hűtőbe 1-2 napra pihenni. Mikor sütnénk vele, akkor hozzáadjuk a további hozzávalókat, hólyagos, simára kidagasztjuk a tésztát, majd letakarva, meleg helyen a duplájára megkelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett gyúrólapra borítjuk, ujjnyi vastag téglalappá kinyújtjuk, majd egy éles késsel kb. 8-10 cm-es csíkokra felvágjuk. A csíkokat feltekerjük. A kész bucikat egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és a tetején vágást ejtünk.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-fokra, aljába teszünk egy tálka vizet, majd ha felforrósodott a sütő, a bucikat betesszük sülni. Kb. 25-30 perc alatt, világos, ropogósra megsütjük őket. Tea vajjal, mézzel a legfinomabb...

~ NEHÉZ CSOKOLÁDÉ TORTA ~

Egy klasszikus tengerentúli torta. Eredeti neve Chocolate fudge cake. Tömény, nehéz, szaftos és rendkívül finom sütemény. Maga a tésztája a különleges, hiszen kell bele tej, olaj és víz is. Ki hinné, hogy ennyi folyadékkal is sülhet piskóta torta. Kissé morzsalékosa tésztája, de ettől lesz finom. A belekerülő krém teszi teljessé ezt a tortát. Érdemes kipróbálni, tényleg nagyon finom. Egy kevés cukrot elhagyván, amit az eredeti receptje ír, igazán jóra sikerült torta lett belőle. Lényege a lassabban sütés, mert így tud kellőképpen átsülni a sok nedvességtartalom miatt. A krémje konyhánként változhat, nekem a mascarpone-kakaópor változat jött be igazán. Behűtve tálaltam, de sok helyen felmelegítve adják...! Úgy sem rossz... A nagy fiam születésnapjára készült. Ő kérte, én pedig megsütöttem  neki.

Hozzávalók: 1 és 3/4 csésze liszt, 3/4 csésze sötét kakaópor, 1 és 1/2 csésze cukor, 1/3 mokkáskanál só, 1-1 kávéskanál sütőpor és szódabikarbóna, 2 tojás, 1 csésze tej, 1/2 csésze olaj, 1 kiskanál vanília esszencia, 1 csésze langyos víz. Krém: 250 gr. mascarpone, 100 gr puha vaj, 5 kanál sötét kakaópor, 5-6 kanál porcukor. Tetejére: keserű kakaópor szórás.

A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba tesszük és alaposan kikeverjük. Ez után hozzáadjuk a tojásokat, a tejet, az olajat, a vanília esszenciát, a sütőport, a szódabikarbónát és végül a langyos vizet is. Sima masszává keverjük az egészet. Egy nagyobb, kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, a masszát beleöntjük és 165-170 °C-fokon, kb. 35-40 perc alatt, tűpróbáig sütjük a tortaalapot. Sütés után teljesen kihűtjük és csak utána töltjük meg a piskótát. Míg hűl a tészta, addig a krémet is elkészítjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, utána belekeverjük a mascarponét és a kakaóport is. Az egészet felhabosítjuk. A kihűlt piskótát lapjában kettévágjuk és a fele krémet az alsó lapra rákenjük. Ráillesztjük a másik tortalapot, majd a maradék krémmel megkoronázzuk a torta tetejét. Kanállal rusztikusra kenjük a krémet, majd jól behűtjük. Tömény, igazi csokibomba....