~ TRAMEZZINI TOJÁSKRÉMMEL ~

 

 

 

 

 

 

Gyerekkorom kedvenc uzsonnája, amit az iskolában kaptunk, az a tojáskrémes kenyér volt... Azt hiszem úgy hívták, hogy "zsidótojás". De szerettem. Mindig repetáztam belőle. Egyébként sokszor készítem, mert a lányomnak is nagy kedvence. Pirítóssal, újhagymával, citromos teával..., szent szűz, milyen finom. Most egy kicsit alkalmivá varázsoltam az olaszok héj nélküli kenyerével, a tramezzinivel. Lehet csak simán rákenni, vagy a kenyeret megpirítani. Minden módon finom. Igazi uzsonnakrém.

Hozzávalók 4 személyre: 6 db. friss keménytojás, 2 szál újhagyma, 100 gr. puha teavaj, 3-4 kanál majonéz, 1 kávéskanál mustár, ízlés szerint só, csipet fekete bors, 1 csomag Tramezzini kenyér.

A tojások felét sajtreszelőn lereszeljük egy tálba, a maradékot pedig apróra megvágjuk. A hagyma fehér részét felaprítjuk, a zöld részét vékonyan felkarikázzuk. A fehér hagymarészt a vajjal együtt a tojáshoz keverjük. Ízesítjük a tojást majonézzel, mustárral, sóval és borssal, majd kikeverjük. A Tramezzini kenyereket félbe vágjuk, majd sodrófával kilapítjuk, megkenjük a kenyereket a tojáskrémmel, tetejére szórunk a zöld hagymakarikákból és feltekerjük. A kész tekercseket 3 részre vágjuk. A tekercseket tálra rendezzük és tálalásig behűtjük. Ha nem akarunk a tekercsekkel bíbelődni, akkor csak egyszerűen megkenjük a kenyereket a tojáskrémmel.

 

 

~ EPRES CHIA PUDING ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Jön az eper szezon. Igaz ez még nem hazai és messze elmegy az íze az itthon, eperföldön termett társaitól, de ilyen csinos és finom desszertben ez is pont megfelelő. Alig várom, hogy megnyíljanak a hazai eperföldek és teleszedjem a kosaramat finom és érett eperrel. Lesz eperlekvár, sütemény és desszert is. Mostanában rákattantam a chia magra. Olyan egyszerű a felhasználása... Nem kell főzni, csak bekeverni és ízesíteni. Az az egy óra amíg várni kell rá, hogy azok az apró szemecskék magukba szívják a nedvességet és pudingossá váljanak, tényleg csekélység. Igazi ínyenc desszert.

Hozzávalók 4 személyre: 250 gr. eper, 300 ml. tejszín vagy sűrű főzőtejszín, 300 ml. szíros tej / 3,6 % /, 6 kanál chia mag, 2 csomag vaníliás cukor, ízlés szerint porcukor, 1 evőkanál citromlé. 

Az epret szitában leöblítjük, csumáját kivesszük, majd felvágjuk. A darabolt epret egy magasfalú edénybe tesszük rászórjuk a vaníliáscukrot a porcukrot és a citromlevet. Botmixerrel pürésítjük. Ez után hozzákeverjük az eperpüréhez a tejet, a tejszínt és a chia magot. Alaposan elkeverjük, majd letakarva a hűtőbe tesszük pihenni. 1-2 óra alatt pudingossá válik. Tálalás előtt kiadagljuk az epres pudingot kelyhekbe, majd pirított manulával és felezett eperrel díszítjük. 

  

~RUKKOLAPESZTÓS CSIRKE KEBAB ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kicsit a diéta nevében készült ez a törökös beütésű csirkehúsos étel. 30 perc alatt elkészül és baromi finom. Jó sok salátával kimondottan laktató étel, de ha valaki szeretne hozzá köretet is fogyasztani, akkor bátran ajánlom hozzá  steak burgonyát vagy a párolt bulgurt. Remek kímélő vacsora vagy könnyű ebéd. Én nagyon kedvelem a sült sajt ízét, ezért én egyben sütöttem a nyárson a hússal, de ha te nem, akkor a mini mozzarella sajtot csak a tálaláskor tűzd a nyárs végére. Ha az előbbi verziót választod, akkor az olvadt sajtban először átpárolódik a nyárs, majd a végén pedig ropogósra rásül a sajt a húsra... Szerintem mindkét formában nagyon finom!   

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 2 kis doboz koktél paradicsom, 2 doboz mini mozzarella sajt, 1 doboz rukkola saláta. Továbbá: 2-3 evőkanál olaj, 2-3 evőkanál mandula pehely, 1 evőkanál kebab fűszerkeverék, 1 teáskanál só, 1 teáskanál citrombors, 1 citrom. Tálaláshoz: rukkola saláta, citrom, majonéz, sült burgonya vagy párolt bulgur / opcionális /.

A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük és diónyi kockákra felvágjuk. Fűszerezzük sóval, citromborssal és a kebab fűszerkeverékkel. Egy marék rukkolát az aprítógépbe teszünk, rászórjuk a mandulapelyhet, 2 kanál olajat, egy csipet sót és lezúzzuk. Ezt a zöld olajat a csirkéhez keverjük. 20-30 percet állni hagyjuk. Felváltva, hús-koktélparadicsom-hús, felfűzzük a hozzávalókat. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat forrósítunk és ebbe sütjük ki ropogósra a nyársakat. Ha szeretnénk, hogy sajtos-ropogós legyen a kebabunk, akkor 3 sajtgolyót is felfűzünk a nyársra. Azt tudni, kell, hogy a sajt sütés közben elolvad, kezdetben a sajtos lében párolódik a nyárs, majd amikor a nedvesség elpárolog róla, a sajt rásül a húsra. Sajt nélkül is megsüthetjük és csak tálaláskor szúrjuk a sajtgolyókat a nyársra. A kész nyársakat tálra tesszük és máris tálalhatjuk. Rukkola salátával, majonézzel, citrommal fogyasztjuk. Sült burgonyával, párolt rizzsel vagy bulgurral is adhatjuk. 

 

~ SOMLÓI ÉDES TÖLCSÉRBEN ~

 

 

 

 

 

 

 

 Egy finom desszert az édes tölcsérhez... Ha nem akarsz a házi tölcsérrel bajlódni, akkor vegyél egyszerűen csak a cukrászdába párat, és máris tálalhatod ezt a desszertet. Érdemes tálalás előtt betölteni a tölcséreket, hogy ropogósak maradjanak, ne szívják magukba a krém nedvességét. Kézben tartva mint egy fagylaltot, úgy élvezhetjük a somlói mesés ízét. Látványos és nagyon finom!

Hozzávalók: 3 tojásból sütött kakaós piskóta lap, 1 csésze dió, 5-6 kanál sűrű házi baracklekvár, 2-2 kanál tej és rum, 1 csomag csokoládés pudingpor, 500 ml tej, 1 kanál fagyos vaj, 1 mokkáskanál vanília esszencia, csipet só. Tálaláshoz: édes tölcsér, vágott dió, reszelt étcsokoládé, kókuszreszelék. 

A pudingot megfőzzük a tejjel, ízesítjük a csipet sóval és a vaníliával. Amikor elkészült, hozzákeverjük a fagyos vajat és néha átkevergetve, langyosra kihűtjük. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és késsel megvágjuk darabosra. Egy nagyobb tálba összekockázzuk a piskótát, 1-2 kanál tejjel és rummal lelocsoljuk, majd hozzá keverjük a langyos pudingot. A végén hozzáforgatjuk a diót és a lekvárt, de ezzel már csak óvatosan. Hűtőben kihűtjük az egészet. Tálaláskor kiskanállal megtöltjük a krémes-diós piskótával az édes tölcséreket, majd megszórjuk a tetejüket, dióval, reszelt étcsokoládéval és egy kis kókusszal. Máris tálaljuk.

 

 

~ ÉDES TÖLCSÉR ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lassan jön a nyár, lehet házi fagylaltokat készíteni. Viszont ha van fagylalt, akkor bizony tölcsér is kell hozzá. Nem mondom, hogy túl egyszerű mutatvány, de érdemes kipróbálni. Igazi cukrászdai, édes tölcsér íze van. Megérte vele pepecselni, mert nagyon finom. Rutinosnak kell lennie az embernek a készítése közben, mert baromi gyorsan szárad és törik. Viszont ha belejövünk, akkor lehet ráállni a sorozatgyártásra. Most csak a tölcséreket hoztam, de hamarosan meg is lesznek töltve majd. Annyit elárulok, hogy még nem fagyival, hanem valami mással, de ez legyen meglepetés...

Hozzávalók 8 tölcsérhez: 2 tojás fehérje, 1/2 csésze cukor, 1 csipet só, 2-2 kanál olvasztott vaj, víz és tej, 1 mokkáskanál vanília esszencia, 1/2 csésze liszt.

Először a tölcsér massét készítjük el papírból és alufóliából. Szép kúp formája legyen, mert majd erre tekerjük rá a forró tésztát. A sütőt előmelegítjük 180 C°-fokra. a tojásfehérjéket a cukorral addig keverjük, amíg szép fényes, de folyós massza nem lesz. Ez után hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan kidolgozzuk. Sűrű, de folyós masszának kell lennie. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszünk, majd egy kicsi merőkanálla, tojásnyi adag tésztát teszünk a papírra, amit kanállal kb. 15 cm-es körré kenünk el. Csak két adagot csinálunk egyszerre. Kb. 5-8 perc alatt kisütjük a tésztalepényeket. Akkor jó, ha szélei elkezdenek szépen megbarnulni. Ez után jön a neheze, mer most nagyon gyorsan kell dolgoznunk. Egy lapos kiszedővel elválasztjuk a tésztalepényeket a papírtól, majd máris szorosan feltekerjük a fóliás kúpokra. Egy perc alatt megszárad, majd lehúzzuk őket a formákról. Ezt addig folytatjuk, amíg az alapanyag tart. Kb. 8 tölcsérre elég ez az adag. A kész tölcséreket száraz helyen tároljuk a felhasználásig. 

Video: https://youtu.be/XA8n1GW-dMg