~ FRÉDI ROPOGÓS CSIRKECOMBJA ~

Mikor ráakadtam a Tasty oldalán erre a nagyszerű receptre, az első gondolat, illetve szó, ami eszembe jutott róla, az a "cimbalomverő"... Anya mindig azt mondta: - A cimbalomverője a gyereké, azt ne edd meg! -. Szóval az mindig az enyém volt. Mintha én kértem volna, azzal a fene mód nagy étvágyammal... Bárcsak most is mondaná! Kicsit macerás megcsinálni, de ha belegondolok abba, hogy a köret is benne van, csak a salátát kell mellé tenni, akkor már nem is az. Mert ezekben a dundi és ropogós combocskákban a burgonya is benne van. Bizony ám... Ugye milyen furfangos egy étel?! Gyerekek nagy kedvence.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. alsó csirkecomb / cimbalomverője!/, 4 gerezd fokhagyma, 1 leveskocka, 1 szál rozmaring, 2 nagyobb burgonya, 150 gr. reszelt sajt vegyesen / Trappista, Gouda, Parmezán /, só, őrölt fekete bors, 3-4 evőkanál olaj. Panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa. Sütéshez: olaj. Tálaláshoz: madársaláta, majonéz, ketchup, tartármártás...

A csirkecombokat megmossuk, bőrét lehúzzuk, majd sózzuk és borssal meghintjük. Egy mélyebb serpenyőben felforrósítjuk a pár kanál olajat, majd a csirkecombokat hirtelen átpirítjuk rajta. Mikor körben átpirultak a combok, mellédobjuk a fokhagymagerezdeket, a rozmaringot és rámorzsoljuk a leveskockát. Felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje a combokat. Lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk a húst. A lében hagyjuk langyosra kihűlni. Míg fő a csirke, addig a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben puhára pároljuk. Mikor megfőtt, leszűrjük és villával megtörjük. A sajtokat lereszeljük. A kihűlt húst kicsontozzuk, a csontokat letisztítjuk és félre tesszük, a húst villával szálasra tépkedjük. A burgonyához adjuk a húst, a reszelt sajt 2/3-át, sót és borsot, majd alaposan kikeverjük a masszát. Vizes tenyérbe veszünk egy nagyobb gombóc masszát, beletesszük a csontot úgy, hogy a vége túl lógjon a masszán, majd ráteszünk egy kevés reszelt sajtot és az egészet csirkecomb alakúra formázzuk. Arra ügyeljünk, hogy a sajtot teljesen befedjük a krumplis masszával, mert sütés közben kifolyhat belőle. Elkészítjük az összes combot, majd bepanírozzuk őket. Forró olajban, szép aranybarnára megsütjük a húst. Forgassuk sütés közben, hogy mindenhol jól átsüljön. Friss salátával és a mártásokkal tálaljuk.

   

~ RETRO KIFLI ~

Kifejezett kérés volt ez a kifli. - Anya, sütsz reggelire olyan ropogós kiflit? - Persze, miért ne sütnék... Az óhaj, néha parancs is egyben. Még a csapból is koronavírus folyik, sajnos. A házi karantén nem egyszerű dolog olyan embernek, aki teszi a dolgát, pörög, jön-megy intézkedik. De most ezzel meg kell békélnünk, ha túl akarjuk vészelni a járványt. Ilyenkor meg tényleg belefér a napunkba a kelt tésztás sütkérezés. Élesztőből hetek óta hiány van, de ha ügyes vagy, készíthetsz kovászt is... Mire megnőtt a kovászom, addigra lett élesztőm is, úgy hogy ez a ropogós kifli végül élesztővel készült, kelesztés nélkül. Nagyon finom, igazi régimódi ízekkel.

Hozzávalók 12 darabhoz: 400 ml. tej, 40 gr. vaj, 40 gr. friss élesztő, 600 gr. átszitált finom liszt, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál só. Szóráshoz: magvak tetszőlegesen / mák, szezámmag, napraforgómag, lenmag... / Lekenéshez: tej.

A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzákeverjük a cukrot és a sót. Az élesztőt felfuttatjuk kb. 100 gr. tejben, a többit meglangyosítjuk. A vajat felolvasztjuk. Mikor az élesztő felfutott, hozzáadjuk a liszthez az olvasztott vajjal és a tejjel együtt. Sima tésztát dagasztunk belőle. Akkor jó a tészta, ha elválik a kezünktől és a táltól. Lisztezett deszkán elosztjuk a tésztát 12 darabra, majd egyenként kinyújtjuk a tésztát háromszög alakúra. 

A szélesebb részénél szorosan feltekerjük és kifli alakra hajlítjuk a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kész kifliket, majd lekenjük a tetejüket tejjel. Betesszük a sütőbe, de először csak 50 C°- fokra melegítjük fel, és így hagyjuk a kifliket 15 percig. Ez után ismét lekenjük tejjel, megszórjuk a kifliket a magvakkal és rákapcsolunk a sütőre 175 C°-fokra. Szép arany barnára megsütjük őket. Rácsra téve hűtjük ki, majd frissen fogyasztjuk.

~ RIZSKOCH ~

Vannak olyan ételek, amik néha a feledésbe merülnek. Legalábbis nálam. Meg sem tudom mondani mikor ettem utoljára rizskochot..., főleg eperszósszal. Máris sütöttem egy tepsivel. Rájárunk. Ez olyan. Addig esszük, amíg el nem fogy. Nem tartott sokáig. Ez egy szuper recept, szerintem nem lehet elrontani. 

Hozzávalók: 350 gr. kerek szemű rizs, 1/2 l víz, 1/2 l tej, 200 gr. tejszín, 160 gr. cukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 5 tojás, 50 gr. vaj, 1 Bio citrom reszelt héja, 1 csipet só.Továbbá: eperszósz, porcukor.

A rizst szitában megmossuk majd egy magasabb falú lábosba szórjuk. Hozzáadjuk a vizet, egy csipet sót és fedő alatt, lassú tűzön addig főzzük, amíg a vizet szinte teljesen magába szívja. Ez után hozzáadjuk a tejet és a tejszínt. Elkeverjük és fedő alatt, néha megkevergetve puhára főzzük az egészet. Langyosra kihűtjük és belereszeljük a citromhéjat. Míg hűl a rizs, addig a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval keményre felverjük, a sárgájákat habosra keverjük a cukorral, a vajjal és a vaníliával. Először a sárgájás masszát keverjük a rizshez, utána pedig lazán beleforgatjuk a tojáshabot. Egy kb. 20 x 25 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, majd beleöntjük a rizst. A tetejét elsimítjuk, majd előmelegített sütőben, 180 °C-fokon kb. 45-50 percet sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, takarjuk le, nehogy megégjen. Sütés után langyosra hűtjük, majd felkockázva, eperszósszal tálaljuk. 

~ LEKVÁROS MINI KIFLI ~

Valahogy ráakadtam erre receptre Anyukám régi receptes füzetében. Előszedtem, gondoltam átnézem..., egyszer csak kicsúszott és leesett a földre egy megsárgult, zsírpecsétes, kézzel írott papírfecni. Üzent nekem:  " Süsd meg, mert nagyon finom, meglátod!" Megsütöttem... Igaza volt. Mindig szuper recepteket tett el, tudtam, hogy jó lesz... Finom, porhanyós, apró kiflicskék egy kis házi baracklekvárral. Délutáni tea, kávé mellé, vagy egy barátnős traccsparti kötelező mellékese. Szuper gyorsan elkészül. 

Hozzávalók: 500 gr. sütemény liszt, 250 gr. hideg vaj, 70 gr. cukor, 1 mokkáskanál só, 1/2 citrom reszelt héja, 2 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 180 gr. tejszín. Továbbá: sűrű baracklekvár, porcukor.

Az összes hozzávalót tálba merjük, majd gyors mozdulatokkal, hogy a vaj ne olvadjon nagyon meg, tésztát gyúrunk. A kész tésztát fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe kb. 20 percre pihenni. Lisztezett felületen elnegyedeljük a tésztát, majd minden darabot nagyobb lapostányér nagyságúra nyújtjuk ki. Felvágjuk a tésztakőrt 16 egyenlő cikkre és a szélesebb részére teszünk egy mokkáskanálnyit a sűrű lekvárból. Feltekerjük és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kifliket. Így teszünk a másik három tésztagombóccal is. Előmelegített, 180 °C-fokos sütőben, világosra kisütjük őket. Még forrón porcukorba hempergetjük.

~ TÖLTÖTT ÉDESBURGONYA ~

Amióta megkóstoltam az édesburgonyát, na azóta jó a viszonyunk. Legfőképpen hasábburgonyaként kisütve imádom, nincs az a mennyiség amit ne tudnék eltüntetni. Persze krémlevesként is ugyan ez a helyzet, konkrétan vödörrel jöhetne egész nap. Most megtöltve is megkóstoltam, hát így is finom. Valaki kifejezetten nem kedveli, mert hogy túl édes, de nekem valahogy bejön, tök mindegy, hogy hogyan kerül elibém. Legközelebb húsos-paradicsomos raguval töltöm meg, jó sok sajttal, na, majd azt is megörökítem az utókornak...

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb édesburgonya, 250 gr. füstölt sonka, 1 kis dobozos csemege kukorica, 150 gr. reszelt sajt vegyesen / Trappista, Edámi, Karaván /, 1/2 csokor petrezselyem, só, őrölt fekete bors, 1-2 kanál olíva olaj. Tetejére: reszelt parmezán sajt, aprított petrezselyem, tejföl.

A burgonyákat megmossuk, szárazra töröljük és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Olíva olajjal átkenjük őket és durva szemű sóval meghintjük. 200 ° C-fokos sütőben egészen puhára megsütjük. Míg sül a burgonya, addig a sonkát vagy ledaráljuk vagy nagyon finomra megvágjuk és egy kevés olíva olajon kissé lesütjük. A sajtot lereszeljük, a kukoricáról leszűrjük a levet. A megsült burgonyák tetejét egy éles késsel felhasítjuk és kissé szétnyitjuk. Kiskanállal óvatosan kikanalazzuk a burgonya húsát, úgy, hogy a héja ne sérüljön meg. A kikapart burgonyához keverjük a sült sonkát, a kukoricát, a sajtot és egy kis aprított petrezselymet. Ízesítjük sóval, borssal és visszatöltjük a masszát a burgonya héjakba. Tetejére szórunk egy kevés parmezán sajtot, és visszatoljuk a sütőbe 15 percre. Tálaláskor tejföllel áthúzzuk a burgonyák tetejét majd parmezánnal és petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.

~ KÓKUSZOS ZABKÁSA CSOKISZÓSSZAL ~

Majdnem minden nap eszem zabot, mint egy jóravaló paci. Egyrészt szeretem az ízét, másrészt pedig élvezem a jótékony hatását. Az emésztőrendszert fantasztikusan karban tartja. Legalábbis nekem. Ajánlom kipróbálni, mondjuk egy hétig. Szóval ez a desszert finom és hatékony. Kóstold meg! Kevesebb mint fél óra alatt elkészül és egy finom desszert...

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre zabpehely, 1,5 bögre tej, 1 bögre víz, 3-4 evőkanál kókuszreszelék, 1 csipet só, ízlés szerint barna cukor vagy méz. Csokiszósz: 1 bögre víz, 4-5 evőkanál keserű kakaópor, 3-4 csapott evőkanál étkezési keményítő, 1 csipet só, ízlés szerint barna cukor vagy méz. Továbbá: kókuszreszelék.

A vizet, a tejet lábosba töltjük, majd hozzászórjuk a zabpelyhet és a kókuszt. Ízesítjük a sóval, a cukorral vagy a mézzel. Lassú tűzön puhára főzzük. Lefedve langyosra hűtjük. Puding sűrűségűnek kell lennie, ha kell, még teszünk hozzá folyadékot. A csokiszószhoz mindent egy láboskába mérünk, csomómentesre kikeverjük és puding szerűre megfőzzük. A zabkását desszertes poharakba kiadagoljuk, szórunk rá egy vékony réteg kókuszreszeléket, majd rámerjük a csokiszószt. Letakarva tálalásig behűtjük.