ROMANTIKUS HÚSVÉTI TOJÁSOK

Tudom, tudom....hol van még a Húsvét..! De ezt muszáj voltam kipróbálni...Alig ocsúdtam fel a Karácsonyból, máris úgy érzem, hogy vészesen közeledik a tavasz ünnepe, a Húsvét. Ilyenkor már elkezdek gondolkodni, hogy milyen szép tojásokat fessünk a lánykámmal. Már nem bírtam tovább, hogy ne készítsem el, az első kifújt tojásokat... Különben a gyengéim a szépen festett tojások. Legyen hagyományos piros, szalvéta technikás, írott, vagy népművészeti motívummal festett, nekem mind a kedvenceim. Így van ezzel a romantikussal is. Egyszerűen bele szerettem, nem volt mit tenni. Elmentem a legközelebbi kreatív boltba és vettem hozzá dolgokat: Rózsás szalvétát, szürke üvegkontúr festéket, fehér hobby festéket és decoupage ragasztót. Ecsetem és lakkom már volt itthon. Lassan lehet ám gyűjtögetni a kifújt tojásokat, hogy tökéletesen kiszáradjanak és összegyűljenek az ünnepre. Ezek a tojások csak a prototípusok, mert az igaziakat majd szép fehér tojásból szeretném megcsinálni, azokat meg még meg kell rendelnem. Ezek sima barna héjú tojások voltak, így jóval több pepecs volt a fehérre festésükkel. A fehér héjú tojásoknál ilyen gond nincs, mert csak alapozni kell őket. A többi munkamenet már könnyebb volt. Imádom őket, elsőre nem is lettek olyan rosszak. Azért vannak bennük hibák, de majd a következőknél már jobban fog menni az alkotás.
Ötlet: Pinterert

Nem túl bonyolult, de máris mutatom a fázis képeket:

A kifújt és tökéletesen száraz tojásokat grafit ceruzával, tetszőleges mintával előrajzoljuk.

Ez után a minta szerint felvisszük a tojásra a szürke üvegkontúr festéket. Nem kell, hogy tökéletesen egyenesek legyenek a vonalak, mert attól lesz egy kicsit rusztikus is. Megvárjuk míg teljesen megszáradnak.

Száradás után a fehér hobby festékkel befestjük a tojásokat, ha kell akkor duplán visszük fel rá, hogy teljesen takarjon. Megint megszárítjuk.

Száradás után, finom csiszolópapírral átcsiszoljuk a kiemelkedő kontúrt, hogy patinás külsőt kapjon a minta.

Ez után szalvéta technikával virág motívumokat ragasztunk a tojás egyik felére. Száradás után lelakkozzuk a kész tojásokat.

Jó munkát!

Illéskrisz Konyhája

KLASSZIKUS KÓKUSZKOCKA

Már Karácsonykor tervbe volt véve, hogy sütök Kókuszkockát, de akkor valahogy elmaradt. Most bevillant a hiánya, mert már meg sem tudom mondani, hogy milyen régen nem sütöttem ilyet, pedig a család oda van érte. Talán három éve Húsvétkor örültek neki utoljára. Épp itt volt az ideje, hogy klasszikus, régimódi formájában ide is felkerüljön a blogomba. Pofon egyszerű sütemény, mégis milyen fantasztikus ízzel bír... Recept a régmúltból, 1935-ből...

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 20 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 2 evőkanál méz, 8 dkg vaj, 3 tojás, 2 dl tej, 1/2 citrom reszelt héja.

Máz: 1 Ráma, 18 dkg cukor, 8 evőkanál tej, 5 kanál keserű kakaópor, 1 csipet só.

Forgatáshoz: 20-22 dkg kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit tálba tesszük és alaposan kidolgozzuk. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 20 x 30 cm-es tepsit, beleöntjük a masszát, majd 180 C-on, tűpróbáig sütjük. Sütés után kiborítjuk, kihűtjük majd kb. 5 x 5 cm-es kockákra felvágjuk. A mázhoz egy kisebb lábosba  tesszük a vajat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd addig melegítjük, amíg szép fényes-selymes krémet nem kapunk. A csokoládémártásba forgatjuk a tészta kockákat, majd alaposan megforgatjuk őket a kókuszreszelékben.

LILAFŐZELÉK SÜLT KOLBÁSSZAL

"Lilalé" volt már a blogon, ami lila káposzta krémlevest takart. Akkor most jöhet egy kis Lila-főzelék is. Szeretjük a káposztákat szinte minden formában. Lucskosan, tésztán, savanyúan, főzeléknek vagy akár rétesben, lángosban... Akárhogy. Emlékszem, amikor bölcsiben dolgoztam, ott főztek a kicsiknek édes káposztából, főzeléket. Igaz, azt fehérből tették és nem lilából, de szerintem ez mit sem változtat a tényen. Azóta sokszor készült már az itthoniaknak is, bosszantásból... Nem nagyon kedvelik, pedig a paradicsomosat igen. Nem is értem... Szerintem nagyon finom. Sült kolbásszal és friss ropogós serclivel maga volt az ízkavalkád....

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb fej lila káposzta, só, cukor, őrölt köménymag, 3 evőkanál olaj, 3 csapott kanál liszt, 1 dl tejszín, 1 evőkanál ecet.

A káposztát legyaluljuk, vagy nagyon vékony, szálasra megvágjuk. Annyi vízzel, amennyi éppen ellepi feltesszük főni. Ízesítjük sóval és kevés cukorral. Míg fő a  káposzta, addig kevés olajon megpirítunk egy mokkáskanálnyi őrölt köményt. Mikor már kezd finom illata lenni, akkor hozzáadjuk a lisztet és világos rántást készítünk vele. Ezzel sűrítjük be, a megfőtt káposztát. Belekeverjük a főzelékbe a tejszínt, majd savanyítjuk egy kevés ecettel. Sült kolbásszal és friss, ropogós kenyérrel tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

RÉTES RÓZSA

Túrós és almás rétes, virágba álmodva. Szakítottam a hosszúkás formával és felcsavarva sütöttem meg. Délelőtt oda kellett ülnöm a régi asztali számítógéphez, amit már a lánykám bitorol egy ideje, és egy dokumentumot kellett megkeresnem... A nagy kutakodás közepette, a szemem elé került egy réges-régen elmentett kép, egy rétesről. Valamelyik külföldi oldalon láttam meg, és azonnal megtetszett. Nahát, ez jól elbújt előlem idáig, még jó hogy rátaláltam... Délután emilyen formában sütöttem meg a tervezett rétest. Persze a hazaérkezőktől megkaptam a kérdést: Hát ez meg mi? 
 Ez itt? 
Finom túrós és almás rétes....

Hozzávalók 12 darabhoz: 1 csomag réteslap, Túrós: 50 dkg túró, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál dara, 5 csapott evőkanál cukor, 1 tojás sárgája. Almás: 3 nagyobb alma lereszelve kinyomva, cukorral és fahéjjal ízesítve. A lekenéshez: olaj.

A réteslapot kiterítjük és hosszanti oldalánál, ollóval félbe vágjuk. Ez után egyesével dolgozunk a lapokkal. A túrós töltelékhez a hozzávalókat kikeverjük. Így teszünk az almással is. A réteslap-csík közepére teszünk a töltelékből, egész végig, majd ráhajtjuk a réteslap másik felét és egyszerűen felcsavarjuk az egészet. Az almás töltelék alá szórunk egy kevés zsemlemorzsát, hogy a felesleges nedvességet felszívja.

Olajozott muffin-sütő mélyedéseibe rakosgatjuk a rétes rózsákat, majd olajjal átkenegetjük őket. Előmelegített sütőben, 180 C-on pirosra-ropogósra kisütjük. Langyosra hűtjük és porcukorral meghintve tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

CHURROS

Most már nem lóghattam ki a sorból, hogy nem sütök és kóstolom meg a Spanyolok tradicionális fánkját, a Churrost. Ez egy égetett tészta féleség, melyet a forró olajba nyomva, arany barnára kell megsütni és még melegében fahéjas barna cukorba meghempergetni. Valóban nagyon finom édesség. Ha még nem elég maga, a fahéjas ízélmény, akkor megkoronázhatjuk az egészet egy adag, olvasztott és tejszínnel kikevert keserű csokoládé mártással. Mennyei ízhatás...

Hozzávalók: 2,5 dl tej, 7 dkg vaj, 2 teáskanál cukor, 1/4 mokkáskanál só, 13 dkg liszt, 3 tojás.

Csokoládé mártogatós: 10 dkg keserű csokoládé, 3 evőkanál tejszín, 1 evőkanál keserű kakaópor.

Összemelegítjük  és besűrítjük a hozzávalókat.

A tejet felforraljuk a vajjal, a sóval és a cukorral. Ez után beleszórjuk a lisztet, majd lassú tűzön állandóan kevergetve, sűrű masszává megfőzzük. Kissé kihűtjük, majd egyenként elkeverjük benne a tojásokat. Akkor jó, ha szép sima és fényes a fánktészta. Érdemes robotgéppel csinálni, mert kézzel elég fárasztó mutatvány... Közben olajat forrósítunk, a tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük és tetszőleges formákban, az olajba nyomunk belőle kisebb adagokat. Pár per alatt, mindkét oldalukat arany barnára megsütjük. Itatós papírra kiszedjük a megsült fánkokat és forrón, fahéjas barna cukorba hempergetjük őket. Csokoládé mártogatóssal kínáljuk.

Illéskrisz Konyhája

MÉZESKALÁCSOS ZSERBÓ

Sütöttem egy nagy tepsi Zserbót. De nem akármilyet, hanem mézeskalácsosat... Ezt most találtam ki. És milyen jól tettem! Ez olyan finom, hogy csak na... Mikor megsült, levágtam a sütemény széleket és bevallom őszintén, meg is ettem, pedig ezt a kutyuskám szokta... Jó-jó, azért kapott belőle ő is, igaz nem sokat. Szóval ha szeretitek a mézeskalácsot, a diót és a csokit, akkor ezt Nektek is meg kell sütni. A fúzió remekül működött ebben a sütiben. Csak maradjon Karácsonyig... Még szerencse, hogy csak két nap van hátra. Addig lakat alatt őrzöm majd... Magamtól. Jövőre, csak így fogom megint megsütni, annyira bejött...

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 1 Ráma, 10 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 1,5 dl langyos tej, 2,5 dkg friss élesztő, csipet só, 1 késhegynyi szódabikarbóna.

Töltelék: 25 dkg mézeskalács morzsa, 20 dkg darált dió, 5 dkg porcukor, 1/2 zacskó mézeskalács fűszerkeverék, 1 üveg őszibaracklekvár.

Mázhoz: 15 dkg étcsokoládé, 5 dkg fehér csokoládé.

Az élesztőt felfuttatjuk a fele mennyiségű tejben, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. Négybe vesszük, majd egyenként kinyújtjuk kb. 25x35 cm-es lappá. Az alsó lapot egy vajazott-lisztezett tepsibe simítjuk. Alaposan megkenjük a lekvárral majd megszórjuk a cukrozott darált dióval, a mézeskalács morzsával és a mézeskalács fűszerkeverékkel. Átcsepegtetjük egy kevés lekvárral. Rásimítjuk a következő kinyújtott lapot. Ismét töltelék és így tovább. A végén a negyedik lappal beborítjuk a süteményt. Alaposan lenyomkodjuk a süti tetejét és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, 175 C-on, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Mikor kihűlt a sütemény, a kétféle csokoládéval bevonjuk a tetejét. Hasábokra felvágva tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája

ÜNNEPI PISKÓTA ROLÁD

Egy hagyományos és egyszerű sütemény is lehet extravagáns, ha variálunk vele egy kicsit... Gondolom mindenki ismeri a sima lekváros piskótatekercset... Van ugye a sima, meg a kakaós változat. Mindkettő nagyon ízletes úgy külön-külön is, no de egyszerre! Hát én ezeket bizony most össze ötvöztem... Lett belőle egy nagyon finom Karácsonyi sütemény, legalábbis nagyon olyannak tűnő.  A sárgabaracklekvár, a csokoládé krém, és a pirított dió, hihetetlen triót alkotott a sütiben. Érdemes kipróbálni nagyon finom. Ha még akarunk egy kicsit változtatni rajta, akkor a csokoládékrémet esetleg helyettesíthetjük egy enyhén rumos gesztenyekrémmel is. Gondolom azzal is nagyon passzolna. Ünnepekre kipróbálom majd...

Hozzávalók a fehér piskótához: 3 tojás, 3-3 dkg liszt és cukor, 3 evőkanál víz, csipet só, 1 mokkáskanál sütőpor. A felsoroltakból egy 20x30 cm-es tepsiben vékony piskóta lapot sütünk, majd melegen feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók a kakaós piskótához: 4 tojás, 12-2 dkg liszt illetve kakaópor, 4 evőkanál víz, csipet só, 1 mokkáskanál sütőpor. A felsoroltakból egy 25x35 cm-es tepsiben vékony piskóta lapot sütünk, majd melegen feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

A fehér piskótát megtöltjük baracklekvárral jó gazdagon, a kakaós piskótát pedig a Csokoládé krémmel: 25 dkg mascarpone, 4 evőkanál keserű kakaópor, porcukor ízlés szerint. A hozzávalókat habosra keverjük és rákenjük a kakaós piskóta lapra. Keveset meghagyunk a rolád bevonására is.

Összeállítás: a fehér piskótát a csokoládé krémes piskóta szélére tesszük, majd szorosan feltekerjük együtt a két lapot. Fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 1 órára. Mikor meghűlt, akkor bevonjuk a roládot a maradék csokoládé krémmel, majd habrózsával és pirított dióval feldíszítjük a süteményt. Tálalásig hűvösen tartjuk.

Illéskrisz Konyhája

FAHÉJAS RÚD

Ritkán sütök fahéjas dolgokat, mert a párom egyenesen utálja ezt a fűszert. Szerintem a világ másik végére el lehetne zavarni, a kaporral együtt... Pedig szerintem a fahéj zseniális ízesítő. Nem csak a kelt tésztákban kitűnő, hanem most már óvatosan a húsos ételekbe is becsempészhető. Lásd Trollanyu húspogácsáját... Szóval, most hogy ilyen külön-külön kalácsot sütöttem, a felébe igen is fahéjat tettem. És milyen jól döntöttem. Nagyon finom volt. Mondjuk a kakaós is ütötte mércét. Ropogós volt és mennyei. Ahogy jól megsült, az alja mintha karamell ízű lett volna... A tésztája, a Csokis rózsa mintájára készült, de leírom ide is...

Hozzávalók: 43 dkg liszt, 1,5 dl langyos tej, 1/4 kocka friss élesztő, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tojás, 5 dkg porcukor, 1/2 mokkáskanál só. Töltelék: 5 dkg vaj vagy margarin,  fahéj / vagy keserű kakaópor, cukor. Lekenéshez: 1 felvert tojás.

A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt, lisztes alapra borítjuk a tésztát, és vékony téglalapra kinyújtjuk. A vajjal egyenletesen megkenjük, majd kőrkéssel felvágjuk 10 hosszanti csíkra. Minden csíkot megszórunk fahéjjal és cukorral. A csíkokat félbe, egymásra hajtjuk. Éles késsel egyenlő távolságra, 3 bemetszést ejtünk a függőleges csíkokon. Fentről elkezdjük a csíkokat átbújtatni a lyukakon.

Mikor mindegyikkel megvagyunk, átemeljük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. A fahéjas rudakat átkenjük a felvert tojással és mehetnek az előmelegített sütőbe. 180 C-on, kb. 15-20 percig sütjük. Szép pirosnak, ropogósnak kell lenniük. 

Illéskrisz Konyhája

MÁKOS MARGARÉTA

Aki néha benéz hozzám, az tudja, hogy nagy "mákosak" vagyunk. Ezt itthon, kivétel nélkül megeszi és szereti mindenki. Legyen a mák, a mákos tésztán, a kelt tésztában, vagy valamilyen süteményben, mindegy... Elég régen sütöttem már mákkal, úgy hogy ma sort is kerítettem rá. A Mákvirág kalácsomért egyenesen rajong itthon mindeni, gondoltam ezt sütöm meg, de most több kicsi virágot készítek belőle... Amióta Limaránál megláttam a Turbó kelt tésztát, na azóta foglalkoztat a gondolat, hogy ez vajon milyen lehet... Vajon tényleg elég 15 perc, a tészta kelesztésének?! És bizonyíthatom, hogy igen! Nagyon jó recept, máris köszönet érte! A tölteléket a Pozsonyi kiflimtől vettem át, és mondhatom, hogy nagyon jó sikerült, ez a "fúziós" kalács-sütemény. A tésztánál csak a felét vettem, illetve egy kicsit több liszttel, de máris leírom, hogy állt össze nálam...

Hozzávalók 10 virághoz: 35 dkg liszt, 1,8 dkg friss élesztő, 1,8 dl langyos tej, 3,5 dkg cukor, 1 felvert tojás fele / a másik fele jó lesz a lekenéshez../, 1/2 mokkáskanál só, 3,5 dkg olvasztott vaj. Töltelék: 20 dkg darált mák, 1 dl. víz, 12 dg cukor, 4 dkg zsemlemorzsa, 1/2 citrom reszelt héja, csipet só, csipet fahéj.

A tészta langyos hozzávalóit tálba tesszük, majd alaposan kidagasztjuk. Letakarjuk és addig, amíg elkészítjük a tölteléket, hagyjuk pihenni. A töltelékhez a vizet felforraljuk a cukorral, és megvárjuk míg teljesen elolvad benne. Ez után bele tesszük a mákot, a morzsát, a citromhéjat és a sót. Kikeverjük és teljesen kihűtjük. A tésztát 10 egyenlő részre elosztjuk, majd mindegyik tészta darabból gombócot formálunk. A gombócot kis körré kinyújtjuk és a közepére teszünk egy adagot a töltelékből. 

Alul összecsípjük a tészta széleket és megint formázunk belőle egy gombócot. A mákos gombócot kissé ellapítjuk, majd ollóval szirmokat vágunk rá. A szirmokat kihajtogatjuk, hogy a töltelék felülre kerüljön.

Mikor a mákos margaréták elkészültek, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket. A megmaradt tojással lekenjük a tésztát és közepére szezámmagot szórunk. Bekapcsoljuk a sütőt kb. 180 C-ra és a tepsit a hideg sütőbe toljuk. Míg melegszik a sütő, addig a virágok is kelni tudnak majd egy kicsit. 20-25 perc alatt arany barnára sütjük a mákos margarétákat.

Formázási ötlet: itt

Illéskrisz Konyhája

SZALONNÁZZUNK... CSÉCSI, ABÁLT SZALONNA

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de mi néha, főleg ilyenkor "télvíz" idején, nagyon meg tudjuk kívánni a házi készítésű, abárolt szalonnát. Kalória ide vagy oda, jóízűen el tudunk belőle fogyasztani egy-egy szeletkével. Friss ropogós kenyérrel, savanyú kis dinnyével és csípős alma paprikával, maga a kárhozat. Lényege a friss hús alapanyag és a jó minőségű házi pirospaprika. Én, a párom édesapjától tanultam, hogyan is kell ezt finoman elkészíteni. Nem nagy kihívás elhihetitek. Vettem én már sokszor olyan rosszat, hogy még a kutya sem ette meg... Jancsi bá nagyon értett a húsokhoz, és a "disznóságokhoz", a kisujjában volt minden fortély és tudomány. Egyszer kaptunk tőle Karácsonyra egy hatalmas, általa nevelt egész pulykát. Akkora állat volt, majd leesett az állam amikor megláttam. Csak a melle húsa volt 11 kg. Emlékszem, aznap a felső combját máris frissiben lesütöttem fokhagymásan, ami olyan finom volt és omlós, hogy azóta sem ettem olyan jó sült húst! Szóval az igaz, hogy az otthon nevelt baromfinak, bizony nincs párja...

Íme a hatalmas, 26 kg-os szárnyas...

A szalonnához visszakanyarodva, nyilván megoszlanak a vélemények erről is. Van aki szereti a szalonnát van aki nem. Az előbbieknek feltétlen ajánlom egyszer megkóstolni, ha még nem ettek ilyet...

Hozzávalók: 1 kg húsos toka szalonna, 1nagyobb fej fokhagyma, só, házi édes piros és chili paprika.

A szalonnát megmossuk, majd annyi vízzel, amennyi éppen ellepi feltesszük főni. A vizet ízesítjük bőven sóval és a fele mennyiségű fokhagyma gerezddel. Lassú tűzön, inkább "gyöngyözve" főzzük addig, ameddig a szalonna, vaj puhára nem fő. Akkor van készen, ha a beleszúrt kés könnyedén behatol a főtt szalonnába, és szinte kenhető... Ez után kivesszük a szalonnát a főzővízből, lecsepegtetjük és tálra tesszük. Kihűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni. Másnap a szalonnát kissé bevagdossuk, enyhén megsózzuk. A megmaradt fél fokhagymát megpucoljuk és a gerezdeket fokhagymanyomón áttörjük. A hagymapépet egyenletesen a szalonnára kenjük. A végén alaposan meghintjük a szalonnát édes, és chili paprikával. Friss ropogós kenyérrel és házi savanyúsággal tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája