~ BANÁNKENYÉR ~

Nem tudom ki hogy van vele, de én, a már túlérett banánt képtelen vagyok megenni. Csak ha szép sárga, kemény és folt nélküli. Na, úgy tetemes mennyiség jöhet, akár majmot megszégyenítő mennyiségben is. Úgy esett a napokban, hogy kaptam egy jókora fürtöt ajándékba, úgy hogy ettem belőle jócskán frissen és még a turmixba is berepült néhány. Viszont három megmaradt, ami erősen megérett, bepöttyösödött. Nem volt szívem kidobni, így villával nekiestem és püré formájában élte tovább az életét egy finom süteményben. A receptjét megtartom mert állati finom, szaftos kevert süti lett belőle. Még langyosan megkóstoltam.... hát... egy szelet nem volt elég. Amikor meg kihűlt, megkentük Nutellával és karikáztunk rá pár karika banánt. Meséljek?

Hozzávalók: 3 db. érett banán, 230 gr. liszt, 2 nagyobb tojás, 1/2 csomag sütőpor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, 2 kanál tejföl, 100 puha vaj, 130 gr. barna cukor, 1 kiskanál vanília esszencia.

A  tojásokat tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és magas fokozaton szinte fehéredésig felhabosítjuk. Ez után folyamatos keverés közben hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tejfölt. A liszthez keverjük a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. A banánt villával pépesre törjük. Először a banánpürét, utána a lisztes keveréket adjuk a tojásos habhoz. Óvatosan és lazán keverjük bele a lisztet és a banánt, mert akkor lesz puha és levegős a süteményünk. Kivajazunk és liszttel meghintünk egy szögletes püspökkenyérformát és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 °C - fokos sütőben, 40-45 percig sütjük, hogy biztosan átsüljön. Ha nagyon barnulna a teteje sütés közben, akkor takarjuk le. Meg fog repedni a teteje, de ez így szép, neki jól áll... Rácson hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintjük a tetejét.

 

~ CSOKOLÁDÉ LIKŐR ~

Már megint egy kis maradékmentés... Mivel nem vagyunk nagy "szeszegerek", az ünnepek után megmaradt némi Vodka. Ebben a formájában én képtelen vagyok az elfogyasztására / mea culpa, aki meg így szereti... /, ezért hozzátettem ezt-azt és egy felettébb finom női itóka kerekedett ki belőle. Na, így már nincs gond vele, csúszik rendesen. Sőt! Csak úgy itatja magát. Nyilván óvatosan kell vele bánni, mert az édes nedű, attól még, hogy tömény csoki, attól még rejti magában a vodka erejét...

Hozzávalók: 250 ml. vodka, 200 ml. tejszín, 100 gr. 70%-os étcsokoládé, 120 gr. cukor, 3-4 evőkanál sötét - cukrozatlan kakaópor, 1 csipet só, 1 evőkanál mandula aroma, 1 evőkanál vanília esszencia.

A tejszínt egy kisebb lábosba töltjük, majd hozzáadjuk a feldarabolt csokoládét, a cukrot, a csipet sót és a kakaóport. Habverővel csomómentesre kikeverjük. Lassan melegíteni kezdjük, de csak addig, amíg feloldódik benne a cukor, forralni nem szabad. Lehúzzuk a tűzről, kissé kihűtjük. A végén hozzákeverjük az esszenciákat és a vodkát. Átszűrjük és tisztára mosott, szép üvegbe töltjük. Hűtőben tároljuk. Azt gondolom nem csak egyszer fogod megkóstolni...

~ SONKÁS SZÍV ~

Reggel, mielőtt elindultam munkába, gyorsan megsütöttem ezeket a sonkás szíveket. Volt hozzá minden, úgyhogy hamar el is készült. Frissen az igazi, de mondjuk ideje sem volt kihűlni. Ha lett volna időm, magam gyúrtam volna a leveles tésztát, de most jó volt a bolti is. Kóstoljátok meg, nagyon finom!

Hozzávalók: 2 csomag friss / tekercselt / leveles tészta, 100 gr. Prosciutto sonka, 50 gr. reszelt parmezán sajt, 1 tojás a lekenéshez, 1 evőkanál mák a szóráshoz. 

A leveles tésztát kitekerjük, majd rátesszük a sonkaszeleteket és megszórjuk a parmezán sajttal. Rátesszük a másik leveles tésztát, kissé rányomjuk,majd egy éles késsel ujjnyi szélességben felvágjuk csíkokra. 

A csíkokat megtekerjük spirálisan, majd szívecske formára igazítjuk. A kész szíveket áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Tetejüket lekenjük a felvert tojással és megszórjuk a mákkal. Előmelegített, 180 °C-fokos sütőben pirosra megsütjük. Frissen tálaljuk.

~ FELHŐTORTA ~

Elteltek az Ünnepek... Megpihenhetünk. Ha nagyon flottul toltuk a konyhában, akkor nem maradt semmi kidobni való ételünk. Max tojásfehérje... Nálam ez tornyosult fel, konkrétan hat darab. Nyilván nem etettem meg a lefolyóval, így kezdeni kellet vele valamit. Kezdtem. Felhőtortát. Mennyei finom, habkoronás linzertorta. Pofon egyszerű, dekoratív és eltünteti a maradék fehérjéket. Szuper recept...

Hozzávalók a tésztához: 90 gr. hideg vaj, 170 gr. liszt, 2 kanál cukor, 1 tojás sárgája, 1 csipet só, 1 kanál hideg víz. Tojás habhoz: 7 db. tojásfehérje, 1130 gr. cukor. Továbbá: 3-4 kanál sűrű szilvalekvár / tényleg sűrű, ragacsos/.

Először a tésztát gyúrjuk meg. Minden hozzávalót tálba tesszünk és gyorsan összegyúrjuk. A kész tésztát fóliába csomagoljuk és egy fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Mikor a tészta lehűlt, veszünk egy kb. 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát és az alját kivajazzuk-lisztezzük. Ebbe belenyújtjuk a hideg tésztát. Villával megszurkáljuk és 175 °C-fokon, 15 perc alatt készre sütjük a linzer alapot. Teljesen kihűtjük. Míg hűl a linzer, addig a hét tojásfehérjét nagyon kemény habbá kezdjük felverni, közben lassan hozzászórjuk a cukrot is. Fényes, masszív habnak kell lennie. A kisült linzerlapra rákenjük a sűrű lekvárt majd ráhalmozzuk a tojáshabot. Szépen eldolgozzuk, hogy tortaformája legyen. A tortát visszatoljuk a sütőbe még 10 percre. Mikor letelt a tíz perc, kikapcsoljuk a sütőt és még 10 percig nem vesszük ki a tortát. Szeletekre vágva tálaljuk. 

 

~ FÜSTÖLT LAZAC BULGURRAL ~

Szeretem a Svéd áruházat, az íkeját... Amellett, hogy számtalan jó ötlettel szolgál, finom a konyhája is. Olyan jó sült csülköt sehol nem ettem még, mint Húsvétkor náluk. Na szóval... Idén Karácsonykor inspirált az egyik előételük, a hidegen füstölt lazac táluk, amit muszáj volt megalkotnom az ünnepek alatt is az egyik reggelen. Vettem hozzá lazacot és kapor szószt, a többi meg csak gyerekjáték volt. Igazán ütős hideg, villásreggeli lett belőle.

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 csomag szeletelt lazac, 1/2 csomag rukkola levél, 1 citrom, 1üveg kapormártás, 1 kis üveg fekete vagy piros kaviár, 1 csésze bulgur, 1 sárgarépa, 1-2 rózsa karfiol. Továbbá: ecet, cukor, só, olaj.

Először a sárgarépát és a karfiolt nagyon apróra felvágjuk és egy salátalével marináljuk. Egy pohár vízbe teszünk ízlés szerint cukrot, sót, ecetet, majd elkeverjük és ráöntjük a sárgarépás zöldségre. Egy órát állni hagyjuk, addig elkészítjük a bulgurt. Egy serpenyőben kevés, 1-2 kanál olajat forrósítunk, majd ráöntjük bulgurt. Átpirítjuk és felöntjük másfélszeres vízzel. Sózzuk, majd fedő alatt készre pároljuk. Ha megpuhult, kihűtjük. A marinált zöldségkeveréket leszűrjük, és hozzákeverjük a kihűlt bulgurhoz. Ez lesz a halsaláta alapja. Nincs más teendőnk, mint tálra rendezni a bulgurt, a lazacszeleteket, a rukkolát, a kaviárt, a kapros szószt és a citromgerezdeket. Tálalásig behűtjük az előételt. Kínálhatunk hozzá pirított bagett szeleteket és tea vajat.

~ ALBERT SZELET NUTELLÁVAL ~

Gyerekkorom keksze az Albert... Talán ennek az íze maradt a régi, mint volt hajdanán. Ezt most azért mertem így kateórikusan kijelenteni, mert se a Túró Rudinak, se a Balaton szeletnek sem olyan már az íze, mint akkor, amikor én gyerek voltam. Persze sorolhatnám a többi retró élelmet is, amin felnőttem és már közük nincs a régi zamatokhoz. De, hogy ne ragadjak meg a múltamban, hoztam egy klasszikus régimódi édességet, az Albert kekszes süteményt. Anyukám sosem csinált ilyet, ő inkább piskótát sütött. Viszont az egyik barátnőm anyukája előszeretettel ragasztgatta össze a kerek kekszeket valami csokis kulimásszal. Mi pedig faltuk, mint az éhezők. De rég volt... Most előszedtem, leporoltam ezt a retró receptet és kissé felújítva tálalom nektek. Készítsétek el Karácsonyra, mert tök egyszerű és nagyon finom!

Hozzávalók: 1 csomag Albert keksz, 100 ml. lefőtt fekete kávé, 250 gr. mascarpone, 6 nagy kanál Nutella, 4-5 nagy kanál keserű kakaópor, ízlés szerint 1-2 kanál porcukor / én nem tettem bele /. Szóráshoz: keserű kakaópor vagy reszelt csokoládé.

A mascarponét tálba kanalazzuk, majd hozzáadjuk a Nutellát, a kakaóport és a ha kell, a porcukrot. Habosra kikeverjük az egészet. A kávét tálkába öntjük és a kekszet egyenként megmártjuk benne, majd kenünk rá a krémből. Jöhet a következő keksz, a krém és szorosan összetapasztjuk. Így tovább, amíg az összes hozzávaló el nem fogy. A végén késsel elkenjük a sütihenger tetején kilógó krémeket és meghintjük a tetejét a kakaóporral. Fóliával lefedjük és egy éjszakát pihentetjük. Ez alatt megpuhul. Másnap ferdén felszeleteljük és úgy tálaljuk. teljesen olyan íze van, mint egy jó féle csokitortának.

~ ZSÁLYÁS MÁJGALUSKA LEVES ~

Hamarosan Karácsony... Ilyenkor sokan böngészik az internetet, receptek keresgélése ürügyén. Van aki nem változtat a hagyományos, ilyenkor megszokott ételeivel kapcsolatban, de van, aki szívesen újít valami mást. Ha már unod a halászlét, vagy egyszerűen nem szereteted, akkor itt ez a finom májgaluska leves. Finom, fűszeres és egyszerű. 

Hozzávalók 4-5 személynek: 3 db. egész csirkemáj, 1 kis fej vöröshagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 kisebb tojás, 2-2 csapott evőkanál búzadara ill. liszt, 1/2 szikkad zsemle, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, szárított zsálya. Továbbá: 2 sárgarépa, 1 fehér répa, 1 cikk zeller, 1 kisebb karalábé, 1 bögre zöldborsó, 1/2 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint só, bors, 1 mokkáskanál szárított kurkuma, 2-3 kanál olaj.

Először a májgaluskát keverjük be, hogy tudjon egy keveset pihenni. A májat megmossuk, szárazra törölgetjük, lehártyázzuk és egy éles késsel pépesre kaparjuk. A hagymát apróra felkockázzuk, majd az olajon üvegesre pároljuk. Kihűtjük. A kapart májat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást, a búzadarával elkevert lisztet, a vágott petrezselymet, a nagyon apróra felvágott és elmorzsolt szikkadt zsemlét és a fűszereket. Alaposan kikeverjük és állni hagyjuk. Míg pihen a galuska alap, addig feltesszük a levest főni. A zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk majd egy kevés olajon elősütjük. Fűszerezzük sóval, borssal, kurkumával és a vágott petrezselyemmel. Felöntjük kb. 1,5 liter vízzel. Fedő alatt felforraljuk, majd lassú tűzön készre főzzük. Mikor a zöldségek megpuhultak, a végén nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a májas keveréket. 3 perc alatt készre főzzük az egészet. Petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk a levest.