~ THAI ZÖLDSÉGES CSIRKE JÁZMIN RIZZSEL ~

 

Egy Thai étellel bármikor le lehet venni a lábamról. A forró wokban pillanatok alatt elkészülnek ezek az egyszerű, ám de nagyon finom ételek. A roppanós zöldségek, a puha húsok és a pikáns mártások olyan egységet alkotnak a tányéron, hogy ember legyen a talpán aki ezeket nem eszi meg. Nyilván van persze, de nem vagyunk egyformák. Minden esetre én imádom és gyakran el is készítem őket. Ezt a receptet a TikTok-on találtam, szerintem fantasztikusan finom! Ha éppenséggel nincs wok a kéznél, egy sima tapadásmentes, nagyobb serpenyőben is elkészülhet. Egy gyors vasárnapi ebédnek is tökéletes volt. Máris írom, hogyan készült...

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb csirkemell filé, 1 tojásfokfehérje, 50-50 ml víz és fehér bor, 2 kanál olaj, 3 evőkanál kukorica keményítő, 1-1 kávéskanál só, őrölt fehér bors. Továbbá: 1 kisebb fej brokkoli, 1 nagyobb sárgarépa, 1 kisebb cukkini, 1 üveg bambuszrügy, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál újhagyma, 1 kávéskanál reszelt gyömbér. Mártáshoz: 200 ml víz, 100 ml sötét szójaszósz, 2 evőkanál szezám olaj, 3 evőkanál cukor, 3 kanál kukorica keményítő, 1 mokkáskanál chili pehely, só, 1 kávéskanál rizs ecet. Tálaláshoz: párolt jázmin rizs, 2 kanál szezámmag.

A húst megmossuk, szárazra töröljük majd keresztben vékony szeletekre felvágjuk. Hozzákeverjük a húshoz a tojásfehérjét, a bort, a vizet, a fűszereket és a kukorica keményítőt. 10 percig állni hagyjuk. Közben a zöldségeket megmossuk, a répát kocka alakú szeletekre vágjuk, a cukkinit hasábokra, a brokkolit kisebb rózsákra bontjuk. A bambuszrügyet leszűrjük, a hagymákat felaprítjuk. Egy serpenyőben kevés olajon először a hagymákat, majd a zöldségeket roppanósra sütjük benne. Ez után kivesszük a zöldségeket és félre tesszük őket. A forró serpenyőben két részletben átsütjük, megpirítjuk a húsokat. Közben a mártáshoz a hozzávalókat kikeverjük. Mikor az összes hús kisült, hozzáadjuk a sült zöldségeket, a reszelt gyömbért és pár perc alatt összesütjük az egészet. Közben egy másik serpenyőben a mártást felfőzzük, besűrítjük. Megkóstoljuk és ha az ízek harmonizálnak, és nem kell rajta javítani / sós, édes, savanyú, csípős /, akkor ráöntjük a húsos-zöldséges alapra. Lazán átforgatjuk az egészet, vigyázva, hogy a zöldségeket ne törjük össze, és a mártás bevonja majd az egész ételt. Megszórjuk szezámmaggal és forrón tálaljuk jázmin rizzsel. 

~ BARACKOS TÚRÓS TORTA POHÁRBAN ~

 

Most már nyugodtan ki lehet jelenteni, hogy nyár van. Igaz nem kánikula, de elég kellemes meleg az idő már. Az eper szezon éppen dübörög, viszont a többi hazai gyümölcsre, azért még várni kell. Addig lehet vásárolni boltokban a délebbről érkezett korai fajtákból. Kaptam piros, mondom piros, sárgabarackot. Gondoltam ezt muszáj megkóstolnom, illetve főzni belőle 2-3 kis üveg lekvárt. Már csak a színe miatt is...Vettem persze, és ahogy ott rotyogott a kis fazekamban, rögtön beötlött egy poharas desszert fizimiskája. Volt itthon krémes osztrák túróm, még korábban vettem a sógoroknál, meg tejszínem és babapiskótám is... Annyi a különbég a "mi" túrónkhoz képest, hogy ez nem annyira savanykás. A mascarpone és krémestúró között van az íze, szerintem. Szóval kicsempésztem pár kanál lekvárt a fazekamból, és lerétegeztem azt piskótával és a selymes túrókrémmel. Pazar desszert született az biztos. Végül is bármilyen barack jó hozzá, nem kell feltétlenül piros barack után szaladgálnunk. A színe azért ott van, na...

Hozzávalók 4 desszerthez: 8 db. babapiskóta, 200 ml. tej a forgatáshoz, 250 gr. krémes túró, 200 ml. tejszín, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 2-3 kanál porcukor, 2 kanál sűrített tej. Továbbá: 8 kanál darabos baracklekvár, citromfű.

A túrót egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a citrom reszelt héját, a vaníliáscukrot és habosra keverjük. A tejszínt tálba öntjük és felverjük kemény habbá. A kész tejszínhabot lazán a túrós krémbe keverjük. A krémet habzsákba töltjük, majd veszünk 4 desszertes tálkát, és a tejben megforgatott babapiskótákat, kettesével a tálkák aljára helyezzük. A nyomózsákból, túróval töltjük meg a kelyheket kb. félig. Erre jöhet a frissen főzött darabos sárgabaracklekvár. A tetejére ismét túróhab kerül. Díszítjük a desszertet a citromfűvel, majd fóliával letakarva a hűtőbe tesszük dermedni, a tálalásig.

~ GOMBÁS " HURKA " ~

 

Van egy nagyon kedves hölgy, gasztroblogger, nevezetesen Stőhr Gréta, aki fantasztikus videókkal jelentkezik napról-napra az Instagram oldalán. Kellemes hangszínével, alámondásos videóival mutatja be a receptjeit, egy kis történettel mefűszerezve. Engem nagyon megfog minden alkalommal, mikor látom őt alkotni. Nála csak vegetáriánus receptek vannak, de így is találok magamnak fantasztikus alkotásokat, recepeteket. Megnyugtat a hangja, sugárzik a rövid videóiból a mérhetetlen nyugalom, és az étel iránti tisztelet. Szóval szuper a hölgy, engem lenyűgöz... Tőle hoztam ezt a receptet, ami egyszerűen zseniális! Ha szereted a gombát, vagy a májas hurkát, akkor ne tétovázz, rögtön süsd meg mert baromi finom étel. Gréta, köszönöm az ötletet és a megosztott receptet! Furcsa, de tényleg májas hurka íze van...

Hozzávalók 4 személyre: 500 gr. barna csiperke gomba, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 kanál zsír, 1 bögre bulgur, 3 kanál zsemlemorzsa, 8 db. kerek rizslap, ízlés szerint só, őrölt fekete bors, 1-1 kávéskanál majoranna, kakukkfű, szárított petrezselyem, őrölt pirospaprika. A lekenéshez: 2-2 olaj és ketchup. Tálaláshoz: igény szerint főtt burgonya, párolt bulgur, párolt lila káposzta vagy saláta.

A bulgurt egy kevés olajon lepirítjuk, majd másfélszeres vízzel felöntve, kissé megsózva, puhára pároljuk. Kihűtjük. A gombát vízzel leöblítjük, megtöröljük, majd felszeleteljük. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajon lesütjük a gombát. Kihűtjük. A hagymákat felkockázzuk és olajon azt is lepirítjuk. Akkor jó, ha megpuhul teljesen és kap egy kis színt. A kihűlt gombát késsel vagy géppel felaprítjuk, szinte pépessé zúzzuk, hozzáadjuk a bulgurt, a sült hagymát, a zsemlemorzsát és a fűszereket. Kézzel alaposan kikeverjük. Massza állagúnak kell lennie. A rizslapot megmártjuk egy lapostányérnyi vízben, a pultra tesszük és kb. 3 púpos evőkanálnyi gombamasszát teszünk a felénk közelebb eső rizstészta aljára. Oldalt ráhatjuk a már megpuhult lapot a töltelék mindkét szélére, majd óvatosan feltekerjük az egészet. Vigyázzunk, mert könnyen szakad! Olajos tányérra helyezzük a kész tekercseket, nehogy leragadjanak.

Mikor mindet betöltöttük, először olajjal kenjük át a tekercsek tetejét, majd egy jó minőségű ketchuppal. Olajozott, sütőpapíros tepsibe helyezzük a " hurkákat ", majd előmelegített sütőben, 180 C°-fokon pirulásig sütjük őket. Főtt burgonyával, párolt lila káposztával, vagy bulgurral és salátával tálaljuk.

~ MARCIPÁNOS MANDULÁS KIFLI ~

 

Elég furán fog hangozni így nyár elején, de megmaradt Karácsonyról egy-egy adag nyers marcipán masszám, illetve darált mandulám. Gondoltam nem várom meg az idei sátoros ünnepet, felhasználom addig amíg nem megy tönkre. A marcipános kifli pont ugyan olyan finom májusban is mint decemberben. Ugye, hogy igazam van. 

Hozzávalók a tésztához: 250 gr. liszt, 100 gr. hideg vaj, 2 kanál fagyos zsír, 3 nagy kanál tejföl, 1 csipet só, 3 kanál cukor, 1/2 csomag sütőpor. Töltelék: 100 gr. darált mandula, 250 gr. nyers marcipán massza, 3 kanál víz, 1 kanál amaretto likőr, 3 kanál porcukor. Tetejére: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej, 2-3 kanál mandula pehely. Szóráshoz: porcukor.

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva egy fél órára a mélyhűtőbe tesszük dermedni. Közben elkészítjük a tölteléket is. A darált mandulát egy tálba tesszük, hozzáreszeljük a marcipán masszát, majd a kétféle folyadékot és a porcukrot is hozzáadjuk. Sűrű masszát keverünk belőle. A lehűlt tésztát ketté vesszük, majd egyenkét kb. 40 cm sugarú kőrré kinyújtjuk. 12 szeletre felvágjuk a tésztát. Mindegyik szélesebb tésztarész aljára teszünk egy kb. kisujjnyi nagyságú töltlék kupacot, majd lazán feltekerjük kifli alakúra. A kész kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a tejes tojássárgájával és rászórunk egy kevés mandulapelyhet. Előmelegített sütőben, 180 C°-fokon világosra, kb. 15-20 perc alatt kisütjük őket. Porcukorral meghintve tálaljuk.

~ NASHVILLE-I ROPOGÓS TÜZES CSIRKE ~

 

A rántott és panírozott ételeket mi nagyon szeretjük, de gondolom ezzel sokan így vagyunk. Tudom, plusz kalória a panír, de ki tud ellenállni, a forró, ropogós, fűszeres bundának?! Én kevésbé. Ezért is megyünk, ha nem is túl gyakran, a csirkés gyorsétterembe. Kentaki, de jó is az. Viszont amióta erre a receptre rábukkantam a Pinteresten, azóta ki sem kell tenni a lábunkat ezért az ízvilágért. Szinte majdnem olyan és sokkal olcsóbb. Szóval, ha szereted a csípős, ropogós csirkehusit, akkor ez a kedvenced lesz. Nézzük, hogyan is készül...

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csirke darabok bőr és csont nélkül / bár aki szereti a csontokat rágcsálni, akkor hajrá /, 1-1 csapott evőkanál, só, őrölt fekete bors, citrombors, Cayenne bors, chili paprika, füstölt pirospaprika, fűszerpaprika, fokhagyma granulátum, csirke fűszer keverék, fahéj, kakukkfű, petrezselyemzöld, 1 csésze kukorica liszt, 1/2 csésze liszt. Továbbá: 1 csésze tejszín, 1 csésze tej, 2-3 evőkanál csípős chili szósz, 2-3 evőkanál ketchup. Sütéshez: olaj. 

A csirkedarabokat kisebbre vágjuk, hogy a panír több legyen majd rajtuk, majd szárazra törölgetjük őket. Sózzuk, borsozzuk és egy fél órát állni hagyjuk. A fűszereket összekeverjük, majd a lisztekhez adjuk. A tejszínt, a tejet egy tálba öntjük, belekeverjük a chili szószt és a ketchupot. A csirkedarabokat először a fűszeres lisztkeverékbe, majd a tejszínes keverékbe mártjuk és mindezt még egyszer megismételjük. Egy nagyobb lábosba olajat forrósítunk és a panírozott húsdarabokat, többször megfordítva, pirosra, ropogósra megsütjük benne. Mikor kisültek, papírtörölközőre szedjük ki őket, hogy a felesleges zsiradék leitatódjon róluk. Azon melegében, forrón tálaljuk, sült burgonyával és szószokkal... Mennyei!